เป็นไปได้ไหมที่จะกินบวบดิบ: ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อร่างกายรวมถึงสูตรอาหารจากผักสด

เหตุผลหลักที่ทำให้บวบได้รับความนิยมคือมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติที่ยอดเยี่ยม ผักนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร: ทอด, ตุ๋น, อบ, ดองและเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว เป็นไปได้ไหมที่จะกินบวบดิบ? ในบทความนี้เราจะตอบคำถามนี้และบอกคุณว่าผักดิบอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้หรือไม่

องค์ประกอบและคุณสมบัติของบวบดิบ

บวบเป็นคลังสารอาหาร เกือบ 90% ประกอบด้วยน้ำ (ดังนั้นจึงเป็นยาขับปัสสาวะเล็กน้อย) แต่มีองค์ประกอบของวิตามินจำนวนมากและไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ ปริมาณแคลอรี่ของผักดิบต่ำมาก - 24 กิโลแคลอรีเนื่องจากจัดเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร

บวบมีส่วนประกอบของแร่ธาตุ:

• ธาตุเหล็ก (ผลิตภัณฑ์ช่วยเรื่องโรคโลหิตจาง);
• ลิเธียม;
• แคลเซียมและฟอสฟอรัส (ผักช่วยให้ฟันและกระดูกแข็งแรงช่วยเร่งการรักษากระดูกหัก)
• แมกนีเซียม;
• ไทเทเนียม.

องค์ประกอบของวิตามินมีความหลากหลายไม่น้อย:

• PP (กรดนิโคตินิก) - 0.7 มก.;
• เอ - 5 ไมโครกรัม;
• B1 - 0.03 มก.;
• B2 - 0.03 มก.;
• B6 - 0.11 มก.;
• C - 15 mcg (เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน);
• E - 0.1 มก.

เนื่องจากส่วนประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพในองค์ประกอบของมัน บวบจึงมีประโยชน์ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดและลดความดันโลหิต (ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับความดันโลหิตสูง) และด้วยใยอาหาร ทำให้ผักทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติและทำความสะอาดร่างกาย ของสารพิษ

น้ำผลไม้จากบวบดิบมีคุณค่าสูงสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ และใช้ทั้งเพื่อดับกระหายและเติมวิตามินและแร่ธาตุ ตลอดจนเพื่อผ่อนคลายความเครียด

ประโยชน์และโทษ

การใช้ความร้อนกับผักจะดึงสารอาหารส่วนสำคัญออกไป ดังนั้นผักที่รับประทานได้โดยไม่ต้องแปรรูปจะมีประโยชน์มากกว่า

ตัวอย่างเช่น มะเขือเทศ แตงกวา หัวไชเท้า และหัวหอมสามารถรับประทานดิบได้ แต่บวบรวมอยู่ในรายการนี้ด้วยหรือไม่ คำตอบนั้นชัดเจน: ใช่ มีสลัดจำนวนมากซึ่งมีส่วนผสมหลักคือบวบสด อยู่ในรูปแบบดิบที่ผักชนิดนี้ให้ประโยชน์สูงสุดต่อร่างกายมนุษย์

รายชื่อโรคที่ผักจะมีผลดีค่อนข้างมาก ซึ่งรวมถึง:

• โรคตับอักเสบ;
• อาการลำไส้ใหญ่บวม;
• ความดันโลหิตสูง;
• โรคนิ่วในไต;
• ถุงน้ำดีอักเสบ;
• หลอดเลือด;
• กรวยไตอักเสบ.

แน่นอนว่าบวบดิบสามารถและควรรวมอยู่ในอาหารด้วย

ลองพิจารณาว่ามีประโยชน์และอันตรายอย่างไร คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:

• ทำความสะอาดลำไส้
• ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเป็นปกติ
• ขจัดเกลือออกจากร่างกาย
• มีผลอหิวาตกโรค;
• ช่วยในการต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกิน
• ส่งเสริมการสร้างเซลล์เม็ดเลือด

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จำนวนมากไม่ได้หมายความว่าทุกคนสามารถบริโภคบวบดิบและในปริมาณที่ไม่ จำกัด นอกจากประโยชน์ทั้งหมดแล้ว ผักยังก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพอีกด้วย

ข้อเสียรวมถึงผลที่อาจเกิดขึ้น:

• ท้องเสียหนักและอาเจียนในเด็กอายุต่ำกว่า 5 ปี
• การทำลายเคลือบฟัน (ผู้ที่มีฟันที่บอบบางมีความเสี่ยงเป็นพิเศษ);
• ผลยาระบายเมื่อบริโภคในขณะท้องว่าง;
• ท้องอืดและท้องอืดจากการกินมากเกินไป

บวบเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ต่อสุขภาพของผู้ชายต้องขอบคุณธาตุเล็กๆ เช่น ธาตุเหล็ก ที่ช่วยเพิ่มระดับฮอร์โมนเทสโทสเตอโรน ซึ่งส่งเสริมการเติบโตของมวลกล้ามเนื้อ ความหนาแน่นของกระดูก รับผิดชอบต่อการทำงานทางเพศ และลดความเสี่ยงของมะเร็งทางเดินปัสสาวะ

สำหรับผู้หญิง ผักดิบก็มีประโยชน์เช่นกัน หากบริโภคเป็นประจำ ร่างกายจะอุดมไปด้วยวิตามิน ความยืดหยุ่นจะเพิ่มขึ้น และสภาพผิวจะดีขึ้น

อ่านเพิ่มเติม:

จะปลูกต้นกล้าบวบได้ที่ไหนและอย่างไรอย่างเหมาะสม

อะไรและอย่างไรที่จะเก็บบวบไว้เป็นเวลานาน - เราสร้างเงื่อนไขในอุดมคติ

วิธีปรุงบวบเค็มเล็กน้อยกรอบอร่อยในถุง

ข้อห้าม

ในกรณีที่ไม่มีโรคเรื้อรังไม่มีข้อห้ามในการรับประทานบวบดิบ ด้วยความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้นในกระเพาะอาหารแผลพุพองและโรคกระเพาะจึงไม่แนะนำให้ใช้ แต่คุณไม่ควรละทิ้งผักโดยสิ้นเชิง หลังจากผ่านการบำบัดด้วยความร้อนแล้วจะไม่ก่อให้เกิดอันตรายใดๆ

การมีแคลเซียมในองค์ประกอบไม่อนุญาตให้ผู้ที่เป็นโรคไตใช้เนื่องจากอาจไม่สามารถรับมือกับการกำจัดแคลเซียมออกจากร่างกายได้

ระยะเวลาในการคลอดบุตรไม่รวมอยู่ในรายการข้อห้าม (เว้นแต่จะเกี่ยวข้องกับเหตุผลด้านสุขภาพ) ด้วยองค์ประกอบของมัน บวบจะมีผลดีต่อร่างกายของหญิงตั้งครรภ์และการก่อตัวของทารกในครรภ์เท่านั้น

สำคัญ! ก่อนบริโภคในระหว่างตั้งครรภ์ ควรปรึกษาแพทย์ของคุณเกี่ยวกับความเหมาะสมในการรวมผักดิบไว้ในอาหารของคุณด้วย

ก่อนที่จะเพิ่มบวบดิบในอาหารของคุณ ให้พิจารณาข้อห้ามทั้งหมดก่อน โปรดใช้ความระมัดระวังเมื่อใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในอาหารสำหรับเด็ก และอย่าให้เด็กอายุต่ำกว่า 5 ปีรับประทาน

วิธีรับประทานบวบดิบ

เลือกใช้ผลไม้อ่อนและไม่สุกมีผิวบางและไม่มีเมล็ดในเนื้อ รับประทานผักสดโดยไม่ปอกเปลือก เนื่องจากเปลือกมีวิตามินเป็นส่วนใหญ่

สำหรับการบริโภคดิบ การเลือกผลิตภัณฑ์ที่ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญ ช่วงเวลาที่ดีที่สุดในการซื้อคือเดือนพฤษภาคมถึงมิถุนายนซึ่งเป็นช่วงที่ผักมีวิตามินและแร่ธาตุอิ่มตัวมากที่สุด

สำคัญ! บวบควรมีรูปร่างที่ถูกต้องและมีขนาดเล็ก หากมีจุดด่างดำบนพื้นผิวควรทิ้งผลิตภัณฑ์

สามารถเตรียมอาหารได้จำนวนมากจากบวบ แต่ทั้งหมดต้องใช้ความร้อน แต่ในรูปแบบดิบมีตัวเลือกไม่มากนัก: ใส่ลงในสลัดและทำเป็นของว่าง

