วิธีทำแตงโมดองสำเร็จรูปในรูปแบบต่างๆ

หลังจากลองหมักแล้ว แตงโม กาลครั้งหนึ่ง หลายคนหลงรักรสชาติหวานอมเปรี้ยวที่มีกลิ่นเผ็ดของกระเทียม พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ โดยปกติจะถือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์สูง แต่ก็สามารถใช้เป็นผลิตภัณฑ์อิสระได้เช่นกัน เป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา และมันฝรั่ง หากต้องการให้รางวัลตัวเองด้วยของว่างที่มีรสชาติดี คุณไม่จำเป็นต้องรอหลายสัปดาห์กว่าจะพร้อม เพียงใช้หนึ่งในสูตรอาหารสำเร็จรูป

แตงโมชนิดใดที่เหมาะกับการดองอย่างรวดเร็ว?

แตงโมที่ซื้อมาบางครั้งกลายเป็นเนื้อสีชมพูอ่อน - น่าเสียดายที่จะทิ้งมันไปและคุณไม่อยากกินมัน แต่อย่าอารมณ์เสีย - นี่คือตัวอย่างที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเตรียมของว่างจานด่วน

หากคุณวางแผนที่จะปรุงแตงโมดองมากกว่าหนึ่ง ธนาคารสังเกตเงื่อนไขบางประการในการเลือกผลไม้เพื่อให้ได้ของว่างคุณภาพสูง

การเลือกและการเตรียมผลไม้

ผลไม้ที่เลือกมีความยืดหยุ่น หนาแน่น ควรมีขนาดปานกลาง ผิวบาง ไม่มีเส้นสีขาวหรือสีเหลืองในเนื้อ สิ่งที่อ่อนนุ่มเสียหายและไม่สวยควรถูกทิ้งไป สำหรับการดองอย่างรวดเร็วผลไม้ที่สุกงอมนั้นเหมาะสมยกเว้นผลไม้ที่สุกเกินไป - เนื้อของพวกมันจะกระจายออกไป

ล้างแตงโมให้สะอาด ทำความสะอาดผิวด้วยแปรงอาหารเพื่อล้างสิ่งสกปรกและทรายที่หลงเหลืออยู่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณวางแผนที่จะปรุงอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมกับผิวหนังใช้ผ้าสะอาดเช็ดให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีกับคอขวด หากใช้ภาชนะแก้ว

จากนั้นหั่นผลไม้เป็นชิ้นสามเหลี่ยมหนา 1.5-2 ซม. หรือใหญ่กว่าเล็กน้อย โปรดทราบว่าชิ้นเล็กๆ จะหมักได้เร็วขึ้น ผลไม้ขนาดเล็กที่มีขนาดไม่เกินมะเขือเทศลูกใหญ่จะถูกดองทั้งผล

เปลือกและเมล็ดจะถูกเอาออกขึ้นอยู่กับสูตรและความชอบส่วนตัว บางคนชอบของว่างที่มีเปลือกกรุบกรอบ ในขณะที่บางคนชอบเนื้อล้วน แตงโมมีเปลือกมีรสชาติดีกว่าแต่จะใช้เวลาหมักนานกว่าเล็กน้อย เมล็ดทำให้รสชาติเข้มข้นขึ้น แต่อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลดลง หากคุณตัดสินใจที่จะทิ้งเปลือกไว้ แต่ปรากฏว่ามีความหนาแนะนำให้ตัดส่วนบนออก - มีความเสี่ยงสูงต่อการหมักและการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์

จะเอาเปลือกและเมล็ดออกหรือไม่นั้นก็ขึ้นอยู่กับแม่บ้านแต่ละคนที่จะตัดสินใจด้วยตัวเอง

การเลือกภาชนะ

ไม่เพียงแต่ขวดแก้วเท่านั้น แต่ยังรวมถึงภาชนะแก้ว ภาชนะพลาสติก ชามและกระทะเคลือบฟัน ตลอดจนถังเซรามิกและถังไม้อื่น ๆ ที่เหมาะสำหรับภาชนะดอง. ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจำนวนผลไม้และระยะเวลาในการบริโภค: วิธีการดองอย่างรวดเร็วไม่อนุญาตให้คุณเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเป็นเวลานาน

