10 สุดยอดสูตรถั่วดอง: เตรียมฤดูหนาวแสนอร่อยด้วยมือของคุณเอง

ถั่วดองไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย มีคนไม่กี่คนที่รู้ว่าจานนี้ประกอบด้วยสังกะสี โพแทสเซียม และไฟเบอร์จำนวนมาก ซึ่งจำเป็นต่อการพัฒนาสุขภาพของร่างกาย

ถั่วเสริมสร้างเคลือบฟัน ปกป้องผิวจากการแก่ก่อนวัย และทำให้การทำงานของระบบประสาทเป็นปกติ วัฒนธรรมนี้เป็นที่นิยมมากในหมู่ชาวสวนและแม่บ้าน ในบทความนี้เราจะดูวิธีการดองถั่วที่บ้านและสูตรอาหารใดที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด

วิธีการดองถั่วสำหรับฤดูหนาว

เฉพาะถั่วที่ดีต่อสุขภาพที่ไม่มีความเสียหายภายนอกเท่านั้นจึงจะเหมาะสมสำหรับการปรุงอาหาร บ่อยกว่าคนอื่น ๆ จะมีการดองสีขาวหรือสีม่วงเนื่องจากมีรสชาติที่สว่างที่สุดและเนื้อสัมผัสที่น่าพึงพอใจ ก่อนที่จะดองถั่วจะถูกล้างด้วยน้ำสะอาดหลายครั้ง เพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ ควรแช่ไว้ในน้ำเย็นข้ามคืน ในตอนเช้าน้ำจะระบายออก

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจะให้ความสนใจเป็นพิเศษกับน้ำดอง เทคโนโลยีในการทำมันแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสูตร แต่ส่วนใหญ่มักจะเตรียมน้ำดองจากน้ำน้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชู

มักจะมีการเพิ่มสมุนไพรสดลงไป - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอม ใน 9 ใน 10 กล่อง จะมีการเติมกานพลู พริกไทยดำ กระเทียม และมัสตาร์ดลงในการเตรียมการ แม่บ้านที่มีประสบการณ์ยังแนะนำให้ใช้กรดซิตริกแทนน้ำส้มสายชูเนื่องจากมีรสชาติอ่อนโยนและอ่อนโยนมากกว่า

คำแนะนำ. เตรียมอาหารล่วงหน้าสำหรับการหมัก คุณจะต้องใช้จานหลายขนาด เขียง มีด กระทะ ช้อน รวมถึงขวดโหลที่สะอาดและฆ่าเชื้อแล้ว และฝาไนลอน

อาหารเรียกน้ำย่อยจะเสิร์ฟทั้งบนโต๊ะเทศกาลและนอกเหนือจากอาหารเย็นหรืออาหารกลางวันทุกวัน มาดูคำแนะนำโดยละเอียดในการเตรียมอาหารหมักด้านล่าง

สูตรยอดนิยม

เป็นไปไม่ได้ที่จะนับเทคโนโลยีและสูตรอาหารทั้งหมดที่ผลิตการเตรียมการที่ชุ่มฉ่ำและอร่อย แม่บ้านบางคนชอบที่จะเพิ่มพริกไทยและมัสตาร์ดมากขึ้นในอาหารของพวกเขาในขณะที่คนอื่น ๆ ชอบรสชาติที่หวานและละเอียดอ่อน

สูตรถั่วดองง่ายๆสำหรับฤดูหนาว

ของขบเคี้ยวที่มีกลิ่นหอมนี้ประกอบด้วยส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้นที่จำหน่ายในร้านค้าต่างๆ จานนี้มีรสชาติพิเศษด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ถั่ว 300 กรัม
• น้ำซุปผัก 0.5 ลิตร
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 4 กลีบ
• 2 กานพลูแห้ง
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันมะกอก
• มัสตาร์ดผง 1 ช้อนชา
• ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์เพื่อลิ้มรส

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ปอกกระเทียม ล้างใต้น้ำเย็น แล้วสับละเอียดด้วยมีด
2. ตัดหัวหอมออกเป็นสองส่วน พักไว้ข้างหนึ่งแล้วสับอีกอันอย่างประณีต
3. ล้างถั่วแล้วแช่น้ำ
4. เทน้ำซุปลงในกระทะ ใส่ถั่ว ใส่กานพลู ใบกระวาน หัวหอม และกระเทียม เก็บบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 15 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว จากนั้นเก็บบนไฟอ่อนเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงปิดฝา
5. ล้างผักและสับละเอียด
6. เตรียมน้ำดอง: เทหัวหอมสับละเอียดและเกลือเล็กน้อยลงในกระทะแล้วทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นใส่มัสตาร์ด น้ำส้มสายชู น้ำมันมะกอก และสมุนไพรโพรวองซ์ลงในส่วนผสม
7. วางถั่วและน้ำดองลงในภาชนะทรงลึกแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน วางในขวด ปิดฝาให้แน่น และแช่เย็นข้ามคืน
8. ทางที่ดีควรเสิร์ฟถั่วดองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นๆ คู่กับขนมปังหรือแซนด์วิช

