สูตรที่ดีที่สุดสำหรับแตงกวาดองเย็นสำหรับเก็บไว้ในอพาร์ทเมนต์ในฤดูหนาว

แตงกวาดอง - วิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการแปรรูปพืชผล ผลไม้จะถูกเตรียมทั้งผลหรือหั่นเป็นชิ้น ๆ และใส่เครื่องเทศ สมุนไพร และสมุนไพรลงในขวด อาหารเรียกน้ำย่อยรวมกับเครื่องเคียงผัก, ซีเรียล, สลัด; เพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนให้กับอาหารจานหลัก วิธีเย็นไม่ต้องการทักษะการทำอาหารพิเศษแม่บ้านมือใหม่สามารถดองแตงกวาได้

มาดูกันดีกว่า สูตรอาหาร เกลือเย็นและเรียนรู้เคล็ดลับการทำอาหาร

คำแนะนำทั่วไปสำหรับการดองแตงกวา

ในการปรุงอาหาร ให้เลือกแตงกวายืดหยุ่นที่มีขนาดเท่ากัน ผักควรจะมีความแน่นและกรอบ โดยมีตุ่มหรือตุ่มเล็กๆ หากใช้แตงกวาขนาดใหญ่ที่สุกเกินไปก่อนปรุงอาหาร ตัดเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน หรือลูกบาศก์

ก่อนที่จะดองแตงกวาจะถูกล้างใต้น้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาด

สำคัญ! วางแตงกวาในขวดที่สะอาดโดยไม่มีเศษหรือรอยแตก ซื้อและล้างฝาล่วงหน้า ภาชนะจะต้องไม่บุบสลาย ไม่เช่นนั้นชิ้นงานจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว

คุณสมบัติของวิธีเย็น

สำหรับการทำเกลือแบบเย็น ให้ใช้น้ำสะอาด - จากตัวกรองหรือบรรจุขวด โดยควรมาจากบ่อหรือแหล่งที่มา แช่ผักไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้ผักมีความยืดหยุ่นมากขึ้นและ กรอบ. ใช้เกลือหยาบเกลือทะเลและเกลือเสริมไอโอดีนไม่เหมาะสม - พวกมันละลายเร็วและไม่ทำให้ผักอิ่มตัว

สำคัญ! แตงกวาดองเย็นจะมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมในถังไม้ล้างถังล่วงหน้าด้วยสารละลายโซดา

สูตรดองเย็น

เรามาดูสูตรยอดนิยมสำหรับแตงกวาดองเย็นสำหรับเก็บในฤดูหนาวในอพาร์ทเมนต์ การเตรียมการดังกล่าวอิ่มตัวด้วยวิตามิน A, E, C รวมถึงแคลเซียมเหล็กและใยอาหาร องค์ประกอบทั้งหมดเหล่านี้เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและป้องกันไข้หวัดและหวัดในฤดูหนาว แตงกวาหอมจะประดับงานฉลองหรืออาหารเย็นของครอบครัว

สูตรคลาสสิกง่ายๆ

สูตรง่ายๆ ใช้เวลาเตรียม 40-50 นาที ส่วนผสมทั้งหมดนำมาจากสวนหรือตลาดที่ใกล้ที่สุด แตงกวาสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือนโดยไม่สูญเสียกลิ่นหอมและรสชาติที่ชุ่มฉ่ำ

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการดองแตงกวาในน้ำเย็น:

• แตงกวา 2 กิโลกรัม
• น้ำ 1.5 ลิตร
• กระเทียม 6 กลีบ
• ผักชีฝรั่งแห้ง 30 กรัม
• ร่มผักชีฝรั่ง 2 อัน;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• เกลือ 80 กรัม
• พริกไทยดำ 10 เม็ด

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ล้างผักและสมุนไพรแล้วใส่ในขวดเป็นชั้น ๆ แตงกวาควรวางอยู่ใกล้กัน ใส่กลีบกระเทียมปอกเปลือก พริกไทยดำ ใบกระวาน
2. ผสมน้ำกับเกลือ เทน้ำเกลือลงในขวดแล้วปิดด้วยผ้ากอซสะอาด จัดระเบียบการกดขี่และทิ้งไว้ในที่เย็นและมืดเป็นเวลาสามวัน
3. สำหรับการจัดเก็บ ปิดด้วยฝาไนลอน และใส่ไว้ในตู้เย็น

