สูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมชิ้นแตงกวาสำหรับฤดูหนาว

แตงกวาบรรจุกระป๋องเป็นเรื่องปกติสำหรับแม่บ้านหลายคน แน่นอนว่าการม้วนผลไม้ทั้งหมดนั้นง่ายกว่า แต่ถ้าคุณใช้ความพยายามและทดลองครอบครัวจะเพลิดเพลินกับสลัดสำเร็จรูปที่หลากหลายในฤดูหนาว แตงกวาในจอร์เจีย, เกาหลี, ชิ้นกรอบ – สูตรอาหารที่ดีที่สุดเหล่านี้และอีกเจ็ดสูตรกำลังรอคุณอยู่ในบทความ นอกจากนี้เรายังจะบอกคุณด้วยว่าผลไม้ชนิดใดเหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋องเป็นชิ้น ๆ และวิธีการเตรียมอย่างถูกต้อง

คุณสมบัติของชิ้นแตงกวาบรรจุกระป๋อง

คุณสมบัติหลักคือไม่จำเป็นต้องแช่แตงกวาไว้ล่วงหน้า เมื่อเก็บเกี่ยวทั้งชิ้น จะต้องปฏิบัติตามขั้นตอนนี้

สำหรับการหั่นก็เพียงพอที่จะล้างผลไม้ให้สะอาดและเอาปลายออก

การเลือกและการเตรียมผัก

เลือกผลไม้ที่มีอายุปานกลางหรือผลอ่อนที่ไม่มีสีเหลืองหรือเน่าเปื่อย เมล็ดที่สุกเกินไปจะมีเมล็ดแข็งขนาดใหญ่จำนวนมาก ซึ่งจะทำให้รสชาติของสลัดแย่ลง

การเตรียมการมีดังนี้:

1. ตัดก้านออก.
2. ล้างแตงกวาด้วยน้ำเย็น ล้างสิ่งสกปรกหนักด้วยแปรงขนนุ่ม แต่อย่าขูดด้วยมีด
3. ตัดปลายทั้งสองข้างออก
4. หั่นเป็นชิ้นโดยไม่ต้องลอกเปลือก

สูตรแตงกวาที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว

เปิดขอบเขตการทดลองกว้างแล้ว! เรารีบแนะนำให้คุณรู้จักกับสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วมากมายซึ่งดีต่อสุขภาพ อร่อย และเหมาะสำหรับทั้งวันหยุดและมื้อกลางวันปกติ

สูตรง่ายๆ สำหรับชิ้นแตงกวากระป๋อง

ที่จำเป็น:

• แตงกวา 2 กิโลกรัม
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• กระเทียม 4 กลีบ
• ใบลูกเกด 2 ใบ;
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู (9%);
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ฆ่าเชื้อขวดโหลที่สะอาด ต้มฝาหรือเทน้ำเดือดลงไป
2. หั่นแตงกวาที่ล้างสะอาดเป็นชิ้น
3. ตัดหัวหอมเป็นวง
4. วางใบลูกเกด กระเทียม และหัวหอมครึ่งหนึ่งไว้ด้านล่าง
5. เติมแตงกวาฝานไว้ตรงกลางขวด
6. วางส่วนที่สองของหัวหอม
7. เติมแตงกวาที่เหลือในภาชนะ
8. เทน้ำมันพืช
9. ต้มน้ำ.
10. ใส่เกลือ น้ำตาล และพริกไทยลงในน้ำเดือด คนให้เข้ากันและต้มประมาณ 3 นาที
11. เทน้ำส้มสายชูแล้วนำออกจากเตา
12. เทน้ำดองลงบนผัก
13. ปิดฝาขวดด้วย
14. ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที
15. ซีล พลิกกลับ
16. สำหรับสองวันแรก ให้เก็บไว้ในห้องแล้วนำไปเก็บในตู้กับข้าว

สูตรไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สำหรับผู้ที่ไม่ชอบเสียเวลาในการทำหมัน

