สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการดองแตงกวาหวานในขวดสำหรับฤดูหนาวจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์

แตงกวาดองอยู่บนโต๊ะในเกือบทุกบ้าน แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ได้ลองขนมหวาน หากแตงกวาหวานสำหรับฤดูหนาวเป็นเรื่องใหม่สำหรับคุณเราขอแนะนำให้คุณอ่านสูตรอาหารอย่างละเอียด คุณจะประหลาดใจกับความเรียบง่ายในการเตรียม และแขกของคุณจะจดจำขนมนี้ไปอีกนาน

จากสูตรที่นำเสนอสำหรับการดองแตงกวาหวานในขวดสำหรับฤดูหนาวทุกคนจะเลือกอันที่เหมาะกับพวกเขา และเคล็ดลับสำหรับสูตรอาหารจะช่วยให้ขนมนี้เก็บรักษาได้นาน รสชาติเข้มข้น และกลิ่นหอมที่ไม่อาจพรรณนาได้

คุณสมบัติของการเตรียมแตงกวาหวาน

กฎสำคัญในการเตรียมแตงกวาหวาน:

1. กฎที่สำคัญที่สุดคือ แตงกวาไม่ควรสุกเกินไป. พวกเขาจะไม่หวานอีกต่อไป วิธีที่ดีที่สุดคือเลือกผลไม้ที่มีขนาดไม่เกิน 12 ซม. ไม่แนะนำให้ใช้ผลไม้ที่ "พุ่ม" เกินไป
2. ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมตัว แตงกวาต้องแช่ในน้ำเย็น. ด้วยวิธีนี้ความขมส่วนเกินจะหายไปเปลือกจะนุ่มขึ้นซึ่งหมายความว่ามันจะดูดซับกลิ่นหอมของน้ำดองทั้งหมด คุณสามารถทิ้งแตงกวาไว้ในน้ำข้ามคืนได้หากคุณเก็บแตงกวาตอนดึก และในตอนเช้าเริ่มบิดกระป๋อง
3. ปริมาณน้ำตาลควรเกิน ปริมาณเกลือเป็นสามเท่าหรือมากกว่า

วิธีปิดแตงกวาหวานสำหรับฤดูหนาว

มีสองวิธีในการเตรียม: มีและไม่มีการทำหมัน. และยังมีสูตรมากมายอีกด้วย อย่างไรก็ตาม คุณต้องจำไว้ว่าการฆ่าเชื้อเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์

ด้วยการฆ่าเชื้อ

วิธีทำอาหาร:

1. ฆ่าเชื้อขวดโหล (ในเตาอบ บนกาต้มน้ำ บนกระทะเดือด)
2. ต้มฝา
3. วางสมุนไพรและเครื่องเทศไว้ด้านล่าง
4. เติมขวดด้วยผัก
5. คุณสามารถใส่กระเทียมหรือสมุนไพรที่เหลือไว้ด้านบนได้
6. ต้มน้ำกับเกลือ น้ำตาล พริกไทยดำ
7. เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือดแล้วยกลงจากเตา
8. เติมขวดด้วยน้ำดองแล้วปิดฝา
9. ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที
10. ม้วนช่องว่าง

นี่เป็นอัลกอริธึมแบบคลาสสิกสำหรับการเตรียมการด้วยการฆ่าเชื้อ. หากเวลาเอื้ออำนวย คุณสามารถใช้การเทสองครั้ง โดยเติมน้ำเดือดลงในขวดก่อน ปล่อยทิ้งไว้ 10-12 นาที จากนั้นต้มน้ำเดียวกันกับเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู แล้วเติมน้ำในขวดอีกครั้ง

โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ

ดำเนินการดังนี้:

1. ล้างขวดให้สะอาด เบกกิ้งโซดาเหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้ การปนเปื้อนใด ๆ จะกระตุ้นให้เกิดการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและชิ้นงานจะเสื่อมสภาพ
2. เติมเครื่องเทศ สมุนไพร และผักลงในขวดแห้ง
3. ต้มน้ำ.
4. เทน้ำเดือดลงบนขวดโหล ทิ้งไว้ 25 นาที อย่าลืมปิดฝาด้วย
5. หลังจากผ่านไป 25 นาที ให้สะเด็ดน้ำออกแล้วต้มอีกครั้ง
6. เทน้ำเดือดลงบนผักเป็นเวลา 15 นาที
7. สะเด็ดน้ำอีกครั้งแล้วต้มครั้งที่สาม
8. ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย และใบกระวานลงในน้ำเดือด ผสมให้เข้ากันแล้วต้มประมาณ 3-5 นาที
9. เทน้ำส้มสายชูแล้วนำออกจากเตา
10. ค่อยๆ เติมน้ำดองลงในขวดโหล
11. ปิดผนึกทันที

คุณสามารถใช้กรดซิตริกแทนน้ำส้มสายชูได้.

คำแนะนำ. อายุการเก็บรักษาเพิ่มขึ้นโดยเติมยาแอสไพรินบด (1 ชิ้นต่อขวดลิตร) เพิ่มแอสไพรินก่อนเติมครั้งสุดท้าย

สูตรอาหารที่ดีที่สุด

แตงกวาหวานวางอยู่บนโต๊ะใดก็ได้ ขนาดที่เล็กและความหวานของผลไม้จะดึงดูดแขกและแม้แต่สมาชิกในครอบครัวที่เล็กที่สุด การเตรียมแตงกวาหวานมีหลากหลายรูปแบบ: หวาน-เค็ม, เปรี้ยวหวาน, เผ็ดหวาน, ทั้งหมดหรือเป็นชิ้น.

ไม่ว่าคุณจะใช้สูตรอะไรก็ตามแตงกวาก็จะกรอบกรอบทุกกรณี

แตงกวาเปรี้ยวหวาน

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 2 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชู 100 มล.
• 3 กลีบกระเทียม
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำตาล 70 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างแตงกวา
2. ถอดหางออก
3. หากเปลือกมีหนามแหลมเกินไป ให้ใช้มีดลอกออกโดยไม่ทำให้เปลือกเสียหาย
4. ใส่เครื่องเทศ (ใบกระวาน ใบลูกเกด และพริกไทย) ที่ด้านล่างของขวด
5. วางแตงกวาในขวดให้แน่น
6. วางกิ่งกระเทียมและสมุนไพรไว้ด้านบนสุด
7. ต้มน้ำ.
8. เทน้ำเดือดลงบนผัก ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 25 นาที
9. สะเด็ดน้ำกลับแล้วต้มอีกครั้ง
10. เติมน้ำเดือดลงในขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที
11. สะเด็ดน้ำอีกครั้ง ใส่เกลือและน้ำตาล ต้มกวนเป็นครั้งคราว
12. เทน้ำส้มสายชูทั้งหมดลงในน้ำดองที่เดือดแล้วนำออกจากเตาทันที
13. เติมน้ำดองที่เตรียมไว้ลงในขวดแล้วค่อยๆ เทลงไป
14. ปิดภาชนะทันที
15. ในช่วง 24 ชั่วโมงแรก ให้เก็บขวดโหลที่ห่อและคว่ำไว้

แตงกวาตามสูตรนี้อร่อยมาก พวกเขาไม่ขมขื่นและไม่มีความรู้สึกกระหายหลังจากพวกเขา ผักรสหวานและเปรี้ยวเหมาะสำหรับเคบับกลางแจ้งและอาหารประเภทเนื้อแบบโฮมเมด และมันฝรั่งที่ปรุงในรูปแบบใดก็ได้พร้อมกับแตงกวาเหล่านี้จะหายไปภายในไม่กี่นาที

สิ่งนี้น่าสนใจ:

ประโยชน์และโทษของแตงกวาดอง

ทำไมแตงกวาถึงระเบิดและวิธีหลีกเลี่ยง

เหตุใดผักดองจึงนิ่มและป้องกันอย่างไร

การเตรียมหวานเผ็ด

วัตถุดิบ:

• ผัก 5 กิโลกรัม
• กระเทียม 5 กลีบ
• น้ำ 1 ลิตร
• 3 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น;
• ออลสไปซ์เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำ
• เกลือ 40 กรัม
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู (70%);
• ผักชีฝรั่ง;
• พาสลีย์;
• ใบกระวาน 1 ใบ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ฆ่าเชื้อขวดโหลโดยใช้วิธีปกติ อย่าลืมว่าต้องล้างขวดให้สะอาดก่อน
2. เตรียมผัก. ตัดก้านออก. ล้างและทำให้ผลไม้แห้ง
3. วางพริกไทย, ออลสไปซ์, กานพลู และสมุนไพรทั้งหมดไว้ที่ด้านล่างของขวด
4. วางแตงกวาไว้ด้านบน ขนาดใหญ่เกินไปสามารถตัดตามขวางได้
5. วางกลีบกระเทียมไว้ด้านบนสุด
6. ต้มน้ำ.
7. เทน้ำเดือดลงในขวด ทิ้งไว้ 15 นาที
8. ระบายน้ำกลับเข้าไปในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล ใบกระวาน
9. นำไปต้ม.
10. เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือดแล้วปิดเตาทันที
11. คนน้ำดองเป็นเวลา 5 วินาทีแล้วเทลงบนผัก
12. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขวดโหลเต็มไปด้วยของเหลวจนเต็ม
13. ปิดขวดด้วยฝาต้ม
14. พลิกกลับห่อเก็บให้พ้นแสงแดด
15. นำออกไปยังสถานที่จัดเก็บถาวรหลังจากผ่านไปสองวัน

แตงกวาหวานและเค็ม

สูตรการทำอาหารคล้ายกับสูตรก่อนหน้า ความแตกต่างทั้งหมดอยู่ที่ปริมาณของเกลือและน้ำตาล

วัตถุดิบ:

• น้ำ 1 ลิตร
• แตงกวาขนาดกลาง 5 กิโลกรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู (70%);
• ร่มผักชีฝรั่ง 1 อันในแต่ละขวด
• ใบราสเบอร์รี่
• ผักชีฝรั่ง 3-4 ก้าน;
• พริกไทยสำหรับหมัก

วิธีทำอาหาร:

1. ฆ่าเชื้อขวดโหล อย่าลืมต้มฝาก่อนม้วนนะคะ
2. แตงกวาควรมีขนาดปานกลางหรือเล็กกว่าปกติ ตัดก้านออก. ตรวจสอบสัญญาณของการเน่าเปื่อยหรือสุกเกินไป
3. วางใบราสเบอร์รี่และพาร์สลีย์ไว้ที่ด้านล่างของขวด
4. เติมขวดด้วยแตงกวา พยายามเว้นพื้นที่ให้อากาศถ่ายเทน้อยลง ที่ด้านบนสุดจะมีร่มผักชีฝรั่ง
5. ต้มน้ำและเทน้ำเดือดลงบนผัก
6. หลังจากผ่านไป 25 นาที ให้สะเด็ดน้ำกลับเข้าไปในกระทะ
7. เพิ่มเกลือน้ำตาลและพริกไทย ผสมให้เข้ากัน ต้มประมาณ 5 นาที
8. เทน้ำส้มสายชูลงไป ผัดและนำออกจากเตา
9. เติมขวดด้วยน้ำดอง
10. ม้วนฝาขึ้น
11. พลิกกลับและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

บันทึก! แทนที่จะใช้ใบราสเบอร์รี่คุณสามารถใช้ลูกเกดหรือใบเชอร์รี่ได้

แตงกวาหวานหั่นเป็นชิ้นในน้ำมัน

แตงกวาต้องสับดังนั้นแตงกวาที่สุกเกินไปจึงไม่เหมาะอย่างแน่นอน เมล็ดพืชขนาดใหญ่และเนื้อที่หลวมไม่น่าจะสร้างความประทับใจให้กับแขกและครอบครัว

