อะไรและอย่างไรที่จะเก็บบวบไว้เป็นเวลานาน - สร้างสภาวะในอุดมคติ

บวบ ปรากฏในยุโรปหลังการค้นพบโลกใหม่ในศตวรรษที่ 16 พวกเขาถูกนำไปยังรัสเซียเป็นครั้งแรกจากตุรกีสามศตวรรษต่อมา ชาวเม็กซิกันกินเมล็ดบวบโดยเฉพาะและมีเพียงชาวอิตาลีในศตวรรษที่ 19 เท่านั้นที่เปิดเผยรสชาติที่แท้จริงของผักนี้ให้คนทั้งโลกเห็น ได้รับความนิยมในการทำอาหารและยังคงเป็นที่ต้องการมาจนถึงทุกวันนี้

บวบใช้ในการเตรียมซุป ข้าวต้ม อาหารสำหรับทารก สตูว์ผักและหม้อปรุงอาหาร และเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานหลักตลอดทั้งปี หากคุณเลือกวิธีเก็บผลไม้ที่ถูกต้องคุณสามารถรักษาความสดและประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ

การเลือกผลไม้เพื่อเก็บในฤดูหนาว

ขั้นแรก ตัดสินใจเลือกวิธีการจัดเก็บ:

• ในห้องใต้ดิน;
• อพาร์ทเม้น;
• ในตู้เย็น

พันธุ์ Zolotoy Cup, Festival และ Gribovsky เหมาะสำหรับการจัดเก็บประเภทนี้ ผลไม้มีลักษณะผิวหนาและเนื้อแห้ง

ความสนใจ. สำหรับการเก็บรักษา ให้เลือกเฉพาะผลไม้สุก ไม่สุกเกินไป หรือเสียหาย มีก้านและเปลือกแข็ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีสัญญาณของการแช่แข็งหรือเน่าเปื่อย

ปล่อยให้บวบที่เก็บเกี่ยวไปตากแดดเพื่อทำให้ผิวหนังแข็งตัว เขย่าพวกมันออกจากพื้นหรือเช็ดด้วยผ้าแห้งแล้วใส่ลงในกล่อง ผักไม่ควรสัมผัสกัน เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้ห่อแต่ละอันด้วยกระดาษ คุณสามารถเติมฟางหรือขี้เลื่อยลงในกล่องล่วงหน้าได้

สถานที่จัดเก็บควรมืด เย็น และสะอาดแสงแดดและอุณหภูมิสูงทำให้เมล็ดในผลไม้งอกก่อนวัยอันควร เชื้อราและสัตว์ฟันแทะจะไม่อนุญาตให้เก็บบวบไว้เป็นเวลานาน

เราเลือกวิธีที่สะดวก

ในตู้เย็น บวบจะถูกเก็บไว้ในช่องผัก วิธีการเก็บรักษานี้เหมาะสำหรับพันธุ์ต้นด้วย ห่อผลไม้แต่ละชนิดด้วยกระดาษหรือถุงพลาสติก เจาะรูในบรรจุภัณฑ์ก่อนเพื่อไม่ให้ความชื้นสะสมและบวบไม่เริ่มเน่า

ความสนใจ. อะโวคาโด ลูกแพร์ พริก มะเขือเทศ แอปเปิ้ล และแตงเป็นเพื่อนบ้านที่ไม่พึงประสงค์สำหรับบวบ พวกมันปล่อยเอทิลีนซึ่งจะช่วยลดอายุการเก็บของพืชผล

ในห้องใต้ดินที่มีความชื้น 80-85% และอุณหภูมิ +4 ถึง +10 องศา สามารถเก็บผลผลิตได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ โดยตรวจสอบว่าไม่มีเชื้อราหรือสัตว์ฟันแทะอยู่ในห้องใต้ดิน รักษาอุณหภูมิและความชื้นที่เหมาะสม ระบายอากาศหากจำเป็น

วางผลไม้เพื่อไม่ให้สัมผัสบนชั้นวาง ชั้นวาง หรือกล่อง แขวนจากเพดานห้องใต้ดินในถุงน่องหรือตาข่าย

ปกป้องพืชผลของคุณจากการแพร่กระจายของโรคและความชื้น:

