สูตรที่ดีที่สุดสำหรับแตงกวาดองกรอบในขวด
แตงกวากระป๋องอาจเป็นการเตรียมการที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับฤดูหนาว ไม่มีงานเลี้ยงใดเกิดขึ้นได้หากไม่มีพวกเขาพวกเขาจะเสริมอาหารใด ๆ และในตัวเองพวกเขาจะเหมาะสมเป็นของว่างคาว
ในบทความนี้เราจะพูดถึงวิธีการคลาสสิกในการดองแตงกวาและมอบสูตรอาหารที่อร่อยและผ่านการพิสูจน์แล้วที่สุดให้กับคุณ
คุณสมบัติของแตงกวาดอง
ผักดองแสนอร่อยไม่เพียงแต่เป็นสูตรอาหารที่ดีเท่านั้น แต่ยังเป็นผักที่เหมาะสมอีกด้วย หากคุณใช้ผลผลิตของคุณเอง ให้เลือกแตงกวาที่มีขนาดเล็กและไม่มีตำหนิหรือร่องรอยการเน่าเสีย เมื่อซื้อควรคำนึงถึงขนาดรูปร่างและสีของผลไม้ด้วย
สำคัญ! สีเหลืองบ่งบอกถึงความสุกเกินไป ผักชนิดนี้จะไม่อร่อยและเมล็ดขนาดใหญ่ข้างในจะทำลายแม้แต่สูตรที่ดีที่สุด
ผลไม้ควรมีความยาวประมาณ 10 ซม. และมีขนาดเท่ากันเพื่อให้เกลือเท่ากัน สีเขียวสดใสรับประกันเปลือกบาง รสชาติละเอียดอ่อน และมีเมล็ดเล็กอยู่ข้างใน
ความสนใจ! แตงกวาเรือนกระจก "ประพฤติตัว" ไม่ดีเมื่อเค็มและดอง อย่างดีที่สุดพวกเขาจะไม่กระทืบและอย่างเลวร้ายที่สุดขวดก็จะระเบิด
ผลไม้ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวคือผลไม้ที่มีหนามสีดำ แตงกวาที่มีสิวสีขาวจะรับประทานได้ดีที่สุด สด.
วิธีทำให้กรอบ
วิธีทำแตงกวาให้กรุบกรอบ? ในการทำเช่นนี้ ให้เลือกผลไม้ที่มีเปลือกหนา
กฎสำคัญอีกประการหนึ่งคือการแช่ผักในน้ำเย็นล่วงหน้าเป็นเวลาหลายชั่วโมง ขั้นตอนนี้จะทำให้แตงกวาอิ่มน้ำและขับอากาศส่วนเกินออกไป
เมื่อเติมขวดให้บรรจุผลไม้ให้แน่นซึ่งไม่เพียงรับประกันรสชาติที่ดีเท่านั้น แต่ยังมีความกรุบกรอบอีกด้วย หากแตงกวาลอยอยู่ในน้ำดอง ของเหลวส่วนเกินจะทำให้แตงกวานิ่ม
เตรียมทำอาหาร
ก่อนที่คุณจะเริ่มเก็บเกี่ยว คุณต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมด ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด และล้างแตงกวาด้วยตัวเอง ควรล้างผลไม้ให้สะอาด เอาดอกออก แช่น้ำแล้วเก็บไว้สองชั่วโมง
น่าสนใจ! บางครั้งแม่บ้านก็ตัดปลายทั้งสองด้านของผลไม้ออก แต่ไม่จำเป็นและผลลัพธ์สุดท้ายก็ไม่ได้ขึ้นอยู่กับมัน
คุณสามารถเตรียมแตงกวากระป๋องได้หลายตัวเลือกสำหรับฤดูหนาว สิ่งที่คุณต้องทำคือเลือกสิ่งที่คุณชอบมากที่สุดและซื้อทุกสิ่งที่คุณต้องการ
การเลือกและการเตรียมกระป๋อง
แตงกวาดองในภาชนะต่าง ๆ แม่บ้านส่วนใหญ่เลือกภาชนะขึ้นอยู่กับจำนวนสมาชิกในครอบครัว ที่นิยมมากที่สุดคือขวดแก้วลิตรและสามลิตร
ภาชนะทั้งหมดจะต้องล้างและฆ่าเชื้อให้สะอาดก่อนเก็บเกี่ยว ไม่ควรมีเศษหรือรอยแตกบนขวด - อาหารดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษา สำหรับการฆ่าเชื้อจะใช้น้ำเดือด - เพียงจุ่มภาชนะที่เลือกไว้สักสองสามนาที
ต้มฝาปิดผนึกเป็นเวลาอย่างน้อยสามนาที เพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีแบคทีเรียที่เป็นอันตรายเข้าสู่ชิ้นงานและจะคงอยู่จนถึงฤดูใบไม้ผลิ
การเตรียมส่วนผสม
หากน้ำดองต้องใช้ใบของไม้ผลหรือยอดพืชก็จะถูกล้างให้สะอาด สิ่งอื่น ๆ ควรอยู่ในมือเพื่อให้กระบวนการเก็บรักษาดำเนินไปอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ
สูตรอร่อยสำหรับแตงกวาดองกรอบ 1 ลิตรและ 3 ลิตร
การดองเกี่ยวข้องกับการใช้น้ำส้มสายชูหรือสารทดแทน เช่น กรดซิตริกแต่มีสูตรอาหารที่น่าสนใจอื่น ๆ ที่ไม่เพียงสร้างความประหลาดใจให้กับองค์ประกอบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลลัพธ์ด้วย
ด้วยน้ำส้มสายชู
ก่อนอื่นให้พิจารณาแตงกวาดองรุ่นคลาสสิกจากนั้นคุณสามารถลองทดลองไม่เพียง แต่กับส่วนผสมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงปริมาณด้วย
สำหรับขวดสามลิตรคุณจะต้อง:
- แตงกวา – 2 กก.