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 4 กิโลกรัม
• เกลือ 100 กรัม
• กระเทียม 4 กลีบ
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น 250 มล.
• น้ำตาล 280 กรัม
• น้ำส้มสายชู 200 มล. (6%);
• พริกไทยดำ
• ใบลูกเกด;
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างผักให้ดี ตัดเป็นวงกลมหนาไม่เกิน 2.5 ซม.
2. หากมีน้ำส่วนเกินจากแตงกวา ให้สะเด็ดน้ำออก
3. ใส่ผักสับลงในภาชนะใดก็ได้ เพิ่มเกลือและน้ำตาล
4. สับกระเทียม เพิ่มแตงกวา
5. สับผักอย่างประณีต เทลงในภาชนะด้วย
6. ผสมให้เข้ากัน
7. เทน้ำมันลงไป ผสมให้เข้ากัน
8. เทน้ำส้มสายชูลงไปครึ่งหนึ่ง
9. คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
10. ฆ่าเชื้อขวดโหล
11. วางใบลูกเกดและพริกไทยไว้ที่ด้านล่าง
12. เทน้ำส้มสายชูที่เหลือลงในส่วนผสม คน.
13. แบ่งส่วนผสมที่ได้ออกเป็นขวด
14. ต้มฝา
15. ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 10 นาทีแล้วปิดฝา
16. พลิกกลับและห่อไว้ 24–30 ชั่วโมง

สำคัญ! ภายใน 3 ชั่วโมงแตงกวาสามารถให้น้ำผลไม้เพิ่มเติมได้ ระบายอย่างระมัดระวังก่อนใส่ผักลงในขวด

ด้วยมัสตาร์ด

แตงกวารสเผ็ดยังอร่อยได้แม้กระทั่งกับอาหารประเภทปลา

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 0.8–1 กิโลกรัม
• 1 ช้อนชา ถั่วมัสตาร์ด (ใส่ใจกับวันหมดอายุ);
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• น้ำ 1 ลิตร
• ผักชีฝรั่ง;
• พริกไทยดำ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 1 ช้อนชา สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู (70%)

วิธีทำอาหาร:

1. ฆ่าเชื้อขวดโหลและต้มฝาให้เดือด
2. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแตงกวาสะอาดและสด
3. วางผักชีฝรั่งและพริกไทยไว้ที่ด้านล่างของขวด
4. เติมภาชนะด้วยผัก
5. วางกลีบกระเทียมไว้ด้านบน
6. ต้มน้ำและเทน้ำเดือดลงบนผัก
7. หลังจากผ่านไป 25 นาที ให้สะเด็ดน้ำออกและทำซ้ำขั้นตอนนี้
8. เมื่อต้มน้ำเป็นครั้งที่ 3 ให้ใส่เกลือและน้ำตาลลงไปคนให้เข้ากันจนละลาย
9. ในขณะที่น้ำดองเดือดให้เทมัสตาร์ดแห้งลงในขวดแล้วเทน้ำส้มสายชู
10. เทน้ำดองที่เดือดลงไปทันที
11. ปิดขวดโหลแล้วห่อไว้ อย่าลืมพลิกมันกลับ

บันทึก! มัสตาร์ดที่ใกล้หมดอายุจะไม่มีรสชาติ ดังนั้นควรตรวจสอบอายุการเก็บรักษาในร้าน

ด้วยน้ำส้มสายชู

เมื่อเตรียมด้วยวิธีนี้แตงกวาจะกรอบ หัวหอมเพิ่มรสชาติ มันเข้ากันได้ดีกับผักที่มีรสหวาน ดังนั้นอย่ากลัวที่จะเติมลงในสูตรอาหารที่มีน้ำตาลเยอะๆ

