7 สูตรอาหารที่อร่อยที่สุดสำหรับแตงกวาและแตงกระป๋อง

Gherkins หายไปจากโต๊ะอย่างรวดเร็ว หากคุณยังไม่ได้บรรจุกระป๋องด้วยตัวเอง เราขอแนะนำให้ลองรับประทานในฤดูร้อนที่จะถึงนี้ จากบทความของเรา คุณจะได้เรียนรู้วิธีปิดผนึกแตงในขวดลิตรสำหรับฤดูหนาว สิ่งที่ดีที่สุดที่จะรวมเข้าด้วยกันและสิ่งที่ไม่ควรเพิ่ม รวมถึงความแตกต่างจากแตงกวาขนาดใหญ่บรรจุกระป๋องอย่างไร

อ่านและจดจำ หรือดีกว่านั้น บันทึกและแบ่งปันกับเพื่อนของคุณ!

คุณสมบัติของแตงบรรจุกระป๋อง

แตงเป็นแตงกวาชนิดเดียวกันมีขนาดเล็กเท่านั้น แต่ กระบวนการบรรจุกระป๋องของพวกเขาแตกต่างออกไป:

1. ไม่แนะนำให้ตัดผลไม้และตัดหางทั้งสองข้างเหมือนแตงกวาขนาดใหญ่
2. บางสูตรต้องแช่ไว้ล่วงหน้า (กรอบหรือฮังการี) หากแช่แตงกวาขนาดใหญ่เป็นเวลา 3 ถึง 10 ชั่วโมง สูงสุดสำหรับแตงกวาคือ 3 ชั่วโมง
3. เมื่อล้างแตงกวา ห้ามใช้แปรง เพราะอาจทำลายผิวหนังที่บอบบางของผักชิ้นเล็กๆ ได้
4. หากต้องการเก็บแตงกวาขนาดใหญ่ไว้เป็นเวลานาน ให้ใช้น้ำส้มสายชู น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล กรดซิตริก หรือแอสไพริน ในกรณีของแตงจะดีกว่าถ้าใช้น้ำส้มสายชูธรรมดาเท่านั้น

สูตรฤดูหนาวที่ดีที่สุดในขวดลิตร

นำเสนอให้คุณสนใจ สูตรอาหารสำหรับแตงกวาและแตงกระป๋องที่อร่อยที่สุด. พวกเขาจะเพลิดเพลินไปกับนักชิมอาหาร: รสเผ็ดและหวาน, หัวหอมและมะรุม, กระเทียมและสมุนไพร, คลาสสิกและฮังการี

สูตรคลาสสิกพร้อมน้ำส้มสายชู

สิ่งที่จำเป็นและในปริมาณเท่าใด:

• ผักชีฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 4 กลีบ
• น้ำส้มสายชู 170 มล. (6%);
• 1 หัวหอมใหญ่
• พริกไทยร้อน 1 อัน;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือโดยไม่มีสไลด์

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
2. หั่นพริกไทยเป็นชิ้นเล็ก ๆ กระเทียมเป็นชิ้น และหัวหอมเป็นวง
3. ฆ่าเชื้อภาชนะขนาดลิตร
4. วางหัวหอม กระเทียม และพริกไทยไว้ด้านล่าง
5. เติมแตงลงในขวดโดยเว้นที่ว่างไว้ด้านบน
6. ใส่หัวหอม กระเทียม และพริกไทยที่เหลือลงไป
7. ละลายเกลือในน้ำแล้วนำไปต้ม
8. หากผลิตภัณฑ์เทกองไม่ละลาย (สิ่งนี้เกิดขึ้นกับเกลือหยาบ) ให้คนอย่างต่อเนื่องและแรง
9. เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือด
10. นำออกจากเตาแล้ววางกระทะบนเขียงหรือพื้นผิวอื่น ๆ ที่จะไม่เสียหายจากความร้อน
11. เมื่อน้ำดองมีอุณหภูมิถึงห้องแล้ว ให้เทลงในขวดโหล
12. ตอนนี้ปิดฝาภาชนะแล้วฆ่าเชื้อต่ออีก 10 นาที
13. หลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการใช้ประแจสำหรับเย็บตะเข็บ เพื่อป้องกันความเสียหายที่เกิดกับเกลียวบนกระป๋อง

