วิธีทำแยมจากเนื้อแตงโม: สูตรขนมหวานแสนอร่อยและมีกลิ่นหอม
ฉ่ำหวานสด - ทั้งหมดนี้เกี่ยวกับแตงโม คุณไม่จำเป็นต้องรอจนถึงฤดูร้อนเพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติของมัน แม่บ้านที่ฉลาดทำแยมและเยลลี่จากเนื้อแตงโมและผลไม้หวานนิ่มจากเปลือก แม้แต่น้ำเชื่อมแตงโมที่เหลือก็ยังใช้ในการปรุงอาหาร น่าประหลาดใจ? ต่อไป เราจะดูหลายวิธีในการเปลี่ยนแตงโมให้เป็นอาหารอันโอชะตลอดทั้งปี เสนอสูตรแยมที่ดีที่สุด และเปิดเผยเคล็ดลับการทำอาหารเล็กๆ น้อยๆ
สุดยอดสูตรแยมแตงโม
สูตรอาหารทั้งหมดที่ระบุในบทความสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามหลักการพื้นฐานของการปรุงอาหารและอัตราส่วนของส่วนผสม: เยื่อกระดาษน้ำและน้ำตาล แต่คุณสามารถด้นสดด้วยเครื่องเทศได้
ไธม์ โรสแมรี่ มิ้นต์ ใบโหระพา วานิลลิน ขิง และกานพลูเข้ากันได้ดีกับแตงโม. สำหรับการผสมผลไม้ คุณสามารถใช้แอปเปิ้ล ส้ม มะนาว หรือเมลอนได้ สตรอเบอร์รี่และบลูเบอร์รี่ยังเข้ากันได้ดีกับรสชาติแตงโมอีกด้วย
แยมแตงโมเป็นส่วนผสมที่ดีเยี่ยมสำหรับขนมอบหรือขนมปัง และบางคนชอบกินมันง่ายๆ โดยใช้ช้อนแล้วล้างด้วยชา
น่าสนใจ! แม่บ้านของเราชอบแยมแตงโม และแตงโมในจีนและประเทศในแอฟริกานั้นตากแห้งและทอด
แยมแตงโมกับมะนาว
สูตรนี้ง่ายมาก ผลิตภัณฑ์ข้างต้นควรมีขวดขนาด 200 มล. สองขวด
วัตถุดิบ:
- เนื้อแตงโม 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล 1 กิโลกรัม
- 1 ช้อนชา ผิวเลมอน;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว.
การตระเตรียม:
- นำเมล็ดออกจากเนื้อแตงโมแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดใดก็ได้
- วางในกระทะ เพิ่มน้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อย
- ใส่น้ำตาล ทิ้งไว้ประมาณ 40-60 นาที
- ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- บดมวลผลลัพธ์ คุณสามารถใช้เครื่องปั่นแบบจุ่มสำหรับสิ่งนี้
- ใส่แยมที่เตรียมไว้ลงในขวดโหล
แยมจากเยื่อและเปลือกโลก
เปลือกในแยมนี้มีโครงสร้างและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจ
วัตถุดิบ:
- เปลือกแตงโม 1 กิโลกรัม
- เยื่อกระดาษ 1 กก.
- น้ำตาล 2.5 กก.
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ;
- มะนาวขนาดกลาง 1 ลูก
การตระเตรียม:
- ล้างแตงโมให้สะอาด เพราะเปลือกจะเข้าไปในอาหาร
- หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เอาเมล็ดออก
- วางเปลือกที่สับและเยื่อกระดาษลงในชามสองใบแยกกัน
- เทน้ำลงบนเนื้อและวางบนไฟอ่อน
- ขูดความสนุกจากมะนาว
- เมื่อชิ้นแตงโมนิ่มแล้ว ให้สะเด็ดน้ำลงในกระทะแยกต่างหาก
- เทน้ำตาล 1 กิโลกรัมแล้วเติมความเอร็ดอร่อยลงไป ต้ม. ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
- เทน้ำเชื่อมกลับเข้าไปในเยื่อกระดาษ ปรุงอาหารจนข้น
- ลอกเปลือกออกจากเปลือกด้านบน เพิ่มน้ำตาลที่เหลือและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
- ใส่ไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที
- หั่นมะนาวที่เหลือโดยไม่ต้องปอกเปลือกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่เปลือกลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
- ปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 4 ชั่วโมงแล้วนำกลับไปวางบนเตา ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีนับจากช่วงเวลาที่เดือด เปลือกโลกควรจะโปร่งใสและมีสีทองเล็กน้อย
- เทแยมลงในขวด
สำคัญ! แตงโมประกอบด้วยน้ำเกือบทั้งหมด ส่วนที่เหลืออีก 10% เป็นซูโครส กลูโคส และวิตามิน หนาขึ้น น้ำแตงโม ในระหว่างการปรุงอาหารสามารถทำได้ด้วยน้ำตาลและสารเพิ่มความข้น การเพิ่มเปลือกยังทำให้ความสม่ำเสมอหนาขึ้น
แตงโมกับโรสแมรี่
สูตรนี้ทำให้แยมเผ็ดและแปลกมาก
วัตถุดิบ:
- แตงโม 1.5 กก.
