สูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับแตงโมแช่อิ่ม: ในกระทะ โถ และถัง
หลายคนตั้งตารอคอยช่วงปลายฤดูร้อนเมื่อถึงเวลาเพลิดเพลินไปกับแตงโมที่ชุ่มฉ่ำและอร่อย น่าเสียดายที่ฤดูแตงโมนั้นมีอายุสั้นและเพื่อที่จะบริโภคผลไม้เหล่านี้ในฤดูหนาวได้คุณจะต้องหันไปใช้วิธีดองแบบต่างๆ
ในบทความนี้เราจะบอกวิธีแช่แตงโม (ทั้งเปลือก) สำหรับฤดูหนาวในกระทะที่บ้าน ธนาคาร, ถังและบาร์เรล
แตงโมดอง: คุณสมบัติการเก็บรักษา
ก่อนที่คุณจะเริ่มการอนุรักษ์ โปรดดูคุณลักษณะที่สำคัญบางประการ:
- แตงโมสามารถเก็บรักษาไว้กับเปลือกได้เมื่อมันบาง มันจะดีกว่าที่จะตัดอันที่หนาออก
- ผลเบอร์รี่ถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แต่ถ้ามีขนาดเล็กก็สามารถเก็บรักษาไว้ทั้งหมดได้
- ในการเตรียมแตงโมที่แช่ไว้ในถัง วิธีที่ดีที่สุดคือใช้พันธุ์ในภายหลัง เนื่องจากจะเก็บเกี่ยวไม่ช้ากว่ากลางหรือปลายเดือนกันยายน
- ภาชนะขนาดเล็กไม่เหมาะกับสูตรอาหารที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ เนื่องจากจะทำให้ชิ้นร้อนได้ไม่ดีนัก
- แตงโมที่แช่ในน้ำดองร้อนจะสูญเสียปริมาณมากในเวลาต่อมา
- เมื่อเร็ว ๆ นี้เพื่อการเก็บเกี่ยวที่สวยงามและมีขนาดใหญ่พวกเขาเริ่มใส่ปุ๋ยจำนวนมากให้กับแตงโมซึ่งส่งผลเสียต่อการอนุรักษ์ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ขวดระเบิด ควรแช่ผลไม้ทั้งผลไว้ล่วงหน้าเป็นเวลา 40-50 นาที
การเลือกและเตรียมภาชนะและส่วนผสม
เมื่อเลือกแตงโมให้คำนึงถึงลักษณะดังต่อไปนี้:
- ผลสุกสดที่มีเนื้อแน่นและฉ่ำน้ำและไม่มีรอยช้ำหรือรอยบุบเหมาะแก่การเก็บรักษา
- แตงโมควรมีขนาดปานกลางไม่เกิน 5 กิโลกรัม
- เปลือกมีความหนาบางหรือปานกลาง และหางของผลเบอร์รี่มีสีเหลือง
- ผลไม้ดิบลูกเล็กยังใช้ในการถนอมอาหารอีกด้วย น้ำดองที่เหมาะสมจะปรับปรุงรสชาติได้อย่างมากและเปลี่ยนแตงโมที่ไม่สุกให้เป็นของว่างที่น่ารับประทาน
เตรียมภาชนะสำหรับการเก็บรักษา:
- ธนาคาร. ควรใช้ขวดแก้วขนาดลิตรล้างให้สะอาดด้วยสบู่และฆ่าเชื้อ คุณจะต้องมีฝาปิดและเครื่องเย็บ
- บาร์เรล ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือถังไม้คลาสสิก ทางที่ดีควรเลือกภาชนะไม้โอ๊คเพราะอาหารจะอยู่ได้นานกว่ามาก แต่เมื่อเวลาผ่านไปรสชาติจะเปลี่ยนไปเล็กน้อย ถังลินเดนก็ใช้ได้เช่นกัน ในนั้นความน่าจะเป็นของการหมักจะลดลงอย่างมีนัยสำคัญและรสชาติและคุณภาพของการเตรียมยังคงไม่เปลี่ยนแปลง ก่อนใช้งาน ให้ล้างถังหลายครั้งใต้น้ำไหลจนกระทั่งไม่มีกลิ่นเหมือนไม้อีกต่อไป จากนั้นเติมน้ำอุ่นไว้หนึ่งวันเพื่อให้กระดานบวมและน้ำเกลือไม่รั่วไหล
สูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับแตงโมแช่อิ่ม
มีหลายวิธีในการเตรียมแตงโมแช่อิ่ม ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารที่ง่ายและอร่อยที่สุด
มีชั้นทราย
นี่เป็นวิธีการดองแตงโมแบบโบราณซึ่งยังคงมีความเกี่ยวข้องในหลายหมู่บ้านและหลายหมู่บ้าน สำหรับสิ่งนี้ มีการใช้ภาชนะขนาดใหญ่: ถัง ถัง และกระทะ
วัตถุดิบ:
- แตงโมขนาดเล็กมากถึง 2 กก. - 6 ชิ้น;
- ทรายแม่น้ำที่ถูกชะล้าง - ตามความจำเป็น
- น้ำ - 10 ลิตร;
- เกลือสินเธาว์ - 800 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- เททรายที่ล้างแล้วลงที่ด้านล่างของภาชนะ - สูง 5 ซม.
