วิธีทำแยมฟักทองอย่างถูกต้อง: สูตรฤดูหนาวที่อร่อยที่สุดพร้อมสารปรุงแต่งต่างๆ

ต้องการทำแยมฟักทองสำหรับฤดูหนาวหรือไม่? จากบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้ว่าฟักทองชนิดใดดีที่สุดและคุณจะเข้าใจวิธีเลือกผลไม้ที่แยมจะมีรสหวานและอร่อย คุณยังสามารถทำแยมบนเตาและในหม้อหุงช้าได้

เมื่อรวมฟักทองเข้ากับส่วนผสมอื่นๆ คุณจะสามารถสร้างแยมได้หลากหลายที่จะทำให้คุณอุ่นขึ้นในช่วงฤดูหนาว

การคัดเลือกและการเตรียมการ

ก่อนทำแยมฟักทอง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณเลือกส่วนผสมหลักที่ถูกต้องก่อน นี่เป็นสิ่งสำคัญเพราะฟักทองบางชนิดไม่เหมาะกับแยม

ความหลากหลาย

พันธุ์ Butternut เหมาะที่สุดสำหรับทำแยมฟักทอง มันมีรูปร่างเหมือนลูกแพร์ มีเนื้อที่ละเอียดอ่อนที่สุดพร้อมกลิ่นลูกจันทน์เทศที่ละเอียดอ่อน แต่สามารถใช้พันธุ์อื่นได้ อย่างไรก็ตาม พันธุ์บัตเตอร์นัตมีเนื้อนุ่ม จึงนิยมใช้บ่อยกว่า

บันทึก! สำหรับแยม ควรใช้ฟักทองที่มีอายุมากกว่าเพื่อไม่ให้เป็นน้ำและไม่เดือด

ผลไม้ที่เหมาะสม

ในการปรุงอาหารให้ใช้ฟักทองสีส้มพันธุ์เหล่านี้มีเนื้อที่เผ็ดที่สุด เลือกฟักทองสุกที่มีเนื้อสีสดใสเนื่องจากมีรสหวานและมีอายุการเก็บรักษานาน

การรักษา

ก่อนที่จะแปรรูปฟักทองเป็นแยม ให้ล้างแล้วหั่นเป็น 4 ชิ้นก่อนซึ่งจะทำให้ทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น จากนั้นทำความสะอาดเมล็ดพืชและหั่นเนื้อที่เหลือเป็นก้อน

แยมฟักทองง่ายๆ

หากต้องการหาอะไรอร่อยๆ ให้ตัวเองในฤดูหนาว ให้ทำแยมฟักทองง่ายๆ สามารถเก็บไว้ได้นานโดยไม่เสียรสชาติ

แยมในกระทะ

ในการเตรียมแยมในกระทะคุณจะต้อง:

• แก้วน้ำ;
• น้ำตาล 1.5 กก.
• ฟักทองหนัก 1 กก.

การตระเตรียม:

1. เทน้ำลงในกระทะแล้วเทน้ำตาลที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งลงไป
2. ปอกฟักทองแล้วหั่นเป็นก้อน
3. จุ่มชิ้นที่หั่นแล้วลงในน้ำเชื่อมที่ทำจากน้ำและน้ำตาล
4. เมื่อน้ำเชื่อมเดือด ให้ปรุงเป็นเวลา 4-5 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง จากนั้นปล่อยให้เนื้อหาในกระทะเย็นลง
5. เพิ่มน้ำตาลที่เหลือและปรุงอาหารต่ออีก 2-3 นาที
6. ปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้สูงชันประมาณ 7-8 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ปรุงจนสุกและพักให้เย็นเพื่อเทแยมลงในขวดที่เย็น

เก็บในตู้เย็น

ติดขัดในหม้อหุงช้า

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องมีส่วนผสม 2 อย่าง:

• ฟักทอง (500 กรัม);
• น้ำตาล (280 กรัม)

การตระเตรียม:

1. ปอกเปลือกฟักทองออกจากเปลือก เมล็ดพืช และเส้นใย เพื่อให้แยมเป็นเนื้อเดียวกัน ให้ขูดเนื้อให้ละเอียดที่สุดโดยใช้เครื่องขูดหรือเครื่องปั่น
2. ใส่ส่วนผสมขูดลงในหม้อหุงช้าแล้วเติมน้ำตาล หากต้องการให้ฟักทองปล่อยน้ำออกมา ให้ปล่อยส่วนผสมไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง
3. เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำแล้วปรุงในโหมด "ทำอาหาร" หรือ "นึ่ง" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เพื่อให้แยมเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ให้บดเพิ่มเติมด้วยเครื่องปั่น 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เก็บในขวดที่มีฝาปิด

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมเพิ่มเติม

ส่วนผสมของเบอร์รี่ ผลไม้ และส้มจะช่วยกระจายแยมฟักทอง พวกเขาจะเพิ่มกลิ่นหอมและทำให้แยมอร่อยยิ่งขึ้น

แยมฟักทองแอปเปิ้ล

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ฟักทอง 1 กก.
• แอปเปิ้ลและน้ำตาล 1 กิโลกรัม
• น้ำ 2 แก้ว

การตระเตรียม:

1. ปอกฟักทองและแอปเปิ้ล เอาเมล็ดออก หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ
2. ต้มเปลือกแอปเปิ้ลด้วยไฟอ่อนประมาณ 20-25 นาที
3. กรองของเหลวเปลือกแอปเปิ้ลลงในฟักทองและแอปเปิ้ลสับแล้วปรุงจนนิ่ม
4. ใช้เครื่องปั่นเพื่อให้ได้เนื้อเนียนสม่ำเสมอ แต่ถ้าคุณต้องการให้แยมมีชิ้นผลไม้อยู่บ้าง ก็ไม่จำเป็นต้องปั่น
5. โรยส่วนผสมที่ได้ด้วยน้ำตาลและเติมน้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส
6. เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้ลดไฟลงแล้วปรุงอาหาร กวนจนของเหลวระเหยหมด

เก็บแยมไว้ในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อและปิดสนิท

แยมฟักทองกับส้ม

สูตรนี้ง่ายและต้องใช้เวลาในการเตรียมเพียงเล็กน้อย เพื่อสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• ฟักทอง 1 กก.
• 1 ส้ม;
• น้ำตาล 850 กรัม

การตระเตรียม:

1. แปรรูปส้มและฟักทอง ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออกเพื่อไม่ให้แยมมีรสขม
2. ผ่านเครื่องบดเนื้อและผสมกับน้ำตาล
3. คนส่วนผสมจนน้ำตาลละลายหมด
4. ใส่แยมลงในขวดและเก็บในตู้เย็น

รสชาติของแยมจะชุ่มฉ่ำมากขึ้นหากปล่อยให้หมักนานขึ้น

แยมฟักทองกับมะตูม

สำหรับการใช้แยมมะตูม:

• ฟักทอง 1 กก.
• มะตูม 500 กรัม
• น้ำตาล 500 กรัม

การตระเตรียม:

1. ปอกเปลือกฟักทอง ตัดให้มีลักษณะเป็นชิ้นสีส้ม
2. ล้างมะตูมแล้วหั่นด้วย โดยตัดแกนและเมล็ดออก
3. ปิดทุกอย่างด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อให้ผลไม้ปล่อยน้ำออกมา
4. หลนเป็นเวลา 30 นาที
5. เทลงในขวด

แยมฟักทองกับไวเบอร์นัม

สำหรับแยมฟักทองเพื่อสุขภาพที่มี viburnum ให้เตรียม:

• ฟักทอง 500 กรัม
• ไวเบอร์นัม 500 กรัม
• น้ำตาล 1 กก.

