สูตรอาหารที่อร่อยและง่ายที่สุดสำหรับการดองบวบในขวดสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมการในช่วงฤดูหนาว - ไม่เพียงแต่เป็นวิธีที่ดีเยี่ยมในการรักษาส่วนสำคัญของการเก็บเกี่ยวเท่านั้น แต่ยังมีของว่างแสนอร่อยในสต็อกซึ่งสามารถวางบนโต๊ะได้อย่างรวดเร็วเมื่อแขกมาถึง

แม้จะมีสินค้ากระป๋องให้เลือกมากมายในร้าน แต่การเตรียมการของคุณเองก็ดีกว่าและอร่อยกว่ามาก วิธีการใส่เกลือ บวบ ใส่ขวดโหลสำหรับฤดูหนาวเหรอ? บทความของเราคือการเลือกสูตรอาหารทีละขั้นตอนและเรียบง่ายที่ดีที่สุด

บวบดองทันทีสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร

สูตรนี้สำหรับขวดขนาด 2 ลิตร ตัวเลือกที่ง่ายและเร็วที่สุด

วัตถุดิบ:

• บวบอ่อน 1 กิโลกรัมไม่มีเมล็ด
• ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
• กระเทียม 5 กลีบ
• ออลสไปซ์ 8 ถั่ว;
• พริกไทยดำ 30 เม็ด
• น้ำหมัก 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%

การตระเตรียม:

1. ล้างบวบแล้วหั่นเป็นครึ่งวงกลม
2. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดครึ่งหนึ่งลงในแต่ละขวด (ส่วนที่เท่ากันคือด้านล่างและด้านบน ตรงกลางของบวบ)
3. ม้วน.
4. ของว่างรสเค็มสามารถรับประทานได้หลังจาก 20-25 วัน

สูตรการดองบวบด้วยใบเชอร์รี่

สำหรับสูตรนี้ ควรใช้บวบที่มีเมล็ดที่ยังไม่พัฒนาซึ่งยาวได้ถึง 10 ซม.

วัตถุดิบ:

• บวบหนุ่ม 10 กิโลกรัม
• น้ำ 5 ลิตร
• ใบเชอร์รี่ 300 กรัม
• รากมะรุม 300 กรัม
• เกลือ 250 กรัม
• ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างทุกอย่างให้สะอาด ตัดหางบวบออก
2. สับบวบหยาบและมะรุมให้ละเอียด
3. วางในขวดเป็นชั้น: บวบ, ใบเชอร์รี่, มะรุม, ผักชีฝรั่ง
4. ในการเตรียมน้ำเกลือ ให้เติมเกลือลงในน้ำแล้วนำไปต้ม กรอง และปล่อยให้เย็น
5. เติมเนื้อหาของขวดด้วยน้ำเกลือ
6. วางในที่เย็นและแห้งเป็นเวลา 20-25 วัน ในระหว่างนี้ ให้เติมน้ำเกลือหากจำเป็น

บวบหมักด้วยกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

เหมาะสำหรับผลไม้ขนาดเล็กที่มีความยาวไม่เกิน 15 ซม. คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลได้

วัตถุดิบ:

• บวบ 1 กิโลกรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 80 กรัม
• น้ำส้มสายชู 70 มล. 9%;
• ผักชีฝรั่ง 30 กรัม
• กระเทียม 10 กลีบ
• ออลสไปซ์ 5 เม็ด

การตระเตรียม:

1. ล้างบวบ ตัดก้านออก แล้วหั่นเป็นวงกลมหนา 1.5-2 ซม.
2. หั่นกระเทียมเป็นชิ้น สับผักชีลาว
3. วางสารปรุงแต่งที่เตรียมไว้ทั้งหมดไว้ที่ด้านล่างของขวด วางบวบไว้ด้านบนให้แน่น
4. นำน้ำไปต้มในกระทะแยกต่างหาก ใส่เกลือและน้ำส้มสายชู
5. เทน้ำเกลือลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

อ่านเพิ่มเติม:

การปลูกบวบอย่างเหมาะสมและการดูแลในพื้นที่โล่ง

ข้อดีและข้อเสียของบวบทรงกลม

สควอชคาเวียร์เหมือนในร้าน

เสิร์ฟเย็นกับอาหารจานโปรดหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแยกต่างหาก

วัตถุดิบ:

• บวบ 1 กิโลกรัม
• หัวหอม 350 กรัม
• แครอท 250 กรัม
• น้ำมันพืชกลั่น 100 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
• 2 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนชา ซาฮารา;
• 0.5 ช้อนชา ปาปริก้า;
• 0.5 ช้อนชา พริกแดงร้อน
• 1/3 ช้อนชา พริกไทยดำ;
• กระเทียม 4 กลีบ
• 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%

การตระเตรียม:

1. ล้างผักแล้วปอกเปลือก หากจำเป็น ให้เอาตรงกลางของบวบออก
2. สับบวบและเคี่ยวในน้ำปริมาณเล็กน้อยประมาณ 10-15 นาที
3. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง ขูดแครอท
4. เคี่ยวหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืชจนนิ่ม
5. ผสมผักในภาชนะเดียวแล้วบดด้วยเครื่องปั่น คุณสามารถส่งผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยหัวฉีดแบบละเอียด
6. ต้มส่วนผสมในกระทะก้นหนาเป็นเวลา 20 นาที
7. ใส่เกลือ น้ำตาล ปาปริก้า พริกไทยดำและพริกแดงลงในผักคนและปรุงอาหารต่ออีก 15 นาทีโดยปิดฝาด้วยไฟอ่อน
8. ในกระทะที่แห้งให้ทอดแป้งเป็นเวลา 2 นาทีคนตลอดเวลา
9. เพิ่มกระเทียมสับแป้งและวางมะเขือเทศลงในมวลบวบ
10. เทน้ำส้มสายชู ผสม.
11. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนอีก 5 นาทีแล้วคุณสามารถใส่คาเวียร์สควอชโฮมเมดลงในขวดได้

สควอชฤดูหนาวผัดหอมกับกระเทียมและสมุนไพร

วัตถุดิบ:

• บวบ 2 กิโลกรัม
• กระเทียม 6 กลีบ
• น้ำมันพืช 200 มล.
• น้ำส้มสายชู 120 มล.
• ผักใบเขียว 1 พวง;
• แป้ง 1 ถ้วย;
• 1 หัวหอม;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ.

การตระเตรียม:

1. ล้างและปอกเปลือกผัก
2. หั่นบวบเป็นวงกลมหนาไม่เกิน 1 ซม.
3. ผสมเกลือกับแป้ง
4. เคลือบบวบทั้งสองด้านลงในส่วนผสม
5. ทอดในน้ำมันพืชจนกรอบ (ควรมีน้ำมันเยอะเหมือนทอด)
6. สับผักใบเขียวและกระเทียมอย่างประณีต
7. สับหัวหอมแล้วทอดในน้ำมัน
8. วางผักใบเขียวพร้อมกระเทียมที่ด้านล่างของขวด ตามด้วยบวบ เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชไว้ด้านบน
9. ม้วนขวดขึ้น
10. เก็บในที่เย็น.

บวบ adjika สำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• บวบ 3 กิโลกรัม
• แครอท 500 กรัม
• พริกหวาน 500 กรัม
• กระเทียม 5 กลีบ
• มะเขือเทศ 1.5 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• น้ำตาล ½ ถ้วย;
• 2.5 ช้อนชา พริกไทยร้อน
• น้ำมันพืช 1 แก้ว

การตระเตรียม:

1. ล้างและปอกเปลือกผัก ตัดตามต้องการ.
2. สับผักผ่านเครื่องบดเนื้อจนกว่าคุณจะสัมผัสได้ถึงชิ้นส่วนแต่ละชิ้น ไม่จำเป็นต้องทำน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมด
4. ใส่ส่วนผสมลงในไฟเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. เพิ่มกระเทียมสับลงในผักแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที

สควอชฤดูหนาวในซอสเผ็ด

วัตถุดิบ:

• บวบ 3 กิโลกรัม
• แครอท 0.5 กก.
• กระเทียม 100 กรัม
• พริกร้อน 1 อัน;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 200 มล. 9%;
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• น้ำมันพืช 200 มล.

