สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมแตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวในขวดด้วยวิธีที่เย็น

การเตรียมแตงกวาเย็นแบบโฮมเมดพร้อมมัสตาร์ดในขวดสำหรับฤดูหนาวจะเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อร้อนและปลา วิธีการเก็บรักษานี้ช่วยประหยัดเวลาและทำให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้นอย่างมาก มัสตาร์ดเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับการดองซึ่งเป็นที่ชื่นชมในช่วงฤดูหนาว เราจะบอกคุณเกี่ยวกับเคล็ดลับในการเตรียมของว่างในบทความของเรา

การเลือกและการเตรียมแตงกวา

เพื่อให้แยมมีกลิ่นหอม อร่อย และกรอบ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกให้ถูกต้อง ส่วนผสมหลัก ให้ความสนใจกับรูปลักษณ์ของผักและกลิ่นของมัน

กฎการเลือกแตงกวาสำหรับการดอง:

1. ผักจะต้องสดและสุก ผลไม้ที่สุกเกินไปนั้นนิ่มเกินไปและไม่กระทืบดังนั้นจึงไม่เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง
2. ขอแนะนำให้เลือกผักที่มีสีเขียวสม่ำเสมอ จุดสว่างบนเปลือกและโทนสีเขียวเข้มบ่งบอกว่าผลไม้สุกเกินไป
3. การใช้งานที่เหมาะสมที่สุด สำหรับดองผัก ขนาดเล็กสูงสุด 12-15 ซม. แต่ชิ้นงานขนาดใหญ่ที่ต้องสับก็เหมาะสำหรับเตรียมสลัดเช่นกัน
4. ผักที่เหมาะสมจะมีกลิ่นหอมสดชื่น และเมื่อบีบเบา ๆ ในมือ คุณจะรู้สึกถึงความยืดหยุ่นของมัน เมื่อตัดเนื้อไม่ควรมีช่องว่างหรือมีเมล็ดขนาดใหญ่เกินไป

มักจะเตรียมผักสำหรับการดอง ก่อนที่จะเริ่มบรรจุกระป๋อง

ขั้นตอนการเตรียมการ:

• การซักผ้า;
• การอบแห้ง;
• ตัดแต่งกิ่งและดอกไม้แห้ง
• ตัดชิ้นงานขนาดใหญ่เป็นวงกลมหรือชิ้นหากจำเป็น

หากผักอยู่พักหนึ่งแล้วเหี่ยวเฉา ผักเหล่านั้นก็จะเปียกโชก ในน้ำเย็นประมาณสามชั่วโมง

สำคัญ! ถ้าผัก สำหรับการดอง ซื้อเพื่อใช้ในอนาคต แนะนำให้เก็บไว้ที่อุณหภูมิไม่เกิน +10°C สถานที่ในอุดมคติคือห้องใต้ดินหรือแผนกสำหรับผักและผลไม้ในตู้เย็น

วิธีเตรียมแตงกวากับมัสตาร์ดในขวดด้วยวิธีเย็นอย่างเหมาะสม

การเก็บรักษาผักด้วยมัสตาร์ดโดยไม่ต้องหมักร้อนนั้นค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว. คุณสมบัติหลักของการเตรียมการดองดังกล่าวคือต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายวันและหลังจากนั้นคุณสามารถย้ายขวดที่เตรียมไว้ไปยังที่เย็นได้

วัตถุดิบ

คุณจะต้องใช้ขวดสามลิตร:

• แตงกวาขนาดกลาง – 1.5-2 กก.
• ผงมัสตาร์ด - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ – 2 ลิตร;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักใบเขียว - ลูกเกด, เชอร์รี่, ใบราสเบอร์รี่, ใบกระวานหรือโอ๊ค, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - 1-2 ชิ้น ทุกคน;
• กระเทียม – 3 กลีบ

คำแนะนำทีละขั้นตอน

ก่อนที่คุณจะเริ่มดองคุณต้องเตรียมภาชนะ - ฆ่าเชื้อก่อน ผักและสมุนไพร - ล้างและทำให้แห้ง

การตระเตรียม:

1. วางผักใบเขียวและกระเทียมปอกเปลือกพร้อมกลีบทั้งหมดไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ
2. จากนั้นส่งแตงกวาโดยวางไว้ใกล้กัน
3. เติมชิ้นงานด้วยน้ำเย็นที่สะอาด
4. เพิ่มมัสตาร์ดและสมุนไพรที่เหลือไว้ด้านบน
5. ปิดภาชนะด้วยฝาไนลอนแล้วปล่อยทิ้งไว้ในห้องประมาณ 5-7 วัน สถานที่ควรได้รับการปกป้องจากแสงแดดโดยตรง
6. หลังจากผ่านไป 2-3 วัน ผลไม้จะเข้มขึ้นและน้ำเกลือจะหยุดรั่วไหลจากใต้ฝาปิด
7. ย้ายคอนเทนเนอร์ไปยังตำแหน่งจัดเก็บหลัก

