สูตรอาหารสำหรับแตงกวาที่เตรียมไว้พร้อมมะนาวสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร

แตงกวากระป๋องด้วย น้ำส้มสายชู จะไม่ทำให้ใครแปลกใจเป็นเวลานาน อีกประการหนึ่งคือแตงกวากรอบรสเผ็ดและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อกับมะนาว พวกเขาจะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่เหมาะสมสำหรับอาหารจานร้อนนอกเหนือจากสลัดและเป็นพื้นฐานสำหรับซอสแสนอร่อย

เรานำเสนอสูตรดั้งเดิมและรูปแบบต่างๆ ให้กับคุณ - แตงกวาฉ่ำกับมะนาวสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร

เหตุใดจึงเพิ่มมะนาวในการเตรียมแตงกวา?

ไม่มีผักชนิดใดที่จะอยู่ได้นานในขวดโดยไม่มีสารกันบูด ไม่เพียงแต่สารเติมแต่งที่มีข้อความ "E" และน้ำส้มสายชูเท่านั้นที่ถือเป็นสารกันบูด มีสารกันบูดจากธรรมชาติ - เกลือแกง, ผลไม้และกรดแลคติค, น้ำผึ้ง

แม่บ้านที่มีประสบการณ์ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญไม่เพียง แต่ต้องบรรจุผักลงในขวดให้ได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แต่ยังเพื่อรักษาผลประโยชน์สูงสุดไว้ด้วยได้มองหาทางเลือกอื่นแทนน้ำส้มสายชูแบบดั้งเดิมมานานแล้ว หนึ่งในวิธีแก้ปัญหาที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดคือการเปลี่ยนน้ำส้มสายชูด้วยน้ำมะนาวธรรมชาติ น้ำมะนาวทำหน้าที่เป็นน้ำยาฆ่าเชื้อตามธรรมชาติและป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียในขวดด้วยการเตรียม แตงกวาดองกับมะนาวไม่ค่อยมีเมฆมากในช่วงฤดูหนาว

ส้มประสบความสำเร็จโดยเฉพาะอย่างยิ่งเน้นรสชาติของแตงยืดหยุ่นและแตงกวาหัวเล็กของพันธุ์ดอง ในเวลาเดียวกันก็ให้ความเปรี้ยวเผ็ดร้อนและความยืดหยุ่นเพิ่มเติมให้กับผลไม้

การเลือกและการเตรียมส่วนผสมหลัก

สำหรับการปิดผนึกให้ใช้ผลไม้ที่มีเนื้อแน่นและไม่สุก - โดยจะคงรสชาติไว้ไม่เปลี่ยนแปลงจนถึงฤดูใบไม้ผลิ "หญ้ารก" มีน้ำตาลมากเกินไปและจะหมักในขวดโหล

สิ่งสำคัญคือต้องใช้เกลือแกงธรรมดาในการเก็บรักษา แตกต่างจากผักที่มีไอโอดีนตรงที่จะรักษารสชาติตามธรรมชาติของผักและไม่เพิ่มความขมให้กับผัก

ในบันทึก! ให้เด็กๆ มีส่วนร่วมในกระบวนการบรรจุกระป๋อง และเชิญชวนให้พวกเขาใส่มะนาว 1 ชิ้นและส้ม 1 ชิ้นลงในขวดโหล เด็ก ๆ จะกินแตงกวาเหล่านี้ในฤดูหนาวโดยไม่มีการโน้มน้าวใจเป็นพิเศษ

สำหรับการกลิ้งจะใช้ร่มผักชีฝรั่งที่มีเมล็ดสีเขียวที่ไม่สุกซึ่งมีกลิ่นหอมมากกว่า

สุดยอดสูตรอาหารที่มีสัดส่วนต่อโถลิตร

ภาชนะขนาดลิตรเหมาะที่สุดสำหรับการเก็บแตงกวาด้วยมะนาว ครอบครัวใหญ่ควรปิดการเตรียมกรอบในภาชนะขนาดใหญ่ คอนเทนเนอร์ – สำหรับ 3 ลิตร จากนั้นสัดส่วนก็เพิ่มขึ้นเป็นสามเท่า

สูตรคลาสสิก

คลาสสิค สูตรอาหาร แตงกวากับมะนาวแตกต่างจากแบบดั้งเดิมโดยการเปลี่ยนน้ำส้มสายชูด้วยน้ำมะนาวเท่านั้น

สำหรับขวดลิตรให้ใช้:

• ผัก 500-550 กรัม
• ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน;
• ใบลูกเกด 2 ใบ;
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมะนาว;
• พริกไทยดำ 2-3 เม็ด
• ฝักพริกไทยร้อน 1 ซม.
• น้ำ 500 มล.
• เกลือแกง 20 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม

ขอแนะนำให้ปิดผลไม้โดยให้ปลายไม่ได้เจียระไน ผักและเครื่องเทศใส่ในขวดโหลที่สะอาดและเตรียมไว้ เทน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที พักไว้ สะเด็ดน้ำ เทเกลือและน้ำตาลลงในภาชนะและเทน้ำเดือดไม่ถึงขอบ 1.5 ซม. เทน้ำมะนาวแล้วรีด ไหจะถูกเก็บให้อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน การเตรียมการนี้เหมาะสำหรับการจัดเก็บในตู้กับข้าว

พร้อมใบโหระพา

แตงกวากับใบโหระพามีกลิ่นหอมเฉพาะตัว กลิ่นรสเผ็ดของผักจะดึงดูดผู้ที่ชอบทดลองในครัว

ส่วนผสมสำหรับหนึ่งขวด:

• แตงกวา 10-12 อัน
• 1 ช้อนชา เมล็ดผักชี;
• กระเทียม 2 กลีบ
• มะนาว 1 ชิ้น
• ใบโหระพา 2 ก้าน;
• แครอทขนาดกลาง 1 อัน
• ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน

ใบโหระพาเหมาะสำหรับเก็บรักษาในฤดูหนาว กลิ่นหอมของมันละเอียดอ่อนกว่าภายใต้อิทธิพลของน้ำเดือด ใบไม้จะไม่เปลี่ยนสีมากเท่ากับพันธุ์สีม่วง

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 500 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 20 กรัม

แตงกวา, แครอท, ส้ม, เครื่องเทศและสมุนไพรใส่ในขวดแล้วเทน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ ไส้เตรียมแยกต่างหาก - เติมเกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในน้ำเดือดแล้วเติมขวด ม้วนฝาขึ้นและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 วัน เก็บตลอดฤดูหนาวในตู้เย็น

ในบันทึก! แตงกวากับใบโหระพาเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อวัวและเนื้อแกะและเน้นรสชาติของพวกเขา

แตงกวาเค็มเล็กน้อยพร้อมชิ้นมะนาว

แตงกวาเค็มเล็กน้อย พร้อมมะนาวฝาน - เป็นส่วนเสริมที่น่าสนใจสำหรับโต๊ะฤดูร้อน

สูตรอาหาร:

1. ใส่แตงกวา 500 กรัม, ถั่วขมและออลสไปซ์ 2-3 เม็ด, ใบกระวาน 1 ใบ, ใบเชอร์รี่และลูกเกด และผักชีฝรั่ง 1 ร่มลงในถุง
2. เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนชา น้ำมะนาวและมะนาว 1 ชิ้น
3. ถุงถูกมัดและเขย่าให้แน่น ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ด้วยมะรุม

แตงกวาที่มีรสเปรี้ยวและมะรุมมีความยืดหยุ่นและเหมาะสำหรับเตรียมผักดองและอาหารจานร้อนอื่น ๆ เพราะพวกมันไม่เดือดเลย

โถเต็มไปด้วยส่วนผสม:

• แตงกวา 500 กรัม
• รากมะรุม 60 กรัม
• พริกไทยร้อน 1 ซม.
• ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน;
• ใบลูกเกด 2-3 ใบ;
• มะนาว 3 ถ้วย;
• ใบเชอร์รี่ 2-3 ใบ

ในการเติมให้ใช้น้ำเดือด 500 กรัมโดยเติมเกลือ 20 กรัมและน้ำตาล 30 กรัม ผักในขวดเต็มไปด้วยน้ำดองแล้วม้วนขึ้น เนื่องจากปริมาณเกลือ น้ำตาล และ กรด ขวดจะถูกเก็บไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิในอพาร์ตเมนต์ในเมือง

แตงกวากับมะนาว “สไตล์ปราก”

ในอดีตที่ผ่านมา มีคิวยาวสำหรับแตงกวาสไตล์ปรากในร้านค้า แม่บ้านผู้สร้างสรรค์ได้ค้นพบความลับของช่องว่างดั้งเดิมแล้วตอนนี้มันง่ายที่จะทำด้วยตัวเอง

สำหรับแตงกวาหนึ่งขวดตามสูตรของปรากคุณจะต้อง:

• แตงกวาขนาดเล็ก 10-12 ชิ้น
• มะนาว 2 ชิ้น
• 3 ช้อนชา มัสตาร์ดเมล็ด;
• 3-5 ชิ้น ถั่วออลสไปซ์และพริกไทยดำ
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• 2 ชิ้น ใบกระวาน

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำเย็น 500 มล.
• น้ำตาล (150 กรัม;
• เกลือแกง 20 กรัม
• 1 ช้อนชา กรดมะนาว.