นี่เป็นสูตรคลาสสิกที่มีส่วนผสมขั้นต่ำ เราไม่แนะนำให้ซับซ้อนโดยการเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ. คลาสสิกเหมาะกับทุกโต๊ะ

รับทราบ:

แตงกวาดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวในน้ำมะเขือเทศ

ผักดองกรอบนั้นง่ายและอร่อย

6 สูตรแตงกวาดองที่อร่อยที่สุดในกระทะ

ผัดกระเพราเหมือนทานที่ร้าน

วัตถุดิบ:

• ผักชีฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• 1 รากมะรุม;
• ใบมะรุม 1 ใบ
• ใบโอ๊ก 2 ใบ
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู (9%);
• 4.5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• กระเทียม 2 กลีบ
• ใบกระวาน 2 ใบสำหรับหมัก;
• พริกไทยเพื่อลิ้มรสสำหรับหมัก

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างขวดด้วยสารละลายโซดา แห้งและฆ่าเชื้อ สะดวกในการฆ่าเชื้อขวดขนาดลิตรบนกาต้มน้ำ
2. ล้างแตงกวาแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาสามชั่วโมงโดยใช้น้ำเย็น วางบนผ้าเช็ดตัวแล้วเช็ดให้แห้ง
3. วางใบโอ๊กและใบมะรุมไว้ที่ด้านล่างของขวด
4. เป็นการดีกว่าที่จะสับรากมะรุมให้ละเอียดแทนที่จะเสียดสี
5. เติมแตงลงครึ่งหนึ่งในขวด
6. วางรากมะรุมสับไว้ด้านบน
7. จากนั้นเติมขวดโหลลงไปด้านบนด้วยแตงกวาดอง
8. วางกลีบกระเทียมทั้งหมดไว้ด้านบน
9. ใช้วิธีเทสามชั้น: ต้มน้ำแล้วเทลงในขวด หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้สะเด็ดน้ำกลับ ต้มอีกครั้ง เติมน้ำเดือดลงในขวดเป็นเวลาเจ็ดนาที
10. ต้มน้ำเป็นครั้งสุดท้าย (สาม) ใส่ใบกระวาน พริกไทย เกลือและน้ำตาลทันที ผัดเป็นครั้งคราว
11. เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือด
12. ค่อยๆ เติมน้ำดองเดือดลงในขวดอย่างระมัดระวังและค่อยๆ อย่าเทเร็วเกินไป เพราะขวดอาจแตกได้
13. ปิดฝา พลิกภาชนะคว่ำลงแล้วปล่อยให้เย็นเป็นเวลาสองวัน

สำคัญ! แตงกวามีความกรอบด้วยมะรุมและใบโอ๊ก ส่วนผสมเหล่านี้จำเป็นในสูตร ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณให้เพิ่มผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งเพื่อให้ได้กลิ่นและรสชาติที่มีกลิ่นหอม

สูตรอบเชยโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ:

• ผักชีฝรั่ง 800–1,000 กรัม
• 1 ช้อนชา ผงอบเชย;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู (9%);
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยร้อน 1 อัน;
• กระเทียม 2 กลีบ
• ใบองุ่นไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมขวดโหลที่สะอาด
2. บดพริกไทยและกระเทียม ผสมในชามแยกต่างหาก หากใช้ใบองุ่น ให้สับให้ละเอียดแล้วใส่ส่วนผสมของกระเทียมและพริกไทย ในพริกต้องเอาเมล็ดออก
3. วางพริกไทยบางส่วนไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ (อีกอันจะใส่ลงไปในน้ำดอง) รวมทั้งส่วนผสมผักและสมุนไพรสับด้วย
4. เติมขวดด้วยผัก
5. ใส่น้ำลงในไฟ เทน้ำเดือดลงในขวดแล้วปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 15 นาที
6. ต้มน้ำแบบเดียวกัน แต่เติมเกลือ น้ำตาล และพริกไทยลงไป
7. เพิ่มอบเชยลงในน้ำเดือด ผัดและปรุงประมาณ 1-2 นาที
8. เติมน้ำส้มสายชูลงในขวดแล้วเทน้ำดองที่ร้อนลงไปทันที
9. ปิดและตรวจสอบว่าไม่มีสิ่งใดรั่วไหลหรือหยดไปที่ใดเลย ฝาจะต้องแบน