- วางผลไม้ไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยทราย วางแตงโมไว้ที่ด้านบนของภาชนะเพื่อให้ชั้นสุดท้ายเป็นทราย
- จากนั้นเตรียมน้ำดองละลายเกลือให้หมดในน้ำเย็น 10 ลิตร เทแตงโมด้วยน้ำเกลือนี้ ปิดฝาแล้ววางของไว้ด้านบน
- จากนั้นให้ส่งภาชนะไปยังที่แห้งและมืดเป็นเวลา 1 เดือน
ด้วยแอปเปิ้ล
วัตถุดิบ:
- แตงโมขนาดกลาง - 10 ชิ้น;
- ใบเชอร์รี่และลูกเกด - 10 ชิ้น;
- แอปเปิ้ล “อันโตนอฟกา” – 5-6 กก.
- เกลือ - 650-700 กรัม
- น้ำ - 10 ลิตร;
- ฟางข้าวไรย์ - ตามความจำเป็น
วิธีทำอาหาร:
- ผลไม้จะถูกล้างให้สะอาดและหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ
- ภาชนะสำหรับดอง (ถัง/ถัง) ราดด้วยน้ำเดือดแล้วเช็ดให้แห้ง
- วางฟางชั้นเล็ก ๆ ที่ด้านล่างแล้วตามด้วยผลเบอร์รี่
- ต่อไปเป็นแอปเปิ้ล อันที่ใหญ่ที่สุดจะถูกผ่าครึ่ง
- จากนั้นวางด้วยชั้นเชอร์รี่และใบลูกเกด ดังนั้นจึงมีการวางชั้นต่างๆ ไว้ที่ขอบภาชนะ
- ถัดไปทุกอย่างเทด้วยน้ำดอง จัดทำในลักษณะเดียวกับในสูตรที่มีชั้นทราย - เกลือสินเธาว์ละลายในน้ำเย็น
- หลังจากบรรจุเสร็จแล้วให้ปิดภาชนะด้วยผ้ากอซแล้วปิดฝา พวกเขากดดันมันจากด้านบน วางภาชนะไว้ในที่มืดและแห้งเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์
ดองเย็น
วัตถุดิบ:
- แตงโมขนาดกลาง - 6-7 ชิ้น;
- น้ำ - 10 ลิตร;
- เกลือ - 800 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- แตงโมที่ล้างสะอาดแล้วจะถูกแทงอย่างสมมาตรด้วยไม้เสียบไม้หรือไม้จิ้มฟันในบางแห่ง
- วางผลไม้ไว้ในภาชนะแล้วเติมน้ำเย็นและเกลือลงไป
- ปิดภาชนะด้วยฝาหรือกระดานไม้ซึ่งมีการกดขี่อยู่ด้านบน
- ในช่วง 24 ชั่วโมงแรก ภาชนะจะถูกเก็บไว้ในที่อุ่น จากนั้นจึงส่งไปยังห้องที่เย็นและมืด แตงโมจะพร้อมกินใน 25-30 วัน
ด้วยกะหล่ำปลี
วัตถุดิบ:
- แตงโม - 3 กก.
- กะหล่ำปลี - 1 กก.