• กระจายฟางแห้ง
• ทำพาร์ทิชันกระดาษแข็งหนาระหว่างบวบ
• ห่อผลไม้แต่ละผลด้วยกระดาษไข

มีหลายทางเลือกในการจัดเก็บบวบในอพาร์ตเมนต์:

• ในกล่องที่สามารถวางไว้ใต้เตียง บนระเบียงอุ่น ในตู้เสื้อผ้า
• เกลี่ยเป็นชั้นเดียวบนขี้เลื่อยหรือฟางใต้เตียง

เลือกวิธีการจัดเก็บที่สะดวกสำหรับคุณ ตรวจสอบสภาพของผลโดยเฉพาะส่วนหาง ทุก 10-14 วัน รักษาอุณหภูมิที่เหมาะสม (+4 องศา) และความชื้นในห้องใต้ดินหรืออพาร์ตเมนต์ ด้วยการดำเนินการง่ายๆ เหล่านี้ คุณจะรักษาผลผลิตไว้ได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ

ในตู้เย็นบนชั้นวางผัก บวบสามารถเก็บไว้ได้ 2-3 เดือนในช่องแช่แข็งอายุการเก็บรักษาของบวบจะเพิ่มขึ้นเป็นหกเดือน

อ่านเพิ่มเติม:

วิธีปรุงบวบเค็มเล็กน้อยกรอบอร่อยในถุง

มารักษารสชาติและคุณประโยชน์กันเถอะ: วิธีแช่แข็งบวบสดสำหรับฤดูหนาว

ประหยัดการเก็บเกี่ยวจนถึงฤดูใบไม้ผลิ: วิธีเก็บบวบอย่างเหมาะสมสำหรับฤดูหนาว

วิธีการทางเลือก

บวบสามารถเก็บไว้ที่บ้านได้ไม่เพียง แต่ในรูปแบบทั้งหมดเท่านั้น มีวิธีอื่นที่เราจะพิจารณาตอนนี้

การอบแห้งเป็นวิธีที่ง่าย สะดวก และเป็นประโยชน์ทางการเงิน โดยที่คุณภาพวิตามินและรสชาติของผักจะไม่สูญหายไป บวบทุกพันธุ์เหมาะสำหรับมัน

เลือกผลไม้อ่อนที่ยังไม่มีเมล็ดหรือเอาเมล็ดออก วางผักที่ล้างปอกเปลือกและสับแล้วให้ห่างจากกัน 5-10 มม. หรือพันไว้บนด้ายที่แข็งแรง

อ้างอิง. ก่อนอบแห้งสามารถลวกบวบในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที หลังจากการอบชุบด้วยความร้อน ชิ้นส่วนต่างๆ จะถูกทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วโดยใช้น้ำเย็นหรือในภาชนะที่มีน้ำแข็ง และความชื้นส่วนเกินจะถูกกำจัดออกด้วยกระดาษเช็ดปาก (ผ้าขนหนู)

ประเภทของการอบแห้ง:

• พลังงานแสงอาทิตย์ - บนตะแกรงที่มีแสงแดดส่องถึงโดยตรงบนเชือกในห้องที่มีอากาศถ่ายเทสะดวกอบอุ่นหรือภายนอกเป็นเวลา 3-4 วัน
• ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 50 องศา - บนถาดอบประมาณ 6-7 ชั่วโมง
• ในเครื่องอบไฟฟ้าที่อุณหภูมิ 45-50 องศา - บนตะแกรงเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง

บวบจะถูกทำให้แห้งจนความชื้นระเหยไปจนหมด และจะลดน้ำหนักได้ถึง 90% ระดับความพร้อมของบวบนั้นพิจารณาจากลักษณะที่ปรากฏหลังจากการทำความเย็น ชิ้นส่วนต่างๆ จะเข้มขึ้น เหี่ยวย่น และยืดหยุ่นได้

ผลิตภัณฑ์แห้งที่ได้จะถูกเก็บไว้ในแก้ว ขวดพลาสติก หรือถุงในที่มืด

ความสนใจ. เมื่อตากกลางแจ้ง ให้ใช้ตาข่ายคลุมผักไว้ไม่ให้สัมผัสกับแมลงวันและแมลงอื่นๆ