- 3 ช้อนชา โรสแมรี่แห้ง;
- เพคติน 20 กรัม
- ความเอร็ดอร่อยจากมะนาวสองลูก
- น้ำตาล 1.5 กก.
การตระเตรียม:
- นำเมล็ดออกจากเนื้อแตงโมหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบและน้ำซุปข้น วางในกระทะ
- เพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับส่วนผสม
- ใส่โรสแมรี่ลงในซองผ้ากอซ ผูกให้แน่น นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อที่จะให้กลิ่นหอม ไม่ใช่เศษหญ้าที่ต้องจับมาจากแยม วางซองลงในกระทะ
- ผสมเพกตินกับ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า เพิ่มลงในแตงโม
- ใส่ส่วนผสมลงในไฟ นำไปต้มแล้วเติมน้ำตาลที่เหลือ
- ปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที
- เทของหวานลงในขวด
- หลังจากผ่านไปสองสัปดาห์ แยมก็จะได้ความคงตัวที่ต้องการและพร้อมสำหรับการใช้งาน
สำคัญ! คุณต้องปรุงไม่เกิน 3 นาที มิฉะนั้นเพคตินจะสูญเสียคุณสมบัติในการก่อเจล การทำหมันครั้งต่อไปก็ไม่เหมาะในกรณีนี้
แยมกับเจลาติน
การใช้สารทำให้ข้นช่วยให้คุณลดปริมาณน้ำตาลในสูตรได้ สามารถแทนที่น้ำมะนาวได้ด้วย¼ช้อนชา กรดมะนาว.
วัตถุดิบ:
- แตงโม 1.5 กก.
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ;
- 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
- เจลาตินที่กินได้ 25 กรัม
- น้ำผลไม้จากมะนาวครึ่งลูก
- โหระพา 1 ก้าน;
- วานิลลิน 1 กรัม
การตระเตรียม:
- ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้นเล็กๆ เอาเมล็ดออก
- เติมน้ำตาล 1/2 ส่วนแล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง
- เทน้ำลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาลที่เหลือ ต้ม.
- ใส่แตงโมและน้ำผลไม้ลงในกระทะ ปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาทีด้วยไฟอ่อน
- เย็นถึงอุณหภูมิห้อง
- วางแยมที่เกิดขึ้นในกระชอนเพื่อระบายความชื้นส่วนเกิน
- เทเจลาตินลงในน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วปล่อยให้พองตัว
- ในเวลานี้เพิ่มโหระพาและวานิลลินลงในชิ้นผลไม้ บดให้เป็นเนื้อเดียวกันในเครื่องปั่น
- ผสมมวลที่ได้น้ำมะนาวและน้ำเชื่อมแช่แข็งลงในชามเคลือบฟันแล้วตั้งไฟ ปรุงอาหารเป็นเวลา 1 นาที กวนตลอดเวลา
- เทเยลลี่ลงในขวด เย็นสนิท
- หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง เจลลี่จะแข็งตัวและพร้อมใช้
คำแนะนำ. สามารถประหยัดน้ำเชื่อมที่ระบายส่วนเกินได้: เหมาะสำหรับการแช่เค้กหรือชั้นม้วน
แตงโมกับวุ้นวุ้น
สูตรนี้ใช้เจลาตินจากพืชแทน
วัตถุดิบ:
- 2 ช้อนโต๊ะ. เนื้อแตงโมสับละเอียด
- ใบโหระพา 10 ใบ
- 3/4 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำเดือด;
- 3 ช้อนชา วุ้นวุ้น
การตระเตรียม:
- ล้างใบโหระพา ใส่ในโถปั่น และผสมกับน้ำ 125 มล.
