สูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมบวบสำหรับฤดูหนาว: การเตรียมอาหารแสนอร่อยอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

ในฤดูหนาวต้องได้รับวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นจากผักดองและการเตรียมการ นอกเหนือจากแบบดั้งเดิมแล้ว แตงกวา และมะเขือเทศ ชาวสวนหลายคนชอบกระป๋องและดองบวบ สูตรอาหารง่ายต่อการปฏิบัติตาม คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษใดๆ บวบเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมในอาหารจานต่างๆ ผักเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียง ซุป และสลัด ลองดูสูตรบวบที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว

สูตรอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุด

เทคโนโลยีการเตรียมอาหารหลายสูตรก็คล้ายกัน เพื่อความเผ็ดร้อนจะมีการเติมส่วนผสมของพริกไทยแดงและดำลงในอาหารบางจานโดยได้รสเผ็ดจากผักใบเขียวและสมุนไพร สูตรอาหารส่วนใหญ่ต้องใช้เวลาและความพยายามเพียงเล็กน้อย

คาเวียร์สควอชโฮมเมดไม่มีน้ำส้มสายชู

หลายคนชอบสควอชคาเวียร์ รสชาติที่ละเอียดอ่อนของของว่างเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่ง เนื้อสัตว์ และเครื่องเคียงที่เป็นผัก คาเวียร์ที่ไม่มีน้ำส้มสายชูมีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยสังกะสี โพแทสเซียม และฟอสฟอรัส ที่จำเป็นสำหรับการย่อยอาหารตามปกติ

ในการเตรียมคาเวียร์คุณจะต้อง:

• บวบหนุ่ม 2 กิโลกรัม
• แครอท 1 กก.
• วางมะเขือเทศ 60 กรัม
• 1 หัวหอม;
• 4 กลีบ กระเทียม;
• น้ำมันพืช 50 กรัม
• เกลือ 40 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม

วิธีทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ล้างบวบและแครอท ปอกเปลือก ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน
2. บดบวบ แครอท หัวหอม และกระเทียมสับในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น เพิ่มวางมะเขือเทศ
3. เทน้ำมันลงในหม้อ เพิ่มคาเวียร์ เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 45 นาที
4. เกลือคาเวียร์ใส่น้ำตาลและเกลือ
5. ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด ใส่น้ำซุปข้นลงในภาชนะแต่ละใบ ปิดฝา แล้วใส่ขวดลงในกระทะที่มีน้ำ ต้มประมาณ 40 นาที
6. นำขวดออก ม้วนขึ้นแล้วคว่ำลง

น่าสนใจ! คาเวียร์บวบถูกคิดค้นโดยนักเทคโนโลยีจากสหภาพโซเวียต O. A. Okhapkina เพื่อลดต้นทุนการผลิตผลิตภัณฑ์กระป๋องเธอจึงตัดสินใจใช้บวบเป็นสารตัวเติมราคาไม่แพง

สลัดบวบสำหรับฤดูหนาวด้วยกะหล่ำปลี มะเขือเทศ และแครอท

อาหารเรียกน้ำย่อยที่น่ารับประทานและสดใสจะประดับโต๊ะใดก็ได้ ผักนานาชนิดเป็นแหล่งสะสมคุณประโยชน์ อุดมไปด้วยวิตามินซีและสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ

ในการเตรียมชิ้นงานคุณจะต้อง:

• บวบหนุ่ม 1 กิโลกรัม
• กะหล่ำปลี 0.5 กก.
• 2 หัวหอม;
• 0.3 กก มะเขือเทศ;
• แครอท 0.3 กก.
• น้ำส้มสายชู 40 มล. 7%;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• น้ำตาล 30 กรัม
• เกลือ 50 กรัม
• 3 เมล็ดถั่ว พริกไทยดำ;
• กานพลูเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างผักทั้งหมดให้สะอาดใต้น้ำไหล ปอกเปลือกบวบ แครอท และหัวหอม
2. ตัดบวบและแครอทเป็นชิ้น ๆ ตัดแครอทเป็นเส้นตามใจชอบ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
3. นำชั้นบนสุดของใบออกจากกะหล่ำปลี สับส่วนที่เหลือบนเครื่องขูดหยาบ
4. ฆ่าเชื้อขวดโหล ใส่บวบ แครอท กะหล่ำปลี และหัวหอมลงไปเป็นชั้นๆ
5. เทน้ำเดือดลงในขวดแล้วทิ้งไว้ 10 นาที สะเด็ดน้ำ ต้มอีกครั้งแล้วเทลงในขวดอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที
6. เตรียมน้ำดอง: ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูลงในน้ำ เทน้ำดองลงในขวดแล้วม้วนขึ้น
7. พลิกชิ้นส่วนแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