ก่อนที่จะใส่ลงในจาน คุณสามารถแช่บวบแห้งในน้ำอุ่นประมาณ 20-30 นาทีเพื่อให้คงรูปเดิมได้ แต่ไม่จำเป็นเพราะในระหว่างการตุ๋นและปรุงอาหารสิ่งนี้จะเกิดขึ้นโดยที่คุณไม่ต้องมีส่วนร่วม ข้าวต้ม สตูว์ผัก ซุป หม้อปรุงอาหารผัก ไข่คน - นี่เป็นรายการอาหารที่ไม่สมบูรณ์ที่คุณสามารถเตรียมได้ด้วยผลิตภัณฑ์นี้

การแช่แข็งเป็นวิธีที่สะดวกและทันสมัยในการจัดเก็บผักและผลไม้ เรามาดูวิธีการแช่แข็งบวบอย่างถูกต้อง

มีหลายตัวเลือก:

1. แหวน.
2. ชิ้น (ก้อน, แท่ง)
3. บดบนเครื่องขูด
4. ในรูปแบบของน้ำซุปข้น

ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีใด ให้ล้างผักให้สะอาดและทำให้แห้ง

วางบวบที่หั่นเป็นวงแล้ววางบนเขียง จานแบนหรือถาดในชั้นเดียว แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้นำชิ้นส่วนที่แช่แข็งใส่ถุงหรือภาชนะแล้วเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ใส่ลงในหม้อปรุงอาหารผัก ไข่เจียว และทอดในกระทะพร้อมกระเทียมและผักชีลาว

แช่แข็งก้อนและแท่ง บวบขูดทันทีในภาชนะหรือถุง คุณจะได้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เหมาะสำหรับสตูว์ผัก ซุป และซีเรียลจากชิ้นส่วนต่างๆ หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วคุณสามารถอบแพนเค้กและแพนเค้กจากผักขูดได้

หากต้องการแนะนำอาหารเสริมให้กับลูกน้อยของคุณ ให้แช่แข็งน้ำซุปข้นซูกินีในขวดหรือแม่พิมพ์พลาสติก เพื่อความสะดวกในการใช้งานควรลองเลือกแบบขนาดเล็ก (ต่อ 1 ครั้ง)

การเก็บรักษาต้องใช้แรงงานเข้มข้น แต่ดีเยี่ยมทั้งในด้านผลลัพธ์และระยะเวลาในการเก็บรักษา หลังจากการอบชุบด้วยความร้อนช่องว่างจะถูกเก็บไว้ในขวดที่ปลอดเชื้อตั้งแต่หนึ่งถึงสามปี บวบไม่มีรสชาติที่แตกต่างในตัวเอง การเก็บรักษาโดยใช้เกลือ น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศช่วยให้ได้มันมา

ทั้งพันธุ์ต้นและปลายเหมาะสำหรับวิธีการเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวนี้ ผลไม้สดที่ไม่มีร่องรอยการเน่าเปื่อยหรือเชื้อราจะถูกนำไปแปรรูป สลัด คาเวียร์ เลโช แหวนเค็มหรือดอง หรือชิ้นบวบสามารถปิดผนึกในขวดบวบสำหรับฤดูหนาว

สูตรอร่อยสำหรับฤดูหนาว

เรามาดูกันดีกว่าว่ามีอาหารจานใดบ้างที่สามารถทำจากบวบได้

สลัดบวบ

คุณจะต้องการ:

• บวบ – 5 กก.
• พริกไทยร้อน – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 15 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง – 500 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง – 500 กรัม;
• แครอท – 10 ชิ้น

หมัก:

• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% – 200 กรัม;
• น้ำ – 2 ลิตร

วิธีทำอาหาร

หั่นบวบเป็นก้อนขนาด 2x2 ซม. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ เอาเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นวง สับสมุนไพรและกระเทียม วางทุกอย่างลงในกระทะแล้วเทน้ำดองเย็นลงไป ใส่ไฟและต้มเป็นเวลา 20 นาที วางในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิด

สควอชคาเวียร์

วัตถุดิบ:

• บวบ 3 กิโลกรัม
• แครอท 1 กก.
• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• วางมะเขือเทศ 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร

ปอกเปลือก หั่น และทอดบวบ แครอท และหัวหอมแยกกัน เย็นและผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ในภาชนะเดียวและเคี่ยว คนตลอดเวลาโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที หลังจากเริ่มตุ๋น 20 นาที ให้ใส่มะเขือเทศบด น้ำส้มสายชู และเกลือตามชอบ ใส่คาเวียร์ที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิด

Adjika จากบวบ

คุณจะต้องการ:

• บวบปอกเปลือก 3 กิโลกรัม
• แครอท 500 กรัม
• พริกหวาน 500 กรัม
• มะเขือเทศ 1.5 กก.
• กระเทียม 5 หัว
• น้ำตาล 100 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. พริกแดงป่น
• น้ำส้มสายชู 100 มล.
• น้ำมันพืช 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

บดผักที่ล้างแล้วด้วยเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่พริกไทย เกลือ น้ำตาล และน้ำมันพืช ปรุงอาหารเป็นเวลา 35-40 นาที ห้านาทีก่อนที่จะพร้อม เพิ่มกระเทียมสับและน้ำส้มสายชู วางลงในขวดและปิด

หากผักเริ่มเน่า

เมื่อเก็บไว้ในตู้เย็นอพาร์ทเมนต์หรือห้องใต้ดินเป็นเวลานานบวบก็เริ่มเสื่อมสภาพ หากคุณสังเกตเห็นสัญญาณของการเน่าเปื่อยบนผัก ให้นำออกจากที่เก็บทันทีเพื่อไม่ให้พืชผลทั้งหมดติดเชื้อ ตัดบริเวณที่เน่าเสียออกแล้วใช้บวบนี้ก่อน ไม่ควรรับประทานผักที่เน่าเสียและขึ้นรามาก!

วิธีเก็บบวบ - ความลับของแม่บ้าน

สำหรับการจัดเก็บในห้องใต้ดินหรืออพาร์ตเมนต์ห้ามใช้ถุงพลาสติก ระบายอากาศในห้อง หมุนบวบจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเป็นระยะ ซึ่งจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษา

ก่อนจัดเก็บ ให้จุ่มหางบวบลงในพาราฟินร้อน วิธีนี้จะช่วยป้องกันผลไม้จากการเน่าเปื่อยซึ่งเริ่มต้นจากก้านอย่างแม่นยำ

หากต้องการแช่แข็ง ให้เตรียมผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นเล็กๆ: ช่วยให้ใส่ผักในช่องแช่แข็งได้สะดวกยิ่งขึ้น และนำไปใช้ในอนาคตได้ง่ายขึ้น

ทิ้งกระป๋องปิดสนิทที่ร้อนไว้ในที่อุ่นโดยคว่ำลง คลุมด้วยผ้าห่ม จนกระทั่งเย็นสนิท เริ่มลองเตรียมอาหารหลังจากผ่านไป 1-2 เดือนเมื่ออาหารได้รสชาติที่เข้มข้นและสดใส

สำคัญ. ไม่ว่าคุณจะใช้วิธีการเก็บเกี่ยวแบบใดก็ตาม หากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับไต แผลในกระเพาะอาหาร หรือการขับโพแทสเซียมออกจากร่างกายลดลง ให้รับประทานบวบด้วยความระมัดระวัง

บทสรุป

บวบเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย สลัด คาเวียร์ และ adjika ที่ปรุงในขวดจะใช้เป็นของตกแต่งโต๊ะของคุณตลอดฤดูหนาว ในบทความนี้เราได้เสนอทางเลือกอื่นสำหรับการจัดเก็บพืชผลในฤดูหนาวที่บ้านเลือกอันที่เหมาะกับคุณที่สุด

แต่โปรดจำไว้ว่าเมื่อแช่แข็ง ตากแห้ง หรือจัดเก็บโดยรวม องค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุจะไม่เปลี่ยนแปลง และในระหว่างการให้ความร้อน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์บางอย่างจะสูญหายไป คุณไม่ควรเก็บผักที่ยังไม่แปรรูปไว้ในที่เก็บ ใช้ประโยชน์จากการเก็บเกี่ยวในช่วงฤดูร้อนก่อนที่มันจะสูญเสียรูปลักษณ์และคุณภาพที่เป็นประโยชน์