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 2 กิโลกรัม
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• กระเทียม 2 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 6.5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• น้ำ 1.7 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 100 มล. (9%);
• ผักชีฝรั่ง;
• พริกไทย.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างภาชนะด้วยโซดาและฆ่าเชื้อ อย่าใช้ผงซักฟอก
2. เลือกแตงกวาขนาดกลาง ถอดก้านออกแล้วตัดปลายทั้งสองข้างออก
3. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
4. วางสมุนไพรและพริกไทยไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ
5. เติมแตงกวาลงในขวดโดยวางหัวหอมไว้ระหว่างผลไม้
6. กระเทียมควรอยู่ด้านบนสุด
7. ต้มน้ำ. เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือด คนและนำไปต้มอีกครั้ง
8. เทน้ำส้มสายชู นำออกจากเตา
9. เทน้ำดองลงในขวด ปิดฝาด้วย
10. ส่งขวดโหลไปฆ่าเชื้อ 15 นาที
11. ปิดฝาขวด พลิกกลับด้านแล้วห่อไว้สองวัน

สูตรอื่น ๆ ในการเตรียมแตงกวา:

แตงกวาดองกับน้ำส้มสายชูองุ่น

วิธีการปรุงแตงกวาดอง

วิธีดองแตงให้อร่อย รวดเร็ว และง่ายดาย

ด้วยกรดซิตริก

สูตรนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบรสเปรี้ยวในการเตรียมฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 2 กิโลกรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• น้ำ 2 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. กรดมะนาว;
• ผักชีฝรั่ง;
• พาสลีย์;
• ใบกระวาน;
• พริกไทย;
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง.

วิธีทำอาหาร:

1. ฆ่าเชื้อขวดโหลที่สะอาด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีรอยแตกร้าว
2. ล้างแตงกวาแล้วเช็ดให้แห้ง
3. วางผักชีฝรั่ง 1 กลีบ กระเทียม 1 กลีบ และเครื่องเทศทุกชนิดที่ด้านล่างของภาชนะ
4. จากนั้นเติมแตงกวาลงในขวด วางกลีบกระเทียมไว้ระหว่างผลไม้
5. ต้มน้ำ.
6. เทน้ำเดือดลงในขวดแล้วทิ้งไว้ 20 นาที
7. เทน้ำลงในกระทะแล้วต้มอีกครั้ง
8. เติมผัก. ทิ้งไว้ 15 นาที
9. ต้มน้ำเป็นครั้งที่สาม ใส่เกลือ น้ำตาล ออลสไปซ์ และใบกระวานในคราวเดียว
10. หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 5 นาที
11. ในขณะที่น้ำดองเดือดให้เทกรดซิตริกลงในขวด
12. เทน้ำดองเดือดลงบนผักแล้วปิดฝาทันที
13. พลิกกลับและห่อ

บันทึก! คุณจะสังเกตเห็นว่าใส่น้ำลงในขวดน้อยกว่าที่ระบุไว้ในสูตรเล็กน้อย มันควรจะเป็น. ในระหว่างการต้มสามครั้ง ความชื้นส่วนหนึ่งจะระเหยไป และส่วนหนึ่งจะถูกแตงกวาและสมุนไพรดูดซับไว้

มาสรุปกัน

สำหรับการเตรียมแตงกวาหวานผลไม้ที่มีขนาดไม่เกิน 12 ซม. เหมาะสม การแช่ไว้ล่วงหน้าจะช่วยขจัดความขมขื่นและเตรียมผิวของผักให้ชุ่มด้วยน้ำดอง สามารถเตรียมผักได้สองวิธี: มีหรือไม่มีการฆ่าเชื้อวิธีที่ไม่มีการฆ่าเชื้อเกี่ยวข้องกับการเติมสามชั้นและน้ำส้มสายชูที่มีความเข้มข้นสูง

การทำแตงกวาให้หวานต้องมีน้ำตาลมากกว่าเกลือถึงสามเท่า ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณคุณสามารถเตรียมผักหวานอมเปรี้ยวเผ็ดหวานเค็ม การเตรียมการเหล่านี้เหมาะสำหรับอาหารจานเนื้อ