บวบรสเห็ดสำหรับฤดูหนาว

ในระหว่างกระบวนการดอง ผักจะดูดซับกลิ่นหอมของส่วนผสมอื่นๆ และส่งผลให้บวบมีรสชาติเหมือนเห็ดดองเนื้อกรอบและกลิ่นหอมเผ็ดจะทำให้นักชิมทุกคนพอใจ

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• บวบ 1.5 กก.
• ผักใบเขียว 1 พวง;
• แครอท 200 กรัม
• พริกไทยดำป่น 30 กรัม
• กระเทียม 2 หัว
• น้ำตาล 100 กรัม
• เกลือ 60 กรัม
• น้ำมันพืช 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 50 กรัม 9%

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างบวบ ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
2. หั่นแครอทที่ล้างและปอกเปลือกเป็นชิ้นบาง ๆ
3. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. ล้างผักให้สะอาดแห้งและสับละเอียด
5. เทส่วนผสมทั้งหมดลงในชามลึกแล้วผสม ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทยดำป่น
6. เทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไป ปิดฝาชามแล้วปล่อยทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง ช่วงนี้ผักดอง
7. ใส่ลงในขวดโหลแล้วเติมน้ำผักที่เหลือเล็กน้อยลงในภาชนะแต่ละใบ
8. ฆ่าเชื้อขวดโหลในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที
9. นำขวดออกมา ม้วนขึ้นแล้วคว่ำลง คลุมชิ้นงานด้วยผ้าห่มเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
10. เก็บผักดองไว้ในที่เย็นและมืด เช่น ตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

น่าสนใจ! ของว่างนี้เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและเป็นอาหาร มีแคลอรี่ต่ำแต่อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และกรดที่เป็นประโยชน์ และผักใบเขียวในจานช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบไหลเวียนโลหิตและทำให้คุณมีพลัง

adjika ดั้งเดิมจากบวบและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

การเตรียม adjika ใช้เวลาสูงสุด 1 ชั่วโมง สำหรับการเก็บเกี่ยวขอแนะนำให้ใช้ผลไม้เล็กขนาดกลาง

รายการส่วนผสม:

• บวบ 1.5 กก.
• แครอท 250 กรัม
• มะเขือเทศ 500 กรัม
• กระเทียม 1 หัว
• น้ำส้มสายชู 60 มล.
• น้ำตาล 50 กรัม
• เกลือ 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักให้สะอาดและเอาเปลือกออก ใส่บวบ แครอท และมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงในผักสับวางบนไฟอ่อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. หลังจากเคี่ยวแล้วให้เติมน้ำส้มสายชูและกระเทียมสับลงใน adjika แบ่งออกเป็นขวด
4. เก็บในตู้เย็นได้ไม่เกิน 9 เดือน

บวบแยมกับมะนาวและส้ม

แยมหอมและมีกลิ่นหอมใช้เป็นอาหารอิสระหรือเป็นไส้พายและมัฟฟิน แม่บ้านบางคนเติมไอศกรีมหรือเชอร์เบทหรือใส่ในชา

ในการทำแยมคุณต้องมี:

• บวบ 2 กิโลกรัม
• 1 ส้ม;
• 1 มะนาว
• น้ำตาล 2 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกบวบแล้วสับเป็นก้อน วางในกระทะ
2. โรยผักด้วยน้ำตาล ใช้เครื่องปั่นบดผิวส้มและมะนาว
3. เพิ่มข้าวต้มลงในกระทะ หลนด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ให้เอาโฟมที่ก่อตัวขึ้นจากพื้นผิวออกแล้วคนให้เข้ากัน อย่าเติมน้ำ เพราะบวบจะปล่อยน้ำออกมา
4. นำออกจากความร้อนและเย็น จากนั้นต้มอีกครั้งเป็นเวลา 40 นาที
5. วางในขวดที่ปลอดเชื้อและปิดผนึก