เงื่อนไขหลักสำหรับภาชนะบรรจุคือความกว้างขวางและความสะอาด ล้างจานด้วยโซดาเพื่อขจัดสิ่งสกปรกที่หลงเหลืออยู่ออกจากผนัง ห้ามใช้ภาชนะที่ทำจากอลูมิเนียมเนื่องจากวัสดุนี้จะปล่อยสารที่เป็นอันตรายเมื่อสัมผัสกับกรดและทำให้ขนมอิ่มตัวด้วยรสชาติโลหะที่ไม่พึงประสงค์

สูตรง่ายๆ สำหรับการหมักแตงโมแบบเร่งด่วน

เมื่อเตรียมผลไม้และภาชนะแล้ว ก็เริ่มกระบวนการดอง โดยปกติจะใช้เวลา 10-15 นาทีเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสจะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะที่แห้งและสะอาด: ใบกระวาน, ก้านผักชีฝรั่ง, ออลสไปซ์และพริกไทยดำ ฯลฯ

ในการเตรียมแตงโมด้วยวิธีด่วน คุณจะต้อง:

• แตงโม – 1 กก.
• น้ำ – 1 ลิตร;
• เกลือ – 25 กรัม;
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 6% – 50 มล.

คำแนะนำในการหมัก:

1. ใส่น้ำสำหรับหมักลงบนกองไฟ และในขณะที่เดือดให้เริ่มเตรียมแตงโม
2. หั่นผลไม้ที่ล้างแล้วออกเป็นสี่ส่วนตามยาว หั่นแต่ละชิ้นเป็นชิ้นหนา 2-4 ซม. วางในภาชนะโดยให้ชิ้นเป็นวงกลม ซึ่งจะทำให้ชิ้นต่างๆ ใส่ลงในภาชนะได้มากขึ้น หากคุณกำลังหมักโดยใช้เปลือก เพื่อประหยัดพื้นที่ ให้ตัดมุมแหลมบนผิวหนังที่เกิดขึ้นหลังจากแบ่งออกเป็นชิ้นออก
3. เมื่อน้ำเดือดในกระทะ ให้ใส่น้ำตาลและเกลือลงไป คนให้เข้ากันจนละลาย จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไปคนให้เข้ากันนำไปต้มแล้วนำน้ำดองออกจากเตา ตั้งของเหลวทิ้งไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย
4. เทชิ้นแตงโมที่เตรียมไว้ด้วยสารละลายร้อน แต่ไม่เดือด ปิดฝา หลังจากผ่านไป 4-5 ชั่วโมง เมื่อน้ำดองเย็นลงจนเนื้อแตงโมชุ่มแล้ว ให้วางภาชนะไว้ในตู้เย็น

สูตรอร่อยอื่นๆ

วิธีการข้างต้นยังห่างไกลจากทางเลือกเดียวในการเตรียมของว่างที่มีกลิ่นหอมสำหรับใช้ในอนาคต แม่บ้านบางคนเสริมสูตรพื้นฐานด้วยเครื่องเทศและส่วนผสมอื่น ๆ และแบ่งปันผลการทดลองของพวกเขา

ด้วยพริกไทย

ผู้ที่ชอบของว่างที่มีรสเผ็ดกว่าจะชอบสูตรที่เติมพริกไทยร้อน รสชาติมีรสหวานอมเปรี้ยวพร้อมกลิ่นเผ็ดซึ่งเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับมัน

สำหรับแตงโม 2 กิโลกรัม คุณจะต้อง:

• น้ำ – 1 ลิตร;
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• เกลือ – 10-15 กรัม;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• พริกหยวก – 400 กรัม;
• พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำ – 5 กรัม;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - 50 มล.;
• ใบมะรุม – 1 ชิ้น;
• ใบลูกเกด – 2 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• กานพลู – 3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - ร่ม 1 อัน