เพื่อความเผ็ดในสูตรนี้คุณสามารถใช้ และพริกไทยดำ

วิธีอื่นในการเตรียมแตงกวา:

สูตรแตงกวากรอบโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อสำหรับฤดูหนาว

วิธีดองแตงกวาขนาดใหญ่: สูตรอาหารที่อร่อยที่สุด

แตงดองกรอบในขวด

ตัวเลือกการกำหนดอื่น ๆ

นอกจากวิธีการหลักแล้ว ยังมีการเตรียมการอีกหลายรูปแบบ ซึ่งแตกต่างกันส่วนใหญ่ในชุดส่วนผสม วิธีการเกลือเองก็เหมือนกัน

ในขวดสามลิตรที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

การเก็บรักษาแตงกวาสดด้วยมัสตาร์ดสามารถทำได้โดยไม่ต้องเติมกรดอะซิติกเนื่องจากเมื่อผักเหล่านี้ดองกรดแลคติคซึ่งเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติจะถูกปล่อยออกมา

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แตงกวา – 1-2 กก.
• น้ำ – 1 ลิตร;
• เกลือ – 3.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มัสตาร์ด – 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบลูกเกดและเชอร์รี่ - 3 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบใหญ่

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำและเกลือลงในภาชนะแก้ว
2. ละลายเกลือในน้ำแล้วเทน้ำเกลือลงบนผัก
3. ปิดขวดด้วยฝาปิด
4. หลังจากผ่านไป 5 วัน ให้เปิดภาชนะแล้วสะเด็ดน้ำเกลือออก
5. ล้างน้ำดองด้วยน้ำกรองแล้วเก็บใส่ขวดแล้วสะเด็ดน้ำหลายครั้ง
6. เมื่อน้ำออกมาสะอาดไม่มีตะกอนให้เติมน้ำในภาชนะอีกครั้งแล้วปิดฝาอีกครั้ง
7. วางในที่เย็น

ในสูตรนี้ขอแนะนำให้ม้วนภาชนะที่มีฝาปิดเหล็ก

แตงกวาดองกับผงมัสตาร์ด

การดองที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้มีรสชาติที่ฉุนและเหมาะสำหรับการนำไปใช้ในซุปดอง สลัด และอาหารเรียกน้ำย่อย

สินค้าที่ต้องการ:

• แตงกวา – 1.5 กก.
• น้ำ – 1 ลิตร;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและใบโอ๊ก - 1-2 ชิ้น;
• ผงมัสตาร์ด – 1 ช้อนชา;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม - สองสามกลีบ

ทำอาหารอย่างไร:

1. เตรียมน้ำดองโดยเจือจางเกลือลงในน้ำ ปล่อยให้มันชง
2. ใส่สมุนไพร กระเทียม และผักลงในภาชนะ จากนั้นใส่มัสตาร์ด
3. เทลงในน้ำเค็ม
4. ม้วนฝาพลาสติกอ่อนแล้วทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลาหลายวัน
5. หากจำเป็น ให้เติมน้ำลงในน้ำเกลือ ควรทำหากผักดูดซึมน้ำดองและมีปริมาณไม่เพียงพอที่จะครอบคลุมส่วนผสมทั้งหมด
6. ย้ายไปยังที่เย็นเพื่อจัดเก็บ

การเตรียมสามารถทำให้คมชัดและร้อนขึ้นได้ใส่พริกไทยดำ พริกแดง หรือมะรุมสับเล็กน้อย

แตงกวาเผ็ดกับมัสตาร์ด

สูตรมีรสเผ็ดเผ็ด การดองนี้เหมาะที่สุดที่จะใช้เป็นกับข้าวสำหรับอาหารประเภทผักหรือปลา

สินค้าที่จำเป็น:

• แตงกวา – 1 กก.
• น้ำ – 1 ลิตร;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มัสตาร์ดแห้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 7-8 กลีบ

การตระเตรียม:

1. ขูดแตงกวาครึ่งลูกบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
2. ใส่ผักทั้งหมดลงในภาชนะ จากนั้นใส่แตงกวาบด
3. เพิ่มเกลือและมัสตาร์ด
4. เพิ่มกลีบกระเทียม
5. เทน้ำลงไปแล้วปิดฝา

ก่อนที่จะส่งส่วนผสมสำหรับการดองไปยังที่เย็นเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว ควรเขย่าขวดหลายครั้งเพื่อผสมเนื้อหา

