วิธีทำแตงกวาดองกรอบและอร่อยด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

หากคุณไม่ชอบเติมน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมหรือคนในบ้านมีกลิ่นแรง ถึงเวลาเปลี่ยนสูตรแล้ว เรารีบแนะนำให้คุณทราบข้อมูลที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล ไม่ใช่น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

เราจะอธิบายด้วยวิธีที่เข้าถึงได้ว่าทำไมคุณถึงเติมมัน ปริมาณเท่าใด วิธีปิดผนึกและเก็บแตงกวาด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์อย่างเหมาะสม และแน่นอนว่าสามสูตรอาหารที่ดีที่สุดที่แขกของคุณจะชื่นชอบ

เหตุใดจึงต้องเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในแตงกวาดอง?

ในบางสูตร แตงกวาดอง แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะจะพบน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ฟังก์ชั่นของมันคืออะไรและต้องเพิ่มเท่าไหร่เมื่อหมัก - ทุกอย่างตามลำดับ

มันให้อะไร.

หน้าที่หลักของน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลนั้นเหมือนกับน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ ช่วยให้มั่นใจได้ถึงการเก็บรักษาการเตรียมฤดูหนาวในระยะยาวเจ แตกต่างจากความหลากหลายของโต๊ะน้ำแอปเปิ้ลช่วยให้คุณรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ของผักดองได้

เพื่อให้แตงกวาคงตัวและกรอบ แม่บ้านที่มีประสบการณ์จึงเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในน้ำดองแตงกวา ปรากฎว่านุ่มนวลโดยไม่มีรสแปลกปลอม แตงกวาดองกับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์มีสีสันที่สวยงามและผิวที่ยืดหยุ่น

เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองมากแค่ไหน

ระวังสูตรด้วย. คุณไม่สามารถเทด้วยตาได้ ตามกฎแล้วน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ควรเป็น 4% แต่ปริมาณของมันขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่มาด้วยกันและแน่นอนขึ้นอยู่กับปริมาตรของขวดด้วย อ่านแต่ละอันอย่างละเอียด สูตรอาหาร และจำไว้ว่าน้ำส้มสายชูที่มากเกินไปย่อมแย่กว่าน้อยเกินไป

สำคัญ! ใส่ใจกับเปอร์เซ็นต์ที่ระบุในธนาคาร ยิ่งต่ำก็ยิ่งต้องการน้ำส้มสายชูมากขึ้น

กฎการดองด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

กฎนั้นเรียบง่ายและไม่แตกต่างจากที่ต้องปฏิบัติตามเมื่อหมักด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ:

1. เติมน้ำส้มสายชูที่ส่วนท้ายสุด ไม่ว่าจะลงในน้ำดองที่กำลังเดือดหรือลงในขวดโดยตรงไม่กี่วินาทีก่อนที่จะเทน้ำเดือด
2. หากในสูตรมี น้ำมันพืช, เทลงในขวดและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในน้ำดอง
3. แตงกวาจะไม่กรอบถ้าคุณเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงไป คุณต้องแช่ผลไม้ในน้ำเย็นก่อนแล้วจึงใส่มะรุมและใบโอ๊กด้วย
4. บางทีแม่บ้านก็เสริม ไห แอสไพรินบดเพื่อเก็บแตงกวาได้นานยิ่งขึ้น นี่เป็นวิธีที่ดี แต่ต้องใช้ร่วมกับน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ เป็นการดีกว่าที่จะไม่เติมแอสไพรินลงในน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับแตงกวาดองกับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

ตอนนี้เราจะบอกคุณว่าแตงกวาดองที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมีสัดส่วนเท่าใดและอย่างไร

สูตรเรียบง่ายคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• แตงกวาขนาดกลาง 1.5 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6%) หรือ 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (3% หรือ 4%);
• กระเทียม 4 กลีบ
• พริกไทยดำ
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• ใบลูกเกด 3 ใบ;
• ใบเชอร์รี่ 2 ใบ
• ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือโดยไม่มีสไลด์

