สูตรที่ดีที่สุดสำหรับแตงกวาดองกรอบกับมะนาวสำหรับฤดูหนาว

หากคุณต้องการเพิ่มความหลากหลายให้กับการเตรียมอาหารธรรมดาโดยฉับพลัน ให้ลองเติมมะนาว มันจะไม่เพียงปรับปรุงรสชาติของแตงกวาเท่านั้น แต่ยังช่วยยืดอายุการเก็บอีกด้วย

เราจะบอกคุณว่าทำไมต้องเติมมะนาวลงในน้ำดอง วิธีเตรียมส่วนผสม และแบ่งปันสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว การเตรียมรสเปรี้ยวดังกล่าวจะไม่ทำให้ใครเฉย

ทำไมต้องเติมมะนาวในสูตรและให้ประโยชน์อะไร?

เลมอนทำหน้าที่สามอย่างในการเตรียมฤดูหนาว:

1. การจัดเก็บข้อมูลระยะยาว กรดซิตริกที่มีอยู่ในผลไม้ทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ ดังนั้นการเตรียมการดังกล่าวจะถูกเก็บไว้นานกว่า ความเสี่ยงของการขุ่นมัวของน้ำเกลือมีน้อยมาก
2. เพิ่มรสชาติ การเตรียมมะนาวมีความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจซึ่งพบได้ในน้ำดอง ส่วนผสมที่ลงตัวคือมะนาวกับมัสตาร์ด
3. รูปร่าง. ไม่สำคัญนัก แต่การเตรียมมะนาวฝานยังดูน่ารับประทานมาก

การเลือกและการเตรียมส่วนผสมหลัก

เริ่มจากแตงกวากันก่อน ควรเป็นพันธุ์ดองที่มีความยาวไม่เกิน 3 ซม. สีของผลไม้มีตั้งแต่สีเขียวอ่อนไปจนถึงสีเข้มข้น ไม่ควรมีเน่าหรือแห้งกร้าน อย่าตัดพื้นที่ที่ได้รับผลกระทบจากแมลงออก โดยทั่วไปแตงกวาชนิดนี้ไม่เหมาะสำหรับการดอง ผลไม้ที่หนาเกินไปก็ไม่เหมาะเช่นกัน เป็นไปได้มากว่าพวกมันจะมีเมล็ดขนาดใหญ่ซึ่งไม่พึงประสงค์

การเตรียมผักสำหรับบรรจุกระป๋อง ดังต่อไปนี้:

1. เทน้ำเย็นลงในชามแล้วใส่แตงกวาที่เพิ่งเก็บมาใหม่ๆ ลงไป กระบวนการแช่ใช้เวลา 2 ถึง 8 ชั่วโมง เปลี่ยนน้ำหรือเติมน้ำแข็งเป็นระยะ
2. ล้างผลไม้ที่แช่ไว้ด้วยน้ำเย็น โดยใช้แปรงถ้าเป็นไปได้ ห้ามใช้มีดลอกผิวหนัง
3. ตัดปลายทั้งสองข้างออก

สำหรับมะนาว สิ่งสำคัญคือความเอร็ดอร่อยของมันคงเดิมและมีสีสม่ำเสมอ ก็เพียงพอที่จะล้างให้สะอาดเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วเอาเมล็ดออกเมื่อตัด

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว

เราได้รวบรวมสูตรแตงกวาดองกับมะนาวสำหรับฤดูหนาวหลากหลายสูตรซึ่งจะช่วยให้สมาชิกทุกคนในครอบครัวพอใจ ลองรวมและเซอร์ไพรส์คนที่คุณรัก

แตงกวากรอบมะนาว “สไตล์ปราก”

ความกรุบกรอบมาจากการเพิ่มมะรุม ดังนั้นอย่าละรากหรือใบมะรุมออกจากสูตร

ที่จำเป็น:

• แตงกวา 0.5 กก.
• 1 รากมะรุม;
• ใบมะรุม;
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำตาล 90 กรัม
• 0.5 มะนาว
• 1 ช้อนชา กรดมะนาว;
• ผักใบเขียว 1 พวง (ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง);
• ใบกระวาน 1-2 ใบ

