สามารถแช่แข็งบวบในฤดูหนาวได้หรือไม่และทำอย่างไรให้ถูกต้อง: คำแนะนำในการเตรียมและคำแนะนำจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์

โอ้ผู้พักอาศัยในฤดูร้อนเหล่านี้! การเก็บเกี่ยวเพียงเล็กน้อยก็แย่ มากก็แย่ และพวกเขาไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับมัน สถานการณ์ที่คุ้นเคยไม่เห็นด้วยเหรอ? เป็นเรื่องดีที่เครื่องใช้ในครัวเรือนช่วยให้คุณแช่แข็งอาหารบางประเภทได้ จองลิ้นชักช่องแช่แข็งสำหรับบวบแช่แข็ง คุณจะแปลกใจว่าคุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยได้มากมายเพียงใด

สามารถแช่แข็งบวบในฤดูหนาวได้หรือไม่?

เมื่อคัดแยกผลผลิต แม่บ้านมีคำถามมากมาย ตัวอย่างเช่นสามารถแช่แข็งได้หรือไม่ บวบ สำหรับหน้าหนาวและวิธีทำอย่างถูกต้อง

คะแนนสำหรับและต่อต้าน

สมบัติที่เป็นประโยชน์สูญหายไปหรือไม่?

เรามาดูกันว่าบวบสดมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อะไรบ้างแล้วเปรียบเทียบกับบวบแช่แข็ง

อย่างที่ทราบกันดีว่าบวบเป็นผักที่เป็นอาหาร ส่วนใหญ่จะเป็นน้ำ แต่ก็มีสารที่มีประโยชน์มากมายเช่นกัน

บวบหนุ่มประกอบด้วย:

สำหรับองค์ประกอบย่อยและองค์ประกอบมาโคร รายการที่นี่น่าประทับใจ:

• แคลเซียม;
• แมกนีเซียม;
• กรดนิโคตินิก
• กรดโฟลิค;
• กรดแอปเปิ้ล
• ทองแดง;
• ซีลีเนียม;
• วาเนเดียม;
• เซเลนา;
• ฟอสฟอรัส.

และนี่ไม่ใช่รายการทั้งหมด คำถามคือองค์ประกอบเชิงคุณภาพของบวบแช่แข็งเปลี่ยนแปลงไปอย่างไร

แทบไม่มีอะไรเลยหากตรงตามเงื่อนไขการจัดเก็บ คุณไม่ควรเก็บบวบไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลานาน ต้องรับประทานในช่วงฤดูกาลแรก โดยควรก่อนเดือนเมษายน ด้วยวิธีนี้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ 75-80% จะถูกรักษาไว้

คุณภาพรสชาติ

รสชาติของบวบจะถูกเก็บรักษาไว้เมื่อแช่แข็ง

ด้วยการละลายน้ำแข็งที่เหมาะสม ครอบครัวของคุณจะไม่สังเกตเห็นความแตกต่างด้วยซ้ำ ต่างจากมะเขือยาวบวบไม่ขมและไม่กลายเป็นก้อนเละ

พันธุ์ที่เหมาะสมสำหรับการแช่แข็ง

หากคุณทราบชื่อพันธุ์ที่คุณกำลังปลูก โปรดดูรายการด้านล่างอย่างละเอียด คุณพบของคุณแล้วหรือยัง? เยี่ยมเลย บวบของคุณเหมาะสำหรับเก็บในฤดูหนาว

• รูปลูกแพร์;
• โกลเด้นคัพ;
• งานเทศกาล;
• ผลสีเหลือง;
• นิโกร;
• เจโนวีส;
• นักบินอวกาศ;
• อาราล F1;
• อาร์ลิกา F1;
• กรีโบฟสกี้

พันธุ์เหล่านี้เหมาะที่สุดสำหรับการแช่แข็งในระยะยาว พวกเขารักษารสชาติรูปลักษณ์และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ให้มากที่สุด

การเลือกผักให้เหมาะสม

มีกฎอยู่เล็กน้อย แต่คุณต้องปฏิบัติตาม:

1. หากต้องการแช่แข็ง ให้เลือกผลไม้อ่อน ส่วนที่สุกเกินไปจะมีผิวหนังหนา
2. ตามสี: ให้ความสำคัญกับผลไม้ที่เบาที่สุด ตรงกลางจะไม่นิ่มระหว่างการปรุงอาหาร
3. ผักควรมีสุขภาพที่ดี - ไม่มีจุดดำหรือรอยบุบ เลือกผลไม้ที่มีผิวเรียบเท่านั้น