วิธีทำอาหาร:

1. วางใบมะรุม ผักชีลาว ลูกเกด และกระเทียมสับสับไว้ที่ด้านล่างของภาชนะที่แห้งและสะอาด
2. หั่นแตงโมที่สะอาดออกเป็นชิ้นๆ แยกเปลือกด้วยมีดคมๆ แล้วแบ่งเนื้อเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 3 ซม.
3. หั่นพริกหวานและขมที่เมล็ดแล้ว
4. ใส่เนื้อแตงโมลงในภาชนะ โรยด้วยส่วนผสมของพริก
5. ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำเดือด ต้มจนละลายหมด สุดท้ายจึงเติมน้ำส้มสายชูและยกลงจากเตา
6. เมื่อน้ำเกลือเย็นลงเล็กน้อย ให้เทของเหลวร้อนลงบนผลไม้ และหลังจากเย็นลงแล้วจึงนำไปแช่ในตู้เย็น

ด้วยกระเทียม

ผู้ชื่นชอบแตงโมรสหวานอมเปรี้ยวพร้อมกลิ่นหอมของกระเทียมจะต้องชอบอาหารเรียกน้ำย่อยแตงโมนี้พร้อมเติมเครื่องเทศที่เผ็ดร้อน

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• แตงโม – 2 กก.
• น้ำ – 1 ลิตร;
• น้ำตาล – 60 กรัม;
• เกลือ – 20 กรัม;
• น้ำส้มสายชู (9%) – 60 มล.;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• ช่อดอกคาร์เนชั่น – 2 ชิ้น;
• ส่วนผสมของพริก (ถั่ว) – 10 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - ร่ม 2 อัน

วิธีการปรุงอาหารมีดังนี้:

1. ล้างแตงโม ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1.5-2 ซม. หั่นกระเทียมเป็นชิ้น
2. วางเครื่องเทศ ผักชีฝรั่งล้าง และใบกระวานไว้ที่ด้านล่างของจาน
3. จากนั้นโรยด้วยกระเทียมและเพิ่มชิ้นแตงโม
4. เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำตาลและเกลือลงในน้ำเดือดต้มเป็นเวลาหลายนาทีจนส่วนผสมละลายหมดเทน้ำส้มสายชูนำออกจากเตาปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
5. เทน้ำเกลือร้อนลงบนอาหาร ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

แตงโมดองหวาน

วิธีคือเติมน้ำตาลเพิ่ม - ในอัตรา 12 ช้อนโต๊ะ ล.สำหรับแตงโมขนาดกลางหนึ่งลูก

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 2.5 ลิตร;
• เกลือ – 65 กรัม;
• น้ำตาล – 250 กรัม

เปลือกอบเชยใช้เป็นเครื่องเทศ น้ำผึ้ง,ใบลูกเกด,ใบกระวานใส่เพิ่มตามชอบ วางใบไม้ไว้ที่ด้านล่างของจานและเติมน้ำผึ้ง อบเชย และผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันลงในน้ำดองในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

วิธีเตรียมขนมหวาน:

1. ล้างแล้ว เบอร์รี่ ปราศจากเมล็ดและเปลือก หั่นเป็นชิ้นหนา 2-3 ซม. ใส่ในภาชนะพร้อมเครื่องเทศ
2. เพิ่มส่วนผสมจำนวนมากลงในน้ำเดือดแล้วคนให้เข้ากันจนละลาย นำออกจากเตา พักให้เย็นเล็กน้อย
3. น้ำเกลืออุ่น ๆ เทลงบนผลเบอร์รี่ปิดฝาแล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสองสามวันจากนั้นนำไปใส่ในตู้เย็น

แตงโมหมักทั้งตัว

สำหรับคนรัก แตงโมดอง โดยทั่วไปสูตรต่อไปนี้จะได้ผล

แนะนำให้หั่นแตงโมเป็นอย่างน้อยสองส่วนเพื่อให้น้ำดองชุ่มเร็วขึ้นและรสชาติของเครื่องเทศจะกระจายทั่วถึงทั่วทั้งเนื้อ