"บาร์เรล"

การเตรียม "บาร์เรล" มีรสหวานอมเปรี้ยวพร้อมกลิ่นหอมเผ็ดที่น่าพึงพอใจ แตงกวาจะกรอบและแน่นยิ่งขึ้น ที่บ้านจานต่างๆ ใช้ขวดขนาดสามลิตร

รายการส่วนผสมในการทำอาหาร:

• แตงกวา 1.5 กก.
• น้ำ 2 ลิตร
• เกลือ 120 กรัม
• ใบเชอร์รี่ 5 ใบ
• ใบมะรุม 5 ใบ;
• แบล็คเคอแรนท์ 3 ใบ
• กระเทียม 1 หัว
• พริกไทยร้อน 1 ฝัก;
• ร่มผักชีฝรั่ง 3 อัน;
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างแตงกวาและแช่ในน้ำสะอาดเย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
2. ลวกใบด้วยน้ำเดือดแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาด
3. แทมผักด้านบน ใส่กลีบกระเทียมปอกเปลือก พริกไทยดำ และกลีบพริกไทยร้อน
4. เติมเกลือลงในน้ำแล้วผสม เทน้ำเกลือลงในขวด
5. วางขวดไว้ภายใต้แรงกดเป็นเวลา 1 วันในที่เย็น จากนั้นจึงวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 4 วัน ปิดฝา.
6. เก็บในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

ด้วยมะรุมและกระเทียม

ฮอสแรดิชและกระเทียมช่วยเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนให้กับจาน อาหารเรียกน้ำย่อยเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งต้ม ชิชเคบับ และขนมปังโบโรดิโน เก็บในตู้เย็นได้ 3-4 เดือน

น่าสนใจ! ในอียิปต์โบราณเชื่อกันว่ารากมะรุมช่วยกระตุ้นความอยากอาหารและให้พลังงานและความมีชีวิตชีวาแก่บุคคล มันถูกบริโภคสดหรือต้ม

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แตงกวา 2 กิโลกรัม
• กระเทียม 2 หัว
• รากมะรุมขูด 40 กรัม
• เกลือ 70 กรัม
• พริกไทยดำ 6 เม็ด
• กานพลูเพื่อลิ้มรส;
• น้ำ 1.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. แช่ผักเป็นเวลา 4 ชั่วโมงในน้ำเย็น
2. วางตรงกลางขวด ใส่รากมะรุม กลีบกระเทียมปอกเปลือก พริกไทยดำ และกลีบลงไปตามชอบ
3. เพิ่มแตงกวาที่เหลือแล้วเทลงในน้ำเกลือ
4. คลุมด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งดองไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3-4 วัน

ด้วยมัสตาร์ด

มัสตาร์ดผงแห้งใช้ในการปรุงอาหาร - ทำให้ผักมีรสเผ็ดและมีรสเผ็ด ของว่างนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดทุกคน แตงกวาดูน่ารับประทานและสวยงามในขวดโหล

รายการส่วนผสม:

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• มัสตาร์ดแห้ง 30 กรัม
• ร่มผักชีฝรั่ง 3 อัน;
• ใบเชอร์รี่ 3 ใบ
• ใบแบล็คเคอแรนท์ 4 ใบ
• ใบมะรุม 1 ใบ
• เกลือ 70 กรัม
• กระเทียม 5 กลีบ
• น้ำ 1.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล วางใบลูกเกดเชอร์รี่และมะรุมที่สะอาดไว้ที่ด้านล่างของแต่ละใบเพิ่มร่มผักชีฝรั่ง
2. ปอกกลีบกระเทียมแล้วอัดลงในขวดพร้อมกับแตงกวา
3. โรยเกลือและมัสตาร์ดด้านบนแล้วปิดด้วยน้ำเย็น ปิดด้วยฝาไนลอนแล้วเขย่าหลาย ๆ ครั้ง
4. เก็บในที่เย็นและมืด

กรอบกับวอดก้า

ของว่างดั้งเดิมนี้เตรียมได้ง่าย วอดก้าทำให้ผักกรอบยิ่งขึ้น โดยไม่มีรสหรือกลิ่นแอลกอฮอล์ แตงกวาเสิร์ฟเป็นส่วนเสริมของอาหารจานหลักหรือเป็นของว่าง