การตระเตรียม:

1. เคี่ยวฟักทองที่ปอกเปลือกและสับในน้ำจนนิ่ม ใช้เครื่องปั่นเพื่อบดมัน
2. ล้าง viburnum แล้วถูผ่านตะแกรง
3. ผสมผลเบอร์รี่บดกับน้ำซุปข้นแล้วนำไปต้ม
4. ใส่น้ำตาล ผัดและปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
5. เทลงในขวดแล้วปิดฝา

แยมฟักทองและถั่ว

คุณจะต้องการ:

• ฟักทอง 1 กก.
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• วอลนัทปอกเปลือก 1 ถ้วย;
• น้ำ 2 แก้ว

การตระเตรียม:

1. ปอกส่วนผสมหลักแล้วหั่นเป็นก้อน
2. ละลายน้ำตาลโดยใช้ไฟอ่อน นำไปต้มแล้วเทลงในฟักทองสับ ทิ้งไว้ข้ามคืน
3. กรองน้ำเชื่อมโดยทิ้งฟักทองไว้ในกระทะ
4. นำน้ำเชื่อมไปต้มแล้วเทกลับเข้าไปในฟักทอง ทิ้งไว้อีกวันเพื่อให้ชุ่มน้ำดี
5. ต้มน้ำเชื่อมร่วมกับชิ้นฟักทองเป็นเวลา 5 นาที

เมื่อแยมเย็นลง ให้เติมวอลนัทแล้วปิดขวดให้สนิท

แยมฟักทองกับแอปริคอตแห้ง

• แอปริคอตแห้ง 250 กรัม
• ฟักทอง 1.5 กก.
• น้ำตาล 700 กรัม
• น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. แอปริคอตแห้งแช่น้ำเดือดแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ปอกเปลือกฟักทอง หั่นแล้วปรุงจนนุ่ม บดด้วยเครื่องปั่น
3. เติมน้ำตาล 700 กรัม แอปริคอตแห้งสับ และน้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
4. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 25 นาที

แยมฟักทองกับพลัม มะนาว และเหล้ารัม

สำหรับแยมฟักทองที่ทำจากพลัม มะนาว และเหล้ารัม คุณจะต้องการ:

• ฟักทอง 350 กรัม
• พลัม 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 700 กรัม
• มะนาวครึ่งลูก
• เหล้ารัม 1 แก้ว

การตระเตรียม:

1. ปอกลูกพลัมแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน
2. เพิ่มน้ำตาลและเหล้ารัมหนึ่งแก้ว ซึ่งจะทำให้เยลลี่มีรสชาติอร่อยและคงอยู่ได้นานขึ้น
3. ปล่อยให้ลูกพลัมนั่งค้างคืนเพื่อปล่อยน้ำออกมา
4. ปรุงลูกพลัมกับน้ำตาลด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. ปอกฟักทองแล้วหั่นเป็นก้อนใส่ลูกพลัมพร้อมกับมะนาวหั่นบาง ๆ
6. ต้มแยมเป็นเวลา 50 นาที แล้วเทใส่ขวด

แยมฟักทองกับส้มและอบเชย

สำหรับแยมอบเชยรสเผ็ด ให้เตรียม:

• ฟักทองปอกเปลือก 700 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 0.5 กก.
• 1 มะนาว
• กรดซิตริก 1 ช้อนชา
• 3 แท่งอบเชย

การตระเตรียม:

1. บดเนื้อฟักทองและมะนาวพร้อมกับเปลือกด้วยเครื่องปั่น
2. เพิ่มน้ำตาลและกรดซิตริก
3. ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นต้มบนไฟ
4. ต้มประมาณครึ่งชั่วโมง ใส่ในขวดโหล

แยมฟักทองมะนาวขิง

แยมฟักทองกับขิงไม่เพียง แต่เป็นของหวานแสนอร่อย แต่ยังเป็นวิธีที่ดีในการรับมือกับหวัดอีกด้วย

ในการเตรียมแยม 2 ลิตร คุณจะต้อง:

• ฟักทอง 1.5 กก.
• 2 มะนาว;
• 2 ส้ม
• รากขิง 100 กรัม
• น้ำตาล 800 กรัม
• 1 ช้อนชา อบเชย;
• น้ำ 1 ลิตร

