วิธีง่ายๆ ในการเตรียมแตงกวาด้วยซอสมะเขือเทศพริกโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

อาหารเรียกน้ำย่อยแตงกวาดองเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดที่สุดในเมนูฤดูหนาวสำหรับหลายครอบครัว แม่บ้านมีสูตรอาหารที่ชื่นชอบและสารปรุงแต่งที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับพวกเขา

แตงกวาดองปรุงด้วยซอสเผ็ดหรือ ซอสมะเขือเทศ "พริก"ไม่เพียงแต่ดูสดใสบนโต๊ะและมีรสชาติที่ผิดปกติ แต่ยังไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อในระหว่างการเตรียมซึ่งช่วยลดความยุ่งยากและเร่งการบรรจุกระป๋องอย่างมาก

คุณสมบัติการเก็บรักษาโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

แตงกวาดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อมีรสหวานอมเปรี้ยวที่เปลี่ยนสีตามส่วนผสมเพิ่มเติม

อย่างไรก็ตาม วิธีการบรรจุกระป๋องนี้ต้องการคุณภาพของน้ำ เนื่องจากต้องสะอาดและมีคุณภาพสูง ควรใช้น้ำแร่หรือจากบ่อน้ำ โดยที่ไม่มีสารประกอบและโลหะที่เป็นอันตราย หากไม่มีให้ใช้น้ำบรรจุขวดหรือน้ำกรอง

จำเป็นต้องฆ่าเชื้อภาชนะล่วงหน้าด้วย เนื่องจากตัวผลิตภัณฑ์ไม่ควรฆ่าเชื้อในขวด

วิธีการเลือกแตงกวาเพื่อการเก็บรักษา

สำหรับการบรรจุกระป๋อง ให้เลือกผลไม้ที่มีสีเขียวเข้มขนาดเล็ก (7-10 ซม.) ที่มีผิวบอบบางบางและมีสิวสีดำจำนวนมาก. แตงกวาที่มีสิวเล็กน้อยไม่เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋องโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ตามที่แม่บ้านผู้มีประสบการณ์ระบุว่าแตงกวาที่มีปลายแสงหรือมีแถบแสงเล็ก ๆ ตามแนวพื้นผิวเหมาะที่สุดสำหรับผักดองไม่ควรมีจุดสีเหลืองบนผักที่บ่งบอกถึงการเน่าเสีย

คำแนะนำ. ควรเลือกผักที่ไม่สุก: จะไม่รู้สึกถึงเมล็ดของมัน

เมื่อตัดปลายออก เราขอแนะนำให้ชิมผักแต่ละชนิดที่เลือกไว้ เนื่องจากแตงกวาที่มีรสขมเพียงผลเดียวสามารถทำลายรสชาติของทั้งขวดได้

ผลไม้ที่มีตะขอ ไม่สม่ำเสมอ มีสีเหลืองในช่วงต้นซึ่งมีข้อบกพร่องและบริเวณที่อ่อนนุ่มบนผิวหนังไม่เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง

การเตรียมแตงกวาเพื่อการเก็บรักษา

แตงกวาที่เลือกคัดแยก ล้าง เช็ดให้แห้งเล็กน้อย ตัดหางทั้งสองด้าน ใส่ในภาชนะขนาดใหญ่ เติมน้ำเย็น แล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งวันหรือหนึ่งวันในขณะที่น้ำอยู่ เปลี่ยนเป็นสดและเย็นทุกชั่วโมง หากไม่สามารถรอได้หนึ่งวันภายใต้เงื่อนไขใด ๆ เวลาในการแช่แตงกวาขั้นต่ำคือ 2-3 ชั่วโมง

การแช่ในน้ำเย็นเป็นเงื่อนไขหลักในการได้แตงกวากรอบเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว

อ้างอิง. การแช่น้ำเป็นเวลานานจะไม่เพียงคืนความยืดหยุ่นของแตงกวาเท่านั้น แต่ยังช่วยกำจัดไนเตรตผลไม้อีกด้วย