การตระเตรียม:

1. ล้างและปอกเปลือกผัก
2. หั่นบวบเป็นวงกลมหนา 1-2 ซม.
3. ส่งแครอทกับพริกไทยและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. ผสมน้ำส้มสายชู น้ำมันพืช น้ำตาล เกลือลงในกระทะ วางบนไฟอ่อน
5. เมื่อของเหลวเดือด ให้ใส่แครอท พริกไทย และกระเทียมลงไป
6. ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
7. เพิ่มบวบ ปรุงอาหารเป็นเวลา 25 นาทีหลังจากเดือด
8. วางลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

วิธีหมักบวบให้ได้รสชาติเหมือนเห็ดนม

สูตรนี้สำหรับขวดขนาด 4-5 ลิตร

วัตถุดิบ:

• บวบ 3 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 2 พวง;
• แครอท 300 กรัม
• กระเทียม 10 กลีบ
• น้ำมันพืช 350 มล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 200 มล. 9%;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำ.

การตระเตรียม:

1. ล้างและปอกเปลือกผัก
2. หั่นบวบเป็นก้อนหรือก้อน
3. หั่นแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. สับผักอย่างประณีต
5. หั่นกระเทียมเป็นชิ้นขนาดกลาง
6. ผสมผักทั้งหมดลงในกระทะ
7. เตรียมน้ำดองแยกกัน: ผสมน้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชู, พริกไทยและน้ำมันพืชจนเกลือและน้ำตาลละลายหมด
8. เทน้ำดองลงบนผักแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 2-3 ชั่วโมง
9. ใส่ผักลงในขวด เทน้ำดองลงไป แล้วม้วนขึ้น

บวบรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• บวบ 3 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• พริกหยวก 500 กรัม
• พริกแดงขม 2 ฝัก
• กระเทียม 100 กรัม
• น้ำมันพืช 250 มล.
• น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ.

การตระเตรียม:

1. ล้างและปอกเปลือกผักทั้งหมด
2. เอาเมล็ดออกจากพริกแล้วสับให้ละเอียด
3. บดพริกไทยและกระเทียมในเครื่องปั่น
4. ใส่กระทะใส่มะเขือเทศสับและส่วนผสมจากเครื่องปั่น
5. เทน้ำมันใส่น้ำตาลและเกลือ
6. หั่นบวบเป็นก้อน
7. เพิ่มลงในส่วนผสมในกระทะ
8. หลนเป็นเวลา 30 นาที
9. เพิ่มน้ำส้มสายชูบนโต๊ะและคนให้เข้ากัน
10. ปรุงอาหารต่ออีก 2 นาที
11. วางจานที่เสร็จแล้วลงในขวด

บวบหมักด้วยแครอทในฤดูหนาวเป็นภาษาเกาหลี

วัตถุดิบ:

• บวบขนาดใหญ่ 1 กิโลกรัม
• แครอทขูด 1 ถ้วย;
• หัวหอมสับ 1 ถ้วย;
• พริกหยวกหั่นบาง ๆ 1 ถ้วย;
• กระเทียม 7 กลีบ
• น้ำมันพืชกลั่น 0.5 ถ้วย;
• 0.5 ถ้วยน้ำส้มสายชู 9%;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• เกลือ 10 กรัม
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เครื่องเทศสำหรับแครอทในภาษาเกาหลี
• พวงผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม:

1. ตะแกรงบวบ
2. ผสมส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด–
3. ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
4. แบ่งออกเป็นขวด
5. วางขวดโหลลงในกระทะขนาดใหญ่ เติมน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 25 นาที
6. ม้วนกระป๋อง

เคล็ดลับและคำแนะนำในการเตรียมและปิดผนึกขวดโหล

ทุกสูตรต้องการการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในระยะยาว ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องฆ่าเชื้อขวดโหลที่คุณวางแผนจะจัดเก็บการเตรียมการไว้ล่วงหน้า

หลังจากเติมแล้วควรม้วนขวดขึ้น มีอุปกรณ์พิเศษสำหรับสิ่งนี้ - เครื่องเย็บแบบแมนนวลและแบบอัตโนมัติ คุณจะต้องมีฝาปิดพิเศษ กระทะที่จะทำการฆ่าเชื้อ และคีมสำหรับถอดฝาออกจากน้ำเดือด

อ้างอิง. หากคุณไม่ชอบรสชาติของน้ำส้มสายชูหรือมีข้อห้ามสำหรับคนใกล้ตัว คุณสามารถใช้กรดซิตริกแทนได้

บทสรุป

อาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพที่ไม่ต้องใช้เวลามากมักจะเกี่ยวข้องกับตารางวันหยุดและของใช้ในชีวิตประจำวัน วัตถุดิบง่ายๆ สามารถพบได้ในสวนของคุณหรือที่ร้านค้าใกล้บ้านคุณ อร่อย!