- น้ำตาลบีทรูท – 100 กรัม;
- เกลือสินเธาว์ – 100 กรัม;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 120 มล.
- พริกไทยดำ – 10 ชิ้น;
- ใบลอเรล – 4 ชิ้น;
- น้ำ – 1.5 ลิตร;
- ผักชีฝรั่งแห้ง - ร่ม 2 อัน
วางก้นขวดด้วยผักชีลาว ใบกระวาน และใส่พริกไทย เทน้ำเดือดลงไป พักไว้ 7 นาที จากนั้นค่อยๆ เทน้ำลงในภาชนะสำหรับเตรียมน้ำเกลือ เติมเกลือและน้ำตาล แล้วตั้งไฟ
เมื่อน้ำดองเดือดให้เติมน้ำส้มสายชูลงไป เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงบนแตงกวาที่เตรียมไว้ ม้วนขึ้น วางไว้บนฝาแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ
ด้วยลูกเกด
คุณสามารถลองดองที่ผิดปกติเช่นกับลูกเกดแดง แขกจะต้องประทับใจกับรสชาตินี้อย่างแน่นอนและห้องเตรียมอาหารก็จะถูกเติมเต็มด้วยการเตรียมการที่สวยงาม
สำหรับขวดลิตรคุณจะต้อง:
- แตงกวา – 700 กรัม;
- กระเทียมขนาดใหญ่ – 2 กลีบ;
- มะรุมบด – 1 ช้อนชา;
- ลูกเกดแดงสดหรือแช่แข็ง – 150 กรัม
- เกลือหยาบ – 50 กรัม;
- น้ำตาลบีทรูท – 100 กรัม;
- ใบลูกเกด – 3 ชิ้น;
- ออลสไปซ์ – 4 ชิ้น
ใส่มะรุมและกระเทียมลงในขวด พับแตงกวาให้แน่นที่สุด ใส่ลูกเกด หากผลเบอร์รี่ถูกแช่แข็ง ให้รอจนกว่าจะละลาย
เทเนื้อหาด้วยน้ำเดือดซึ่งหลังจาก 5 นาทีเทลงในกระทะที่ประกอบด้วย: น้ำตาล, เกลือ, พริกไทยและใบลูกเกด เทน้ำเกลือต้มสุกลงในแตงกวา ปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นจึงม้วนขวด
ด้วยการฆ่าเชื้อ
สำหรับผู้ที่ชอบวิธีแก้ปัญหาที่ไม่สำคัญก็มีสูตรที่น่าสนใจสำหรับแตงกวากับหัวหอม จานจะมาบนโต๊ะทั้งเป็นของว่างอิสระและเพิ่มเติมจากอาหารจานหลัก
สำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 3 ลิตรคุณจะต้อง:
- แตงกวา – 2.4 กก.
- หัวหอมสีเหลือง – 0.65 กก.
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล.
- น้ำ – 1.5 ลิตร;
- เกลือสำหรับดอง – 100 กรัม;
- น้ำตาลบีทรูท – 100 กรัม;
- พริกไทย – 8 ถั่ว;
- ใบลอเรล – 2 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 150 มล.
