สูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับแตงโมแช่อิ่ม: ในกระทะ โถ และถัง

หลายคนตั้งตารอคอยช่วงปลายฤดูร้อนเมื่อถึงเวลาเพลิดเพลินไปกับแตงโมที่ชุ่มฉ่ำและอร่อย น่าเสียดายที่ฤดูแตงโมนั้นมีอายุสั้นและเพื่อที่จะบริโภคผลไม้เหล่านี้ในฤดูหนาวได้คุณจะต้องหันไปใช้วิธีดองแบบต่างๆ

ในบทความนี้เราจะบอกวิธีแช่แตงโม (ทั้งเปลือก) สำหรับฤดูหนาวในกระทะที่บ้าน ธนาคาร, ถังและบาร์เรล

แตงโมดอง: คุณสมบัติการเก็บรักษา

ก่อนที่คุณจะเริ่มการอนุรักษ์ โปรดดูคุณลักษณะที่สำคัญบางประการ:

1. แตงโมสามารถเก็บรักษาไว้กับเปลือกได้เมื่อมันบาง มันจะดีกว่าที่จะตัดอันที่หนาออก
2. ผลเบอร์รี่ถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แต่ถ้ามีขนาดเล็กก็สามารถเก็บรักษาไว้ทั้งหมดได้
3. ในการเตรียมแตงโมที่แช่ไว้ในถัง วิธีที่ดีที่สุดคือใช้พันธุ์ในภายหลัง เนื่องจากจะเก็บเกี่ยวไม่ช้ากว่ากลางหรือปลายเดือนกันยายน
4. ภาชนะขนาดเล็กไม่เหมาะกับสูตรอาหารที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ เนื่องจากจะทำให้ชิ้นร้อนได้ไม่ดีนัก
5. แตงโมที่แช่ในน้ำดองร้อนจะสูญเสียปริมาณมากในเวลาต่อมา
6. เมื่อเร็ว ๆ นี้เพื่อการเก็บเกี่ยวที่สวยงามและมีขนาดใหญ่พวกเขาเริ่มใส่ปุ๋ยจำนวนมากให้กับแตงโมซึ่งส่งผลเสียต่อการอนุรักษ์ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ขวดระเบิด ควรแช่ผลไม้ทั้งผลไว้ล่วงหน้าเป็นเวลา 40-50 นาที

การเลือกและเตรียมภาชนะและส่วนผสม

เมื่อเลือกแตงโมให้คำนึงถึงลักษณะดังต่อไปนี้:

1. ผลสุกสดที่มีเนื้อแน่นและฉ่ำน้ำและไม่มีรอยช้ำหรือรอยบุบเหมาะแก่การเก็บรักษา
2. แตงโมควรมีขนาดปานกลางไม่เกิน 5 กิโลกรัม
3. เปลือกมีความหนาบางหรือปานกลาง และหางของผลเบอร์รี่มีสีเหลือง
4. ผลไม้ดิบลูกเล็กยังใช้ในการถนอมอาหารอีกด้วย น้ำดองที่เหมาะสมจะปรับปรุงรสชาติได้อย่างมากและเปลี่ยนแตงโมที่ไม่สุกให้เป็นของว่างที่น่ารับประทาน

เตรียมภาชนะสำหรับการเก็บรักษา:

1. ธนาคาร. ควรใช้ขวดแก้วขนาดลิตรล้างให้สะอาดด้วยสบู่และฆ่าเชื้อ คุณจะต้องมีฝาปิดและเครื่องเย็บ
2. บาร์เรล ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือถังไม้คลาสสิก ทางที่ดีควรเลือกภาชนะไม้โอ๊คเพราะอาหารจะอยู่ได้นานกว่ามาก แต่เมื่อเวลาผ่านไปรสชาติจะเปลี่ยนไปเล็กน้อย ถังลินเดนก็ใช้ได้เช่นกัน ในนั้นความน่าจะเป็นของการหมักจะลดลงอย่างมีนัยสำคัญและรสชาติและคุณภาพของการเตรียมยังคงไม่เปลี่ยนแปลง ก่อนใช้งาน ให้ล้างถังหลายครั้งใต้น้ำไหลจนกระทั่งไม่มีกลิ่นเหมือนไม้อีกต่อไป จากนั้นเติมน้ำอุ่นไว้หนึ่งวันเพื่อให้กระดานบวมและน้ำเกลือไม่รั่วไหล

สูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับแตงโมแช่อิ่ม

มีหลายวิธีในการเตรียมแตงโมแช่อิ่ม ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารที่ง่ายและอร่อยที่สุด

มีชั้นทราย

นี่เป็นวิธีการดองแตงโมแบบโบราณซึ่งยังคงมีความเกี่ยวข้องในหลายหมู่บ้านและหลายหมู่บ้าน สำหรับสิ่งนี้ มีการใช้ภาชนะขนาดใหญ่: ถัง ถัง และกระทะ

วัตถุดิบ:

• แตงโมขนาดเล็กมากถึง 2 กก. - 6 ชิ้น;
• ทรายแม่น้ำที่ถูกชะล้าง - ตามความจำเป็น
• น้ำ - 10 ลิตร;
• เกลือสินเธาว์ - 800 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เททรายที่ล้างแล้วลงที่ด้านล่างของภาชนะ - สูง 5 ซม.
2. วางผลไม้ไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยทราย วางแตงโมไว้ที่ด้านบนของภาชนะเพื่อให้ชั้นสุดท้ายเป็นทราย
3. จากนั้นเตรียมน้ำดองละลายเกลือให้หมดในน้ำเย็น 10 ลิตร เทแตงโมด้วยน้ำเกลือนี้ ปิดฝาแล้ววางของไว้ด้านบน
4. จากนั้นให้ส่งภาชนะไปยังที่แห้งและมืดเป็นเวลา 1 เดือน

ด้วยแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

• แตงโมขนาดกลาง - 10 ชิ้น;
• ใบเชอร์รี่และลูกเกด - 10 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล “อันโตนอฟกา” – 5-6 กก.
• เกลือ - 650-700 กรัม
• น้ำ - 10 ลิตร;
• ฟางข้าวไรย์ - ตามความจำเป็น

วิธีทำอาหาร:

1. ผลไม้จะถูกล้างให้สะอาดและหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ
2. ภาชนะสำหรับดอง (ถัง/ถัง) ราดด้วยน้ำเดือดแล้วเช็ดให้แห้ง
3. วางฟางชั้นเล็ก ๆ ที่ด้านล่างแล้วตามด้วยผลเบอร์รี่
4. ต่อไปเป็นแอปเปิ้ล อันที่ใหญ่ที่สุดจะถูกผ่าครึ่ง
5. จากนั้นวางด้วยชั้นเชอร์รี่และใบลูกเกด ดังนั้นจึงมีการวางชั้นต่างๆ ไว้ที่ขอบภาชนะ
6. ถัดไปทุกอย่างเทด้วยน้ำดอง จัดทำในลักษณะเดียวกับในสูตรที่มีชั้นทราย - เกลือสินเธาว์ละลายในน้ำเย็น
7. หลังจากบรรจุเสร็จแล้วให้ปิดภาชนะด้วยผ้ากอซแล้วปิดฝา พวกเขากดดันมันจากด้านบน วางภาชนะไว้ในที่มืดและแห้งเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์

ดองเย็น

วัตถุดิบ:

• แตงโมขนาดกลาง - 6-7 ชิ้น;
• น้ำ - 10 ลิตร;
• เกลือ - 800 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. แตงโมที่ล้างสะอาดแล้วจะถูกแทงอย่างสมมาตรด้วยไม้เสียบไม้หรือไม้จิ้มฟันในบางแห่ง
2. วางผลไม้ไว้ในภาชนะแล้วเติมน้ำเย็นและเกลือลงไป
3. ปิดภาชนะด้วยฝาหรือกระดานไม้ซึ่งมีการกดขี่อยู่ด้านบน
4. ในช่วง 24 ชั่วโมงแรก ภาชนะจะถูกเก็บไว้ในที่อุ่น จากนั้นจึงส่งไปยังห้องที่เย็นและมืด แตงโมจะพร้อมกินใน 25-30 วัน

ด้วยกะหล่ำปลี

วัตถุดิบ:

• แตงโม - 3 กก.
• กะหล่ำปลี - 1 กก.
• แครอท - 200 กรัม;
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. กะหล่ำปลีสับและผสมกับแครอทขูด
2. เติมเกลือและเครื่องเทศลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน
3. แตงโมปอกเปลือกและเอาเมล็ดทั้งหมดออก จากนั้นจึงตัดเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ
4. วางกะหล่ำปลีเป็นชั้นเล็กๆ แล้วตามด้วยแตงโมที่ด้านล่างของภาชนะขนาด 3 ลิตร อันดับสุดท้ายควรเป็นกะหล่ำปลี
5. จากนั้นปิดฝาภาชนะแล้ววางไว้ในที่เย็น

พร้อมเครื่องเทศ

คุณจะต้องการ:

• แตงโม - 2 กก.
• โถ - 3 ลิตร
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน - 2-3 ชิ้น;
• มะรุม - 1 ราก;
• กระเทียม - 1 หัว;
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1/3 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ - 1.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรก ฆ่าเชื้อขวดโหล
2. แตงโมถูกตัดเป็นชิ้นและเอาเมล็ดทั้งหมดออก
3. กระเทียมปอกเปลือกและสับละเอียด
4. เมล็ดมัสตาร์ด พริกไทย สมุนไพร และมะรุมเทลงในขวด วางแตงโมหั่นบาง ๆ ไว้ด้านบนแล้วเทน้ำเดือดลงไป
5. หลังจากผ่านไปห้านาที น้ำก็เทลงในกระบวยแล้วจึงตั้งไฟอีกครั้ง
6. ขณะที่น้ำกำลังเดือด ให้ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในขวด ได้แก่ กระเทียม น้ำตาล และเกลือ
7. เทน้ำเดือดกลับเข้าไปในขวดและพับฝาขึ้น
8. ต้องห่อขวดโหลด้วยผ้าห่ม และเมื่อเย็นสนิทแล้ว จึงย้ายไปยังที่เย็นและมืด

ในน้ำผลไม้ของตัวเอง

คุณจะต้องการ:

• แตงโม - 8 กก.
• ขวด - 3 ชิ้น 3 ลิตร;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. 1/3 ของแตงโมที่ปรุงสุกแล้วจะถูกปอกเปลือกและบดในเครื่องปั่นเพื่อน้ำซุปข้น
2. ใส่เกลือผสมและทิ้งไว้จนละลายหมด
3. ผลเบอร์รี่ที่เหลือจะถูกปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นใหญ่
4. วางชั้นของชิ้นลงในขวดโหลที่สะอาด ตามด้วยชั้นของน้ำซุปข้น และในการสลับครั้งนี้พวกเขาเติมขวดโหลจนถึงบ่า
5. ปิดคอขวดด้วยผ้าธรรมชาติเนื้อหนา แล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
6. หลังจากผ่านไปเจ็ดวัน ปิดขวดด้วยฝาไนลอนนึ่ง

ทำอาหารในถัง

คุณจะต้องการ:

• แตงโมขนาดกลาง - 7-8 ชิ้น;
• เกลือ - 800 กรัม
• น้ำ - 10 ลิตร;
• บาร์เรล - 10-13 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้ราดถังด้วยน้ำเดือดหลายครั้งเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ผลิตภัณฑ์เปรี้ยวอีกต่อไป
2. ผลเบอร์รี่ล้างให้สะอาดและแทงด้วยไม้จิ้มฟัน
3. แตงโมวางเรียงกันเป็นแถวหลวมๆ ที่ด้านล่างของกระบอก ต้องเติมภาชนะอย่างน้อย 2/3 เต็ม
4. เกลือละลายในน้ำและเทน้ำเกลือนี้ลงในถัง
5. หากผลเบอร์รี่เริ่มลอยก็สามารถคลุมด้วยวงกลมไม้ซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าคอเล็กน้อยและสามารถวางน้ำหนักเล็กน้อยได้
6. หลังจากวันแรก ให้เติมน้ำเกลือแล้วย้ายถังไปที่ห้องใต้ดินหรือที่มืดและเย็น สินค้าจะพร้อมจัดส่งภายในประมาณ 20-25 วัน