เครื่องเทศทั้งหมดจะถูกเทลงในก้นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว วางแตงกวาให้แน่นโดยให้ปลายตัดแล้วใส่มะนาวฝานลงไป เทน้ำเดือดลงบนขวดแล้วทิ้งไว้ 5-7 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ

ใส่เกลือ น้ำตาล และกรดซิตริกลงในน้ำเดือดสำหรับหมัก เติมขวดโหลด้วยน้ำดองและปิดฝาให้สะอาด ไหถูกพลิกและห่อ หลังจากผ่านไป 1-2 วัน ชิ้นงานจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

ด้วยมัสตาร์ด

แตงกวากับผงมะนาวและมัสตาร์ดมีรสเผ็ดและกรุบกรอบ พวกเขากินมันเป็นเวลาหนึ่งเดือน และขวดถูกปิดผนึกด้วยฝาไนลอน

ใส่แตงกวา 10-12 ลูกในภาชนะลิตร โดยตัดส่วนปลายไว้ล่วงหน้า เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยผงมัสตาร์ดกอง, ผักชีฝรั่ง 1 ร่ม, พริกไทยร้อน 5-6 ถั่ว, 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 1 ช้อนชา ซาฮาร่า เทน้ำเดือด 250 กรัม เติม 1 ช้อนชา น้ำมะนาวและปิดฝา

คำแนะนำจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์

แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้เคล็ดลับหลายประการที่จะช่วยให้แตงกวากับมะนาวง่ายขึ้นเร็วขึ้นและรสชาติดีขึ้น:

1. ควรใช้มะนาวเพื่อเตรียมผิวที่บางและเรียบเนียน ผลไม้ดังกล่าวมีกรดแอสคอร์บิกสูงซึ่งจะช่วยทำลายเชื้อโรคทั้งหมดในขวด
2. หากคุณหั่นมะนาวเป็นรูปทรงและเลือกเรียบร้อยแม้กระทั่งแตงกวาดองการเตรียมจะกลายเป็นงานรื่นเริง
3. จะดีกว่าถ้าใส่ชิ้นส้มที่ไม่มีเมล็ดลงในขวด - พวกมันจะเพิ่มความขมให้กับผัก
4. พันธุ์ Nezhinsky, Konkurent, Favorite, Merry Guys, Liliput, Parisian Gherkin, ลูกผสม Kurazh F1, Nightingale F1, Semcross F1 ถือเป็นพันธุ์ที่ดีที่สุดสำหรับการอนุรักษ์
5. ขอแนะนำให้ล้างเครื่องเทศทั้งหมด (ใบกระวาน พริกไทย เมล็ดมัสตาร์ด) ด้วยน้ำไหลก่อนใส่ลงในขวดเพื่อกำจัดฝุ่นที่สะสม

รีวิว

เรานำเสนอบทวิจารณ์จากผู้ที่เตรียมช่องว่างมาหลายปีและพร้อมที่จะแบ่งปันประสบการณ์ของพวกเขา

Marina Sergeevna, เสา Lodeynoye: “ฉันกินแตงกวากับมะนาว “สไตล์ปราก” มาตั้งแต่ปีแรกของการแต่งงาน สามีของฉันชอบมันมากและมักจะเอามันไปทำงานเพื่อปฏิบัติต่อพนักงานของเขาเสมอ ก่อนหน้านี้การหามะนาวในฤดูร้อนเป็นเรื่องยากญาติจากบาทูมิส่งเราโดยรถไฟ ตอนนี้พวกมันอยู่ทุกรอบแล้ว ดังนั้นการปิดพวกมันจึงเป็นเรื่องน่ายินดี เด็กๆ ชอบแตงกวากับมะนาว และหลานๆ ก็กินมันอย่างเพลิดเพลิน ฉันคิดว่ามันมีประโยชน์มากกว่าน้ำส้มสายชู ไม่มีธนาคารใดจะระเบิดในรอบ 35 ปี”

มาเรียนนาหมู่บ้าน โป๊ะ: “ฉันโรยแตงกวาด้วยมะนาวโดยเฉพาะ เพราะฉันไม่สามารถทนกลิ่นน้ำส้มสายชูได้ แตงกวากรอบอยู่เสมอ ฉันเก็บมันไว้บนระเบียงที่บ้าน ไม่ขุ่น ไม่มีรสขม และไม่ระเบิด”

อีวาน เปโตรวิช, ยาโรสลาฟล์: “ฉันเป็นคนเดียวที่ปิดแตงกวาในครอบครัว ข้อดีของการเตรียมส้มฉันอยากจะสังเกตรสชาติที่ฉุนและเนื้อยืดหยุ่นของผัก ฉันใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในฤดูหนาว แต่ไม่เหมาะกับสลัด โอลิเวียร์กับแตงกวาและมะนาวก็ยังไม่เหมือนเดิม ฉันเตรียมแตงกวากับน้ำส้มสายชูแยกต่างหากสำหรับสลัดปีใหม่ มะนาวให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เกินไป”

บทสรุป

แตงกวากับมะนาวสำหรับฤดูหนาวเป็นของว่างที่แปลกตานอกเหนือจากเนื้อสัตว์และเครื่องเคียงต่างจากการเตรียมน้ำส้มสายชู ผักที่มีมะนาวมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนกว่า และยังดีต่อสุขภาพของระบบย่อยอาหารด้วย ทั้งแม่บ้านที่มีประสบการณ์และสามเณรสามารถเตรียมการดังกล่าวได้