สูตรคลาสสิกสำหรับแตงกวาดองเล็กน้อยในกระทะ

ในการปรุงแตงกวาเค็มเล็กน้อยในกระทะ คุณไม่จำเป็นต้องเป็นพ่อครัวที่มีประสบการณ์หรือมีความรู้ลับ อาหารทุกจานเตรียมง่ายสิ่งสำคัญคือต้องศึกษาสูตรล่วงหน้าและตุนส่วนผสมที่จำเป็น ขนมนี้สามารถเก็บไว้ได้นานและมีวิตามินและแร่ธาตุที่มีคุณค่า

ในบทความเราจะพิจารณา สูตรอาหารแสนอร่อย แตงกวาดองและเรียนรู้เคล็ดลับของแม่บ้านผู้มากประสบการณ์

คุณสมบัติของแตงกวาเค็มเล็กน้อย

แตงกวาเค็มเล็กน้อย - เป็นของว่างโภชนาการที่ดีเยี่ยม มีพลังงานเพียง 11 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม — การใช้งานจะไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่าง

ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยกรดอินทรีย์และใยอาหาร วิตามิน A, B, C ตลอดจนโซเดียม แมกนีเซียม แคลเซียม และธาตุอื่นๆ แตงกวาถูกใช้เป็นผลิตภัณฑ์อิสระหรือเป็นส่วนเสริมของอาหารจานหลัก

น่าสนใจ! ผักใบเขียวไม่เพียงมีประโยชน์เท่านั้น แต่ยังมีน้ำดองอีกด้วย ประกอบด้วยเกลือแมกนีเซียมและโพแทสเซียม ซึ่งช่วยบรรเทาอาการกระตุกและตะคริว

แตงกวาชนิดไหนให้เลือก

สำหรับการดองให้เลือกผลไม้เล็ก ๆ ที่มีขนาดเท่ากันเพื่อให้ชุ่มด้วยน้ำเกลืออย่างสม่ำเสมอ พันธุ์ที่มีสิวและผิวบางเหมาะ แตงกวาควรมีสุขภาพที่ดีโดยไม่มีข้อบกพร่องภายนอก

หากผักมีขนาดใหญ่ ให้หั่นเป็นชิ้นหรือเป็นวงกลมก่อนใส่เกลือ ก่อนปรุงอาหารให้ล้างด้วยน้ำเย็นและแช่ในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง สิ่งนี้จะทำให้กรอบและแน่นขึ้น

วิธีทำแตงกวาเค็มเล็กน้อยในกระทะอย่างรวดเร็ว

คลาสสิค สูตรดองด่วน ที่เกี่ยวข้องตลอดเวลา ง่ายต่อการเตรียมและผลไม้ก็ชุ่มฉ่ำและกรอบ

รายการส่วนผสมสำหรับแตงกวากรอบสำเร็จรูปในกระทะ:

• แตงกวา 800 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 60 กรัม
• ใบมะรุม 5 ใบ;
• ใบเชอร์รี่ 5 ใบ
• ใบโอ๊ก 5 ใบ
• พวงผักชีฝรั่ง;
• ผักชีฝรั่งพวง;
• กระเทียม 5 กลีบ
• พริกไทยดำ 10 เม็ด

วิธีเติมเกลือ:

1. ล้างใบและวางในกระทะ
2. ล้างแตงกวา ตัดปลายออกแล้ววางบนใบ
3. เพิ่มกระเทียมสับและพริกไทย
4. คลุมด้วยผักชีลาวและใบมะรุมที่เหลือ
5. ผสมน้ำกับเกลือแล้วคนให้เข้ากัน
6. เทน้ำเกลือปิดฝาหรือจานแล้วใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 10-15 ชั่วโมง

สูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับแตงกวาดองเล็กน้อยในกระทะ

นอกเหนือจากแบบดั้งเดิมแล้วแม่บ้านยังใช้สูตรการดองอื่น ๆ อีกด้วย มาดูอันยอดนิยมกันดีกว่า

สูตรด่วนในน้ำร้อน

น้ำร้อนเร่งกระบวนการ: ผักโฮมเมดเค็มเล็กน้อยจะพร้อมภายในหนึ่งวัน

รายการส่วนผสม:

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• น้ำ 2 ลิตร
• มะรุม 3 ใบ;
• ใบเชอร์รี่ 3 ใบ
• หัวกระเทียม
• เกลือ 90 กรัม
• พริกแดงร้อนเพื่อลิ้มรส

วิธีการดอง:

1. ล้างแตงกวา
2. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ สับพริกแดง
3. วางใบ กระเทียม และพริกไทยไว้ที่ด้านล่างของกระทะ
4. ชั้นที่สองประกอบด้วยแตงกวาชั้นที่สามมาจากเครื่องเทศ
5. เตรียมน้ำเกลือ: เติมเกลือลงในน้ำแล้วตั้งไฟ นำไปต้มแล้วเทลงในภาชนะ
6. ปิดด้านบนด้วยใบมะรุมแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1-2 วัน

น่าสนใจ! ใบมะรุมมีสารไฟตอนไซด์ สารเหล่านี้ฆ่าเชื้อโรคและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้ยังมีวิตามินซีจำนวนมากดังนั้นจานนี้จะไม่ฟุ่มเฟือยในฤดูหนาวในช่วงไข้หวัดใหญ่และหวัด

ของว่างรสเผ็ด

อาหารเรียกน้ำย่อยแบบรัสเซียดั้งเดิมผสมผสานกับเครื่องเคียง ซุป และสลัดแบบต้มและทอด

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• แตงกวา 800 กรัม
• น้ำ 1.3 ลิตร
• กระเทียม 5 กลีบ
• เกลือ 80 กรัม
• ฝักพริกแดง
• พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
• พวงผักชีฝรั่ง

วิธีใส่เกลือ:

1. ล้างส่วนผสมทั้งหมด ตัดหาง สับพริกแดง
2. วางผักชีฝรั่งและกลีบกระเทียมไว้ที่ด้านล่างของกระทะ ใส่แตงกวา พริกดำและพริกแดงให้แน่น ใส่ผักชีลาวที่เหลือ
3. โรยด้วยเกลือแล้วเขย่ากระทะ เทน้ำเดือดและกดดันเป็นเวลาสองวัน

ด้วยกระเทียมและสมุนไพร

กระเทียมและสมุนไพรช่วยให้แตงกวามีกลิ่นหอม ทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยชุ่มฉ่ำและฉุน

รายการส่วนผสม:

• แตงกวา 500 กรัม
• กระเทียม 1 หัว
• ผักชีฝรั่งพวง;
• พวงผักชีฝรั่ง;
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• แบล็คเคอแรนท์ 3 ใบ
• มะรุม 2 ใบ;
• น้ำ 800 มล.
• เกลือ 50 กรัม

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ล้างแตงกวาและตัดปลาย
2. วางกลีบกระเทียม ใบมะรุม ใบลูกเกด และใบกระวานทั้งหมดไว้ที่ด้านล่างของกระทะ เพิ่มก้านผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
3. วางแตงกวาให้แน่นแล้วปิดด้วยน้ำเย็น ทิ้งไว้ห้านาที สะเด็ดน้ำลงในกระทะอีกใบ เติมเกลือแล้วนำไปต้ม
4. ทำให้น้ำเกลือเย็นลงแล้วเทกลับเข้าไปในแตงกวาแล้วปิดฝา ใส่ในตู้เย็นข้ามคืน

หอมกลิ่นแอปเปิ้ล

อาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมและเผ็ดจะตกแต่งโต๊ะวันหยุดดูน่ารับประทานและน่าดึงดูด

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• แอปเปิ้ล 500 กรัม
• หัวกระเทียม
• ผักชีฝรั่งพวง;
• ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส;
• เกลือ 70 กรัม
• น้ำ 1.5 ลิตร
• 5 พริกไทยดำ;
• ใบเชอร์รี่ 3 ใบ
• มะรุม 3 ใบ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างแอปเปิ้ลและแตงกวา หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะ สลับกับใบเชอร์รี่และมะรุม
2. เพิ่มพริกไทย ผักชีฝรั่ง และกระเทียมสับ
3. เตรียมน้ำเกลือ: ผสมน้ำและเกลือ เทลงในกระทะ
4. จัดระเบียบการกดขี่สำหรับวัน

น่าสนใจ! แตงกวากับแอปเปิ้ลมีรสหวานอมเปรี้ยวและเข้ากันกับบาร์บีคิว ขนมปังดำ และมันฝรั่งต้ม นำของว่างนี้ติดตัวไปปิกนิก

ไม่มีน้ำส้มสายชู

อาหารที่ไม่มีน้ำส้มสายชูจะมีรสชาติละเอียดอ่อนและไม่เป็นอันตรายต่อผู้ที่มีกรดในกระเพาะสูง

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แตงกวา 500 กรัม
• น้ำ 500 มล.
• ผักชีฝรั่ง 30 กรัม
• พริกไทยดำป่น 15 กรัม
• เกลือ 15 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างผลไม้ ตัดปลายแล้วหั่นเป็นก้อนหรือชิ้นเล็ก ๆ
2. วางในกระทะหรือภาชนะอื่นๆ ที่สะดวก ใส่กระเทียมสับและผักชีลาว ผัดและเพิ่มเกลือและพริกไทย เพิ่มปริมาณเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
3. เทน้ำปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง

สูตรน้ำผึ้ง

การผสมผสานการทำอาหารแบบคลาสสิกของแตงกวาและน้ำผึ้งทำให้ได้รสชาติที่ถูกใจและชุ่มฉ่ำ เวลาทำอาหารไม่เกิน 40 นาที

รายการส่วนผสม:

• แตงกวา 2 กิโลกรัม
• น้ำผึ้ง 100 กรัม
• ร่มผักชีฝรั่ง 5 อัน
• เมล็ดมัสตาร์ด 15 กรัม
• กระเทียม 1 หัว
• พริกแดงร้อน 1 อัน
• น้ำ 2 ลิตร
• เกลือ 80 กรัม
• วอดก้า 10 มล.

สิ่งที่ต้องทำ:

1. ล้างแตงกวา เอาปลายออกแล้วใส่ในขวด เพิ่มกลีบกระเทียมและผักชีลาวด้านบน
2. เพิ่มเมล็ดมัสตาร์ดและพริกแดงบด
3. เตรียมน้ำเกลือ: ผสมเกลือและน้ำผึ้งลงในน้ำเย็น เทลงในวอดก้า
4. เทน้ำเกลือลงในกระทะ ปิดด้วยผ้ากอซ วางกระทะไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

เผ็ดร้อน “หนุ่มกล้า”

เตรียมแตงกวารสเผ็ดอย่างรวดเร็วและง่ายดายส่วนผสมทั้งหมดสามารถพบได้ง่ายในร้านค้าใกล้บ้านคุณ

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• แตงกวา 1.5 กก.
• กระเทียม 2 กลีบ
• พริกแดงร้อนเพื่อลิ้มรส
• โหระพา 50 กรัม
• ทาร์รากอน 50 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 3 ก้าน;
• มะรุม 15 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างแตงกวา ปอกกระเทียม สับพริกแดง
2. วางส่วนผสมในกระทะเป็นชั้น ๆ ตามลำดับแบบสุ่ม โรยทุกอย่างด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร
3. ผสมน้ำกับเกลือ
4. เทน้ำเกลือลงในกระทะแล้ววางจานไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน

แตงกวาสไตล์ฮังการี

สูตรเฉพาะและอร่อยมาจากฮังการีมาถึงเรา อาหารเรียกน้ำย่อยออกมาสวยงามและน่ารับประทาน

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 5 กลีบ
• พวงผักชีฝรั่ง;
• ขนมปังขาว 20 กรัม
• เกลือ 80 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างแตงกวาและเอาปลายออก ทำการตัดตามขวางในแต่ละอัน
2. ปอกกระเทียมแล้วสับ
3. วางผักชีลาวไว้ที่ด้านล่างของกระทะ วางแตงกวาและกระเทียมไว้ด้านบน
4. เตรียมน้ำเกลือ: ผสมน้ำและเกลือ ต้มและทิ้งไว้บนไฟอ่อนเป็นเวลา 3 นาที เย็น.
5. ชุบขนมปังขาวในกระทะ ห่อด้วยผ้ากอซแล้วใส่ในแตงกวา สิ่งนี้จะช่วยเร่งกระบวนการหมักให้เร็วขึ้น
6. เทน้ำเกลือลงในกระทะนำขนมปังออกแล้วใส่ของว่างในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามวัน

เคล็ดลับและเทคนิค

สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมภาชนะที่เหมาะสม กระทะเคลือบเหมาะสำหรับการใส่เกลือ ไม่ควรมีเศษหรือรอยขีดข่วนมิฉะนั้นแตงกวาที่เค็มเล็กน้อยจะทำให้เสีย

พ่อครัวใช้เกลือหยาบ เกลือทะเลหรือไอโอดีนไม่เหมาะสำหรับการดอง

แนะนำให้กินแตงกวาภายใน 5-7 วัน เพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว ผักเค็มเล็กน้อยไม่เหมาะ

บทสรุป

คุณได้เรียนรู้วิธีดองแตงกวาในกระทะที่บ้านแล้ว ในการเตรียมไม่มีอะไรซับซ้อนสิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามคำแนะนำและตรวจสอบคุณภาพของส่วนผสม แตงกวาผสมผสานอย่างลงตัวกับกระเทียมและสมุนไพรพริกไทยและเกลือ

อาหารเรียกน้ำย่อยเตรียมในหม้อขนาด 1-2 ลิตร และรับประทานภายในไม่กี่วันหลังปรุงหากเก็บแตงกวาเค็มเบา ๆ ไว้เป็นเวลานานน้ำเกลือจะมีสีขุ่นและผักเองก็จะนิ่มและเปรี้ยว