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 1.5 กก.
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู (9%);
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• กระเทียม 3 กลีบ
• พวงผักชีฝรั่ง;
• ผักชีฝรั่งพวง;
• พริกไทย.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างขวดโหลด้วยผลิตภัณฑ์หรือดีกว่านั้นคือโซดา ฆ่าเชื้อ
2. ล้างแตงกวาให้สะอาดโดยใช้แปรง
3. หั่นผักเป็นชิ้น
4. สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างหยาบ ผสมผักใบเขียว
5. ขูดกระเทียมหรือสับให้ละเอียด เพิ่มลงในผักใบเขียวของคุณ คน.
6. วางส่วนผสมของสมุนไพรและกระเทียมไว้ที่ด้านล่างของขวด
7. จากนั้นเติมแตงกวาให้เต็มภาชนะ
8. ต้มน้ำ.
9. เทน้ำเดือดลงในขวดปิดฝา ทิ้งไว้ให้เย็นเป็นเวลา 20 นาที
10. ทำซ้ำขั้นตอนนี้โดยใช้น้ำเดียวกัน เย็นเป็นเวลา 10 นาที
11. สะเด็ดน้ำอีกครั้ง ใส่เกลือและน้ำตาล ผสมให้เข้ากัน ต้มมัน
12. เพิ่มพริกไทยลงในน้ำเดือดและปรุงอาหารประมาณ 1-2 นาที
13. เทน้ำส้มสายชูลงในขวดแล้วเทน้ำดองที่เดือดลงไปทันที
14. ปิดฝาขวดอย่างรวดเร็วด้วยประแจสำหรับเย็บตะเข็บ
15. พลิกกลับด้านและหุ้มฉนวน
16. หลังจากผ่านไป 48 ชั่วโมง ให้ย้ายชิ้นงานไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องเตรียมอาหาร

ด้วยหัวหอม

สูตรดั้งเดิมที่คุณจะหลงรัก สำหรับผู้ชื่นชอบรสเผ็ด

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• 3 หัวหอมขนาดกลาง
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลที่ไม่มีสไลด์
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือกอง;
• 1 ช้อนชา พื้น พริกไทย สีดำ;
• พริกไทย;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู.

วิธีการเก็บรักษา:

1. ฆ่าเชื้อขวดโหลที่สะอาด ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันไม่แตกเมื่อนึ่ง
2. ปอกแตงกวาแล้วหั่นเป็นชิ้น
3. ตัดหัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวง
4. วางพริกไทยและหัวหอมบางส่วนไว้ที่ด้านล่างของขวด
5. จากนั้นวางแตงกวาหนึ่งชั้นตามด้วยหัวหอมอีกชั้นหนึ่ง ทำซ้ำ 3-4 ชั้น
6. เทน้ำมันพืชลงในขวด มันจะทำให้หัวหอมมีความกรอบ มีรสชาติ และชุ่มฉ่ำ
7. เพิ่มพริกไทยป่นที่ด้านบนสุด
8. ต้มน้ำ.
9. เทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือดแล้วคนให้เข้ากันจนส่วนผสมละลายหมด
10. เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะ คนอย่างรวดเร็วแล้วยกลงจากเตา
11. เติมขวดด้วยน้ำดอง ปิดฝาด้วย
12. ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
13. ม้วนขึ้นพลิกกลับและห่อไว้หนึ่งวัน

บันทึก! อย่าตกใจกับน้ำดองที่ขุ่นเพราะอาจขุ่นเนื่องจากการเติมน้ำมันพืช

สูตรกระเทียม

สูตรสำหรับผู้ชื่นชอบรสเผ็ดและฉุน

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 1.5 กก.
• กระเทียม 10 กลีบ
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู 9%;
• ก้านผักชีฝรั่ง