ถั่วเขียวหมักกับผัก

สูตรถั่วเขียวง่ายๆ ที่แม้แต่มือใหม่ก็สามารถทำได้ ในการปรุงอาหารคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• 500 ก ถั่วเขียว;
• น้ำมันพืช 80 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน;
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• กระเทียม 4 กลีบ
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. ล้างถั่วเขียวแล้วต้มจนสุกเต็มที่
2. สะเด็ดน้ำเดือดแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ทิ้งไว้ให้เย็น
3. เตรียมน้ำดองจากน้ำ น้ำส้มสายชู น้ำมัน เกลือ และน้ำตาล ต้มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที
4. เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดและผักชีฝรั่งลงในถั่วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทน้ำดอง
5. ใส่ส่วนผสมลงในขวดแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ถั่วหมัก “สไตล์เช็ก”

จริงๆ แล้วสูตรยอดนิยมนี้ยืมมาจากอาหารประจำชาติเช็ก ทางที่ดีควรใช้ถั่วม่วงในการปรุงอาหาร

รายการส่วนผสม:

• ถั่ว 1 ถ้วย;
• 2 หัวหอม;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำมันมะกอก
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

เทคโนโลยีการเตรียมของว่างแสนอร่อยมีลักษณะดังนี้:

1. ล้างถั่วและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
2. ต้มถั่วในน้ำเดียวกันเป็นเวลาสองชั่วโมง
3. สับหัวหอมและผักชีฝรั่งเทส่วนผสมด้วยน้ำมันมะกอก เพิ่มเกลือและพริกไทย
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมด ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟให้สะเด็ดน้ำออก

น่าสนใจ. อาหารที่มีน้ำมันมะกอกมีประโยชน์อย่างยิ่งน้ำมันทำหน้าที่ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดได้อย่างดีเยี่ยม ประกอบด้วยวิตามิน A และ E และกรดไขมันที่ดีต่อสุขภาพ นอกจากนี้ยังช่วยปรับปรุงสภาพของผิวหนัง ผม และเล็บอีกด้วย

ถั่วเขียวหมัก “โอตราดา”

จานนี้มีรสชาติละเอียดอ่อนและเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และผัก “โอตราดา” เป็นทั้งอาหารจานเดียวและเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารจานหลัก

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• ถั่วเขียว 300 กรัม
• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท
• กระเทียม 4 กลีบ
• น้ำมันพืช 100 มล.
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• พริกไทยดำ 2-3 เม็ด
• 0.5 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. ต้มถั่วในน้ำเค็มเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นจึงทำให้เย็นและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ล้างผัก. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง แล้วสับกระเทียมให้ละเอียด
3. ใส่ใบกระวาน, เกลือ, พริกไทยลงในน้ำมันแล้วนำไปต้ม
4. เทน้ำดองลงบนถั่วแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

ถั่วเขียวหมักเครื่องเทศ

จานนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดและแปลกตาเป็นพิเศษ ถั่วเหล่านี้เตรียมจากทั้งพืชตระกูลถั่วสดและ แช่แข็ง.

รายการส่วนผสม:

• ถั่วเขียว 400 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืชไร้กลิ่นหนึ่งช้อน;
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อน;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• พริกไทยดำและแดง
• ร่มผักชีฝรั่ง 2 อัน;
• กานพลูและโหระพาเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในกระทะ ใส่เนย ใบกระวาน เกลือ พริกไทย และน้ำตาล ต้ม.
2. ใส่ถั่วและน้ำส้มสายชูลงในกระทะ ต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที เพิ่มเครื่องเทศที่เหลือ
3. ทำให้ส่วนผสมเย็นลงแล้วใส่ในขวดโหล เก็บในที่เย็น