วิธีทำอาหาร:

1. แช่แตงกวาอย่างน้อยสี่ชั่วโมง
2. ล้างผัก ใช้แปรงหากจำเป็น และขจัดฝุ่นและหนามออกจากผิวหนัง
3. ล้างผักในน้ำเย็น
4. ฆ่าเชื้อขวดโหล
5. วางใบลูกเกด เชอร์รี่ และกระเทียมไว้ด้านล่าง
6. เติมขวดใส่ผักโดยวางร่มผักชีลาวไว้ด้านบน
7. เทน้ำเดือดลงบนผักแล้วทิ้งไว้ห้านาที
8. เทน้ำกลับเข้าไปในทัพพีหรือกระทะอย่างระมัดระวัง เปิดเตาด้วยไฟแรงแล้วต้ม
9. เทน้ำเดือดลงในขวดอีกครั้ง ตอนนี้ทิ้งไว้สามนาที สังเกตว่าปริมาตรของของเหลวลดลงหรือไม่
10. ระบายน้ำกลับเข้าไปในภาชนะ หากเติมครั้งที่สามยังเติมไม่หมดให้เติมน้ำต้มสุก
11. ใส่พริกไทย ใบกระวาน เกลือ และน้ำตาลทันที
12. เมื่อน้ำเดือด ให้คนและปรุงเป็นเวลาสามนาที
13. เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วยกกระทะออกจากเตา
14. เทน้ำดองร้อนอย่างระมัดระวัง พยายามอย่าทำรุนแรง
15. ปิดขวดโหลแล้วคว่ำลง
16. ห่อด้วยผ้าขนหนูหนาๆ เป็นเวลาสองวัน

ด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• 1 ช้อนชา ถั่วมัสตาร์ด;
• 1 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด
• 0.25 ช้อนชา อบเชย;
• ใบโหระพา 1 ก้าน;
• ผักชีฝรั่ง 1 ก้าน;
• ผักชีฝรั่ง 1 ก้าน;
• ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน;
• ใบลูกเกด 2 ใบ;
• ใบองุ่น 2 ใบ
• ใบเชอร์รี่ 2 ใบ
• กระเทียม 2 กลีบ
• ยี่หร่าเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6%);
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างแตงกวาแช่ไว้ห้าชั่วโมงแล้วเช็ดให้แห้ง
2. ฆ่าเชื้อขวดโหลและเก็บฝาไว้ในน้ำเดือด
3. สับผักชีลาว ผักชีฝรั่ง และใบโหระพาอย่าละเอียดจนเกินไป
4. วางเชอร์รี่ องุ่น ใบลูกเกด เมล็ดยี่หร่า และใบกระวานไว้ที่ด้านล่างของขวด
5. เติมแตงกวาลงไปครึ่งหนึ่ง
6. เพิ่มส่วนผสมของผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา และกลีบกระเทียม
7. เติมขวดที่เหลือด้วยผัก
8. วางร่มผักชีฝรั่งไว้ด้านบนสุด
9. เทเมล็ดมัสตาร์ดลงในขวด
10. ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทยลงไปในน้ำ วางไว้บนไฟ
11. ก่อนเดือด ให้เติมมัสตาร์ดผงและอบเชย
12. ปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที
13. เทน้ำส้มสายชูลงในขวดแล้วเติมน้ำดองทันที
14. ปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 12 นาที
15. ขันสกรูบนฝาปิดปล่อยให้เย็นในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง

สำคัญ! ความอุดมสมบูรณ์ของเครื่องเทศมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะ, ภูมิไวเกินของฟันและเหงือก

สูตรไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 700 กรัม
• 1 หัวหอมใหญ่
• กระเทียม 4 กลีบ
• น้ำส้มสายชู 100 มล. (3%);
• ใบลูกเกด;
• พริกไทยดำ
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• ใบโอ๊ก;
• ใบมะรุม;
• 1 ช้อนชา ถั่วมัสตาร์ด;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า

วิธีทำอาหาร:

1. วางแตงกวาไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง แนะนำให้รีเฟรชน้ำหรือเติมน้ำแข็งทุกชั่วโมง
2. ล้างขวดด้วยสารละลายโซดา
3. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
4. ใส่ใบไม้ทั้งหมดในขวดแห้ง: องุ่น, ลูกเกด, โอ๊ค
5. วางกระเทียมไว้บนใบ
6. เติมขวดด้วยผัก
7. วางหัวหอมไว้ด้านบนของแตงกวา
8. โรยมัสตาร์ดด้านบน
9. ต้มน้ำและเติมน้ำเดือดลงในขวด
10. รอประมาณ 15 นาที
11. เทน้ำกลับเข้าไปในภาชนะแล้วต้มอีกครั้ง
12. เทน้ำเดือดกลับเข้าไปในขวดใส่ผักแล้วทิ้งไว้ 10 นาที
13. สุดท้ายสะเด็ดน้ำ ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย และออลสไปซ์
14. ทันทีที่น้ำเดือดให้เติมน้ำส้มสายชูลงไป คนอย่างรวดเร็วและเติมน้ำดองที่เตรียมไว้ลงในขวด
15. ขันสกรูบนฝาปิด
16. พลิกขวดโหลแล้วพันด้วยผ้าหนาๆ
17. หลังจากผ่านไป 72 ชั่วโมง ให้นำออกไปไว้ในที่เย็นและมืด

วิธีเตรียมแตงกวาด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์สำหรับฤดูหนาว: เคล็ดลับ

หากคุณยังใหม่กับการดองให้ฟังคำแนะนำจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์:

1. เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา ให้เพิ่มเกรนมัสตาร์ดหรือใบโอ๊กลงในสูตร
2. พยายามอย่าละเลยกระบวนการฆ่าเชื้อ วิธีนี้จะช่วยลดปริมาณน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลได้อย่างมาก
3. ไม่จำเป็นต้องตัดหางออกจากปลายแตงกวาทั้งสองข้างถ้า ผลไม้ไม่ขม แต่ถ้าตัดออกไปก็ไม่แย่ไปกว่านี้แล้ว

คำแนะนำในการจัดเก็บ

เมื่อคุณม้วนขวดโหลแล้ว ให้พลิกกลับด้าน. จากนั้นน้ำดองจะกระจายเท่าๆ กันทั่วทั้งภาชนะ ปิดขวดโหลด้วยอะไรหนาๆ เช่น ผ้าห่ม ผ้าเช็ดตัว ผ้าห่ม เสื้อแจ็กเก็ตเก่าๆ กระบวนการฆ่าเชื้อตามธรรมชาติจะทำงานได้ ที่พักพิงจะกักเก็บความร้อน ขวดโหลจะเย็นช้าลง และความเสี่ยงที่ฝาจะบวมจะลดลง

หลังจากผ่านไปสองหรือสามวัน คุณสามารถนำขวดไปยังสถานที่จัดเก็บถาวรได้ (ห้องใต้ดิน ทางเดินที่ไม่ได้รับเครื่องทำความร้อน) ขอแนะนำให้กินเงินสำรองให้หมดก่อนที่จะเริ่มฤดูกาลใหม่ แน่นอนว่าผักที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะอยู่ได้สองหรือสามปี แต่รสชาติจะแย่ลงและจะไม่มีสารที่มีประโยชน์เหลืออยู่

มาสรุปกัน

ดังนั้นน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์จึงเป็นพันธมิตรที่เชื่อถือได้ของแม่บ้านในการเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาว ประกอบด้วยวิตามินและธาตุขนาดเล็กป้องกันการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์และมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์และรสชาติแปลกปลอมในผัก อย่าลืมใส่ใจกับเปอร์เซ็นต์ของน้ำส้มสายชูและปฏิบัติตามปริมาณ: ยิ่งความเข้มข้นต่ำลงเท่าใดก็ยิ่งต้องการน้ำส้มสายชูมากขึ้นเท่านั้น

อร่อย!