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างขวดด้วยสารละลายโซดา
2. ต้มฝาและฆ่าเชื้อขวดโหล
3. หั่นแตงกวาที่สะอาดเป็นชิ้นเล็กๆ
4. สับผักชีฝรั่งหยาบ
5. สับกระเทียมด้วยมีดอย่าบด
6. วางหนึ่งในสามของกระเทียมและสมุนไพรที่ด้านล่างของขวด
7. จากนั้นเติมผักลงในขวดตรงกลาง
8. เพิ่มกระเทียมอีกหนึ่งในสาม
9. เติมผักให้เต็มขวด ใส่กระเทียมและสมุนไพรที่เหลือไว้ด้านบน
10. ต้มน้ำ.
11. เทน้ำเดือดลงในขวด พักให้เย็น 15 นาที
12. เทน้ำเดียวกันลงในกระทะอย่างระมัดระวัง พยายามเก็บผักใบเขียวไว้ในขวด
13. ต้มอีกครั้ง เติมน้ำเดือดลงในขวดอีกครั้งแล้วปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 10 นาที
14. เป็นครั้งที่สามให้ต้มน้ำเดียวกัน แต่เติมเกลือและน้ำตาลลงไป
15. เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือดแล้วยกลงจากเตา
16. ค่อยๆ เทน้ำดองลงในขวดโหล
17. ปิดผนึก พลิกคว่ำ คลุมด้วยผ้าขนหนูหนาๆ
18. เก็บหลังจาก 48 ชั่วโมง

คำแนะนำ. ซื้อหลังคาแบบพิเศษที่มีรูหรือทำเอง มันจะช่วยระบายน้ำออกจากขวดด้วยส่วนผสมขนาดเล็ก - สมุนไพรสับ, มัสตาร์ดเมล็ดพืช

สูตรมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ดผง
• 2 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด;
• กระเทียม 2 กลีบ
• พริกไทยดำ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู (9%);
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมขวดโหล ล้าง ล้างออกให้สะอาด และฆ่าเชื้อ
2. ต้มฝา (2-3 นาที)
3. ล้างแตงกวาในน้ำเย็นแล้วใช้แปรงขนนุ่ม
4. หั่นแตงกวาเป็นชิ้น
5. เติมขวดด้วยแตงกวา
6. โรยผงมัสตาร์ดและเมล็ดมัสตาร์ดไว้ด้านบน
7. ใส่น้ำบนกองไฟ เติมเกลือ น้ำตาล และพริกไทยทันที
8. ต้มประมาณ 4 นาที
9. หลังจากผ่านไป 4 นาทีเทน้ำส้มสายชูลงในน้ำแล้วยกลงจากเตาทันที
10. เทน้ำดองลงในขวด ปิดฝาด้วย
11. ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
12. ปิดผนึกและกลับด้าน หลีกเลี่ยงการโดนแสงแดด

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์. แตงกวามีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอม ดังนั้นอย่าใส่ผักชีฝรั่งหรือใบโหระพาในสูตร การผสมกลิ่นจะไม่จำเป็นมัสตาร์ดยังทำหน้าที่ที่มีประโยชน์ซึ่งช่วยยืดอายุการเก็บสลัด

ชิ้นแตงกวากรอบ

แตงกวามีความกรอบด้วยมะรุมและใบโอ๊ก ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีส่วนผสมเหล่านี้ คุณสามารถเพิ่มกระเทียมหรือหัวหอมเพื่อเพิ่มรสชาติได้

ที่จำเป็น:

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• 1 รากมะรุม;
• ใบโอ๊ก 1 ใบ
• มะรุม 2 ใบ;
• 1 ช้อนชา กรดมะนาว;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ด้วยกองน้ำตาล

วิธีการเก็บรักษา:

1. ฆ่าเชื้อขวดโหลที่สะอาด
2. หั่นแตงกวาที่สะอาดเป็นชิ้น
3. ล้างผักในน้ำเย็น
4. ขูดรากมะรุมบนเครื่องขูดละเอียด
5. วางมะรุมและใบโอ๊กไว้ด้านล่าง
6. เติมแตงกวาลงไปครึ่งหนึ่ง
7. เพิ่มรากมะรุมขูด
8. เติมผักที่เหลือลงในขวด
9. เติมกรดซิตริกทันที
10. ต้มน้ำด้วยเกลือและน้ำตาล
11. ปรุงหลังจากเดือดเป็นเวลา 2 นาทีหรือจนกว่าผลิตภัณฑ์เทกองจะละลายหมด
12. ค่อยๆ เทน้ำดองลงในขวดแล้วปิดฝา
13. ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 8 นาที
14. ไม้ก๊อกและเก็บคว่ำใน 24 ชั่วโมงแรก