- แครอท - 200 กรัม;
- พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
- เมล็ดผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีทำอาหาร:
- กะหล่ำปลีสับและผสมกับแครอทขูด
- เติมเกลือและเครื่องเทศลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน
- แตงโมปอกเปลือกและเอาเมล็ดทั้งหมดออก จากนั้นจึงตัดเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ
- วางกะหล่ำปลีเป็นชั้นเล็กๆ แล้วตามด้วยแตงโมที่ด้านล่างของภาชนะขนาด 3 ลิตร อันดับสุดท้ายควรเป็นกะหล่ำปลี
- จากนั้นปิดฝาภาชนะแล้ววางไว้ในที่เย็น
พร้อมเครื่องเทศ
คุณจะต้องการ:
- แตงโม - 2 กก.
- โถ - 3 ลิตร
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น;
- พริกไทยร้อน - 2-3 ชิ้น;
- มะรุม - 1 ราก;
- กระเทียม - 1 หัว;
- เมล็ดมัสตาร์ด - 1/3 ช้อนชา;
- ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำ - 1.5 ลิตร
วิธีทำอาหาร:
- ขั้นแรก ฆ่าเชื้อขวดโหล
- แตงโมถูกตัดเป็นชิ้นและเอาเมล็ดทั้งหมดออก
- กระเทียมปอกเปลือกและสับละเอียด
- เมล็ดมัสตาร์ด พริกไทย สมุนไพร และมะรุมเทลงในขวด วางแตงโมหั่นบาง ๆ ไว้ด้านบนแล้วเทน้ำเดือดลงไป
- หลังจากผ่านไปห้านาที น้ำก็เทลงในกระบวยแล้วจึงตั้งไฟอีกครั้ง
- ขณะที่น้ำกำลังเดือด ให้ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในขวด ได้แก่ กระเทียม น้ำตาล และเกลือ
- เทน้ำเดือดกลับเข้าไปในขวดและพับฝาขึ้น
- ต้องห่อขวดโหลด้วยผ้าห่ม และเมื่อเย็นสนิทแล้ว จึงย้ายไปยังที่เย็นและมืด
ในน้ำผลไม้ของตัวเอง
คุณจะต้องการ:
- แตงโม - 8 กก.
- ขวด - 3 ชิ้น 3 ลิตร;
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีทำอาหาร:
- 1/3 ของแตงโมที่ปรุงสุกแล้วจะถูกปอกเปลือกและบดในเครื่องปั่นเพื่อน้ำซุปข้น
- ใส่เกลือผสมและทิ้งไว้จนละลายหมด
- ผลเบอร์รี่ที่เหลือจะถูกปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นใหญ่
- วางชั้นของชิ้นลงในขวดโหลที่สะอาด ตามด้วยชั้นของน้ำซุปข้น และในการสลับครั้งนี้พวกเขาเติมขวดโหลจนถึงบ่า
- ปิดคอขวดด้วยผ้าธรรมชาติเนื้อหนา แล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
- หลังจากผ่านไปเจ็ดวัน ปิดขวดด้วยฝาไนลอนนึ่ง
ทำอาหารในถัง
คุณจะต้องการ:
- แตงโมขนาดกลาง - 7-8 ชิ้น;
- เกลือ - 800 กรัม
- น้ำ - 10 ลิตร;
- บาร์เรล - 10-13 ลิตร
วิธีทำอาหาร:
- ขั้นแรกให้ราดถังด้วยน้ำเดือดหลายครั้งเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ผลิตภัณฑ์เปรี้ยวอีกต่อไป
- ผลเบอร์รี่ล้างให้สะอาดและแทงด้วยไม้จิ้มฟัน
- แตงโมวางเรียงกันเป็นแถวหลวมๆ ที่ด้านล่างของกระบอก ต้องเติมภาชนะอย่างน้อย 2/3 เต็ม
- เกลือละลายในน้ำและเทน้ำเกลือนี้ลงในถัง
- หากผลเบอร์รี่เริ่มลอยก็สามารถคลุมด้วยวงกลมไม้ซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าคอเล็กน้อยและสามารถวางน้ำหนักเล็กน้อยได้
- หลังจากวันแรก ให้เติมน้ำเกลือแล้วย้ายถังไปที่ห้องใต้ดินหรือที่มืดและเย็น สินค้าจะพร้อมจัดส่งภายในประมาณ 20-25 วัน
ในถัง
วัตถุดิบ:
- แตงโม - 3 กก.