การตระเตรียม:

1. หั่นส้มเป็นชิ้นแล้วเอาเมล็ดออก
2. สับเนื้อฟักทอง ปอกขิงแล้วเสียดสี
3. ใส่ส้ม ขิง และฟักทองลงในกระทะ ผสมกับอบเชยและน้ำตาลเติมน้ำ
4. ปรุงจนฟักทองนิ่ม
5. บดส่วนผสมที่ได้ด้วยเครื่องปั่น ปรุงอาหารต่อไปอีก 50-60 นาทีจนกระทั่งเนื้อหาของกระทะหนา
6. เทแยมลงในขวด

วิธีม้วนเป็นขวด

วิธีเก็บรักษาเพื่อใช้ในฤดูหนาว:

• น้ำตาลทรายละเอียด 240 กรัม
• น้ำ 2 ลิตร
• ออลสไปซ์ 5 กรัม
• กานพลู 5 กรัม
• เนื้อฟักทอง 1.5 กก.
• น้ำส้มสายชู 60 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ปรุงน้ำเชื่อมโดยผสมน้ำตาลทราย น้ำ ออลสไปซ์ และกานพลู
2. หั่นเนื้อฟักทอง 1.5 กก. เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเติมลงในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้
3. ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนชิ้นฟักทองนิ่ม
4. เพิ่มน้ำส้มสายชูและนำออกจากเตาทันทีหลังจากเดือด

เตรียมขวดที่คุณจะเทแยมไว้ล่วงหน้า - ล้างด้วยเบกกิ้งโซดาแล้วต้มจากนั้นเกลี่ยแยม ขันขวดโหลแล้ววางในที่อุ่น ๆ โดยพลิกคว่ำลง

เมื่อเย็นแล้วให้เก็บขวดแช่เย็น

อ่านเพิ่มเติม:

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการทำแยมฟักทองสำหรับฤดูหนาว

วิธีทำแยมฟักทองที่บ้าน

วิธีทำฟักทองหวานให้อร่อย

เคล็ดลับการทำอาหาร

การเตรียมแยมฟักทองใช้เวลานานบางครั้งส่วนผสมอาจใช้เวลาหนึ่งวัน อย่างไรก็ตาม อาหารอันโอชะนี้ทำง่ายและสามารถเก็บความสดไว้ได้นานที่อุณหภูมิห้อง

1. หากต้องการตรวจสอบว่าแยมพร้อมหรือยัง ให้ยกด้วยช้อนแล้วหยดลงบนจานเย็นเล็กน้อย เอียง - หากกระดาษติดไม่คลานข้ามจานแสดงว่าพร้อมแล้ว ยกกระทะออกจากเตา
2. หากคุณไม่ชอบหวาน ให้เติมน้ำตาลน้อยกว่าที่ระบุไว้ในสูตร
3. หากคุณใช้ฟักทองที่ไม่หวานพอ ให้เติมน้ำตาลเพิ่ม
4. หากต้องการบดส่วนผสม ให้ใช้เครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่น หรือเครื่องขูด ขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอที่คุณต้องการให้แยมของคุณเป็น
5. ในแยม ฟักทองเข้ากันได้ดีที่สุดกับผลไม้รสเปรี้ยว ถั่ว แอปเปิ้ล น้ำผึ้ง ขิง กานพลู และเครื่องเทศอื่น ๆ อีกมากมาย

บทสรุป

ฟักทองไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย เตรียมอาหารหลากหลายชนิดซึ่งหวานที่สุดคือแยม บริโภคไม่เพียงกับชาหรือขนมปังเท่านั้น แต่พายยังอบโดยใช้แยมเป็นไส้อีกด้วย

แยมนี้จะเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง แต่ควรใส่ขวดโหลไว้ในตู้เย็นจะดีกว่า วิธีนี้จะทำให้แยมของคุณเก็บไว้ได้นานโดยไม่สูญเสียรสชาติ