ในถัง

วัตถุดิบ:

• แตงโม - 3 กก.
• น้ำ - 2 ลิตร;
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู 3% - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. แตงโมถูกตัดเป็นชิ้นแล้ววางเรียงเป็นแถวหลวมๆ ในถัง
2. จากนั้นก็เตรียมน้ำเกลือ ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูลงในน้ำต้มสุกร้อน แล้วคนให้เข้ากันจนส่วนผสมละลายหมด
3. น้ำเกลือเทลงในถังแล้วปิดฝาให้แน่น สินค้าจะพร้อมภายใน 3-5 วัน

ในธนาคาร

คุณจะต้องการ:

• แตงโม - 2 กก.
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• ผักชีฝรั่ง - 3 ร่ม;
• ขวด - 3 ชิ้น อย่างละ 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างและหั่นเป็นชิ้น แตงโมใส่ในขวดพร้อมกับร่มผักชีฝรั่ง
2. จากนั้นเทสารละลายเกลือลงในขวดแล้วปิดด้วยฝาไนลอน
3. หลังจากผ่านไป 3 วัน ขวดจะถูกย้ายไปยังที่เย็น

สูตรแตงโมแช่ในกระทะ

วัตถุดิบ:

• แตงโม - 2.5 กก.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ - 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. แตงโมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะ
2. จากนั้นเตรียมน้ำเกลือโดยละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำร้อน
3. ทันทีที่น้ำเย็นลง ให้เทลงในกระทะโดยให้ท่วมแตงโมทั้งหมด
4. ปิดฝาภาชนะและเก็บที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วัน

สรรพคุณของแตงโมที่แช่แล้ว

พลังการรักษาและคุณสมบัติการรักษาของผลไม้แช่อิ่มเป็นที่รู้กันมานานแล้ว ผู้ประกอบวิชาชีพทางการแพทย์จำนวนมากแนะนำให้รับประทานอาหารเหล่านี้สำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคเบาหวาน

เนื้อของพวกเขามีเกลือและน้ำตาลน้อยกว่ามากและยังคงรักษาแร่ธาตุและองค์ประกอบทางเคมีทั้งหมดที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายซึ่งจะช่วยชดเชยการขาดวิตามินในฤดูหนาว แตงโมยังขึ้นชื่อในด้านคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่ดีเยี่ยมและมีฤทธิ์ขับปัสสาวะ

แม้แต่ส่วนเล็กๆ ของผลิตภัณฑ์:

• ปรับปรุงสภาพของระบบหัวใจและหลอดเลือด
• ลดความดันโลหิต
• สนับสนุนสุขภาพของระบบกล้ามเนื้อและกระดูกและเสริมสร้างข้อต่อ
• มีผลดีต่อการมองเห็น
• กำจัดสารพิษ
• ทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ
• เพิ่มภูมิคุ้มกัน

กฎการจัดเก็บ

แตงโมแช่อิ่ม เก็บ ในห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน และสถานที่เย็นอื่นๆ ที่ไม่มีแสงแดดโดยตรงและไม่มีแหล่งความร้อน อุณหภูมิอากาศที่เหมาะสมคือประมาณ +8°C

ห้องจะต้องแห้งและระบายอากาศได้ดี น้ำเกลือได้รับการตรวจสอบเชื้อราเป็นประจำ

สิ่งนี้น่าสนใจ:

วิธีทำแตงโมดองสำเร็จรูปในรูปแบบต่างๆ

สูตรดั้งเดิม 8 อันดับแรกสำหรับแตงโมดองแสนอร่อยพร้อมน้ำผึ้งในขวดสำหรับฤดูหนาว

ความเข้ากันได้ของแตงโมกับนมและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

บทสรุป

เทคโนโลยีการแช่แตงโมนั้นค่อนข้างง่ายแม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยในฤดูหนาวแสนอร่อยได้ซึ่งเหมาะสำหรับเป็นอาหารจานเดียวกับข้าวคาวหรือของหวานที่ผิดปกติ แตงโมดองจะตกแต่งโต๊ะและสร้างความพึงพอใจให้กับคนที่คุณรักด้วยรสชาติที่น่าสนใจและกลิ่นหอม