วิธีการแช่แข็งบวบอย่างถูกต้อง

เก็บผักแล้วผลไม้ทั้งหมดเนียนเบาและยังเยาว์วัย อะไรต่อไป? คุณจำเป็นต้องรู้วิธีแช่แข็งบวบอย่างถูกต้อง เรายินดีที่จะแบ่งปันความรู้ของเรากับคุณ

เตรียมผัก

การเตรียมบวบอย่างเหมาะสมเป็นกุญแจสำคัญในการทำอาหารอร่อยในฤดูหนาว

ผู้ที่มีมะเขือยาวแช่แข็งอย่างน้อยหนึ่งครั้งรู้อยู่แล้วว่าจำเป็นต้องแช่ในน้ำเกลือก่อน ขอแนะนำให้ทิ้งบวบไว้ในน้ำประมาณ 30-50 นาที ไม่มีความขมขื่นอยู่แล้ว แต่ขั้นตอนนี้จะทำให้ผิวนุ่ม

หากคุณไม่สามารถเก็บบวบอ่อนได้ ไม่มีเวลา หรือตัดสินใจที่จะเพิกเฉยต่อคำแนะนำของเรา ให้ลองเอาเมล็ดออกจากผักให้ยุ่งยาก

ไม่จำเป็นต้องเจาะบวบ

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผักแห้งก่อนที่จะเริ่มแช่แข็ง

การแช่แข็งที่เหมาะสม:

• ผักจะต้องแห้ง
• ไม่ควรแช่แข็งบวบร่วมกับปลาและเนื้อสัตว์ เป็นเวลานาน กลิ่นจะยังคงถูกดูดซับอยู่ไม่ว่าคุณจะห่อบวบแน่นแค่ไหนก็ตาม สำหรับบริเวณใกล้เคียง ให้เลือกมะเขือยาวหรือผักใบเขียว
• เป็นการดีกว่าที่จะไม่เก็บบวบไว้ในภาชนะ - เลือกใช้ถุงพลาสติก
• อย่าเก็บผักแช่แข็งไว้นานกว่าเก้าเดือน

ตัวเลือกการแช่แข็ง

มีขอบเขตกว้างสำหรับจินตนาการของคุณ เราจะบอกคุณเกี่ยวกับตัวเลือกยอดนิยม

น้ำซุปข้น

คำนี้หมายถึงการปรุงผัก ดังนั้น:

1. ล้างแห้งตัด
2. ใส่ในน้ำเดือดแล้วปรุงจนเกือบสุก
3. บดผักที่เย็นลงในเครื่องปั่น
4. บรรจุน้ำซุปข้นเป็นส่วนๆ กรณีนี้เกิดขึ้นไม่บ่อยนักเมื่อควรเลือกภาชนะมากกว่าถุงพลาสติก

การแช่แข็งในรูปแบบนี้สะดวกสำหรับครอบครัวที่มีเด็กเล็ก ในฤดูหนาว คุณจะประหยัดเวลาในการทำอาหาร

ในแวดวง

1. ล้างและทำให้แห้ง
2. หั่นผักเป็นวงกลมหนาไม่เกินหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง
3. เตรียมจานแบนหรือเขียงไว้ล่วงหน้าแล้วปิดด้วยฟิล์ม
4. วางผักที่สับไว้บนเครื่องครัวที่เตรียมไว้ แล้วใส่ผักในช่องแช่แข็งสักสองสามชั่วโมง
5. หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง ให้ย้ายผักใส่ถุง มัดให้แน่น และเก็บไว้เพื่อเก็บไว้ระยะยาว

การแช่แข็งรูปแบบนี้สะดวกสำหรับการเตรียมสตูว์ผักหรือบวบกับเนื้อในฤดูหนาว พวกเขารักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบและรสชาติก็แยกไม่ออกจากของสด

ลูกบาศก์

1. ล้างผักสดให้ดี
2. หั่นบวบเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ใช้ประโยชน์จากการหยุดความเครียด ใส่ผักในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสองชั่วโมงโดยไม่ต้องใส่ถุง
4. หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ให้บรรจุลงในถุงและนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

คำแนะนำ: อย่าแช่แข็งส่วนใหญ่ลูกบาศก์มักจะเกาะติดกันเมื่อแช่แข็ง ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะเก็บผักแช่แข็งเป็นสัดส่วน

ลูบ

วิธีการเตรียมคล้ายกับน้ำซุปข้น:

1. ล้างผัก.
2. ปอกเปลือกผลไม้
3. ตะแกรงบนเครื่องขูดขนาดกลาง
4. อย่าลืมบีบน้ำออกด้วย
5. แบ่งเยื่อออกเป็นถุงหรือภาชนะสุญญากาศ

อ้างอิง: ในกรณีนี้ ไม่จำเป็นต้องแช่แข็งความเครียด

ทอด

บวบทอดแช่แข็งหรือไม่? แน่นอนใช่!

