สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการทำแครอทดอง

แครอทดองเป็นแขกรับเชิญทั้งในงานเลี้ยงอาหารค่ำกับครอบครัวอันอบอุ่นและในงานเลี้ยงวันหยุด ช่วยเสริมอาหารต้มและตุ๋นเนื้อสัตว์และปลา ก่อนปรุงอาหารจะถูกหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ หรือขูดและเติมสมุนไพรเครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อความเผ็ดร้อน

ในบทความนี้เราจะดูรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการดองแครอทและสิ่งที่คุณต้องการสำหรับสิ่งนี้

การเลือกและการเตรียมแครอท

ในการปรุงอาหาร ให้เลือกผักที่มีสีส้มสม่ำเสมอ. ปลายสีเขียวมีรสขมจึงถูกตัดออก การปลูกพืชรากจะต้องยืดหยุ่นและยังอ่อนอยู่ ตัวอย่างที่สุกเกินไปไม่เหมาะสำหรับการดอง ทำความสะอาดพืชผลอย่างเคร่งครัดก่อนปรุงอาหาร - ไม่เช่นนั้นแครอทที่ปอกเปลือกแล้วจะเหี่ยวเฉาอย่างรวดเร็วและมีรสชาติจืดชืด

ผักนี้ไม่สามารถเก็บไว้ในน้ำเย็นได้ แต่จะสูญเสียวิตามิน. ควรใส่แครอทลงในจานที่คลุมด้วยผ้าสะอาด แต่ไม่เกิน 3 ชั่วโมง

น่าสนใจ. แครอทดอง 100 กรัม มี 23 กิโลแคลอรี นี่เป็นของว่างแสนอร่อยที่จะไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณ ผักยังมีกรดไขมันอิ่มตัว เบต้าแคโรทีน และโคลีน

ผลไม้ของแครอทพันธุ์เล็ก ๆ ดองทั้งผลและของธรรมดาจะถูกหั่นเป็นวงกลมชิ้น ๆ ขูดบนเครื่องขูดต่าง ๆ และบดในเครื่องปั่นด้วยซ้ำ ตัวเลือกยอดนิยมคือการหั่นผักเป็นชิ้นยาวบาง ๆ - นี่คือวิธีที่คุณจะได้แครอทสไตล์เกาหลี

วิธีหมักสลัด - สูตรที่ง่ายและรวดเร็ว

ใครๆ ก็สามารถทำซ้ำสูตรดองยอดนิยมนี้ได้ เช่น อาหารเรียกน้ำย่อยดูอร่อยบนโต๊ะวันหยุด. เสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานร้อนประเภทเนื้อสัตว์และปลาและเครื่องเคียง

รายการส่วนผสม:

• แครอทขนาดใหญ่ 3 อัน
• กระเทียม 6 กลีบ
• น้ำตาล 30 กรัม
• เกลือ 25 กรัม
• น้ำส้มสายชู 30 มล. 9%;
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• น้ำ 300 มล.
• ออลสไปซ์ 5 เม็ด

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ล้างรากผักแล้วปอกเปลือกด้วยมีดขนาดเล็กหรือที่ปอกผัก
2. ตัดเป็นวงแหวนขนาด 5 มม.
3. วางชิ้นลงในขวดลิตรที่สะอาด ใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกและสับแล้ว
4. เทน้ำลงในกระทะแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง ใส่ออลสไปซ์และใบกระวาน น้ำตาล และเกลือ คนให้เข้ากัน
5. ต้มและเติมน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน เทลงในขวด
6. ปิดฝาและแช่เย็นข้ามคืน
7. เสิร์ฟเย็นๆ เป็นอาหารจานเดียว โรยหน้าด้วยก้านผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง หรือใส่สลัดเป็นส่วนผสม

สูตรอาหารที่ดีที่สุด

มีหลายทางเลือกในการเตรียมแครอทดอง: เพิ่มหัวหอมในอาหารบางจาน, เพิ่มพริกขี้หนูในจานอื่น ๆ บางครั้งผักก็ดองทั้งตัวบางครั้งก็หั่นเป็นวงหรือเป็นเส้น

