วิธีทำบวบปรุงเค็มเล็กน้อยอย่างรวดเร็ว: วิธีที่ดีที่สุด
ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 16 บวบปลูกเป็นไม้ประดับโดยเฉพาะ ผู้คนให้ความสำคัญกับวัฒนธรรมเพราะดอกไม้ที่สวยงามและสดใส หลายศตวรรษต่อมาผักดองและกระป๋องเตรียมอาหารทุกประเภท
การเตรียมบวบมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพเนื่องจากผลิตภัณฑ์มีวิตามินบีและซีแคลเซียมแมกนีเซียมและฟอสฟอรัสจำนวนมาก ในบทความของเราเราจะพูดถึงบวบเค็มเล็กน้อยและความแตกต่างของการเตรียม คั่นหน้าหน้านี้ไว้เพื่อไม่ให้สูญเสียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่ดีที่สุด
การเตรียมเกลือเล็กน้อยไม่จำเป็นต้องมีทักษะและความรู้พิเศษในการทำอาหาร สูตรอาหารส่วนใหญ่เตรียมได้ง่าย ผักดองต้องใช้ส่วนผสมมาตรฐาน เชฟคนไหนที่คิดว่าดีที่สุด? มาหาคำตอบกัน
สูตรง่ายๆ สำหรับบวบเค็มเล็กน้อย
สูตรสำหรับผู้ที่เริ่มปรุงผักเค็มเล็กน้อยครั้งแรก อาหารเรียกน้ำย่อยที่เรียบง่ายและอร่อยดูดีบนโต๊ะวันหยุดรสเค็มของมันกลมกลืนกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก แม่บ้านบางคนเสิร์ฟบวบเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย
คุณจะต้องการ:
- บวบ 1 กิโลกรัม
- กระเทียม 2 กลีบ
- น้ำ 1 ลิตร
- เกลือ 40 กรัม
- น้ำตาล 30 กรัม
- ใบกระวาน 2 ใบ;
- กานพลูและผักชีเพื่อลิ้มรส
- ผักชีฝรั่ง 1 ก้าน
การตระเตรียม:
- ล้างผักและสมุนไพร
- เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ อุ่นเครื่องสักหน่อย
- เพิ่มใบกระวานและเครื่องเทศลงในน้ำเกลือ
- สับสมุนไพรและกระเทียมให้ละเอียด ใส่ในภาชนะที่สะอาดสำหรับดอง (เช่น กะละมัง)
- หั่นบวบแล้ววางลงบนสมุนไพรและกระเทียม
- เทน้ำเกลือที่แช่เย็นแล้วผสมให้เข้ากัน
- ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ค้างคืน จากนั้นวางชิ้นงานไว้ในที่เย็นและมืด ขอแนะนำให้บริโภคบวบภายในสี่วัน
บวบ "กรอบ"
เวลาหมักเพียง 20 นาที สูตรผักกรุบกรอบไร้น้ำมันเป็นของว่างในอุดมคติสำหรับผู้ที่ดูรูปร่างและควบคุมอาหาร บวบสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 24 ชั่วโมง
คุณจะต้องการ:
- บวบขนาดกลาง 2 อัน;
- กระเทียม 2 กลีบ
- 1 หัวหอม;
- มัสตาร์ด 20 กรัม
- เกลือ 30 กรัม
- น้ำตาล 20 กรัม
- ผักชีฝรั่ง 1 ก้าน;
- พริกไทยร้อน 10 กรัม
การตระเตรียม:
- ล้างบวบและผักใบเขียว ปอกหัวหอมและกระเทียม
- สับผักอย่างประณีต หั่นบวบเป็นชิ้นบาง ๆ หนา 3 มม. วางในถุงที่แห้งและสะอาด
- สับกระเทียมและหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ใส่ลงในถุง จากนั้นใส่เครื่องเทศและสมุนไพร และเติมเกลือ
- มัดปากถุงแล้วเขย่าเบาๆ วางถุงไว้ในตู้เย็นประมาณ 15-20 นาที สินค้าพร้อมใช้งาน
น่าสนใจ! มัสตาร์ดส่งเสริมการดูดซึมโปรตีนและไขมันเสริมสร้างกล้ามเนื้อและมีผลดีต่อระบบประสาท เครื่องเทศได้รับการยอมรับว่าสามารถป้องกันโรคหวัดได้อย่างมีประสิทธิภาพ
ด้วยน้ำส้มสายชู
วิธีทำอาหารด้วยน้ำส้มสายชู? วัตถุดิบของว่างมีตลอดทั้งปี ผักยังคงความอร่อยและไม่สูญเสียประโยชน์ ต้องขอบคุณน้ำส้มสายชูที่ทำให้จานไม่เน่าเสียเป็นเวลานาน
คุณจะต้องการ:
- บวบ 1 กิโลกรัม
- น้ำมันพืช 100 กรัม
