สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมแตงกวาเปรี้ยวหวานสำหรับฤดูหนาว

แตงกวาเปรี้ยวหวานมาช่วยเหลือเมื่อผักดองและเผ็ดธรรมดาเริ่มน่าเบื่อเล็กน้อย ข้อดีของแตงกวาที่มีรสหวานอมเปรี้ยวคือไม่สามารถใส่เกลือมากเกินไป ไม่ทำให้กระหายน้ำ และมีโอกาสเน่าเสียน้อยกว่ามาก และส่วนผสมก็เหมือนกัน

ในบทความนี้เราจะบอกวิธีเตรียมฤดูหนาวให้มีรสหวานอมเปรี้ยวและอธิบายสูตรอาหารที่ดีที่สุดเจ็ดสูตรทีละขั้นตอน สูตรมีหลากหลายและส่วนประกอบก็ง่ายที่สุด ลองและทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจ!

วิธีคลุมแตงกวาเปรี้ยวหวานสำหรับหน้าหนาว

มีสองวิธีในการหมักแบบดั้งเดิม. วิธีแรกเกี่ยวข้องกับการฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป และในกรณีที่สองจะใช้วิธีเติมสามชั้น

ธนาคารจะถูกฆ่าเชื้อในทั้งสองกรณี. วางสมุนไพร เครื่องเทศ และผักไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว มักจะวางร่มผักชีลาว หัวหอม และเครื่องเทศไว้ด้านบน

ในสูตรที่มีการฆ่าเชื้อด้วยน้ำเดือดให้เทผัก 1-2 ครั้ง. หลังจากนั้นขวดจะถูกปิดด้วยฝาปิดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-20 นาที เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับปริมาตรของขวดแต่ละใบ: 10 นาทีก็เพียงพอสำหรับ 1 ลิตร และสามารถฆ่าเชื้อได้ 20 นาทีสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร

หากคุณไม่ต้องการฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจากนั้นคุณจะต้องเทน้ำเดือดลงบนผักสามครั้ง สองครั้งแรกไส้ประกอบด้วยน้ำเดือดเท่านั้น ครั้งที่สาม ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดอง ยกเว้นน้ำส้มสายชู จะถูกเติมลงในน้ำทันที มันถูกเทลงไปหลังจากเดือด

ลักษณะเฉพาะ

แตงกวาหวานและเปรี้ยวไม่ “เป็นมิตร” กับส่วนผสมทั้งหมด. ตัวอย่างเช่นรากมะรุมจะไม่จำเป็นเช่นเดียวกับใบโอ๊กและใบมะรุม จะดีกว่าถ้าติดใบลูกเกดหรือเชอร์รี่ แตงกวารสเปรี้ยวไม่เหมาะสำหรับใกล้กับคื่นฉ่ายและโหระพา

ในสูตรอะไรให้รสหวานอมเปรี้ยว?

คำตอบนั้นง่ายมาก: ผสมน้ำส้มสายชูและน้ำตาลเข้าด้วยกัน โดยปกติปริมาณเกลือจะน้อยมาก. แต่สัดส่วนของน้ำตาลและน้ำส้มสายชูมีส่วนทำให้เกิดรสหวานอมเปรี้ยว ดังนั้นควรระมัดระวัง หากคุณคิดว่าในสูตรมีน้ำตาลมากเกินไป อย่าลังเลที่จะทำตามสูตรอย่างเคร่งครัด

กรดซิตริกมักใช้แทนน้ำส้มสายชู ควรจะมากกว่าสูตรแตงกวาดองนิดหน่อย

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับแตงกวาเปรี้ยวหวานสำหรับฤดูหนาว

ตอนนี้เปิดตำราอาหารอย่างรวดเร็วและทำอาหารฟรี 2-3 หน้า ตอนนี้เราจะแบ่งปันเจ็ดสูตรอาหารที่ดีที่สุด แตงกวามีรสหวานอมเปรี้ยวไม่มีรสน้ำส้มสายชู มีกลิ่นหอมและอร่อยมาก