ความสนใจ! น้ำส้มสายชูจะทำให้ผลไม้นิ่มลง ดังนั้นเราจึงใช้กรดซิตริก

แตงกวารสเผ็ดกับมะเขือเทศ

อีกหนึ่งสูตรสำหรับคนรักเผ็ด

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 0.5 กก.
• 3 มะเขือเทศ
• 2 หัวหอม;
• กระเทียม 5 กลีบ
• พริกไทยร้อน 1 อัน;
• 1 ช้อนชา พริกแดงป่น
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำ;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู (9%)

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมภาชนะ: ล้างและฆ่าเชื้อ
2. หั่นแตงกวาเป็นชิ้น
3. ควรใช้มะเขือเทศลูกเล็กดีกว่าคุณไม่จำเป็นต้องหั่นมัน เจาะผักแต่ละชนิดให้ลึก 1 ซม.
4. หั่นพริกไทยร้อนเป็นชิ้นบาง ๆ
5. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
6. วางหัวหอมและกระเทียมไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
7. เติมแตงกวาและมะเขือเทศลงในขวด ใส่พริกไทยร้อนลงไประหว่างผัก
8. โรยพริกไทยดำและพริกแดงป่นลงบนผัก
9. ต้มน้ำ.
10. ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือดแล้วคนให้เข้ากัน
11. ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
12. เทน้ำส้มสายชูลงไปผัด ยกลงจากเตา
13. เทน้ำดองลงในขวด
14. ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที ปิดฝาภาชนะ
15. ปิดผนึกและกลับด้าน
16. อย่าลืมห่อขวดโหลด้วยวัสดุหนา และหลังจากผ่านไป 40 ชั่วโมง ให้นำออกจากที่เก็บ

สำคัญ. แตงกวามีความคมและลุกเป็นไฟ เด็กอายุต่ำกว่า 7 ปีไม่ควรบริโภคอาหารจานนี้ และควรใช้ด้วยความระมัดระวังโดยผู้สูงอายุและผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร

แตงกวาฝาน “สไตล์เกาหลี”

สูตรอาหารเกาหลีนั้นง่ายและเข้าถึงได้

ที่จำเป็น:

• แตงกวา 1.8 กก.
• แครอท 0.5 กก.
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• กระเทียม 2 กลีบ
• ปาปริก้า 5 กรัม
• ผักชี 5 กรัม
• น้ำมันพืช 120 มล.
• น้ำส้มสายชู 100 มล. (9%)

ทำอาหารอย่างไร:

1. ฆ่าเชื้อขวดโหลที่สะอาดและเทน้ำเดือดลงบนฝา
2. หั่นแตงกวาที่สะอาดเป็นชิ้นหรือชิ้น
3. ขูดแครอทบนเครื่องขูดเกาหลี หากคุณไม่มี ให้ใช้อันใหญ่ปกติ
4. บีบกระเทียม ใส่เกลือ ผักชี ปาปริก้า น้ำมัน และน้ำส้มสายชูทั้งหมด คน.
5. ผสมแตงกวา กับแครอท ในจานแยกต่างหาก เทน้ำดองลงบนผัก
6. ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
7. หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง ให้ใส่ส่วนผสมลงในไฟ หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 15 นาที
8. วางสลัดในขวดฆ่าเชื้อและปิดผนึก
9. พลิกกลับและห่อไว้ 24-30 ชั่วโมง

สำคัญ! น้ำดองควรปิดสลัดในขวดให้มิดในระหว่างการปรุงปริมาตรอาจลดลง ดังนั้นในขั้นตอนที่ 5 อย่าใช้น้ำดองทั้งหมดทิ้งไว้

แตงกวาฝาน “สไตล์จอร์เจียน”