- น้ำส้มสายชู 50 กรัม 9%;
- กระเทียม 6 กลีบ
- 0.5 พริก;
- เกลือ 40 กรัม
- ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
- ล้างและทำให้แห้งบวบ ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นยาวบาง ๆ
- วางชิ้นลงในจานลึก เติมเกลือและคนให้เข้ากัน ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 20 นาทีเพื่อให้บวบคั้นออกมา
- วางกระเทียมสับและพริกครึ่งลูกลงในจานแยกต่างหาก
- เพิ่มน้ำมันพืชน้ำส้มสายชูและสมุนไพรสับละเอียด ผสมน้ำดองให้ละเอียด
- เทน้ำออกจากจานด้วยบวบ และเติมน้ำดองที่เตรียมไว้ จานพร้อมแล้ว เก็บขนมไว้ในภาชนะปิดในตู้เย็นไม่เกินเจ็ดวัน
อบอุ่นเหมือนอยู่บ้าน
ในการเตรียมการจะเลือกผลไม้ที่อายุน้อยที่สุดที่มีผิวบาง เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้ทดลองใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส โดยเติมส่วนผสมต่างๆ ตามดุลยพินิจของคุณ
รายการผลิตภัณฑ์มาตรฐานสำหรับบวบปรุงเค็มเล็กน้อยอย่างรวดเร็วมีลักษณะดังนี้:
- บวบขนาดกลาง 1 อัน
- น้ำ 0.5 ลิตร
- พริกไทยดำ 4 เม็ด;
- กานพลูเพื่อลิ้มรส;
- เกลือ 30 กรัม
- น้ำตาล 15 กรัม
- สมุนไพรสด 1 พวง;
- 1 หัวหอม;
- กระเทียม 3 กลีบ
- ใบกระวาน 1 ใบ
การตระเตรียม:
- ล้างผักและผลไม้
- สับผักอย่างประณีตแล้ววางที่ด้านล่างของจานลึก
- โรยกระเทียมสับละเอียดไว้ด้านบน
- ปอกบวบแล้วเอาก้านออก ตัดเป็นวงรีบาง ๆ (ตามที่คนเรียกว่า "ลิ้น") เพื่อความสะดวกคุณสามารถใช้มีดที่ออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับการตัดดังกล่าว
- วางผักเป็นชั้นๆ ทับสมุนไพรและกระเทียม
- เทน้ำลงในกระทะขนาดเล็ก ใส่เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ เมื่อน้ำเดือด ให้ปิดเตาและปล่อยให้น้ำเกลือแช่ไว้ประมาณ 30 นาที
- เทน้ำเกลือลงบนบวบ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 5-7 ชั่วโมง เก็บขนมไว้ไม่เกินสองวัน
บวบรสเผ็ด
จานเผ็ดมีรสเผ็ดและเป็นต้นฉบับ เพื่อเตรียมขนมหวานเปรี้ยวคุณจะต้อง:
- บวบ 4 หนุ่ม;
- กระเทียม 2 กลีบ
- 2 หัวหอม;
- เกลือหยาบ 50 กรัม
- น้ำตาล 30 กรัม
- มะรุม 2 ใบ;
- แบล็คเคอแรนท์ 3 ใบ
- ออลสไปซ์ 20 ถั่ว;
- พริกไทยร้อน 3 ถั่ว
- คื่นฉ่าย 3 กิ่ง;
- ยี่หร่าเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
- หั่นผักที่สะอาดเป็นเส้นเล็กๆ
- ใส่ผักใบเขียวบางส่วนลงในขวด ใส่บวบลงไป จากนั้นใส่กลีบกระเทียม มะรุม และออลสไปซ์
- เทน้ำลงในกระทะ เติมเกลือ ต้มและเย็น
- เทน้ำเกลือลงในขวดแล้วใส่ใบกระวาน ใบลูกเกด เมล็ดยี่หร่า และขึ้นฉ่าย
- เก็บได้ไม่เกินสามวัน
น่าสนใจ! เครื่องเทศและสมุนไพรเป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติ ช่วยปกป้องช่องจมูกและช่องปากจากจุลินทรีย์และไวรัสที่เป็นอันตราย เครื่องเทศส่วนใหญ่มีสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่ช่วยทำความสะอาดร่างกายและชะลอกระบวนการชรา เครื่องปรุงรสและสมุนไพรช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติและมีผลดีต่อการเผาผลาญ
ด้วยน้ำผึ้ง
น้ำผึ้งช่วยให้จานมีรสชาติที่หวานและน่ารับประทานอุดมไปด้วยวิตามินและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