- tarragon - เหน็บแนม
ขั้นแรกให้หั่นแตงกวาเป็นชิ้นและหัวหอมเป็นครึ่งวง ความหนา – สูงสุด 5 มม. หลังจากนั้นใส่ผักลงในภาชนะที่เตรียมไว้ เทน้ำมันลงไป และโรยด้วยทาร์รากอน
ในการทำน้ำดอง ให้เติมน้ำตาล เกลือ พริกไทย ลงในน้ำ ใส่ใบกระวาน เติมน้ำส้มสายชู แล้วต้ม เทส่วนผสมที่ได้ลงในแตงกวาปิดฝาขวดแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีในกระทะที่มีน้ำร้อน "ถึงไหล่" (วางผ้าไว้ด้านล่าง) ม้วนชิ้นงานแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
พร้อมซอสมะเขือเทศพริก
แม่บ้านและนักชิมมักคิดสูตรอาหารใหม่ ๆ ที่ชื่นชอบมานานและแตงกวาดองก็ไม่มีข้อยกเว้น สูตรด้วย ซอสมะเขือเทศ ชิลีเป็นข้อพิสูจน์เรื่องนี้
สำหรับ 1 ลิตรคุณจะต้อง:
- แตงกวาสด – 0.7 กก.
- ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด – 40 มล.
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 1 ช้อนชา;
- น้ำตาลทรายขาว - 20 กรัม;
- เกลือสินเธาว์ – 50 กรัม;
- น้ำ – 500 มล.;
- ลอเรล – 1 ชิ้น;
- กระเทียมสด – 1 กานพลู;
- พริกสด - 1 อันเล็ก;
- ออลสไปซ์และพริกไทยดำ - ถั่วละ 3 อัน
ในการเตรียมอาหารจานพิเศษ ให้เลือกแตงกวาที่มีขนาดเล็กกว่า โดยเฉพาะแตงกวาดอง วางกระเทียมและพริกสับไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ จากนั้นพับแตงกวาให้แน่นแล้วเทลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที
เทน้ำเดือดลงในภาชนะ ใส่เกลือ ซอสมะเขือเทศและน้ำตาล พริกไทย ต้มประมาณ 6 นาที เทน้ำส้มสายชูแล้วปิดไฟ เทน้ำดองลงในแตงกวาแล้วม้วนขึ้น
ด้วยเมล็ดมัสตาร์ด
เมล็ดจะทำให้แตงกวาดองมีกลิ่นหอมแปลก ๆ มัสตาร์ดนอกจากนี้ยังจะช่วยเพิ่มอายุการเก็บของชิ้นงานอีกด้วย
สำหรับขวดขนาด 1 ลิตรคุณจะต้อง:
- แตงกวา – 0.7 กก.
- มัสตาร์ดธัญพืช – 20 กรัม;
- กระเทียม – 2 กลีบ;
- ผักชีฝรั่งแห้ง – 2 ร่ม;
- ใบเชอร์รี่สด – 6 ชิ้น;
- พริกแดงขม – 1 ชิ้น;
- เกลือสินเธาว์ – 100 กรัม;
- น้ำตาลบีทรูท – 100 กรัม;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 70 มล.
สับกระเทียมและพริก โดยเอาแกนและเมล็ดออกตามลำดับ วางไว้ในขวด ใส่มัสตาร์ด ผักชีลาว และใบเชอร์รี่ เติมแตงกวาลงในภาชนะแล้วเทน้ำเดือดให้ทั่วทุกอย่างประมาณ 10 นาที
หลังจากนั้นให้เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือน้ำตาลแล้วนำไปต้ม เติมน้ำดองลงในขวด โดยเหลือพื้นที่ไว้สำหรับน้ำส้มสายชู เทน้ำส้มสายชูลงไป ม้วนฝาแล้วพลิกกลับจนเย็นสนิท
พร้อมน้ำหมักอโรมา
อีกหนึ่งสูตรที่ผิดปกติและมีกลิ่นหอมสำหรับแตงกวาสำหรับฤดูหนาว สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรคุณจะต้อง:
- แตงกวาสด – 2 กก.
- หัวหอมขนาดกลาง - 3 หัวหอม;
- กระเทียม – 3 กลีบ;
- มะรุมใบ – 1 ชิ้น;
- tarragon หนุ่ม - 1 กิ่ง;
- ผักชีฝรั่งสด - 1 สาขา;
- ผักชีฝรั่งสด – 1 สาขา;
- คื่นฉ่าย – 1 สาขา;
- ลอเรล – 2 ใบ;
- พริกไทยดำ – 4 ถั่ว;
- กานพลู - 5 ตา;
- ถั่วมัสตาร์ด – 20 กรัม;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 150 มล.