ลิ้นแม่สามีจากบวบ

อาหารกระป๋องทำเองที่มีชื่อเสียงจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและใช้ร่วมกับอาหารจำพวกเนื้อสัตว์ปีก ปลา และเนื้อสัตว์ต่างๆ การเตรียมที่สวยงามดูน่ารับประทานทั้งในขวดและบนจาน

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• บวบ 3 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
• 1 กก พริกหยวก;
• กระเทียม 4 กลีบ
• พริกไทยร้อน 1 อัน;
• น้ำมันพืช 250 มล.
• น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%;
• น้ำตาล (150 กรัม;
• เกลือ 100 กรัม

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ล้างผัก. หั่นมะเขือเทศลงครึ่งหนึ่ง เอาเมล็ดออกจากพริกแล้วหั่นเป็นเส้น ส่งมะเขือเทศและพริกผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วเทลงในกระทะ
2. ปอกเปลือกบวบ เอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
3. กระเทียมและ พริกไทย บด
4. ปรุงมะเขือเทศและพริกหยวกด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นใส่เกลือ เนย และน้ำตาล ปรุงอาหารต่ออีก 30 นาที
5. ใส่กระเทียม น้ำส้มสายชู และพริกไทยร้อน ทิ้งไว้บนไฟเป็นเวลา 5 นาที
6. ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล เติมด้วยขนม ม้วนฝาขึ้นและเย็น เก็บในที่มืดและเย็น

ผลไม้แช่อิ่มของบวบและพลัมเชอร์รี่ “เหมือนสับปะรด”

รสชาติของจานนี้ชวนให้นึกถึงน้ำเชื่อมสับปะรด ผลไม้แช่อิ่มที่หวานอร่อยและสดชื่นทำง่าย

หากต้องการทำสิ่งนี้ ให้ทำดังนี้:

• บวบ 900 กรัม
• พลัมเชอร์รี่สีเหลือง 300 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 300 กรัม
• น้ำสะอาด 2 ลิตร

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ล้างลูกพลัมเชอร์รี่สีเหลืองด้วยน้ำเย็น ปอกบวบแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่
2. วางลูกพลัมเชอร์รี่และบวบลงในขวดที่ปลอดเชื้อ
3. ตั้งน้ำร้อนแล้วเทใส่ขวด ทิ้งไว้ 40 นาที
4. เทน้ำกลับเข้าไปในกระทะ เติมน้ำตาล ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเทกลับเข้าไปในขวด
5. ม้วนฝาขึ้นและวางคว่ำไว้ใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ หลังจากเย็นลงแล้ว ให้นำออกไปไว้ในที่เย็น

บวบหมัก “สารพัน”

สูตรบวบ "สารพัน" เป็นเจ้าของสถิติปริมาณวิตามินและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ แครอทอุดมไปด้วยเส้นใยและเบต้าแคโรทีน แตงกวามีชื่อเสียงในด้านวิตามิน A และ B มะเขือเทศมีแคลเซียมและโพแทสเซียม

ในการเตรียมของว่างที่อุดมไปด้วยวิตามินคุณจะต้อง:

• 2 บวบ;
• มะเขือเทศ 4 ลูก
• แตงกวา 4 อัน
• 1 แครอท
• กระเทียม 3 กลีบ
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• ออลสไปซ์ 3 ถั่ว;
• ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน;
• น้ำตาล 40 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำ 3 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%;
• 4 ถั่วกานพลู

วิธีทำอาหาร:

1. วางใบกระวาน ผักชีลาว กระเทียม ออลสไปซ์ และกานพลู ที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาด เพิ่มใบมะรุมหากต้องการ
2. ล้างแตงกวาด้วยน้ำเย็น หั่นแตงกวาขนาดใหญ่เป็นชิ้นๆ แล้วใส่แตงกวาชิ้นเล็กลงในขวด
3. ล้างบวบแล้วหั่นเป็น 4 ชิ้น วางบนแตงกวา
4. ถัดไปเพิ่มมะเขือเทศ เพื่อป้องกันไม่ให้แตก ให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงหลายๆ จุด
5. ต้มน้ำเทผักลงไป ทิ้งไว้ 15-20 นาที สะเด็ดน้ำ ต้มอีกครั้งแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้
6. ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชูลงในแต่ละขวด ปิดฝา พลิกคว่ำแล้วม้วนเป็นผ้าห่มหนาๆ
7. เสิร์ฟเป็นส่วนเสริมของเครื่องเคียงหรือเป็นจานอิสระ