แตงกวาเปรี้ยวหวานคลาสสิก

สูตรคลาสสิกนี้ไม่แนะนำให้เปลี่ยนใบลูกเกดเป็นใบของพุ่มไม้และต้นไม้อื่น

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• น้ำส้มสายชู 50 มล. (9%);
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• ใบลูกเกด 1 ใบ;
• พริกไทย;
• กระเทียม 4 กลีบ

ทำอาหารอย่างไร:

1. แช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
2. ล้างผลไม้ ขจัดสิ่งสกปรก และตัด “หาง” ออก
3. ฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบหรือบนกระทะ
4. เทน้ำเดือดลงบนฝา
5. สับผักชีฝรั่ง
6. วางใบลูกเกดที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่กระเทียมและสมุนไพรสับลงไป
7. เติมขวดด้วยแตงกวา
8. ต้มน้ำ.
9. ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทยลงในน้ำเดือด คน.
10. หลังจากผ่านไป 2 นาที ให้เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วคนอีกครั้ง
11. เย็นประมาณ 1-2 นาที
12. เทน้ำดองลงบนผัก
13. ปิดฝาขวดด้วย
14. ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
15. ปิดผนึกและพลิกกลับด้าน ปิดบัง.
16. หลังจาก 48 ชั่วโมง ให้ย้ายไปยังที่เย็น

สำคัญ. นี่เป็นสูตรคลาสสิกอย่าซับซ้อนด้วยส่วนผสมเพิ่มเติม

สูตรน้ำส้มสายชู

น้ำส้มสายชูช่วยยืดอายุการเก็บแตงกวากระป๋อง เนื่องจากมีน้ำตาลจำนวนมากแตงกวากับน้ำส้มสายชูจึงมีรสหวานอมเปรี้ยว

ที่จำเป็น:

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• ใบลูกเกด 2 ใบ;
• 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู (9%);
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน 2 ใบสำหรับหมัก

วิธีทำอาหาร:

1. แช่แตงกวาเป็นเวลา 4 ชั่วโมง โดยเปลี่ยนน้ำเป็นระยะๆ
2. ล้างให้สะอาดและขจัดสิ่งสกปรกออกจากผัก
3. ตัดหางออก
4. ล้างใบลูกเกดในน้ำเย็น
5. ฆ่าเชื้อขวดโหล
6. วางใบลูกเกดไว้ที่ด้านล่างของขวด
7. เติมขวดด้วยแตงกวา
8. ต้มน้ำ เทน้ำเดือดใส่ขวด ปิดฝาขวดแล้วปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 15 นาที
9. เทน้ำกลับเข้าไปในหม้อหรือกระทะแล้วต้มอีกครั้ง เติมขวดด้วยน้ำเดือด ปิดฝาแล้วพักให้เย็นเป็นเวลา 10 นาที
10. และเทน้ำลงในกระทะอีกครั้ง ใส่เกลือ น้ำตาล ใบกระวาน และพริกไทยลงไป ผสมทุกอย่าง เปิดไฟแรง แล้วนำไปต้ม
11. เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือด คนให้เข้ากัน และยกลงจากเตาทันที
12. เติมขวดด้วยน้ำดอง
13. ปิดผนึก พลิกกลับด้าน ห่อด้วยวัสดุหนาและอุ่น
14. หลังจาก 24 ชั่วโมง ให้ย้ายไปยังห้องใต้ดิน

วิธีอื่นในการเก็บรักษาแตงกวา:

สูตรแตงกวาและแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับแตงกวาดองกับใบโหระพา

วิธีเตรียมแตงกวาดองด้วยแอสไพริน

ด้วยการเติมกรดซิตริก

สูตรนี้ใช้กรดซิตริกเป็นสารกันบูดซึ่งเป็นข้อดีสำหรับผู้ที่ไม่ชอบน้ำส้มสายชู น้ำผึ้งหนึ่งช้อนจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจาน

ที่จำเป็น:

• แตงกวา 800 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• 1 หัวหอม;
• 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 1.5 ช้อนชา กรดมะนาว;
• ใบเชอร์รี่หรือลูกเกด
• พริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ปล่อยให้แตงกวาที่เก็บรวบรวมไว้แช่ค้างคืน
2. ในตอนเช้าล้างผักและตัดปลายทั้งสองข้างออก
3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง
4. สับกระเทียมอย่างประณีตหรือผ่านการกด
5. วางใบเชอร์รี่หรือลูกเกดที่สะอาดไว้ที่ด้านล่างของภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
6. เพิ่มกระเทียมสับและหัวหอมสองสามวงลงไป
7. จากนั้นเติมผักลงในขวดโดยวางหัวหอมไว้ระหว่างพวกเขา
8. ต้มน้ำ ใส่เกลือ น้ำตาล และพริกไทยลงไปในน้ำเดือด
9. ปรุงน้ำดองเดือดเป็นเวลา 3 นาที
10. เทน้ำผึ้งลงในขวดแล้วเติมกรดซิตริก
11. นำน้ำดองออกจากเตาแล้วค่อยๆ เติมขวดโหลลงไป
12. ปิดฝาด้วย
13. ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
14. ปิดด้วยกุญแจเย็บ พลิกกลับแล้วห่มด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ
15. หลังจากผ่านไป 48 ชั่วโมง ให้ส่งชิ้นงานไปยังที่เย็นและมืด

บันทึก! เป้าหมายของเราคือการได้แตงกวาที่มีรสหวานอมเปรี้ยว ดังนั้นเราขอแนะนำอย่างยิ่งให้เติมกรดซิตริกลงในขวดและไม่ควรเติมน้ำดองที่กำลังเดือด

ในน้ำมัน

การเตรียมการดังกล่าวมีรสชาติที่ชุ่มฉ่ำมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 800 กรัม
• กระเทียม 4 กลีบ
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;
• พริกไทย;
• ร่มผักชีฝรั่ง;
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ;
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลกอง;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู (9%)

ทำอาหารอย่างไร:

1. แช่แตงกวาไว้ประมาณ 3-5 ชั่วโมง
2. ล้างผัก ปอกเปลือก เอาหางออก
3. ฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบหรือบนกระทะตามที่คุณต้องการ
4. เก็บฝาไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาทีหรือเพียงแค่เทน้ำเดือดลงไป
5. วางกระเทียมสองกลีบที่ด้านล่างของภาชนะแล้วเริ่มเติมแตงกวาลงไป
6. เมื่อเต็มครึ่งขวด ให้ใส่กระเทียมอีกสองกลีบ
7. วางร่มผักชีฝรั่งไว้ด้านบน (ที่ระดับคอ)
8. ต้มน้ำและเติมน้ำเดือดลงในขวด
9. เย็นเป็นเวลา 15 นาที
10. ระบายน้ำกลับเข้าไปในกระทะหลังจากผ่านไป 15 นาทีแล้วต้มอีกครั้ง
11. เติมน้ำเดือดลงในขวดอีกครั้ง โดยปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที
12. สะเด็ดน้ำครั้งที่สาม ใส่เกลือ น้ำตาล และพริกไทย ต้มมัน
13. เทน้ำมันลงในขวด
14. เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองที่เดือดแล้วนำออกจากเตาทันที
15. เติมขวดด้วยน้ำดอง
16. ไม้ก๊อกและห่อคว่ำลง

คำแนะนำ. แตงกวารสหวานอมเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับเนื้อแห้ง

สูตรมัสตาร์ด

สูตรนี้ใช้มัสตาร์ดแบบผงและธัญพืช ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณคุณสามารถปล่อยให้มีเพียงประเภทเดียวเท่านั้น

จะต้อง:

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• 1 ช้อนชา ถั่วมัสตาร์ด;
• 1 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 1 หัวหอมใหญ่
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู (9%);
• ใบลูกเกด