วิธีทำอาหาร:

1. แช่แตงกวาอย่างน้อย 5 ชั่วโมง จากนั้นล้างออกใต้น้ำเย็นเพื่อขจัดสิ่งสกปรกทั้งหมด
2. ล้างมะนาวแล้วผ่าครึ่ง ทิ้งไว้ครึ่งหนึ่งสำหรับดื่มชา แล้วตัดอีกครึ่งหนึ่งเป็นวงกลม เอาเมล็ดออก
3. ล้างใบมะรุมในน้ำเย็น
4. ขูดรากมะรุมหรือสับให้ละเอียด
5. ฆ่าเชื้อภาชนะ เทน้ำเดือดลงบนฝา
6. วางใบกระวาน ใบมะรุม และรากมะรุมขูดไว้ด้านล่าง
7. เติมแตงกวาลงในขวดโดยใส่มะนาวฝานไว้ระหว่างผัก
8. วางสมุนไพรสับและมะนาวฝานบางๆ ไว้ด้านบน
9. ต้มน้ำ.
10. เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือด คน.
11. หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 2 นาที
12. เพิ่มกรดซิตริกคนให้เข้ากันและเติมน้ำดองเดือดลงในขวด
13. ปิดฝาด้วย
14. ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที
15. ปิดฝาด้วยประแจสำหรับเย็บตะเข็บ
16. พลิกขวดคว่ำลงแล้วห่อด้วยผ้าหนาๆ
17. หลังจากครบ 48 ชั่วโมง ให้หย่อนมันลงในห้องใต้ดิน

บันทึก! ลองใช้เคล็ดลับนี้: อย่าเติมน้ำดองที่เดือดใส่ขวด ปล่อยให้เย็นประมาณ 1-2 นาที ซึ่งจะทำให้แตงกวามีความยืดหยุ่นและกรุบกรอบมากยิ่งขึ้น

สูตรง่ายๆ

สูตรคลาสสิกมีส่วนผสมทั้งหมด

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 600 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 1 ช้อนชา กรดมะนาว;
• มะนาว 1 ลูกเล็ก

วิธีทำอาหาร:

1. แช่แตงกวาในน้ำเย็นข้ามคืน
2. ในตอนเช้า ล้างแตงกวาด้วยน้ำเย็น ขจัดสิ่งสกปรกด้วยแปรงขนอ่อน ตัดปลายออก
3. ล้างมะนาวให้ดี หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เอาเมล็ดออก
4. ฆ่าเชื้อขวดโหล
5. วางกระเทียมหนึ่งกลีบ มะนาวสองสามชิ้น และผักชีลาวสับไว้ด้านล่าง
6. จากนั้นเติมแตงกวาลงไปครึ่งหนึ่ง
7. เพิ่มกระเทียมอีก 1 กลีบและมะนาวอีกสองสามชิ้น
8. เติมผักให้เต็มภาชนะ
9. ต้มน้ำด้วยเกลือและน้ำตาล หลังจากเดือดแล้ว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์เทกองละลายหมด
10. นำออกจากเตาแล้วค่อยๆ เติมขวดโหล
11. ปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 12 นาที
12. ไม้ก๊อกพลิกกลับห่อไว้หนึ่งวัน จากนั้นจึงย้ายไปยังสถานที่จัดเก็บระยะยาว

วิธีอื่นในการเตรียมแตงกวา:

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมแตงกวาเปรี้ยวหวานสำหรับฤดูหนาว

วิธีดองแตงกวาขนาดใหญ่เป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาว

แตงกวาดองกรอบกับพริกขี้หนูสำหรับฤดูหนาว

ด้วยมัสตาร์ด

มัสตาร์ดเพิ่มรสชาติที่ฉุนให้กับการเตรียมการ คุณสามารถเพิ่มซีเรียลหรือผงหรือทั้งสองอย่าง

จะต้อง:

• แตงกวา 500 กรัม
• 1 มะนาว
• 1 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ดเมล็ด;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือกอง;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 1 ช้อนชา กรดมะนาว;
• 1 หัวหอม

ทำอาหารอย่างไร:

1. 