บันทึก! สูตรไม่ได้หมายความถึงการฆ่าเชื้อของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป หากเวลาเอื้ออำนวย ให้เทน้ำเดือดลงบนฝา บางทีน้ำเดือดในครั้งแรกอาจไม่ทั้งหมดเข้าไปในขวด ดังนั้นให้ใช้มันลวกฝา

แตงดองกับใบโอ๊ก

ที่จำเป็น:

• ผักชีฝรั่ง 800 กรัม
• ใบโอ๊ก 4 ใบ
• กระเทียม 2 กลีบ
• ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 1 ก้าน;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลกอง;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู (9%);
• ใบกระวานสำหรับหมัก

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างแตงกวา ใบโอ๊ก ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง
2. สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีตในขณะที่แตงกวาแห้งบนผ้าเช็ดตัว
3. ฆ่าเชื้อขวดลิตร
4. วางกระเทียมและใบโอ๊คไว้ด้านล่าง
5. เติมขวดด้วยแตงกวา
6. โรยหน้าด้วยผักใบเขียวและผักชีฝรั่ง
7. ใส่เกลือ น้ำตาล และใบกระวานลงในน้ำ ต้มมัน
8. เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือดแล้วยกลงจากเตา
9. เทน้ำดองลงในขวดอย่างระมัดระวัง ขั้นแรกให้เติมขวดลงครึ่งหนึ่ง หลังจากนั้นประมาณ 5-7 วินาที ให้เทน้ำเดือดต่อไป
10. ฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิดเป็นเวลา 12 นาที
11. ขันสกรูบนฝาแล้วกลับด้านขวดข้ามคืน

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์ ใบโอ๊กช่วยเพิ่มความกรุบกรอบให้กับแตงกวาและยังช่วยให้แตงกวาแข็งแรงและสปริงตัวอีกด้วย

สูตรกับหัวหอมและมะรุม

วัตถุดิบ:

• ผักชีฝรั่ง 700 กรัม
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• รากมะรุม;
• ใบมะรุม;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลกอง;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;
• ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน;
• ใบกระวาน;
• พริกไทยดำ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างและทำให้แห้งผักและสมุนไพร
2. ฆ่าเชื้อขวดโหล
3. ตัดหัวหอมเป็นวง
4. ขูดรากมะรุมบนเครื่องขูดขนาดกลางหรือสับละเอียด
5. วางพริกไทยและมะรุมขูดที่ด้านล่างของขวด
6. เติมแตงกวาลงในขวด วางหัวหอมไว้ระหว่างผัก
7. วางร่มผักชีลาวและใบมะรุมไว้ด้านบน
8. เทน้ำเดือดลงในขวดแล้วทิ้งไว้ 15 นาที
9. ต้มน้ำเดียวกันกับใบกระวานเกลือและน้ำตาล
10. เทน้ำมันพืชลงในขวด
11. เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือด คนให้เข้ากันแล้วยกกระทะออกจากเตา
12. ค่อยๆ เทน้ำดองลงในขวดโหล
13. ใช้ประแจขันเพื่อปิดขวดโหล
14. พลิกกลับและห่อด้วยวัสดุหนาและอุ่นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง

คำแนะนำ. หากรสชาติไม่จัดจ้านพอหรืออยากให้นิ่มลง ให้เติม 0.5 ช้อนชาในครั้งต่อไป ถั่วมัสตาร์ด

Gherkins ในซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 800 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมะเขือเทศ;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลกอง;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือไม่มีสไลด์
• กระเทียม 1 กลีบ
• ใบกระวาน;
• พาสลีย์;
• น้ำส้มสายชู 70 มล. (9%);
• พริกไทยทั้งในขวดและในน้ำดอง

วิธีทำอาหาร:

1. ฆ่าเชื้อขวดโหล
2. วางกลีบกระเทียม ใบกระวาน และพริกไทยเล็กน้อยไว้ด้านล่าง
3. เติมขวดด้วยแตงกวา
4. วางผักชีฝรั่งสับไว้ด้านบน
5. ผสมน้ำมะเขือเทศ เกลือ น้ำตาล พริกไทย และน้ำส้มสายชูลงในกระทะ
6. วางบนเตาด้วยความร้อนสูงสุด อย่าฟุ้งซ่าน กวนอย่างต่อเนื่อง
7. หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงต่ออีก 2-3 นาที
8. เทส่วนผสมที่ร้อนที่ได้ลงในขวด
9. ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาทีปิดฝาขวดด้วย
10. ขันฝาแล้ววางขวดไว้ในที่มืดเป็นเวลาสองวัน