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมผัก: แช่แตงกวาประมาณ 5-6 ชั่วโมงแล้วล้างออก ตัด "หาง" ออก
2. ตัดหัวหอมเป็นวง
3. ล้างใบลูกเกดในน้ำเย็น
4. ฆ่าเชื้อขวดโหล
5. วางใบลูกเกดและหัวหอมครึ่งหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของภาชนะแต่ละใบ
6. เพิ่มผงมัสตาร์ด
7. เติมขวดด้วยแตงกวา
8. วางหัวหอมที่เหลือไว้ด้านบนแล้วใส่มัสตาร์ดเกรน
9. ต้มน้ำ.
10. เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือด ผสมให้เข้ากัน
11. หลังจากผ่านไป 2 นาทีเทน้ำส้มสายชูแล้วเติมน้ำดองที่ได้ลงในภาชนะ
12. ปิดฝาขวดด้วย
13. ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
14. ม้วนขึ้น พลิกกลับ และห่อไว้สามวัน

อ่านเพิ่มเติม:

แตงกวาหอมและกรอบพร้อมมัสตาร์ด: สูตรที่ดีที่สุด

แตงกวาดองกับซอสมะเขือเทศพริก: สูตรและเคล็ดลับ

จานเปรี้ยวหวานกับมะเขือเทศ

มะเขือเทศหรือมะเขือเทศเชอรี่ลูกเล็กแต่สุกเหมาะสำหรับการเตรียมนี้ ไม่จำเป็นต้องหั่นมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 500 กรัม
• มะเขือเทศ 400 กรัม
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลกอง;
• 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู (9%);
• พวงผักชีฝรั่ง;
• ผักชีฝรั่งพวง;
• กระเทียม 4 กลีบ
• พริกไทย;
• ใบกระวาน.

วิธีทำอาหาร:

1. แช่แตงกวาเป็นเวลา 4 ชั่วโมง เติมน้ำแข็งเป็นครั้งคราว
2. ล้างด้วยน้ำเย็นแล้วตัดหางออก
3. ล้างมะเขือเทศในน้ำเย็น ถอดก้านออก
4. เจาะรูมะเขือเทศแต่ละลูกให้ลึกประมาณ 1 ซม. ใช้ไม้จิ้มฟัน ไม่ใช่มีด
5. ล้างขวดด้วยสารละลายโซดาและฆ่าเชื้อ
6. สับผักใบเขียวและผสม เพิ่มกระเทียมสับลงในผักใบเขียว
7. วางผักใบเขียวและกระเทียมไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่แห้ง
8. จากนั้นวางแตงกวาหนึ่งชั้นตามด้วยมะเขือเทศอีกชั้นหนึ่ง ทำซ้ำทั้งสองชั้นอีกครั้ง พยายามอย่าบดมะเขือเทศด้วยแตงกวา
9. ใส่น้ำลงไปต้ม
10. ทันทีที่น้ำเดือด ให้เติมเกลือ น้ำตาล พริกไทย และใส่ใบกระวาน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 3 นาที
11. เทน้ำส้มสายชูลงไปผัดและเทน้ำดองลงบนส่วนผสมผัก
12. ปิดฝาภาชนะ
13. ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 12 นาที
14. ปิดผนึก พลิกกลับ และห่อ
15. ปล่อยเข้าไปในห้องใต้ดินหลังจากผ่านไป 48 ชั่วโมง

คำแนะนำ. คุณสามารถเพิ่มหัวหอมและน้ำมันพืชลงในสูตรได้ หัวหอมสับจะถูกวางไว้ที่ด้านล่างและด้านบนสุดของขวดและเทน้ำมันลงไปก่อนที่จะเทน้ำดอง

สูตรไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เพื่อหลีกเลี่ยงการฆ่าเชื้อ คุณจะต้องอดทนและเทน้ำเดือดลงบนผักสามครั้งสองครั้งแรกที่ไส้ประกอบด้วยน้ำเดือดเท่านั้นและครั้งสุดท้าย - ด้วยน้ำดองสำเร็จรูป

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 700 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• ร่มผักชีฝรั่ง;
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• พวงผักชีฝรั่ง;
• 2 กานพลู;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู (9%)

วิธีทำอาหาร:

1. แช่แตงกวาเป็นเวลา 8 ชั่วโมง ควรทิ้งไว้ข้ามคืนแล้วเริ่มเตรียมในตอนเช้าจะดีกว่า
2. ล้างขวดด้วยน้ำโซดาแล้วล้างด้วยน้ำเย็นหลาย ๆ ครั้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเศษและรอยแตก
3. ล้างแตงกวา ใช้แปรงถ้าจำเป็น ตัดหางออก
4. วางกานพลูและกระเทียมไว้ที่ด้านล่างของขวด
5. สับผักใบเขียว
6. เติมขวดด้วยแตงกวา
7. วางสมุนไพรสับและร่มผักชีฝรั่งไว้ด้านบน
8. ต้มน้ำ.
9. เทน้ำเดือดลงในขวด
10. ปิดฝาแล้วพักให้เย็นเป็นเวลา 20 นาที
11. หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้สะเด็ดน้ำกลับเข้าไปในกระทะ คุณสามารถใช้ฝาพิเศษที่มีรูเล็ก ๆ ได้
12. ต้มน้ำอีกครั้ง เทน้ำเดือดลงในขวดแล้วสังเกตว่าปริมาตรของเหลวลดลงเท่าใด แตงกวาควรแช่ในน้ำให้มิด เย็นเป็นเวลา 10 นาที
13. สะเด็ดน้ำกลับอีกครั้ง หากเห็นได้ชัดว่าครั้งนี้น้ำไม่พอให้เติมน้ำต้มสุกลงในกระทะ
14. เติมเกลือ น้ำตาล พริกไทยทันที
15. ปรุงน้ำดองที่เดือดสักครู่ จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไปคนให้เข้ากัน
16. นำออกจากเตาแล้วเติมขวดลงครึ่งหนึ่งทันที หลังจากผ่านไป 10-15 วินาที ให้เติมขวดให้เต็ม
17. คอร์กมัน พลิกกลับและตรวจสอบให้แน่ใจว่าทุกอย่างปิดสนิท ห่อมันขึ้นมา
18. หลังจากผ่านไป 72 ชั่วโมง ให้หย่อนมันลงในห้องใต้ดิน

คำแนะนำจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์จะไม่ฟุ่มเฟือยแม้แต่กับผู้ที่ไม่ใหม่กับช่องว่างอีกต่อไป:

1. หากคุณต้องการได้แตงกวาที่กรอบมากน้ำดองที่เดือดจะต้องทำให้เย็นลงเล็กน้อยโดยปกติจะใช้เวลา 2-3 นาที หลังจากนั้นก็เทซอสเผ็ดใส่ขวด
2. แตงกวาเปรี้ยวหวานเข้ากันได้อย่างลงตัวกับหัวหอม ใช้หัวหอมชนิดใดก็ได้ คุณไม่จำเป็นต้องหั่นเป็นวงด้วยซ้ำ แต่เพียงแค่หั่นหัวหอมเป็นชิ้นใหญ่แล้ววางไว้ระหว่างแตงกวา
3. หากคุณใช้ผงมัสตาร์ด ให้เทลงในก้นขวดหรือในน้ำดองที่เดือด แต่ถั่วมัสตาร์ดจะถูกดูดซึมได้ดีกว่าถ้าคุณวางไว้ด้านบนสุด

มาสรุปกัน

แตงกวาหวานอมเปรี้ยวสำหรับฤดูหนาวไม่ใช่เรื่องยากเลย น้ำตาลและน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกมีส่วนรับผิดชอบต่อรสหวานอมเปรี้ยวดังนั้นจึงไม่แนะนำให้เปลี่ยนอัตราส่วนที่ระบุในสูตรโดยเด็ดขาด ผักชนิดนี้เข้ากันได้ดีกับหัวหอม กระเทียม มะเขือเทศ มัสตาร์ด ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง ควรหลีกเลี่ยงคื่นฉ่ายและมะรุม คุณสามารถเตรียมแตงกวาโดยผ่านการฆ่าเชื้อหรือไม่ก็ได้ ในกรณีที่สอง จะต้องเติมสามชั้น

ในช่วง 24-72 ชั่วโมงแรก ให้เก็บแตงกวาโดยคว่ำไว้ใต้วัสดุที่อุ่น หลังจากเวลาที่ระบุไว้ในสูตรแล้ว ให้ย้ายส่วนผสมไปยังที่เย็นและมืด