รับทราบ:

สูตรแตงกวาดองกรอบกับมะนาว

วิธีทำข้าวโพดดองใส่ซัง

ด้วยหัวหอม

แครอทกับหัวหอมอุดมไปด้วยวิตามินซี ดังนั้นแม่บ้านจึงเตรียมอาหารจานนี้สำหรับฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวเพื่อเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

สำหรับการเตรียมตัวคุณจะต้องมี:

• แครอท 550 กรัม
• หัวหอม 110 กรัม
• น้ำส้มสายชู 30 มล. 9%;
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 20 มล.
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ล้างและปอกเปลือกแครอท หั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ
2. ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวงบาง ๆ เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะแล้วทอดหัวหอม ผัดชิ้นแครอท
3. ในชามแยกต่างหาก ผสมพริกไทยดำ น้ำส้มสายชู และเกลือเพิ่มผัก
4. ทิ้งส่วนผสมไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ
5. ปิดฝาไนลอนที่สะอาดแล้วเก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

แม่บ้านใช้เทคโนโลยีที่คล้ายกันในการเตรียมแครอทดองกับมะเขือยาวและเห็ด. ส่วนผสมเหล่านี้ถูกล้างและทอดในน้ำมันดอกทานตะวันก่อนปรุงอาหาร ผลลัพธ์ที่ได้คือของว่างที่มีคุณค่าทางโภชนาการและชุ่มฉ่ำ ซึ่งเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มและทอด ข้าว และบัควีต

เครื่องเทศ

ในการปรุงอาหารให้ใช้เครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและความชอบส่วนตัว

แบบดั้งเดิม ชุดส่วนผสมก็หน้าตาประมาณนี้ครับ:

• แครอท 400 กรัม
• 5 พริกไทยดำ;
• ออลสไปซ์ 5 ถั่ว;
• กานพลูสองก้าน
• อบเชย 15 กรัม
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• ผักชีบด 15 กรัม
• น้ำ 500 มล.
• เกลือ 45 กรัม
• น้ำตาล 40 กรัม
• น้ำส้มสายชู 20 มล. 9%

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผัก ปอกเปลือกและปรุงในน้ำเกลือเป็นเวลาสองนาที
2. เย็นและหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กันเพื่อให้เครื่องเทศเข้มข้นเท่ากัน
3. ฆ่าเชื้อขวดโหล วางอบเชย ผักชี กานพลู และพริกไทยไว้ด้านล่าง วางแครอทไว้ด้านบน
4. ใส่น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล และใบกระวานลงในน้ำ ต้มและเทใส่ขวด
5. ปิดฝาด้วยไนลอนแล้วพักให้เย็น
6. เสิร์ฟหลังจากสองสัปดาห์

ในน้ำมันหอม

น้ำมันหอมระเหยทำให้ขนมอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจส่วนผสมจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ

สำหรับการเตรียมตัวคุณจะต้องมี:

• แครอท 700 กรัม
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำตาล 80 กรัม
• น้ำส้มสายชู 30 มล. 9%;
• น้ำมันพืช 20 มล.
• เมล็ดผักชี 20 กรัม
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• กระเทียม 4 กลีบ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างและปอกเปลือกแครอท สับเป็นเครื่องขูดหยาบ
2. ตักใส่จานแล้วโรยด้วยเกลือและน้ำตาล เติมน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน และปิดด้วยฟิล์มยึด ใส่ในตู้เย็นข้ามคืน
3. ผัดหัวหอมและกระเทียมสับในน้ำมันพืชใส่เมล็ดผักชี เทน้ำมันร้อนลงบนแครอทและเย็น ใส่ลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

ในภาษาเกาหลี

แครอทเกาหลี เป็นอาหารตะวันออกแบบดั้งเดิมที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก ของว่างมีคุณค่าสำหรับรสชาติเผ็ดและฉ่ำ