น่าสนใจ. ใบโหระพามีรสชาติที่ถูกใจและละเอียดอ่อนและยังมีกลิ่นหอมอีกด้วยใบโหระพาสดมีสารสำคัญ วิตามิน A, E และ C จำนวนมาก นอกจากนี้ พืชยังช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน กระตุ้นความอยากอาหาร และกระตุ้นการย่อยอาหาร และน้ำมันหอมระเหยก็มีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย

ถั่วเขียว “สไตล์เกาหลี”

สูตรตะวันออกดั้งเดิมนั้นง่ายต่อการปฏิบัติตาม ในการเตรียมถั่ว “สไตล์เกาหลี” คุณต้องมี:

• 300 กรัม หน่อไม้ฝรั่งหรือถั่วเขียว;
• แครอท 200 กรัม
• กระเทียม 1 หัว
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน;
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลและเกลือ
• ผักชี 1 พวง;
• ผักชีและงาเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช 50 มล.

การตระเตรียม:

1. ต้มถั่วจนนิ่ม พักให้เย็นในน้ำสะอาดที่เย็น
2. ขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียดแล้วใส่ถั่วลงในจานเดียว
3. ใส่กระเทียม ผักชี ลงในส่วนผสมแล้วเทน้ำมันพืชร้อนๆ ใส่เมล็ดงา น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู
4. ผสมทุกอย่างใส่ผักชีสดสับละเอียดแล้วใส่สลัดในตู้เย็น คนเป็นครั้งคราวเพื่อให้น้ำจากด้านล่างทำให้ส่วนผสมทั้งหมดอิ่มตัว คุณสามารถกินขนมวันเว้นวันได้

ถั่วเขียว "สไตล์จีน"

อีกหนึ่งสูตรอาหารเอเชียอันโด่งดังที่โดนใจเชฟทั่วโลก เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ถั่วเขียว 500 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำมันพืช
• เนื้อหมู 250 กรัม
• 3 ช้อนชา เมล็ดงา;
• น้ำมันงา 1 ช้อนชา
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนซีอิ๊ว;
• กระเทียม 2 กลีบ

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ถั่วและน้ำมันพืชลงในจานอบ อบส่วนผสมในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 15 นาที
2. หั่นหมูเป็นชิ้นบาง ๆ ทอดบนไฟร้อนปานกลาง โรยงาด้านบน
3. รวมหมูและถั่วแล้วผัดเป็นเวลา 10 นาที
4. ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมซีอิ๊ว น้ำมันงา และกระเทียมเพิ่มส่วนผสมลงในถั่วผสมให้เข้ากัน
5. ขอแนะนำให้ทำให้จานเย็นลงแล้วจึงเสิร์ฟเท่านั้น

น่าสนใจ. เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าถั่วเริ่มมีการปลูกในยุโรปในศตวรรษที่ 16 ในระยะแรกปลูกในกระถางเป็นไม้ประดับ พวกเขาเริ่มกินมันหลังจากผ่านไป 2 ศตวรรษเท่านั้น และชาวอังกฤษก็เรียนรู้เรื่องนี้จากชาวดัตช์ ด้วยเหตุนี้ในอังกฤษจึงเรียกว่า "ถั่วดัตช์"

การเตรียมที่ผิดปกติด้วยแครอทและพริกป่น

พริกป่นเป็นพริกเผ็ดชนิดหนึ่งที่ผสมผสานความร้อนแรงและความฉุนเฉียวเข้าด้วยกัน ผลิตภัณฑ์ทำให้จานมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ในการเตรียมของว่างคุณจะต้อง:

• ถั่วเขียวสด 1 กิโลกรัม
• 1 แครอท
• กระเทียม 4 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง 4 สาขา
• น้ำส้มสายชู 1.5 ถ้วย;
• พริกป่นเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างและสับถั่ว
2. ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที สะเด็ดน้ำและเย็น วางในขวด
3. ใส่ผักชีฝรั่ง กระเทียม และถั่วลงในขวดแต่ละใบ
4. เทน้ำเดือดด้านบน ใส่น้ำส้มสายชู พริกไทย และแครอทสับละเอียด
5. ปิดฝาแล้วคว่ำลงจนเย็นสนิท

น่าสนใจ. พริกป่นได้รับชื่อเพื่อเป็นเกียรติแก่เมืองท่าคาเยนน์ซึ่งทำหน้าที่เป็นจุดผ่านแดนในการค้าระหว่างละตินอเมริกาและยุโรป

สูตรไม่มีเกลือและน้ำตาล

การเตรียมการไม่เพียงแต่อร่อยและดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังให้ผลกำไรเชิงเศรษฐกิจอีกด้วย ท้ายที่สุดแล้วในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำ:

