สูตรง่าย ๆ สำหรับกะหล่ำดอกแสนอร่อยใน adjika สำหรับฤดูหนาว

กะหล่ำดอกเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย “ร่ม” ที่ยืดหยุ่นนั้นสะดวกในการดองและปิดผนึกในขวดสำหรับฤดูหนาว มันเข้ากันได้ดีกับผักอื่นๆและเครื่องเทศเผ็ดๆ เตรียมสองอย่างในหนึ่งเดียว: adjika ร้อนกับกะหล่ำปลีกรอบ มันอร่อยและไม่ธรรมดา เราเสนอสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายการเตรียมกะหล่ำดอกใน adjika สำหรับฤดูหนาว

การเลือกและเตรียมดอกกะหล่ำ

ในการเตรียมการคุณต้องมีกะหล่ำปลีสด. ไม่ควรมีสิ่งสกปรก เน่าเปื่อย หรือบริเวณที่เสียหายบนพื้นผิว พวกมันจะกลายเป็นแหล่งของเชื้อราในโถ

สัญญาณของหัวกะหล่ำปลีที่เหมาะสม:

• สีเป็นสีขาวสม่ำเสมอหรือมีโทนสีเหลืองเล็กน้อย
• ช่อดอกพอดีกัน
• ใบและลำต้นเป็นสีเขียวยืดหยุ่นไม่มีรูหนอน
• ช่อดอกหนาแน่น
• น้ำหนักสอดคล้องกับขนาด - หัวกะหล่ำปลีหนักไม่แห้ง
• ไม่มีกลิ่นแปลกปลอม ความชื้น แมลง

ใช้เฉพาะช่อดอกที่ติดก้านเท่านั้น. ต้องถอดหัวกะหล่ำปลีออกช่อดอกล้างและลวกประมาณ 5-10 นาทีในน้ำเค็มเล็กน้อย

วิธีการหมักดอกกะหล่ำใน adjika อย่างถูกต้อง

มีหลายสูตรให้เลือก ใช้เป็นน้ำดอง น้ำมะเขือเทศ พร้อมเครื่องปรุงรสเผ็ดร้อน พริก กระเทียม. พริกหยวกเหมาะกับรสชาติ เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีอายุการใช้งานยาวนานและมีรสชาติที่ฉุน ให้เติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อย

ส่วนผสมและสัดส่วน

สำหรับสูตรคลาสสิกสำหรับกะหล่ำดอกใน adjika ให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• กะหล่ำดอก – 1.5 กก.
• พริกหวาน – 700 กรัม;
• มะเขือเทศ – 1.7 กก.
• กระเทียม – 1 หัว;
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก;
• ผักใบเขียว – 1 พวง;
• เกลือ – 60 กรัม;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 50 มล.;
• น้ำมัน – 150 มล.

ส่วนผสมมีไว้สำหรับ 3.5 ลิตร. อย่างไรก็ตามจำนวนผลิตภัณฑ์สามารถเป็นเท่าใดก็ได้ สิ่งสำคัญคือการรักษาสัดส่วน หากต้องการกลิ่นหอม ให้เติมเครื่องเทศตามชอบ เช่น ซูเนลีฮอป

คำแนะนำในการทำอาหาร

ขั้นแรกให้เตรียม adjika หากคุณไม่มีเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ให้ขูดพริกและมะเขือเทศบนเครื่องขูดเนื้อละเอียด (เปลือกที่มีก้านควรอยู่ในมือของคุณ) แล้วส่งกระเทียมผ่านการกด สุดท้ายเพิ่มดอกกะหล่ำปลีที่ลวกไว้ล่วงหน้า

วิธีการทำ:

1. บดมะเขือเทศ พริกร้อน และกระเทียมด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
2. เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, น้ำมัน, น้ำส้มสายชูลงในมวลที่เกิด
3. ผสมให้เข้ากันแล้วตั้งไฟ
4. รอจนเดือด ใส่สมุนไพร พริกหยวก และกะหล่ำปลีลงไป
5. ผัดและปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
6. แจกจ่ายของว่างร้อนๆ ลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

หากต้องการทำให้ของว่างมีรสเผ็ดมากที่สุด อย่าเอาเมล็ดออกจากฝักพริก,เพียงแค่ตัดก้านออก. ในทางกลับกันให้ปอกเปลือกผลไม้แล้วล้างออกด้วยน้ำไหลเพื่อให้ได้รสชาติที่นุ่มนวลกว่า

การเตรียมดอกกะหล่ำอื่น ๆ :

กะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาว - คุณจะเลียนิ้วของคุณ

สูตรอาหารสำหรับดอกกะหล่ำดองกรอบอร่อย

ความหลากหลายของสูตร

ดอกกะหล่ำเข้ากันได้ดีกับพริกหยวก มะเขือเทศ และแครอท. สลัดฤดูหนาวแสนอร่อยปรุงจากผัก ในบางสูตร ซอสมะเขือเทศจะถูกแทนที่ด้วยน้ำเค็มและเครื่องปรุงรส ทำให้ได้ขนมหมักกรุบกรอบ เครื่องปรุงรสกระเทียม พริก และ adjika เพิ่มความเผ็ด

ในภาษาเกาหลี

เตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยที่จะทำให้แขกของคุณพอใจที่โต๊ะช่วงวันหยุด กะหล่ำปลียังคงกรอบและชุ่มฉ่ำ

คำแนะนำ. ใช้ที่ปอกผักหั่นแครอทเป็นชิ้นเล็กๆ หรือใช้เครื่องหั่นแครอท ในภาษาเกาหลี.

ส่วนผสมสำหรับโถลิตร:

• ดอกกะหล่ำ – 450 กรัม;
• กระเทียม – 2-3 กลีบ;
• พริกไทยร้อน - 1 ฝักเล็กหรือครึ่ง;
• พริกหยวก – 150 กรัม;
• แครอท – 100 กรัม

สำหรับน้ำเกลือคุณจะต้องการ:

• น้ำ – 450-500 มล.;
• น้ำตาล – 0.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• adjika แห้ง – 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 9% – 1 ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:

1. แยกกะหล่ำปลีออกเป็นดอกย่อย
2. ต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที
3. สับแครอทและพริกหยวกเป็นเส้น
4. ผ่านกระเทียมผ่านการกด
5. หั่นพริกไทยร้อนเป็นชิ้น
6. ผสมส่วนผสมทั้งหมด
7. วางในขวดจนถึงไม้แขวนเสื้อ อย่าอัดแน่น
8. เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศลงในน้ำแล้วผสม
9. วางบนเตาแล้วรอจนเดือด
10. ขั้นแรกให้วางขวดที่เติมแล้วลงในกระทะเพื่อพาสเจอร์ไรซ์
11. เทน้ำเกลือร้อนลงในขวด (ของเหลวควรปิดผัก)
12. ปิดฝากระป๋องแล้วเทน้ำลงในกระทะ
13. ต้มบนเตาเป็นเวลา 25 นาที
14. เพิ่มน้ำส้มสายชูและปิดฝาให้แน่น

ทิ้งไว้ให้เย็นใต้ผ้าห่ม. เมื่อขวดเย็นลงแล้ว ให้ย้ายไปยังสถานที่จัดเก็บ ในฤดูหนาวเพียงสะเด็ดน้ำเกลือแล้วเติมน้ำมันพืช

ด้วยสควอช

ดอกกะหล่ำรวมกับบวบและสควอช กลายเป็นเครื่องปรุงรสเผ็ดดอง เพิ่มเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส ส่วนผสมได้รับการออกแบบสำหรับการเตรียมอาหาร 2.5 ลิตร

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ดอกกะหล่ำ – 700 กรัม;
• สควอช – 500 กรัม;
• พริกหวาน – 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศเชอรี่ – 7 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 หัว;
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก;
• ถั่วออลสไปซ์;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• ใบกระวาน;
• ดอกคาร์เนชั่น

ปริมาณการเติมต่อลิตร:

• เกลือ – 50 กรัม;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ลวกดอกกะหล่ำปลีเป็นเวลา 4 นาที
2. ฆ่าเชื้อขวดโหลและทำให้แห้ง
3. วางผักชีฝรั่งที่ด้านล่าง (คุณสามารถกางร่มได้), กานพลู, ออลสไปซ์
4. หั่นสควอชและพริกหวานที่ล้างและแห้งแล้วเป็นชิ้นใหญ่ ใช้สควอชขนาดเล็กทั้งหมด ตัวใหญ่ควรหั่นเป็นสี่ส่วน
5. แทงเชอร์รี่ที่ก้าน
6. เติมขวดด้วยผักที่เตรียมไว้
7. โรยหน้าด้วยกลีบกระเทียมหั่นบาง ๆ และพริกแดง
8. ตั้งกระทะใส่น้ำบนกองไฟ (ขวดขนาด 1 ลิตรต้องใช้ประมาณ 500 มล.)
9. ใส่เกลือและน้ำตาลแล้วรอจนเดือด
10. ปรุงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วยกลงจากเตา
11. แบ่งน้ำเกลือระหว่างขวดเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมเนื้อหา
12. ปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อในกระทะขนาดใหญ่ประมาณ 15-20 นาที

วางขวดโหลที่ม้วนไว้บนฝา คลุมด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้จนเย็น