รายการส่วนผสม:

• แครอท 850 กรัม
• กระเทียมสองหัว
• เกลือ 80 กรัม
• น้ำตาล 110 กรัม
• น้ำส้มสายชู 90 มล. 70%;
• พริกแดงป่น 10 กรัม
• พริกไทยดำป่น 10 กรัม
• ผักชีบด 20 กรัม
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น 80 มล.
• หัวหอมหนึ่งอัน

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างและปอกเปลือกผักราก ขูดบนเครื่องขูด "เกาหลี" แบบพิเศษ โอนไปยังชามใส่เกลือและน้ำตาล คนให้เข้ากันและกดไว้ประมาณ 40-50 นาที
2. ส่งกระเทียมผ่านการกดแล้วใส่ลงในชาม เทพริกไทยดำและแดง ผักชี เติมน้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากัน
3. สับหัวหอมแล้วทอดจนเป็นสีทอง เทน้ำมันลงในแครอท ทิ้งหัวหอมไว้ในกระทะ วางขนมในขวด ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน

ด้วยกะหล่ำปลี

วิธีที่รวดเร็วและสะดวกในการแปรรูปกะหล่ำปลีและแครอทของคุณ

รายการส่วนผสมในการทำอาหาร:

• ผักกาดขาว 800 กรัม
• แครอท 400 กรัม
• กระเทียม 5 กลีบ
• เกลือ 60 กรัม
• น้ำ 100 มล.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 30 มล.
• น้ำตาล 120 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 90 มล.
• พริกไทยดำ 7 เม็ด;
• ใบกระวาน 4 ใบ

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ปอกกะหล่ำปลีออกจากใบด้านบน ล้างออกใต้น้ำไหล แล้วสับ ปอกแครอทแล้วเสียดสี ผสมผักบดเล็กน้อย เพิ่มเกลือและน้ำตาล
2. เตรียมน้ำดอง: เทน้ำ, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, น้ำมันดอกทานตะวัน, พริกไทย ลงในกระทะ ผัดและนำไปต้ม ใส่ใบกระวาน
3. เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนผัก คลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง
4. แบ่งออกเป็นขวด เย็นก่อนเสิร์ฟ

เพิ่มแครอทและกะหล่ำปลีกระป๋องลงในซุปกะหล่ำปลีและบอร์ช — ไม่ต้องเสียเวลาเตรียมผักเหล่านี้ เพิ่มน้ำสลัด 20 นาทีก่อนปรุงอาหาร หากเติมก่อนหน้านี้จะเดือด จืดชืด และเสียรูปร่าง

อ่านเพิ่มเติม:

วิธีปรุงมะเขือยาวดองสำหรับฤดูหนาว

สูตรพริกดองที่อร่อยและง่าย

วิธีปรุงหัวบีทดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ด้วยผักชีฝรั่ง

ผักชีลาวทำให้การเตรียมอาหารดูน่ารับประทานผักดูสวยงามในขวด

รายการส่วนผสมในการทำอาหาร:

• แครอท 400 กรัม
• พวงผักชีฝรั่งสด
• น้ำ 500 มล.
• น้ำตาล 80 กรัม
• น้ำส้มสายชู 15 มล. 9%;
• เกลือ 20 กรัม
• เมล็ดผักชีฝรั่ง 15 กรัม
• เมล็ดยี่หร่า 10 กรัม;
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีหมัก:

1. ล้างแครอท ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
2. ใส่เกลือและน้ำตาล เมล็ดยี่หร่าและผักชีลาว พริกไทยดำลงไปในน้ำ เพิ่มน้ำส้มสายชูและคนให้เข้ากันต้ม
3. วางผักชีฝรั่งสดที่สะอาดไว้ที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด วางแครอทไว้ด้านบน แล้วเทลงในน้ำเกลือ
4. ปิดฝาและเย็น บริโภคหลังจาก 6 ชั่วโมง

ด้วยพริก

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดกับพริกเข้ากันได้อย่างลงตัวกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และเข้ากันได้ดีกับชิชเคบับ พิลาฟ และมันติ