   แช่แตงกวาไว้ล่วงหน้า 5 ชั่วโมงขอแนะนำให้เปลี่ยนน้ำหรือเติมน้ำแข็งหลังจากผ่านไป 2.5 ชั่วโมง อย่าทิ้งชามแตงกวาไว้กลางแดด สถานที่ควรมืดและเย็น

2. ล้างผักและตัดปลายทั้งสองข้างออก
3. ล้างขวดโหลด้วยผงซักฟอกหรือโซดา ล้างออกหลายครั้ง
4. ฆ่าเชื้อ ต้มฝาประมาณ 2-3 นาที
5. ล้างมะนาวแล้วหั่นเป็นชิ้น
6. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
7. วางหัวหอมครึ่งหนึ่งและมะนาวฝานบางๆ ไว้ด้านล่าง
8. เติมขวดด้วยผัก
9. โรยหน้าด้วยหัวหอมและมะนาวที่เหลือ
10. เพิ่มทั้งมัสตาร์ดผงและธัญพืช
11. ใส่น้ำลงในไฟ
12. นำไปต้มใส่เกลือและน้ำตาลคนให้เข้ากัน
13. หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้เติมกรดซิตริกแล้วปิดเตา
14. เทน้ำดองลงในขวด
15. ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที
16. หมุนฝาปิด พลิกภาชนะกลับด้าน แล้วห่อด้วยวัสดุหนา
17. หลังจากผ่านไปสองวัน ให้แกะขวดโหล คว่ำขวดลง แล้วนำไปวางไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

สำคัญ! พยายามทำตามสัดส่วนที่แน่นอนของน้ำตาลและเกลือในสูตรนี้ หัวหอมผสมกับมะนาวและมัสตาร์ดต้องใช้น้ำดองที่หวาน ดังนั้นจึงควรมีน้ำตาลมากกว่าเกลือถึง 3 เท่า

ด้วยใบโหระพา

ใบโหระพาเพิ่มรสชาติเข้มข้นให้กับผัก ไม่แนะนำให้ผสมสมุนไพรนี้กับเครื่องปรุงรสอื่นที่มีกลิ่นแรง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แตงกวา 500 กรัม
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%;
• ใบโหระพา 1 พวง;
• 1 มะนาว
• กระเทียม 3 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลกอง;
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. แช่แตงกวาในน้ำเย็น (2-3 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว) หากห้องร้อนควรเปลี่ยนน้ำเป็นระยะ
2. ล้างผักและตัดปลายออก
3. ล้างมะนาวแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
4. สับใบโหระพาให้ใหญ่ขึ้น
5. ล้างขวดโหล เช็ดให้แห้ง และฆ่าเชื้อ
6. วางกระเทียมและใบโหระพาไว้ด้านล่างสุด
7. เติมแตงกวาลงไปครึ่งหนึ่ง
8. ใส่เลมอนซีกครึ่งซีกและโหระพาที่เหลือ
9. เพิ่มแตงกวาอีกครั้ง
10. วางมะนาวไว้ด้านบน
11. ต้มน้ำ.
12. เทน้ำเดือดลงในขวด ปิดฝา ทิ้งไว้ 15 นาที
13. สะเด็ดน้ำกลับเข้าไปในกระทะ ใส่พริกไทย เกลือ และน้ำตาล แล้วต้ม
14. คนน้ำเดือดให้เข้ากัน
15. หลังจากเดือด 3 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดอง
16. นำออกจากเตาแล้วเทน้ำดองลงในขวด
17. ปิดฝาขวดทันที พลิกกลับและปิดผนึก
18. เก็บในรูปแบบนี้เป็นเวลา 40-48 ชั่วโมง หลีกเลี่ยงการโดนแสงแดด

คำแนะนำ. การผสมผสานระหว่างมะนาวและโหระพาทำให้การเตรียมอาหารเหล่านี้เหมาะสำหรับอาหารจานเนื้อ เพิ่มลงในจานอาหารเย็นของคุณ