บันทึก! ความหนาของน้ำจะแตกต่างกันไปสำหรับทุกคน ดังนั้นหากส่วนผสมที่ได้ยังไม่เพียงพอ ให้เทน้ำต้มสุกเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้องลงไป

แตงรสเผ็ดสไตล์ฮังการี

วัตถุดิบ:

• ผักชีฝรั่ง 700 กรัม
• พริกไทยร้อน 1 ฝัก;
• พริกหยวกขนาดเล็ก 1 อัน
• รากมะรุม;
• หัวหอมเล็ก 1 อัน
• 0.5 ช้อนชา พริกแดงป่น
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำ;
• กระเทียม 4 กลีบ
• ใบองุ่น;
• ใบลูกเกด;
• ใบมะรุม;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู (9%);
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• พริกไทย.

วิธีทำอาหาร:

1. แช่แตงกวาไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง
2. ล้างผักและสมุนไพร
3. สับหัวหอม พริกไทยร้อน และรากมะรุมอย่างประณีต ผสมทั้งหมดนี้โรยด้วยพริกไทยป่น (แดงและดำ)
4. หั่นพริกหยวกเป็นชิ้น
5. วางใบองุ่น ลูกเกด และมะรุมไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
6. วางกลีบกระเทียมไว้ที่นี่
7. ซ้อนกันเป็นชั้นๆ: แตงชนิดหนึ่ง, ส่วนผสมของพริก, มะรุม, หัวหอม และพริกหยวก ทำซ้ำ 2-3 ครั้ง
8. เทเกลือและน้ำตาลลงในขวดที่อยู่ด้านบน
9. ต้มน้ำกับพริกไทย
10. ในขณะที่เดือดให้เทน้ำส้มสายชูลงไปคนให้เข้ากัน
11. เติมขวดด้วยน้ำดองเดือด
12. ปิดผนึกและกลับด้าน เก็บในที่มืดและอบอุ่นในช่วง 24 ชั่วโมงแรก

อ่านเพิ่มเติม:

5 สูตรแตงกวาดองในน้ำมันที่ง่ายและอร่อย

สูตรแตงกวาที่อร่อยที่สุดด้วยกรดซิตริกสำหรับฤดูหนาว

เคล็ดลับในหัวข้อ

เพื่อที่คุณจะได้ไม่มีข้อสงสัย เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ซึ่งจะช่วยอำนวยความสะดวกในกระบวนการเตรียมฤดูหนาว:

1. หากคุณต้องการผักชีฝรั่งรสเผ็ด ให้ใส่กลีบกระเทียมโดยไม่ต้องสับ
2. ไม้โอ๊คและมะรุมทำให้แตงมีเนื้อกรอบ
3. อย่ารวมแตงกับขึ้นฉ่ายและโหระพา
4. หากต้องการใช้มัสตาร์ด ให้ใช้เกรนมัสตาร์ด ไม่ใช่ผง
5. ผักชีฝรั่งร่มจะช่วยปรับปรุงสูตรต่างๆ
6. ตามธรรมเนียมแล้ว ควรมีเกลือน้อยกว่าน้ำตาลถึง 2 เท่า
7. หากคุณต้องการแตงกวาที่มีรสหวาน อย่าเติมน้ำผึ้งลงไป เพิ่มปริมาณน้ำตาลของคุณให้ดีขึ้น
8. ข้ามเครื่องเทศทุกชนิดไปแทนพริกไทยป่นและพริกไทย

มาสรุปกัน

ดังนั้นเราจึงคิดออก! การเก็บรักษาแตงกวาเป็นเรื่องน่ายินดี: สูตรง่าย ๆ ส่วนผสมขั้นต่ำและความสามารถในการเตรียมโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ อย่าลืมเกี่ยวกับความแตกต่างในการเตรียมแตงกวาดองสำหรับบรรจุกระป๋อง: ไม่จำเป็นต้องแช่นาน (1-3 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว) ไม่ควรมีการตัดหรือเจาะผัก

Gherkins รวมกับหัวหอม, มะรุม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, อบเชย, ใบโอ๊คและองุ่น เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยนี้กับอะไรก็ได้ตั้งแต่เกี๊ยวโฮมเมดไปจนถึงสเต็กกูร์เมต์