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• แตงโม – 4-5 กก.
• น้ำ – 4 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู 9% - 260 มก.;
• เกลือ – 125 กรัม;
• น้ำตาล 250 กรัม
• กระเทียม - ไม่จำเป็น;
• ถั่วออลสไปซ์ – 6 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่แตงโมที่ล้างแล้วทั้งหมดหรือผ่าครึ่งลงในภาชนะขนาดใหญ่
2. เพื่อเตรียมน้ำดอง น้ำผสมกับน้ำตาลและเกลือ ตั้งไฟแล้วนำไปต้ม
3. จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ (รวมถึงพริกไทยและกระเทียมสับ) แล้วต้มเป็นเวลาหลายนาที
4. เทน้ำเกลือลงบนผลไม้ ปิดฝา ทิ้งไว้จนเย็นสนิทแล้วหมักไว้ 2-3 วันในที่เย็น (ห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน ห้องเตรียมอาหาร)

คุณสามารถกินแตงโมดองได้เร็วแค่ไหน?

พวกเขาลองทานอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีกลิ่นหอมหลังจากผ่านไปหนึ่งหรือสองวัน ขึ้นอยู่กับวิธีการหมัก

เมื่อพิจารณาว่าผลิตภัณฑ์ที่หั่นเป็นชิ้นแช่ในน้ำดองเร็วขึ้น แตงโมที่เตรียมด้วยวิธีด่วนจะพร้อมรับประทานหลังจากผ่านไป 10-12 ชั่วโมง อย่างไรก็ตามควรปล่อยให้ต้มต่ออีก 10 ชั่วโมงจะดีกว่าเมื่อรสชาติจะเข้มข้นและสว่างขึ้น

ความหนาของชิ้นก็ส่งผลต่อระยะเวลาเช่นกัน - ยิ่งหนามากเท่าไรก็ยิ่งใช้เวลาหมักนานขึ้นเท่านั้น

แตงโมทั้งลูกต้องใช้เวลาในการดองนานขึ้นประมาณ 2-3 วัน ขึ้นอยู่กับขนาดของผล

อย่างไรและด้วยสิ่งที่จะให้บริการ

มีความเชื่อกันอย่างกว้างขวางว่าแตงโมดองเป็นอาหารอิสระและควรบริโภคแยกกันดีกว่า ที่จริงแล้ว อาหารเรียกน้ำย่อยจากแตงโมเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารจานหลัก:

• จากเนื้อสัตว์
• จากปลา
• มันฝรั่ง;
• เห็ดและอื่น ๆ อีกมากมาย

อาหารเรียกน้ำย่อยดองแบบดั้งเดิมใช้ในการเตรียมสลัด ของหวาน และเครื่องเคียงทุกชนิด

เมื่อพิจารณาถึงความสามารถของเนื้อแตงโมในการดูดซับกลิ่นของเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส ส่วนผสมจะถูกเติมลงในน้ำดองตามดุลยพินิจของคุณ

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ

ของว่างคาวที่เตรียมไว้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือชั้นใต้ดินได้ไม่เกินสองสัปดาห์ น้ำดองที่ไม่มีน้ำส้มสายชูเช่นในสูตรแตงโมหวานไม่อนุญาตให้คุณเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้นานกว่า 5-6 วัน

บทสรุป

จากสูตรแตงโมดองจำนวนมาก วิธีด่วน ถือเป็นวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุด หากไม่สามารถเตรียมของขบเคี้ยวจำนวนมากสำหรับฤดูหนาวในขวดโหลได้หรือมีข้อสงสัยว่าครัวเรือนจะชอบรสชาติของผลิตภัณฑ์ ให้ใช้วิธีปรุงอาหารแบบด่วนวิธีใดวิธีหนึ่งเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารจานนั้นมีประโยชน์และรสชาติที่น่าสนใจ