- เกลือหยาบ – 150 กรัม;
- น้ำตาลบีท – 90 กรัม
คราวนี้ควรเริ่มต้นด้วยการเตรียมน้ำดองจะดีกว่า เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำ 1.5 ลิตร ก่อนเดือด ให้เติมกานพลู พริกไทย และลอเรล ต้มประมาณ 2 นาที
เทน้ำส้มสายชูลงในขวดใส่มัสตาร์ดกระจายสมุนไพรกระเทียมสับและหัวหอม เติมแตงกวาและน้ำดองร้อนปิดฝา
ไม่มีน้ำส้มสายชู
ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบน้ำส้มสายชู และมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหารด้วยซ้ำ เพื่อเตรียมแตงกวาดอง 1 ลิตร ไม่มีน้ำส้มสายชู ที่จำเป็น:
- แตงกวาที่เตรียมไว้ – 0.6 กก.
- มะรุมสด – 1 ใบ;
- ลอเรลแห้ง – 3 ใบ;
- พริกไทย – 4 ถั่ว;
- กระเทียม – 3 กลีบ;
- ผักชีฝรั่งแห้ง – 2 ร่ม;
- น้ำตาลทราย – 150 กรัม;
- เกลือหยาบ – 50 กรัม;
- กรดซิตริก – 2 กรัม
ปิดก้นขวดด้วยใบมะรุม, ผักชีฝรั่ง, กระเทียมสับ, ใส่ใบกระวานและพริกไทย วางแตงกวาและเทน้ำเดือดลงไปเป็นเวลา 15 นาที
สะเด็ดน้ำลงในชาม ใส่เกลือและน้ำตาล นำไปต้ม จากนั้นเติมกรดซิตริก คนให้เข้ากันจนผลึกละลายหมด แล้วเทน้ำดองลงบนแตงกวาที่เตรียมไว้ในขวด ม้วนฝาขึ้นและปล่อยให้เย็นโดยไม่ต้องห่อ
กับวอดก้า
หากคุณลองทุกอย่างแล้ว แต่ยังไม่พบสูตรของคุณ ก็ควรลองใช้ตัวเลือกอื่น
สำหรับชิ้นงาน 3 ลิตรคุณจะต้อง:
- แตงกวา – 2.5 กก.
- วอดก้า – 30 มล.;
- น้ำส้มสายชูไวน์ - 35 มล.
- น้ำ – 1.5 ลิตร;
- เกลือหยาบ – 100 กรัม;
- ผักชีฝรั่งแห้ง - 3 ร่ม;
- กระเทียม – 4 กลีบ;
- มะรุมใบ – 3 ชิ้น;
- ใบเชอร์รี่ – 3 ชิ้น
ใส่มะรุมและใบเชอร์รี่ ร่มผักชีลาว และกระเทียมที่หั่นไว้ล่วงหน้าลงในขวด เติมแตงกวาให้เต็มพื้นที่ แล้วเทน้ำเดือดลงไป
หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้สะเด็ดน้ำออก โดยจะต้องเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้เติมเกลือลงไปแล้วหลังจากที่เดือดแล้วให้เทน้ำส้มสายชูและวอดก้าลงไป ทันทีที่ส่วนผสมเดือด ให้เทลงบนแตงกวาแล้วม้วนขึ้นทันที
เคล็ดลับการทำอาหาร
หลังจากที่แตงกวาม้วนขึ้นแล้ว ขวดจะถูกคว่ำลง ห่อด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท หลังจากนั้นก็นำไปจัดเก็บ
สำคัญ! เก็บแตงกวาดองโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูหรือใช้ส่วนผสมที่ผิดปกติ เช่น เบอร์รี่ ไว้ในที่เย็นและมืด
แตงกวาจะกรอบกว่านี้ถ้าไม่เล็มปลายและเมื่อหมักผลไม้ที่ซื้อจากร้านค้า การแช่น้ำจะช่วยกำจัดไนเตรต โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณใช้ส้อมแทงผลไม้หลาย ๆ ด้าน
ช้อนโต๊ะปกติจะช่วยเทน้ำเดือดลงในขวดอย่างระมัดระวัง หากคุณเทของเหลวลงบนช้อน มันจะไปถูกที่แล้ว
คำแนะนำในการจัดเก็บ
ช่องว่างจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น - วิธีนี้โอกาสที่จะเกิดความเสียหายจะน้อยที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับสูตรอาหารที่ไม่เติมน้ำส้มสายชู
แตงกวาดองเป็นเลิศ ถูกเก็บไว้ และสองปีในห้องใต้ดิน แต่ไม่แนะนำให้ทิ้งการเตรียมการส่วนเกินสำหรับฤดูร้อน - รสชาติแย่ลง
บทสรุป
การทำแตงกวาดองแสนอร่อยนั้นค่อนข้างง่ายและมีสูตรอาหารมากมาย เป็นผลให้ทุกปีคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอย่างใดอย่างหนึ่งได้เนื่องจากมีคนจำนวนมากและมีรสนิยมมากมาย คุณยังสามารถทดลองกับปริมาณเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู ซึ่งจะช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ที่ดีขึ้น