ด้วยมะนาวและมะรุม

แตงกวาที่เตรียมตามสูตรนี้จะเผ็ดเล็กน้อย หากคุณชอบอาหารจานนี้ให้เพิ่มพริกไทยร้อน - ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เข้ากันได้อย่างลงตัว

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 0.5 กก.
• 1 รากมะรุม;
• มะรุม 3 ใบ;
• กระเทียม 2 กลีบ
• 0.5 มะนาว
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%

ทำอาหารอย่างไร:

1. แช่แตงกวาเป็นเวลา 3 ถึง 8 ชั่วโมงในน้ำเย็น
2. ล้างมะนาวแล้วหั่นเป็นสองส่วน ใช้เพียงครึ่งเดียว หั่นเป็นชิ้นแล้วเอาเมล็ดออก
3. สับรากมะรุมด้วยมีด
4. ล้างใบมะรุมแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
5. ล้างขวดด้วยน้ำโซดา ล้างหลาย ๆ ครั้งแล้วส่งไปฆ่าเชื้อ
6. วางกระเทียม ใบมะรุม และมะนาวฝานทั้งหมดไว้ด้านล่างที่แห้ง
7. เติมแตงกวา
8. เพิ่มรากมะรุมสับด้านบน
9. เทน้ำมันพืช
10. ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำแล้วต้ม
11. หลังจากเดือด 5 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไป
12. เติมน้ำดองลงในขวดก่อนถึงตรงกลาง หลังจากผ่านไป 20 วินาที เทน้ำดองที่เหลือลงไป
13. ปิดฝาขวดด้วย
14. ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
15. ไม้ก๊อก
16. เก็บกลับหัวในช่วงสองวันแรก

อ่านเพิ่มเติม:

สูตรแตงกวาดองในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

วิธีแช่แตงกวาดองในถังสำหรับฤดูหนาว

ด้วยน้ำส้มสายชู

นี่เป็นสูตรคลาสสิก ยกเว้นมะนาวที่รู้จักกันมานานหลายชั่วอายุคน นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมเขาถึงดี

ที่จำเป็น:

• แตงกวา 600 กรัม
• 1 มะนาว
• น้ำส้มสายชู 60 มล. 9%;
• กระเทียม 3 กลีบ
• ใบลูกเกด 2 ใบ;
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า

วิธีทำอาหาร:

1. แช่แตงกวาเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
2. ล้างผักให้สะอาดใต้น้ำไหลและเอาก้านออก
3. ล้างใบลูกเกดเพื่อกำจัดฝุ่น
4. ล้างมะนาวให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นกลม แล้วผ่าครึ่ง
5. ฆ่าเชื้อขวดโหลที่สะอาดในเตาอบหรือบนกระทะแล้วเช็ดให้แห้ง
6. ต้องแน่ใจว่าได้ต้มฝาแล้ว
7. สับกระเทียมอย่างประณีต
8. วางใบลูกเกดไว้ด้านล่างแล้วใส่กระเทียมลงไป
9. เติมแตงกวาลงไปครึ่งหนึ่ง
10. วางมะนาวฝานไว้บนแตงกวา
11. เพิ่มแตงกวาต่อไป
12. วางมะนาวที่เหลือไว้ด้านบน
13. ต้มน้ำ.
14. เทน้ำเดือดลงในขวดปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 20 นาที
15. สะเด็ดน้ำกลับ ต้มอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอน เย็นเป็นเวลา 10 นาทีแล้ว
16. สะเด็ดน้ำอีกครั้ง ใส่น้ำตาล เกลือ และพริกไทย
17. นำไปต้ม.
18. เทน้ำส้มสายชูลงไปผัดเทน้ำดองลงในขวด
19. ปิดผนึก พลิกกลับและห่อ ผ้าเช็ดตัวผืนใหญ่ ผ้าห่ม หรือผ้าห่มเก่าก็ใช้ได้
20. ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้เป็นเวลา 24 ชั่วโมง

กับวอดก้า

แอลกอฮอล์จะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาของการเตรียมการ พยายามรักษาสัดส่วนให้เป๊ะ ตามกฎแล้วปริมาณวอดก้าจะเท่ากับปริมาณน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 500 กรัม
• 0.5 มะนาว
• วอดก้า 50 มล.
• น้ำส้มสายชู 50 มล.
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 4 กลีบ
• ใบลูกเกด 5 ใบ;
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน;
• พริกไทย.