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แตงกวา 2 กิโลกรัม
• มะรุม 5 แผ่น;
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• วอดก้า 100 มล.
• น้ำตาล 90 กรัม
• เกลือ 80 กรัม
• ร่มผักชีฝรั่ง 3 อัน;
• น้ำ 2 ลิตร
• กระเทียม 1 หัว

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ล้างแตงกวาและสมุนไพร วางมะรุม ใบกระวาน และผักชีลาวที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาด แทมผักไว้ด้านบน
2. ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำ ผสมเทลงในขวด สุดท้ายเพิ่มวอดก้า
3. คลุมด้วยผ้ากอซหรือผ้าบางๆ แล้ววางในที่อุ่น ใช้ช้อนที่สะอาดเอาโฟมออกเป็นระยะๆ
4. หลังจากผ่านไป 3 วัน ปิดด้วยฝาไนลอนแล้วเก็บในตู้เย็น

ดองในถัง

อาหารหมักนั้นดีต่อสุขภาพ - ในระหว่างกระบวนการหมักกรดแลคติคจะถูกปล่อยออกมาซึ่งมีผลดีต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหาร นอกจากแตงกวาแล้วน้ำเกลือยังใช้เป็นอาหารอีกด้วยซึ่งมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอม

ความสนใจ! แตงกวาดองเตรียมในถังเคลือบฟัน จะต้องสะอาดไม่มีชิปหรือรอยขีดข่วน มิฉะนั้นเชื้อโรคและแบคทีเรียจะก่อตัวในรอยแตกร้าว และขนมจะเน่าเสียอย่างรวดเร็ว

รายการส่วนผสม:

• แตงกวา 4 กิโลกรัม
• ร่มผักชีฝรั่ง 5 อัน
• รากมะรุม 25 กรัม
• ใบโอ๊ก 5 ใบ
• ใบเชอร์รี่ 5 ใบ
• 7 ใบแบล็คเคอแรนท์
• กระเทียม 2 หัว
• น้ำบาดาล 1.5 ลิตร
• เกลือ 150 กรัม

วิธีใส่เกลือ:

1. ล้างแตงกวาด้วยน้ำเย็น เล็มปลายและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
2. ปอกกระเทียมแล้วล้างสมุนไพร
3. ใส่แตงกวาลงในถังที่สะอาด สลับกับกระเทียมและเครื่องเทศ
4. ทำชั้นบนสุดจากใบเชอร์รี่โอ๊คและลูกเกดดำ
5. ละลายเกลือในน้ำแล้วเทลงในถัง จัดระเบียบการกดขี่เป็นเวลาสองวันโดยวางไว้ในที่มืดและเย็น

ด้วยใบเบอร์รี่

ใบเบอร์รี่ทำให้ผักมีรสหวานอมเปรี้ยว เพิ่มเชอร์รี่ลูกเกดดำและแดงและใบราสเบอร์รี่เพื่อลิ้มรส ผักสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งปี รายการส่วนผสม:

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• เกลือ 80 กรัม
• ราสเบอร์รี่ 2 ใบ
• ใบเชอร์รี่ 3 ใบ
• แบล็คเคอแรนท์ 3 ใบ
• ใบลอเรล 2 ใบ;
• ร่มผักชีฝรั่ง 3 อัน;
• ใบโอ๊ก 2 ใบ

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ล้างแตงกวาแล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. วางใบและสมุนไพรไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อ แล้วบีบแตงกวาไว้ด้านบน
3. เติมน้ำและเกลือ ปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวก - ในกระทะ ในไมโครเวฟ โดยใช้หม้อต้มสองชั้นหรือหม้อหุงข้าวหลายแบบ การฆ่าเชื้อช่วยรักษารสชาติ กลิ่น และคุณประโยชน์ของผัก

ด้วยพริก

เพิ่มพริกเพื่อลิ้มรส ยิ่งทานขนมยิ่งเผ็ด พวกเขาใช้พริกแดง - ต่างจากสีเขียวตรงที่ทำให้จานมีเครื่องเทศที่น่าพึงพอใจ สีเขียวมีรสเปรี้ยวมากกว่าซึ่งเข้ากันไม่ได้กับแตงกวา

รายการส่วนผสม:

• แตงกวา 1 กิโลกรัม (แนะนำให้ใช้แตง)
• พริก 1 เม็ด
• เมล็ดมัสตาร์ดสีขาว 30 กรัม
• กระเทียม 1 หัว
• พริกไทยดำ 10 เม็ด
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• น้ำ 1.5 ลิตร
• เกลือ 80 กรัม
• น้ำตาล 110 กรัม