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

สูตรอาหารสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยทั้งหมดที่ใช้บวบดิบนั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียมอาหารมีรสชาติเบา ๆ ในช่วงฤดูร้อนและมีแคลอรี่ต่ำ ข้อดีอีกประการหนึ่งคือไม่ต้องการต้นทุนทางการเงินจำนวนมากเพราะส่วนผสมเกือบทั้งหมดเติบโตในสวน

สลัด “จากสวน”

วัตถุดิบ:

• บวบ - 0.4 กก.
• แครอท - 0.2 กก.
• แตงกวา - 0.2 กก.
• หัวหอม - 0.1 กก.
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. บวบสามลูก แครอท และแตงกวาบนกระต่ายขูด
2. ตัดหัวหอมเป็นวง
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดและปรุงรสด้วยน้ำมัน
4. ตกแต่งด้วยสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

สลัดกับกระเทียม

จานนี้จะเป็นกับข้าวที่อร่อยสำหรับเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ:

• บวบ - 2 ชิ้น;
• ใบโหระพา - 1 พวง;
• น้ำมะนาวหนึ่งลูก
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• พริกขี้หนู - 0.5 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. หั่นบวบเป็นชิ้นบาง ๆ
2. สับใบโหระพา บีบกระเทียมออก
3. เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงในบวบ
4. ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวและคนให้เข้ากัน

รสชาติจะเข้มข้นขึ้นถ้าคุณทิ้งสลัดไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

สลัดกับกระเทียมและน้ำผึ้ง

การผสมผสานที่ยอดเยี่ยมของความหวานของน้ำผึ้งและความขมของกระเทียมจะไม่ทำให้คุณเฉยเมย

วัตถุดิบ:

• บวบ - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. ตัดบวบเป็นวงแหวนบาง ๆ
2. เพิ่มเกลือและปล่อยให้แช่เป็นเวลา 30 นาที
3. บดกระเทียมและผักชีฝรั่ง
4. ผสมน้ำมัน น้ำผึ้ง น้ำส้มสายชู และพริกไทยเข้าด้วยกัน
5. สะเด็ดน้ำจากบวบแล้วใส่ส่วนผสมทั้งหมด

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ได้แลกเปลี่ยนรสชาติต้องใช้เวลาอย่างน้อย 30 นาที ในเวลานี้ให้นำจานไปแช่ในตู้เย็นโดยปิดฝาให้แน่น

สลัดบวบกับมะเขือเทศ

สลัดฤดูร้อนที่เบาที่สุด

วัตถุดิบ:

• บวบ - 0.2 กก.
• มะเขือเทศ - 0.3 กก.
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือน้ำตาลและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่งและโหระพา

การตระเตรียม:

1. หั่นบวบเป็นชิ้นบาง ๆ
2. หั่นมะเขือเทศเป็นก้อน
3. ทำน้ำสลัดจากน้ำมะนาว น้ำมันพืช พริกไทย และน้ำตาล
4. รวมผักใส่เกลือและบีบกระเทียม
5. เพิ่มน้ำสลัดผัก
6. โรยผักชีฝรั่งสับละเอียดและใบโหระพาไว้ด้านบน

คุณสามารถกินสลัดได้ไม่จำกัดจำนวนและไม่ต้องกังวลเรื่องรูปร่างของคุณ

ขนมเกาหลี

หากคุณเบื่อกับแครอทเกาหลี ลองเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยวิธีที่ไม่ธรรมดาในการเตรียมบวบ

วัตถุดิบ:

• บวบ - 1 กก.
• พริกหยวก - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกแดง - 0.5 ช้อนชา;
• ผักชี - 1 ช้อนชา;
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ตัดบวบเป็นครึ่งวงบาง ๆ
2. ขูดแครอทและหั่นพริกไทยเป็นแท่ง
3. ผสมผักแล้วพักไว้ 15 นาที
4. ผสมน้ำมัน น้ำส้มสายชู พริกไทย ผักชี เกลือ และน้ำตาล
5. ระบายน้ำจากผักและเติมน้ำสลัด
6. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

บทสรุป

หากคุณไม่มีข้อห้าม โรคไตเรื้อรังหรือโรคกระเพาะ คุณต้องรวมบวบดิบไว้ในอาหารของคุณด้วย พวกเขาจะเสริมสร้างร่างกายด้วยวิตามินและแร่ธาตุช่วยรับมือกับน้ำหนักส่วนเกินทำความสะอาดของเสียและสารพิษและที่สำคัญที่สุดคือจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่น่าสนใจและสดชื่น