- เทน้ำที่เหลือลงในกระทะขนาดเล็ก ใส่น้ำตาลแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาที
- เทวุ้นวุ้นลงในน้ำเชื่อมร้อน ผสมให้เข้ากันจนสารข้นละลายหมด
- เพิ่มส่วนผสมโหระพาและน้ำลงในน้ำเชื่อม วางในตู้เย็น
- เมื่อของเหลวเริ่มแข็งตัว ให้ผสมกับแตงโมหั่นเต๋า
- เทของหวานลงในแม่พิมพ์หรือในขวด
- วางในตู้เย็นจนกว่าส่วนผสมจะแข็งตัวสนิท
แยมแตงโมในหม้อหุงช้า
ตัวเลือกที่สะดวกที่สุดเนื่องจากไม่ต้องการการดูแลอย่างต่อเนื่อง คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้หากต้องการ
วัตถุดิบ:
- เนื้อแตงโม 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล 1 กก.
การตระเตรียม:
- หั่นแตงโมเป็นชิ้นเล็กๆ เอาเมล็ดออก
- เพิ่มน้ำตาลและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
- ใส่ส่วนผสมลงในชามหลายเมนู
- ตั้งโปรแกรม "ตุ๋น" เวลาทำอาหาร - 60 นาที
อ่านเพิ่มเติม:
การรักษาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพด้วยส่วนผสมจากธรรมชาติ - ฟักทองและน้ำผึ้งสำหรับตับ
วิธีทำแยมแตงโมสำหรับหน้าหนาว
วิธีทำแยมจากเนื้อแตงโมให้เก็บไว้ได้นาน? ในการทำเช่นนี้คุณต้องฆ่าเชื้อ: เติมน้ำสองสามเซนติเมตรลงในกระทะขนาดใหญ่ใส่ขวดแยมลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 10-15 นาทีกรดซิตริกจะทำหน้าที่เป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยม คุณจะต้องใช้ 2 กรัมต่อแยม 1 กิโลกรัม
หลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว ให้ม้วนขวดโหลและทำให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง เก็บในที่เย็น
เคล็ดลับการทำอาหาร
หากต้องการทำแยมหรือแยมแตงโมที่สมบูรณ์แบบ ให้ทำตามคำแนะนำของเรา:
- ควรเลือกแตงโมพันธุ์ต่อมา: พวกเขามีซูโครสและกลูโคสมากกว่า
- มวลแตงโมเกิดฟองมากดังนั้นภาชนะปรุงอาหารจึงต้องมีขนาดใหญ่ ในเวลาเดียวกันโฟมในแยมเป็นอันตรายต่อชิ้นงาน: มีจุดที่เข้าไปในส่วนผสมโดยไม่ได้ตั้งใจสะสมอยู่ เพื่อยืดอายุการเก็บของขนม คุณต้องเอามันออกอย่างระมัดระวัง
- เมื่อใช้เปลือกจำเป็นต้องกำจัดไนเตรต: ในการทำเช่นนี้ควรแช่ชิ้นส่วนที่หั่นไว้ในสารละลายโซดาเป็นเวลาหลายชั่วโมง
- แยมแตงโมที่เปิดใช้แล้วจะไม่ขึ้นราและจะเก็บไว้ได้นานหลายเดือนหากคุณโรยด้วยน้ำตาลผงด้านบน
- แยมแตงโมจะไหม้เร็ว ดังนั้นควรผสมส่วนผสมให้เข้ากันโดยใช้ไม้พายไม้หรือซิลิโคน
- ขอแนะนำให้ใช้น้ำที่ต้มหรือทำให้บริสุทธิ์แล้วเพื่อลดความเสี่ยงที่ผลิตภัณฑ์จะเน่าเสีย
สำคัญ! หากเป็นไปได้ ให้เลือกแตงโมที่ปลูกโดยไม่มีไนเตรต แตงโมที่ “เป็นอันตราย” มีสีแดงสดที่ไม่เป็นธรรมชาติ และมีรอยตัดที่เรียบและเป็นมัน ในขณะที่เนื้อที่ “สะอาด” ของไนเตรตมีโครงสร้างที่หลวมและมีน้ำตาลเป็นประกาย เส้นใยของแตงโมที่เหมาะสมจะมีสีขาว ในขณะที่เส้นใยที่เน่าเสียจากปุ๋ยจะมีสีเหลือง
บทสรุป
การทำแยมจากเนื้อแตงโมนั้นง่ายมาก ส่งผลให้ได้ขนมสูตรดั้งเดิมที่ใครๆ ก็ต้องเซอร์ไพรส์อย่างแน่นอน อย่ากลัวที่จะทดลองและลองการผสมผสานใหม่กับเครื่องเทศและผลไม้ใช้วุ้นวุ้นหรือเจลาตินทำแยมอะโรมาติกโดยใช้เนื้อหรือเติมเปลือก - มีหลายสูตรและแตงโมที่หลายคนชื่นชอบนั้นแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเน่าเสีย