• ถั่วเขียว 500 กรัม
• น้ำ 0.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ปรุงถั่วที่ล้างแล้วเป็นเวลา 5 นาที เย็นและวางในขวด
2. เติมน้ำและน้ำส้มสายชูลงในขวดโหลแล้วฆ่าเชื้อในอ่างน้ำเป็นเวลา 35 นาที
3. ม้วนขวดและเก็บไว้ในที่มืดและเย็น

ถั่วดองเวอร์ชันอาร์เมเนีย

ในอาหารประจำชาติถั่วชนิดนี้เรียกว่า "เทอร์ชา" อาหารรสเผ็ดและอร่อยนี้จัดทำขึ้นโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูแม้แต่หยดเดียวซึ่งทำให้สุขภาพดียิ่งขึ้น

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ถั่วเขียว 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 5 กลีบ
• พริกร้อน 2 อัน
• น้ำ 1 ลิตร
• 1 แครอท
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. ปรุงถั่วเป็นเวลา 7 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอน
2. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้วสับพริกไทย บดกระเทียมโดยไม่ต้องเอาเปลือกออก
3. ใส่ถั่ว กระเทียม พริกไทย และแครอทเป็นชั้นๆ ในขวด แพ็คให้แน่น. ทำซ้ำเลเยอร์จนกว่าคุณจะไปถึงด้านบน
4. ต้มน้ำหนึ่งลิตรพร้อมเกลือแล้วพักให้เย็น เทน้ำดองเย็นลงในขวดแล้วทิ้งไว้ 24 ชั่วโมงโดยไม่ต้องปิดฝา หลังจากผ่านไป 7 วันจานก็พร้อมรับประทาน หลายคนเติมน้ำมันพืชลงในของว่าง

อ่านเพิ่มเติม:

วิธีปลูกถั่วเขียวให้อร่อยในประเทศ

วิธีปลูกถั่วดำในสวนของคุณ

ถั่วเขียวมีประโยชน์อย่างไร วิธีปลูกอย่างถูกวิธี

เคล็ดลับและเทคนิค

แม่บ้านที่มีประสบการณ์แบ่งปันความลับของน้ำดองที่ประสบความสำเร็จ ก่อนอื่นอย่าลืมใส่กระเทียม กานพลู ผักชีลาว และใบกระวานลงในการเตรียม เครื่องเทศที่ดูเหมือนไม่มีนัยสำคัญดังกล่าวสามารถเปลี่ยนรสชาติของอาหารได้อย่างสมบูรณ์และเพิ่มความเผ็ดร้อนเป็นพิเศษ นอกจากนี้สำหรับการเตรียมการให้เลือกถั่วที่เหมือนกันและเหมือนกัน - จานจะมีรสชาติอร่อยและสวยงามยิ่งขึ้น

สำคัญ! น้ำหมักที่มีน้ำส้มสายชูประมาณ 0.5% มีรสชาติดี ผักจะกรอบและนุ่ม อย่างไรก็ตามการเตรียมการดังกล่าวจำเป็นต้องมีการฆ่าเชื้อแบบบังคับ

เครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมดจะถูกเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทหากจัดเก็บไม่ถูกต้องอาจเกิดเชื้อราได้ ขอแนะนำให้วางสมุนไพรและเครื่องเทศที่ด้านล่างของขวด - วิธีนี้สารสำคัญจะละลายได้ดีขึ้นในน้ำดอง และอย่ากลัวที่จะใช้เครื่องเทศแปลกๆ เช่น เฮิร์บ เดอ โพรวองซ์ ผักชี งา หรือผักชี ด้วยการกระจายที่เหมาะสม เครื่องปรุงรสจะได้รับประโยชน์เท่านั้น

บทสรุป

การเตรียมอาหารเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยในฤดูร้อนหรือสลัดฤดูหนาวซึ่งจะเสริมโต๊ะอาหารเย็นเสมอ หลายสูตรไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู ซึ่งเป็นข้อดีอย่างไม่ต้องสงสัย พ่อครัวใช้กรดซิตริก ซีอิ๊ว น้ำมันพืชหรือน้ำมันงาแทน

สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดเราแนะนำให้เติมพริกไทยและกระเทียมลงในน้ำดอง และถ้าคุณชอบรสชาติที่ละเอียดอ่อนก็ควรใส่ใจกับใบโหระพาและผักชี อาหารจำพวกถั่วส่วนใหญ่จะรับประทานภายใน 24 ชั่วโมงหลังการเตรียมอาหาร ถั่วดองเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างแท้จริง