วิธีทำอาหาร:

1. แช่แตงกวาเป็นเวลา 5 ชั่วโมงในน้ำเย็น
2. หั่นมะนาวครึ่งลูกเป็นชิ้นสามเหลี่ยม อย่าลืมล้างผลไม้ด้วย
3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง
4. ล้างใบลูกเกดในน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อยเพื่อไม่ให้น้ำระบาย
5. ล้างแตงกวาและตัดก้านออก
6. ล้างขวดด้วยสารละลายโซดา ฆ่าเชื้อและทำให้แห้ง
7. สับผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งอย่างหยาบ
8. วางใบลูกเกดและมะนาวฝานบางๆ ไว้ด้านล่าง
9. เติมแตงกวาโดยวางหัวหอมและมะนาวฝานไว้ระหว่างพวกเขา
10. วางสมุนไพรสับ กระเทียม และผักชีฝรั่งลงบนผัก
11. ใส่เกลือ น้ำตาล และพริกไทยลงไปในน้ำเดือด ต้มประมาณ 4 นาที
12. เทวอดก้าลงในขวด
13. จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไป
14. เทน้ำดองทันที
15. ปิดฝาขวดแล้วพลิกกลับ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าภาชนะปิดสนิท
16. ห่อมันขึ้นมา หลังจากผ่านไปสองวัน ให้ย้ายไปที่ห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

สำคัญ! แม้จะมีปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำ เด็ก สตรีมีครรภ์ หรือผู้ที่ติดแอลกอฮอล์ก็ไม่ควรบริโภคแตงกวาดังกล่าวก่อนขับรถ

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ

ในช่วง 24-48 ชั่วโมงแรก (ขึ้นอยู่กับสูตร) ​​แตงกวาจะถูกเก็บคว่ำและห่อไว้. เสื้อแจ็คเก็ต พรม ผ้าห่ม หรือผ้าเช็ดตัวหนาๆ เก่าๆ เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้ มีความจำเป็นต้องห่อเพื่อให้กระบวนการทำความเย็นเกิดขึ้นอย่างค่อยเป็นค่อยไปและสม่ำเสมอ ส่งผลให้เกิดการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม ซึ่งช่วยยืดอายุการเก็บ หลีกเลี่ยงการโดนแสงแดด

หลังจากนั้นแตงกวาจะถูกย้ายไปยังที่มืดและเย็น. เหมาะอย่างยิ่งถ้ามีห้องใต้ดิน ในสภาวะเช่นนี้แตงกวาจะยืนหยัดได้เป็นเวลานาน แต่ก็ยังแนะนำให้ใช้การเตรียมอาหารก่อนการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป หลังจากผ่านไปหนึ่งปีแตงกวาก็เริ่มสูญเสียรสชาติ

เก็บแตงกวาที่เปิดขวดไว้ในตู้เย็น โดยปิดฝาให้แน่นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

มาสรุปกัน

กระบวนการดองแตงกวาด้วยมะนาวสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายมาก เราแนะนำให้คุณอย่าเปลี่ยนกรดซิตริกด้วยน้ำส้มสายชูในสูตรอาหารที่ต้องใช้กรดซิตริก แช่แตงกวา ปอกเปลือกให้สะอาด ฆ่าเชื้อขวดโหล แล้วเติมลงไปพร้อมกับมะนาวฝานที่สะอาด รวมกับหัวหอม, มัสตาร์ด, กระเทียม, สมุนไพร, วอดก้า อย่าลืมเกี่ยวกับเงื่อนไขการเก็บรักษา อาหารกระป๋องสามารถเก็บไว้ได้นานโดยไม่มีแสงและอุณหภูมิต่ำ

อร่อย!