บวบกรอบสำหรับฤดูหนาวในน้ำดอง

ผักยังคงความกรุบกรอบไว้ได้ด้วยสมุนไพรและผักใบเขียว ก่อนปรุงอาหาร ให้แช่บวบไว้ในน้ำเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อให้มีความยืดหยุ่นมากขึ้น

รายการส่วนผสมสำหรับอาหารจานกรอบ:

• บวบ 5 กิโลกรัม
• กระเทียม 3 หัว
• 2 รากมะรุม;
• ใบลูกเกด 16 ใบ
• เกลือ 120 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 300 มล.
• น้ำ 3.5 ลิตร
• ใบกระวาน 2 ใบ

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ฆ่าเชื้อขวดโหล ใส่เครื่องเทศและบวบสับละเอียดลงไปในแต่ละชิ้น
2. เตรียมน้ำดอง: ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในน้ำ ต้มประมาณ 5 นาที
3. เทน้ำดองลงบนบวบแล้วปิดฝา
4. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ม้วนขวดโหลแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม

สควอชฤดูหนาวรสเผ็ดกับมัสตาร์ด

มัสตาร์ดเป็นหนึ่งในเครื่องปรุงรสที่ร้อนแรงที่สุด มันสามารถเปลี่ยนรสชาติของอาหารได้อย่างรุนแรงทำให้บวบเผ็ดและเผ็ดร้อน สูตรนี้มักพบในอาหารเกาหลี

ในการเตรียมของว่างคาวคุณต้องมี:

• บวบ 4 กก.
• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู 200 มล. 9%;
• กระเทียม 1 หัว
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• ยี่หร่าเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช 200 มล.
• เมล็ดมัสตาร์ด 25 กรัม
• พริกไทยดำป่น 10 กรัม

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ล้างและปอกเปลือกบวบ ตัดแต่ละอันเป็นวงแหวน
2. เตรียมน้ำดอง: ใส่สมุนไพรสับและกระเทียมลงในน้ำ เทน้ำมันให้ทั่วทุกอย่าง ใส่น้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ
3. เทส่วนผสมลงบนบวบ ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราว
4. วางในขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง
5. ม้วนขึ้นและคลุมด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

เคล็ดลับและเทคนิคการทำอาหาร

เพื่อให้ฤดูหนาวและการเตรียมการอย่างรวดเร็วไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพ่อครัวและแม่บ้านที่มีประสบการณ์และอร่อยแบ่งปันเคล็ดลับการทำอาหาร:

1. ใช้บวบสีเขียวอ่อนที่มีผิวบาง กรอบกว่าและไม่ต้องปอกเปลือก
2. ก่อนปรุงอาหาร ให้ล้างส่วนผสมทั้งหมดให้สะอาดใต้น้ำไหล โดยเฉพาะผักใบเขียว มิฉะนั้นชิ้นงานจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว
3. สำหรับการเตรียมมะเขือเทศและแตงกวา ให้ใช้ผักเนื้อเรียบ แทงมะเขือเทศด้วยไม้จิ้มฟันในหลาย ๆ ที่ วิธีนี้จะทำให้น้ำดองอิ่มตัวได้ดีขึ้น
4. แทนที่น้ำส้มสายชูบนโต๊ะด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือองุ่น รสชาติไม่แย่ลง แต่เป็นอันตรายต่อกระเพาะอาหารน้อยกว่า
5. ศึกษาสูตรล่วงหน้าและซื้อผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมด

บทสรุป

การเตรียมบวบฤดูหนาวจะตกแต่งทั้งมื้อกลางวันธรรมดาและงานฉลอง บวบหมักกับแครอท พริกหวาน แตงกวา และมะเขือเทศ มีวิธีการที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อการเตรียมอาหารดังกล่าวใช้เวลาไม่นาน

หากต้องการความเผ็ด ให้ใส่เครื่องเทศดำและออลสไปซ์ มัสตาร์ดและกระเทียม อาหารหวานสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ ตัวอย่างเช่น ผลไม้แช่อิ่มของบวบและลูกพลัมเชอร์รี่จะทำให้คุณสดชื่นอย่างสมบูรณ์แบบในวันฤดูร้อน และแยมบวบกับส้มจะช่วยเสริมงานเลี้ยงน้ำชาของครอบครัว