สลัดสำหรับฤดูหนาว

กะหล่ำปลีหมักด้วยพริกหยวกและหัวหอมทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม. สลัดเข้ากันได้ดีกับอาหารมันฝรั่ง หากต้องการให้เพิ่มพริกไทยร้อน ผักชีฝรั่ง และกระเทียม

ส่วนผสมสำหรับ 1.5 ลิตร:

• กะหล่ำดอก – 1 กก.
• แครอท – 2 ชิ้น;
• พริกหวาน – 3 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ – 120 มล.;
• กระวาน – 1 ช้อนชา;
• ปาปริก้า – 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 120 มล.
• น้ำส้มสายชู 70% – 2 ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างและทำให้ผักแห้ง
2. แยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกแล้วเทน้ำเดือดลงไปประมาณ 10 นาที
3. ตัดพริกไทยเป็นเส้นและหัวหอมเป็นครึ่งวง
4. วางช่อดอกในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก
5. รวมผักที่เตรียมไว้ในกระทะขนาดใหญ่
6. เทน้ำร้อนลงในชาม ใส่เครื่องเทศ เกลือ น้ำตาล
7. เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช
8. ผัดและเพิ่มผัก
9. ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
10. แบ่งสลัดออกเป็นขวด
11. สถานที่ที่จะพาสเจอร์ไรส์ในกระทะขนาดใหญ่
12. ม้วนขึ้นใต้ฝากระป๋อง

พลิกขวดโหลแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม รอให้เย็นแล้วจึงย้ายไปยังสถานที่จัดเก็บ ของว่างจะอยู่ในตู้ได้นาน 3 เดือน.

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ

ขอแนะนำให้ฆ่าเชื้อขวดโหลก่อนวางผลิตภัณฑ์. ล้างภาชนะทั้งภายนอกและภายใน หลังจากการอบแห้ง ให้นึ่งประมาณ 5-10 นาที คุณยังสามารถฆ่าเชื้อในเตาอบ ไมโครเวฟ กระทะ โดยเทน้ำเล็กน้อยลงไปและให้ความร้อนสักครู่ วางผักไว้ในภาชนะที่แห้งและอุ่น

อ่านเพิ่มเติม:

การใช้ดอกกะหล่ำในการลดน้ำหนัก

วิธีเตรียมกะหล่ำปลีที่ดีที่สุด

หากไม่คาดว่าจะมีการจัดเก็บระยะยาวจนกว่าจะถึงฤดูกาลหน้า คุณก็สามารถทำได้ ปิดโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ. ในกรณีนี้ก็เพียงพอที่จะล้างขวดด้วยโซดามัสตาร์ดหรือน้ำส้มสายชูแล้วเช็ดให้แห้งและหลังจากเติมแล้วให้ขันฝากระป๋อง การเตรียมนี้เก็บไว้ในตู้เย็นหรือบนระเบียง

ไม่ว่าจะเก็บรักษาด้วยวิธีใดให้พยายามรับประทานผลิตภัณฑ์ให้หมดภายในสามเดือน. ภายในหนึ่งเดือนผักจะหมักได้ดีมีความชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม ยิ่งสลัดอยู่นานเท่าไรก็ยิ่งมีรสเปรี้ยวและนุ่มมากขึ้นเท่านั้น หลังจากเปิดแล้วควรเก็บขวดไว้ในตู้เย็น

คำแนะนำจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์

อย่ากลัวที่จะแสดงจินตนาการของคุณ ดอกกะหล่ำเข้ากันได้ดีกับผักและผลไม้อื่นๆ อีกมากมาย. เพิ่มชิ้นแอปเปิ้ล หัวบีท หัวหอม มะเขือเทศสีเขียว และถั่วเขียวลงในการเตรียมการ

แทนที่น้ำส้มสายชูด้วยกรดซิตริก. ละลายผลึกสีขาวในน้ำดอง (น้ำมะเขือเทศ หรือน้ำ) ระหว่างการปรุงอาหาร ครึ่งช้อนชาก็เพียงพอสำหรับขวดหนึ่งลิตร

ไม่จำเป็นต้องสับผักทั้งหมดให้ละเอียด. หมักกะหล่ำปลี พริก และแครอทเป็นชิ้นใหญ่เพื่อความสะดวกในการจัดวาง ให้ใช้ขวดขนาดสามลิตร ควรเตรียมสลัดในภาชนะขนาดครึ่งลิตรและลิตร

บทสรุป

ดอกกะหล่ำดองช่วยเสริมตู้กับข้าวด้วยแตงกวาและมะเขือเทศแบบดั้งเดิม อาหารเรียกน้ำย่อยเหมาะสำหรับมื้อกลางวันทุกวันและโต๊ะในวันหยุด เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง อาหารจานเนื้อ แอลกอฮอล์ แม่บ้านบางคนเพิ่มการเตรียมซุป