วิธีเติมเกลือ:

1. ฆ่าเชื้อขวดโหล ใส่กระเทียม มัสตาร์ดขาว พริกไทย และสมุนไพรไว้ด้านล่าง
2. เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงในน้ำแล้วผสม
3. เทน้ำเกลือลงในขวดแล้วกดทับข้ามคืน
4. ปิดฝาแล้วเก็บในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

ด้วยลูกเกดแดง

สูตรลูกเกดแดงนั้นเตรียมง่าย แตงกวาดูน่ารับประทานและผลเบอร์รี่สีสดใสก็ตกแต่งจาน

รายการส่วนผสม:

• แตงกวา 800 กรัม
• ผลเบอร์รี่ลูกเกดแดง 100 กรัม
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 4 กลีบ
• พริกไทยดำ 3 เม็ด;
• 4 กลีบ;
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 80 กรัม
• เกลือ 70 กรัม

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ล้างขวดโหล วางพริกไทยดำ กานพลู และกลีบกระเทียมปอกเปลือกไว้ที่ด้านล่างของแต่ละขวด เพิ่มหัวหอมครึ่งวงเพื่อลิ้มรส
2. ผสมเกลือและน้ำตาลในน้ำแล้วเทลงในขวด เพิ่มลูกเกดด้านบน
3. วางในที่เย็นและมืดเป็นเวลาสามวันภายใต้การกดขี่
4. ม้วนฝาขึ้น เก็บใส่ตู้เย็น.

เครื่องเทศ

เครื่องเทศใช้ในการลิ้มรส อาจเป็นมิ้นต์หรือโหระพา ทารากอนหรือยี่หร่า เชฟผู้มีประสบการณ์จะเพิ่มส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์ลงในสูตร มันทำให้รสชาติของผักสดชื่นทำให้น่ารับประทานและนุ่มนวลยิ่งขึ้น

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• สะระแหน่ 30 กรัม
• ใบกระวาน 5 ใบ;
• พริกไทยดำ 4 เม็ด;
• ใบโหระพา 10 กรัม
• ยี่หร่า 10 กรัม
• น้ำ 800 มล.
• เกลือ 50 กรัม

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ล้างแตงกวา เล็มปลายและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 7 ชั่วโมง ขอแนะนำให้ใช้แตง
2. ใส่ในขวดโหลสลับกับเครื่องเทศและสมุนไพร
3. เติมเกลือลงในน้ำ ผสมและเทลงในขวด
4. ปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นค้างคืน

ข้อแนะนำในการเตรียมและการเก็บรักษา

เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้ตรวจสอบวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์ เช่น เกลือ เครื่องปรุงรส เครื่องเทศ ก่อนปรุงอาหาร มีการศึกษาสูตรล่วงหน้าเพื่อไม่ให้ลืมซื้อส่วนผสมนี้หรือส่วนผสมนั้น ใช้เครื่องครัวที่สะอาด - ผ้าเช็ดตัว ถุงมือเตาอบ จานชาม

เก็บขนมไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 0...+1°C หากไม่มีตู้เย็น ให้วางขวดโหลไว้ในที่เย็นและมืด เช่น ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน อุณหภูมิไม่ควรเกิน +5°C ความชื้นในอากาศ - ประมาณ 80% ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าว ช่องว่างจะถูกเก็บไว้นานถึงหกเดือน

แนะนำให้แช่ผักก่อนเสิร์ฟซึ่งจะทำให้ผักกรอบและยืดหยุ่นมากขึ้น แตงกวาที่เปิดขวดปิดด้วยฟิล์มยึดหรือฝาไนลอนและเก็บไว้ไม่เกินสองวัน

บทสรุป

แตงกวาดองในฤดูหนาวเป็นส่วนเสริมที่อร่อยให้กับทุกโต๊ะ พวกเขาเข้ากันได้อย่างกลมกลืนกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา เครื่องเคียงผัก และสลัด ในการเตรียมการใช้แตงกวาสดสมุนไพรและเครื่องเทศ

การดองแบบเย็นใช้เวลาเพียงเล็กน้อย - ไม่ต้องต้มน้ำเกลือและรอให้ขวดเย็น เก็บแตงกวาไว้ในตู้เย็นและเสิร์ฟแบบเย็น