1. ล้างและทำให้ผลไม้แห้ง
2. ตัดเป็นวงกลม
3. ม้วนแป้ง
4. ทอดทั้งสองด้านด้วยน้ำมันพืช
5. ซับน้ำมันที่เหลืออยู่ด้วยผ้าเช็ดปาก
6. บรรจุบวบที่แช่เย็นแล้วลงในถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

สำคัญ! อย่าลืมใส่เกลือผัก!

สภาวะและระยะเวลาการเก็บรักษาที่เหมาะสมที่สุด

มาดูเงื่อนไขการจัดเก็บอีกครั้ง:

• ตัวเลือกการจัดเก็บที่ดีที่สุดคือถุงพลาสติก ยกเว้นผักบดหรือขูด
• คุณไม่ควรเก็บบวบไว้ใกล้กับเนื้อสัตว์ ปลา เห็ด
• อายุการเก็บรักษาที่เหมาะสมคือ 6-9 เดือน

วิธีการละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง

ไม่จำเป็นต้องละลายบวบก่อนปรุงอาหาร สิ่งนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งหากคุณมีเวลาน้อยและแขกก็อยู่ใกล้แค่เอื้อมแล้ว

หากคุณมีเวลาเพียงพอ ให้ละลายผลไม้แช่แข็งที่อุณหภูมิห้อง

บันทึก! อย่าละลายผักในไมโครเวฟหรือน้ำร้อน

การใช้งานต่อไป

คุณสามารถทำสิ่งเดียวกันจากบวบแช่แข็งได้เช่นเดียวกับที่ทำจากบวบสด นี่คือตัวอย่างสูตรอาหารที่อร่อยและเรียบง่าย

แพนเค้ก

วัตถุดิบ:

• บวบแช่แข็ง 0.5 กก.
• ไข่ไก่ 2 ฟอง;
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง.

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายบวบ. สำหรับแพนเค้ก ให้ใช้บวบแช่แข็งขูด
2. ขจัดของเหลวส่วนเกิน
3. เพิ่มไข่
4. เพิ่มครีมเปรี้ยวเกลือและแป้ง
5. คน.ถ้ามันเหลวให้ใส่แป้งลงไป บวบอาจปล่อยน้ำออกมา
6. วางแพนเค้กลงบนกระทะร้อนทีละช้อนโต๊ะ ทอดทั้งสองด้าน

เสิร์ฟดีที่สุดกับครีมและสมุนไพร

สำหรับการเลี้ยงทารก

บวบแช่แข็งดีสำหรับเด็กทารก ดูแลลูกน้อยของคุณด้วยการแช่แข็งบวบในฤดูร้อนนี้ หากคุณแช่แข็งน้ำซุปข้นที่เสร็จแล้ว คุณเพียงแค่ต้องอุ่นมันในกระทะที่มีฝาปิด

ถ้าบวบแช่แข็งแบบดิบๆ ก็จะต้องตุ๋นบวบขูดและบีบน้ำส่วนเกินออก

ตัวเลือกที่สามเหมาะสำหรับคุณหากคุณแช่แข็งเป็นวงกลมหรือลูกบาศก์ เรายังตุ๋นบวบในกระทะขนาดเล็กด้วย เมื่อผักพร้อมแล้ว ให้ใส่เครื่องปั่น

บวบทอดแช่แข็ง

กฎสำหรับการแช่แข็งอธิบายไว้ข้างต้น บวบดังกล่าวสามารถอุ่นในไมโครเวฟได้ เสิร์ฟบวบทอดกับขนมปังปิ้งและกระเทียม

สตูว์ผัก

วัตถุดิบ:

• บวบแช่แข็ง 0.5 กก. ชิ้นหรือก้อน;
• มันฝรั่ง 0.5 กก.
• 1 แครอท
• 2 หัวหอม;
• เกลือ;
• 3 มะเขือเทศ
• เขียวขจี;
• พริกหยวก.