- น้ำ - 2 ลิตร;
- น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำส้มสายชู 3% - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีทำอาหาร:
- แตงโมถูกตัดเป็นชิ้นแล้ววางเรียงเป็นแถวหลวมๆ ในถัง
- จากนั้นก็เตรียมน้ำเกลือ ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูลงในน้ำต้มสุกร้อน แล้วคนให้เข้ากันจนส่วนผสมละลายหมด
- น้ำเกลือเทลงในถังแล้วปิดฝาให้แน่น สินค้าจะพร้อมภายใน 3-5 วัน
ในธนาคาร
คุณจะต้องการ:
- แตงโม - 2 กก.
- เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำ - 1.5 ลิตร
- ผักชีฝรั่ง - 3 ร่ม;
- ขวด - 3 ชิ้น อย่างละ 1 ลิตร
วิธีทำอาหาร:
- ล้างและหั่นเป็นชิ้น แตงโมใส่ในขวดพร้อมกับร่มผักชีฝรั่ง
- จากนั้นเทสารละลายเกลือลงในขวดแล้วปิดด้วยฝาไนลอน
- หลังจากผ่านไป 3 วัน ขวดจะถูกย้ายไปยังที่เย็น
สูตรแตงโมแช่ในกระทะ
วัตถุดิบ:
- แตงโม - 2.5 กก.
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำ - 1 ลิตร
วิธีทำอาหาร:
- แตงโมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะ
- จากนั้นเตรียมน้ำเกลือโดยละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำร้อน
- ทันทีที่น้ำเย็นลง ให้เทลงในกระทะโดยให้ท่วมแตงโมทั้งหมด
- ปิดฝาภาชนะและเก็บที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วัน
สรรพคุณของแตงโมที่แช่แล้ว
พลังการรักษาและคุณสมบัติการรักษาของผลไม้แช่อิ่มเป็นที่รู้กันมานานแล้ว ผู้ประกอบวิชาชีพทางการแพทย์จำนวนมากแนะนำให้รับประทานอาหารเหล่านี้สำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคเบาหวาน
เนื้อของพวกเขามีเกลือและน้ำตาลน้อยกว่ามากและยังคงรักษาแร่ธาตุและองค์ประกอบทางเคมีทั้งหมดที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายซึ่งจะช่วยชดเชยการขาดวิตามินในฤดูหนาว แตงโมยังขึ้นชื่อในด้านคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่ดีเยี่ยมและมีฤทธิ์ขับปัสสาวะ
แม้แต่ส่วนเล็กๆ ของผลิตภัณฑ์:
- ปรับปรุงสภาพของระบบหัวใจและหลอดเลือด
- ลดความดันโลหิต
- สนับสนุนสุขภาพของระบบกล้ามเนื้อและกระดูกและเสริมสร้างข้อต่อ
- มีผลดีต่อการมองเห็น
- กำจัดสารพิษ
- ทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ
- เพิ่มภูมิคุ้มกัน
กฎการจัดเก็บ
แตงโมแช่อิ่ม เก็บ ในห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน และสถานที่เย็นอื่นๆ ที่ไม่มีแสงแดดโดยตรงและไม่มีแหล่งความร้อน อุณหภูมิอากาศที่เหมาะสมคือประมาณ +8°C
ห้องจะต้องแห้งและระบายอากาศได้ดี น้ำเกลือได้รับการตรวจสอบเชื้อราเป็นประจำ
สิ่งนี้น่าสนใจ:
วิธีทำแตงโมดองสำเร็จรูปในรูปแบบต่างๆ
สูตรดั้งเดิม 8 อันดับแรกสำหรับแตงโมดองแสนอร่อยพร้อมน้ำผึ้งในขวดสำหรับฤดูหนาว
บทสรุป
เทคโนโลยีการแช่แตงโมนั้นค่อนข้างง่ายแม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยในฤดูหนาวแสนอร่อยได้ซึ่งเหมาะสำหรับเป็นอาหารจานเดียวกับข้าวคาวหรือของหวานที่ผิดปกติ แตงโมดองจะตกแต่งโต๊ะและสร้างความพึงพอใจให้กับคนที่คุณรักด้วยรสชาติที่น่าสนใจและกลิ่นหอม