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 2 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 700 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มล.
• น้ำตาล 100 กรัม
• กระเทียม 5 กลีบ
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• 100 มล น้ำส้มสายชู (9%);
• พริกไทยร้อน 1 อัน

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างขวดด้วยโซดาและฆ่าเชื้อ
2. เทน้ำเดือดลงบนฝา
3. หั่นแตงกวาเป็นชิ้นเล็กๆ
4. ล้างมะเขือเทศ เอาก้านและผิวหนังออก (โดยแช่ในน้ำเดือดสักครู่แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น)
5. ใช้เครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อ หรือเครื่องคั้นน้ำผลไม้ บดมะเขือเทศ
6. สับพริกไทยร้อนอย่างประณีตแล้วใส่มะเขือเทศลงไป
7. บีบกระเทียมตรงนั้น
8. ผสมให้เข้ากันแล้วใช้เครื่องปั่นอีกครั้ง
9. ใส่เกลือ น้ำตาล เนย และพริกไทย วางไว้บนไฟ
10. ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
11. หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้เพิ่มชิ้นแตงกวา ผสมให้เข้ากัน ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 8 นาที
12. หนึ่งนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เทน้ำส้มสายชูลงไปและผสมให้เข้ากัน
13. โอนสลัดร้อนลงในขวด คอร์กมัน
14. พลิกกลับและห่อไว้หนึ่งวัน

สลัด "วินเทอร์คิง"

การเก็บรักษาที่เรียบง่ายและอร่อยที่สุดโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้ออย่างอุตสาหะ แต่มีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้น

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 4.5 กก.
• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• พวงผักชีฝรั่ง;
• น้ำส้มสายชู 100 มล. (9%);
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างขวดและล้างออกให้สะอาด
2. หั่นแตงกวาที่สะอาดเป็นชิ้น
3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง
4. สับผักชีฝรั่ง
5. ผสมแตงกวากับหัวหอม ผัดใส่น้ำตาลและเกลือ คนอีกครั้ง
6. คลุมทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมง
7. หลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมง ให้ใส่ผักชีฝรั่งสับ พริกไทย และน้ำส้มสายชู
8. วางบนไฟแรง
9. นำไปต้มปรุงสักสองสามนาที ลดความร้อนลง
10. กำหนดความพร้อมโดยดูที่แตงกวา ปิดเมื่อมีการเปลี่ยนสี
11. โอนสลัดลงในขวดแล้วปิดฝาให้แน่น
12. อย่าลืมพลิกกลับด้านเป็นเวลาสองวัน

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ

หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้คว่ำขวดโหลและห่อด้วยผ้าหนาๆ สองวันแรกจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง อย่าให้ชิ้นงานโดนแสงแดด

หลังจากผ่านไปสองวัน ให้ย้ายขวดโหลไปยังที่มืดและเย็น ในสภาวะเช่นนี้จานจะคงอยู่ได้นานประมาณหนึ่งปีหลังจากนั้นรสชาติก็จะแย่ลง ควรรับประทานขวดที่เปิดอยู่ภายในหนึ่งสัปดาห์

มาสรุปกัน

แตงกวาฝานสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายและอร่อยเกินคาด เลือกผลไม้ที่ยังอ่อนและดีต่อสุขภาพ ปอกเปลือกโดยไม่ต้องใช้มีด โดยไม่ทำลายผิวหนัง รวมแตงกวาหั่นเป็นชิ้นเข้ากับกระเทียม หัวหอม สมุนไพร สมุนไพร มะเขือเทศ แครอท และเครื่องเทศหลากหลายชนิด อย่าลืมฆ่าเชื้อขวดโหลก่อนปรุงอาหาร และระวังปริมาณน้ำส้มสายชูในสูตรด้วย

ขวดที่ยังไม่ได้เปิดจะถูกเก็บไว้ในที่มืดและเย็นเป็นเวลาประมาณหนึ่งปี แต่เรามั่นใจว่าแตงกวาของคุณจะอยู่ได้ไม่นานขนาดนั้น