วิธีทำอาหาร:

1. ทอดหัวหอมและแครอทในกระทะ
2. เพิ่มบวบ
3. มาสตูว์กันเถอะ
4. เพิ่มมันฝรั่งสับ เติมน้ำสองแก้ว
5. ใส่พริกหยวกสับและ มะเขือเทศ.
6. เราไม่ได้หั่นกระเทียม แต่เราใส่กานพลูทั้งหมดไว้ด้านบน
7. เคี่ยวจนสุก
8. โรยสตูว์เสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสับ

เคล็ดลับและเทคนิค

1. ไล่อากาศทั้งหมดออกจากถุงแช่แข็ง
2. เมื่อแช่แข็งเหมือนน้ำซุปข้น ให้บีบความชื้นออกทั้งหมด
3. การแช่แข็งความเครียดจะช่วยรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ให้มากที่สุด
4. ถอดก้านออก

รีวิวจากคุณแม่บ้าน

Kiseleva Lyudmila, คาซาน: “นี่ไม่ใช่ปีแรกที่ฉันได้แช่แข็งบวบ สะดวกมาก ฉันไม่เข้าใจว่าทำไมทุกคนถึงไม่ทำฉันมีกฎของตัวเอง: ฉันล้างบวบในน้ำสามแห่งก่อนที่จะแช่แข็ง ผิวจะนุ่มและมองไม่เห็นเลยเมื่อปรุงอาหาร”

Olga Evtunaeva, Nizhnekamsk: “ฉันแช่แข็งบวบเป็นครั้งแรกในฤดูร้อนนี้ เราอาศัยอยู่กับครอบครัวใหญ่และต้องทำอาหารหลายครั้งต่อวัน แถมเรามีลูกเยอะด้วย บวบแช่แข็งเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับทารก”

คริสติน่า เชมาคิน่า, เอคาเทรินเบิร์ก: “คุณยายของฉันสอนฉันถึงวิธีแช่แข็งบวบ ฉันไม่เคยแช่แข็งมันในภาชนะพลาสติกเลย ไม่มีทางที่จะเอาอากาศออกจากพวกมันได้ แต่บวบไม่ชอบมัน นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันใช้ถุงพลาสติกสองชั้น ส่วนใหญ่ฉันมักจะน้ำแข็งมันเป็นวงกลมเพราะฉันปรุงมันด้วยมันฝรั่งในเตาอบหรือเพียงแค่ทอดมัน คุณรู้ไหมว่าในฤดูหนาวคุณมักจะต้องการส่วนหนึ่งของฤดูร้อน”

เอเลนา มิโรเนนโก, เชบอคซารี: “ฉันชอบบวบไม่ว่าจะในรูปแบบใดก็ตาม เราปลูกพันธุ์ที่แตกต่างกัน คำแนะนำของฉันสำหรับผู้อยู่อาศัยในช่วงฤดูร้อน: อย่าหยุดการแช่แข็งจนกว่าจะสิ้นสุดฤดูกาลเมื่อคุณเบื่อกับการเก็บเกี่ยวแล้ว ทำตรงกันข้าม. ผลไม้ชิ้นแรกมาถึงแล้ว - เราแช่แข็งทันที ผักชนิดแรกจะถูกเก็บไว้นานกว่ามากเนื่องจากมีสารที่มีประโยชน์มากมาย และเมื่อคุณเตรียมเสบียงสำหรับฤดูหนาวแล้ว ให้กินบวบสดเพื่อสุขภาพของคุณ”

อ่านเพิ่มเติม:

ประโยชน์และอันตรายของเมล็ดฟักทองสำหรับผู้หญิง: ผลการรักษาและกฎเกณฑ์ในการใช้เมล็ดฟักทอง

ประโยชน์และโทษของหัวบีทต่อร่างกายมนุษย์: อย่างไรดีกว่าที่จะกินผักในรูปแบบใด

อันตรายและประโยชน์ของเมล็ดฟักทองสำหรับผู้ชาย

มาสรุปกัน

บวบสามารถและควรแช่แข็ง ไม่ใช่ทุกสายพันธุ์ที่เหมาะสำหรับการเก็บในช่องแช่แข็ง สำหรับการแช่แข็ง ให้เลือกผลไม้อ่อนขนาดกลางและเล็ก หากจำเป็น ให้ลอกผิวหนังออกหรือแช่ในน้ำเย็น คงรสชาติและคุณประโยชน์ไว้ คุณสามารถแช่แข็งบวบได้หลายวิธีสามารถตุ๋น ทอด ผสมกับเนื้อสัตว์ สมุนไพร และผักอื่นๆ ได้ บวบน้ำซุปข้นมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับทารก ทางที่ดีควรเก็บผักไว้ในถุงพลาสติกและกินให้หมดก่อนฤดูกาลหน้า

เก็บเกี่ยวผลผลิตและความอร่อยให้เต็มที่!