อะไร จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• แครอท 500 กรัม
• พริกหยวก 150 กรัม
• พริกร้อน 70 กรัม
• เกลือ 90 กรัม
• น้ำตาล 45 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• น้ำส้มสายชู 30 มล. 9%

สูตรอาหาร:

1. ล้างผัก ปอกเปลือกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้น บดพริกไทยร้อนเอาเมล็ดออกจากพริกหยวกแล้วหั่นเป็นชิ้น ผสมผักทั้งหมดลงในจานใส่เกลือและน้ำตาลทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
2. เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำแล้วคนให้เดือด
3. ใส่ผักลงในขวด เทน้ำดองลงไป แล้วใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงไป
4. ปิดแล้วเย็น.

ทั้งหมดในขวด

ในการเตรียมของว่างให้เลือกแครอทสดที่มีความยาวไม่เกิน 5 ซม.

รายการส่วนผสม:

• แครอท 1.5 กก.
• 5 พริกไทยดำ;
• 8 ถั่วกานพลู;
• ใบกระวาน 5 ใบ;
• กระเทียม 3 กลีบ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 150 มล.
• น้ำตาล (150 กรัม;
• เกลือ 100 กรัม
• น้ำมันพืช 80 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างแครอทปอกเปลือก ใส่กลีบกระเทียมลงในขวด ใส่กลีบกระเทียม พริกไทยดำ และใบกระวาน
2. เทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำแล้วคนให้เข้ากัน ต้มและเทลงในขวดเติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช
3. เย็นใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ

เก็บการเตรียมการดองไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 12 เดือน. เมื่อเปิดกระป๋องแล้ว ระยะเวลาจะลดลงเหลือสิบวัน ห้องใต้ดินและห้องใต้ดินเหมาะสำหรับการเก็บรักษา - แครอทจะอยู่ได้นานถึงสิบเดือน หากอพาร์ทเมนต์มีห้องเก็บของก็จะมีกระป๋องเหลืออยู่ อุณหภูมิในการจัดเก็บไม่ควรเกิน 4°C ระดับความชื้นควรอยู่ที่ประมาณ 85%

สำคัญ! ก่อนเสิร์ฟแนะนำให้ตรวจสอบการเตรียมการว่ามีเชื้อราหรือเชื้อราหรือไม่ หากผักมีคราบหรือมีน้ำมูกก็ไม่ควรรับประทาน

คำแนะนำจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์

เพื่อให้การเตรียมการอร่อยและดีต่อสุขภาพแม่บ้านแนะนำให้ปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

1. ใช้สารกันบูดในปริมาณที่แน่นอน หากคุณเติมน้ำส้มสายชูมากเกินไป ผักจะมีรสเปรี้ยว และหากเติมน้อยเกินไป การเตรียมจะหายไปอย่างรวดเร็ว
2. ล้างผักและส่วนผสมอื่นๆ ให้สะอาด
3. ใช้น้ำสะอาดหรือซื้อและตัวกรอง อายุการเก็บรักษาของว่างดองขึ้นอยู่กับรสชาติและคุณภาพของน้ำ
4. ก่อนปรุงอาหาร ให้ล้างขวดโหลและจานด้วยน้ำเย็นและฆ่าเชื้อ
5. สังเกตสภาพและระยะเวลาในการเก็บรักษา

บทสรุป

แครอทดองแบบโฮมเมดในฤดูหนาวจะเป็นส่วนเสริมที่อร่อยสำหรับอาหารจานแรกและจานที่สอง แม่บ้านใช้ผักสดและอ่อนสมุนไพรและเครื่องเทศและสมุนไพร แครอทหมักเป็นชิ้นหรือทั้งหมด

เพื่อความเผ็ดร้อนจึงใส่ออลสไปซ์บดสีดำและสีแดงลงในจาน เก็บส่วนผสมไว้ในตู้เย็น ห้องใต้ดิน หรือตู้กับข้าว