คุณจะต้องการ:
- บวบ 1 ลูก;
- เกลือ 20 กรัม
- น้ำมันมะกอก 100 กรัม
- น้ำส้มสายชู 50 กรัม 3%;
- น้ำผึ้ง 60 กรัม
- กระเทียม 2 กลีบ
- พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
- ผักชีฝรั่ง 1 พวง
การตระเตรียม:
- ปอกผักแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ วางในจานใส่เกลือแล้วทิ้งไว้สองชั่วโมง
- ส่งกระเทียมผ่านการกดผสมกับน้ำผึ้ง, น้ำมันมะกอก, น้ำส้มสายชู, พริกไทยและผักชีฝรั่งสับ
- เพิ่มผักลงในน้ำดองที่เกิดขึ้นแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาแปดชั่วโมง
ด้วยมะนาว
มะนาวปรับระดับฮอร์โมนให้เป็นปกติ ปรับปรุงการย่อยอาหาร และป้องกันไข้หวัดใหญ่ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารรสเปรี้ยวและเผ็ดเป็นพิเศษ ผักเหล่านี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นกับข้าวสำหรับปลา
คุณจะต้องการ:
- 0.5 บวบ;
- 0.5 มะนาว
- กระเทียม 1 หัว
- ใบลูกเกด;
- 5 พริกไทยดำ;
- น้ำ 1 ลิตร
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 1 พวง;
- เกลือ 50 กรัม
- น้ำตาล 30 กรัม
- ผักชีเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
- ตัดบวบเป็นเส้นสุ่มที่มีความหนาปานกลาง
- ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 15 นาที
- ล้างผักใต้น้ำไหล วางใบลูกเกด ผักชีฝรั่ง และผักชีลาวที่ด้านล่างของขวด ปอกกระเทียมแล้วใส่ในขวดด้วย
- เติมบวบลงในภาชนะแล้วบีบมะนาวครึ่งลูกไว้ด้านบน เพิ่มมะนาวคั้นพร้อมกับน้ำผัก
- เพิ่มกระเทียมและเครื่องเทศอื่น ๆ ลงไปอีกหากต้องการ
- เทน้ำดอง น้ำตาล และเกลือลงบนส่วนผสม เพิ่มพริกไทยลงในขวด
- จานพร้อมรับประทานหลังจากหกชั่วโมง แนะนำให้เก็บในตู้เย็นไม่เกินสองสัปดาห์
เคล็ดลับและเทคนิคการทำอาหาร
เพื่อให้บวบเค็มเล็กน้อยอร่อยและดีต่อสุขภาพแม่บ้านแบ่งปันความลับในการเตรียมการ ใช้คำแนะนำของพวกเขาแล้วผักดองจะไม่เน่าเสียเป็นเวลานานและจะไม่สูญเสียคุณสมบัติ:
- ในการเตรียมการเตรียมการใช้บวบขนาดเล็กที่มีผิวบาง ผักควรจะเรียบและสม่ำเสมอโดยไม่มีรอยขีดข่วน
- พ่อครัวที่มีประสบการณ์ให้ความสนใจกับพันธุ์ที่เหมาะสำหรับใช้ในการปรุงอาหาร ตัวอย่างเช่น Anchor หรือ Iskander
- ในการเตรียมน้ำเกลือหรือน้ำหมัก ให้ใช้น้ำที่ซื้อมาหรือกรองแล้ว
- ก่อนใช้งาน ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลและทำให้แห้ง
- หากสูตรอาหารต้องใช้น้ำส้มสายชู ให้เปลี่ยนน้ำส้มสายชูบนโต๊ะธรรมดาเป็นน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล องุ่น หรือไวน์ มีความอ่อนโยนต่อระบบย่อยอาหารมากขึ้น
- ก่อนอื่น ปอกเปลือกบวบแล้วเอาก้านออก
- ต้องเก็บการเตรียมเกลือเล็กน้อยไว้ในตู้เย็น
อ่านเพิ่มเติม:
ประโยชน์และโทษของบวบต่อสุขภาพของมนุษย์
บทสรุป
วิธีดองบวบอย่างง่ายและอร่อย? สูตรอาหารคลาสสิกจะช่วยคุณได้ซึ่งคุณสามารถเพลิดเพลินกับบวบได้แม้ในฤดูหนาว รสชาติที่เป็นกลางของผลิตภัณฑ์เข้ากันได้อย่างลงตัวกับเนื้อสัตว์ ปลา ผัก และสมุนไพร
การเตรียมเกลือเล็กน้อยส่วนใหญ่จะบริโภคภายใน 1-2 ชั่วโมง จานนี้จะช่วยชีวิตได้ดีเยี่ยมหากมีแขกอยู่ที่หน้าประตูบ้านและตู้เย็นว่างเปล่า