ด้วยการเติมวอดก้า

การใช้วอดก้าจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงการฆ่าเชื้อภาชนะและเร่งกระบวนการเก็บรักษาให้เร็วขึ้น

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แตงกวา – ประมาณ 1 กก.
• เครื่องเทศ - ใบลูกเกด, เชอร์รี่, ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย, กระเทียม, ออลสไปซ์;
• มัสตาร์ด – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• วอดก้า – 4-5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ – 1.5 ลิตร

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างผัก ตัดปลายออก
2. ล้างและทำให้แห้งสมุนไพรและเครื่องเทศ
3. ใส่ผักใบเขียวลงในขวด จากนั้นก็ใส่แตงกวา
4. เทวอดก้าใส่เกลือมัสตาร์ดและน้ำเย็น
5. ม้วนขึ้นด้วยฝาพลาสติกอ่อน
6. หลังจากผ่านไป 3-4 วัน ให้นำไปไว้ในห้องใต้ดิน

การเก็บรักษานี้จะพร้อมใช้งานภายในหนึ่งสัปดาห์

สลัดแตงกวากระป๋องพร้อมเมล็ดมัสตาร์ด

สลัดกระป๋องดั้งเดิมจะทำให้แขกประหลาดใจและตกแต่งโต๊ะรื่นเริงและจะเติมเต็มอาหารจานร้อนได้อย่างสมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 1 กก.
• น้ำ – 1 ลิตร;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ถั่วมัสตาร์ด – 0.5 ช้อนชา;
• กรดอะซิติก 9% – 3-4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 3-4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำป่น – 1/4 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวานและเชอร์รี่ - 1-2 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นผักเป็นชิ้นหรือเป็นแท่ง อย่าตัดเปลือกออกเว้นแต่ว่าเปลือกจะหนาและขมเกินไป
2. บดกระเทียมในที่กดกระเทียมแล้วผสมกับเกลือ น้ำตาล มัสตาร์ดและพริกไทย เทน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. ปรุงรสแตงกวาหั่นเป็นชิ้นด้วยส่วนผสมที่ได้
4. สับผักทั้งหมดยกเว้นใบแล้วใส่ผัก
5. ปล่อยให้มันชงและแช่ในน้ำดอง
6. หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ให้วางใบไม้ในภาชนะแก้ว จากนั้นใส่แตงกวาพร้อมกับน้ำที่ปล่อยออกมาระหว่างการหมัก
7. เทน้ำลงไปที่ขอบขวดแล้วม้วนฝาขึ้น

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บช่องว่าง

ผักดองที่เตรียมเย็นจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นและมืด. ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการจัดเก็บคือห้องใต้ดินหรือห้องที่ไม่มีเครื่องทำความร้อน ชิ้นงานควรได้รับการปกป้องจากแสงแดดโดยตรงและการแช่แข็ง

ภาชนะที่เปิดอยู่จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นและบริโภคภายในสามวัน

อายุการเก็บรักษาของแยมที่ปิดสนิท – จาก 3-5 เดือนถึงหนึ่งปี

คำแนะนำจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์

การเก็บรักษาความเย็นถือเป็นวิธีการดองที่เร็วและง่ายที่สุด แม่บ้านที่มีประสบการณ์จะรู้ เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่จะช่วยทำให้ของว่างนี้อร่อยและมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น:

• การใช้น้ำกรองหรือน้ำแร่จะช่วยเพิ่มรสชาติของการดองได้อย่างมาก
• ทางที่ดีควรดองผลไม้ที่มีผิวบางละเอียดอ่อน
• หากผักมีผิวหนังหนาควรใช้ส้อมแทงหลาย ๆ ที่ก่อนหมัก
• แตงกวาที่มีรสขมจำเป็นต้องตัดปลายออกซึ่งจะช่วยกำจัดรสขมเมื่อดอง
• สำหรับการเก็บรักษาแนะนำให้เลือกเกลือแกงธรรมดาบดหยาบ

เกลือในปริมาณที่ไม่เพียงพออาจทำให้อาหารที่เก็บรักษาไว้เน่าเสียได้เนื่องจากการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและความนิ่มของผัก

บทสรุป

แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถปฏิบัติต่อครอบครัวและเพื่อน ๆ ของเธอด้วยแตงกวากระป๋องกรอบพร้อมมัสตาร์ดได้ สูตรอาหารและรูปแบบต่างๆ จำนวนมากในการเตรียมอาหารจานนี้จะช่วยให้คุณสามารถเลือกการเตรียมการสำหรับทุกรสนิยม ส่วนผสมเพิ่มเติมจะช่วยเพิ่มความซับซ้อนในการเก็บรักษา จานนี้สามารถเสิร์ฟได้ทั้งบนโต๊ะรื่นเริงและสามารถใช้เพื่อกระจายเมนูปกติในแต่ละวัน