เมื่อวางแตงกวาในขวดให้ปฏิบัติตามกฎ: วางผลไม้ขนาดใหญ่ที่ด้านล่างโดยส่วนใหญ่จะวางในแนวตั้งและผลไม้ที่เล็กกว่าจะถูกวางไว้สูงกว่า แตงกวาจะต้องบดให้แน่น แต่ไม่แน่นจนเกินไปมิฉะนั้นน้ำเกลือจะไม่สามารถทำให้ผักอิ่มได้เต็มที่

การเตรียมภาชนะ

ขวดหรือภาชนะอื่นๆ ที่เลือกไว้สำหรับการดองจะได้รับการตรวจสอบอย่างระมัดระวังเพื่อหาเศษ รอยแตก และฟองอากาศในแก้วที่ทำให้ไม่เหมาะสม

ล้างขวดด้วยโซดาอย่างดีและต้องฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก:

• ในหม้อต้มสองชั้นหรือในกระทะ - เป็นเวลา 15-20 นาที (ในน้ำเดือดต่ำ)
• ในไมโครเวฟ - เป็นเวลา 3 นาทีที่กำลังไฟ 750 กิโลวัตต์โดยใส่แก้วครึ่งหนึ่งที่เต็มไปด้วยน้ำธรรมดาวางไว้ตรงกลางจาน
• ในเตาอบ - เป็นเวลา 20 นาทีที่ 80°C

การฆ่าเชื้อภาชนะในเครื่องล้างจานไม่เหมาะสม

ฝาผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้าโดยวางลงในน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้บนไฟประมาณ 10-15 นาที

ฆ่าเชื้อภาชนะทันทีก่อนใส่ผัก ไม่จำเป็นต้องเตรียมใช้ในอนาคต

สูตรแตงกวาดองที่อร่อยที่สุดพร้อมซอสพริกสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

ตามกฎแล้วแตงกวา ดอง ตามสูตรปกติด้วยการเติมซอสมะเขือเทศ "พริก" พวกเขาจะได้รสเผ็ดและ "เปรี้ยว" ที่น่าพอใจ แต่ไม่มีเกลือส่วนเกิน ในขณะเดียวกันผักก็มีความแน่น ยืดหยุ่น และกรอบ

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 2 กก.
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 5-6 ถั่ว;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งแห้ง, ใบมะรุม, พริกเขียวร้อน - เพื่อลิ้มรส

น้ำเค็ม:

• ซอสมะเขือเทศ "พริก" - 1 แพ็คเกจ;
• น้ำ - 6 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ขั้นตอนการบรรจุกระป๋อง:

1. ผลไม้จะถูกจัดเรียงล้างตัดหางแล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงสะเด็ดน้ำออกจนหมดสองสามครั้งแล้วแทนที่ด้วยน้ำใหม่
2. ภาชนะที่เลือกจะถูกล้างอย่างดีด้วยโซดาและฆ่าเชื้อ (ในหม้อต้มสองชั้น, ในไมโครเวฟ, ในเตาอบ)
3. สมุนไพรและอาหารเสริมจะถูกล้าง ทำความสะอาด และวางไว้ที่ก้นขวด
4. แตงกวาที่แช่น้ำไว้จะถูกวางไว้อย่างแน่นหนาในภาชนะเทน้ำเดือดประมาณ 20 นาทีจากนั้นจึงเทน้ำออก
5. ส่วนผสมสำหรับน้ำเกลือ (น้ำดอง) ผสมให้เข้ากันต้มแล้วเทลงบนผักทันที
6. อาหารกระป๋องถูกม้วนให้แน่น พลิกกลับ และปิดด้วยบางสิ่งที่อุ่น

คุณอาจต้องการส่วนผสมอะไรบ้าง?

มีการใช้ส่วนผสมที่หลากหลายในการดอง ทำให้แตงกวาและน้ำเกลือมีรสชาติหรือคุณสมบัติอื่น ๆ

ตัวอย่าง:

• สมุนไพรและเครื่องเทศจะให้รสชาติคลาสสิกของแตงกวาดอง: ผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำและออลสไปซ์ (ถั่ว), ใบลูกเกดเล็ก, ใบมะรุมบางชนิด;
• การใช้เกลือสินเธาว์จะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาติที่เข้มข้นที่สุดสดใสและเต็มที่ที่สุด แต่ควรหลีกเลี่ยงการใช้เกลือเสริมไอโอดีนเนื่องจากจะทำให้อาหารกระป๋องมีความขมและไม่แนะนำให้ใช้เกลือที่ละเอียดเกินไปเนื่องจากเมื่อใช้แล้วแตงกวาอาจสูญเสีย ยืดหยุ่นและอ่อนเกินไป
• เนื่องจากต้องใช้ส่วนผสมเพิ่มเติม: กระเทียม, มัสตาร์ด, ใบโอ๊คและเชอร์รี่, ผลเบอร์รี่ลูกเกด, รากมะรุม, ผักชีฝรั่ง, เมล็ดผักชีลาว, มิ้นต์, ทารากอน, ความรัก, ใบโหระพา, ยี่หร่า, ผักชี ฯลฯ ;
• การใช้ซอสเผ็ดหรือซอสมะเขือเทศ "พริก" จะช่วยป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์เน่าเสียระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาว
• ใบโอ๊กหรือมะรุมมีหน้าที่ทำให้เกิดเสียง "กระทืบ";
• คุณสามารถป้องกันผักจากเชื้อราได้โดยวางรากมะรุม (สองสามชิ้นบาง ๆ ) ไว้ใต้ฝา
• การเติมวอดก้าเล็กน้อยลงในน้ำดองจะช่วยยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์
• เมล็ดมัสตาร์ดเล็กน้อยจะช่วยป้องกันไม่ให้ขวด “ระเบิด”

เมื่อแตงกวาบรรจุกระป๋องให้ปฏิบัติตามปริมาณของสารเติมแต่งที่ระบุอย่างเคร่งครัด สูตรอาหาร: ตัวอย่างเช่น เกลือมากเกินไปจะทำให้รสชาติแย่ลง และหากมีเกลือไม่เพียงพอ ขวดโหลก็มักจะระเบิด

สูตรอาหาร

นอกจากวิธีการแบบคลาสสิกแล้ว คุณยังสามารถดองแตงกวาในซอสเผ็ดโดยใช้สูตรอื่นๆ ที่มีส่วนผสมหลากหลาย

พร้อมซอสมะเขือเทศพริกและมัสตาร์ด

การใช้ผงมัสตาร์ดในการเก็บรักษาทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสเผ็ดที่แขกและสมาชิกในครอบครัวชื่นชอบอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 1 กก.
• ใบลูกเกดดำ - 2-5 ชิ้น;
• มะรุม - 1 ใบ;
• ผงมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา;
• พริกไทย - 5-6 ชิ้น

หมัก:

• ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด "พริก" - 150 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ขั้นตอนการบรรจุกระป๋อง:

1. ผลไม้จะถูกเลือก ทำความสะอาด ตัดหางและแช่ไว้
2. ภาชนะที่เลือกจะถูกล้างอย่างดีด้วยโซดาและฆ่าเชื้อ (ในหม้อต้มสองชั้น, ในไมโครเวฟ, ในเตาอบ)
3. เติมภาชนะ: ที่ด้านล่าง - ใบลูกเกด, มะรุม, พริกไทย, ผงมัสตาร์ดบาง ๆ จากนั้นวางแตงกวาที่เตรียมไว้แล้วบดให้แน่น
4. ส่วนผสมแช่เย็นสำหรับน้ำดองผสมให้เข้ากันจนเนียนในกระทะแยกต่างหากวางบนเตาต้มประมาณ 5 นาทีแล้วเทลงในขวด
5. อาหารกระป๋องถูกม้วนให้แน่น พลิกกลับ และปิดด้วยบางสิ่งที่อุ่น

พร้อมน้ำจิ้มก้านไม้ไผ่ (พริกเผ็ด)

ซอสก้านไม้ไผ่ช่วยให้แตงกวาดองเผ็ดมีรสชาติถั่วเหลืองที่ไม่ธรรมดา และทำให้รสชาติ "อุ่น" และน่ารับประทานในฤดูหนาว

ส่วนผสมหลัก: แตงกวาลูกเล็ก - ในปริมาณที่เพียงพอ (สำหรับ 4 ขวด ขวดละ 1 ลิตร)

สมุนไพร, เครื่องปรุงรส:

• กระเทียม - 2 กลีบต่อขวด
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• ใบมะรุม - 1 ชิ้น;
• พริกไทย (ดำ, ออลสไปซ์) - ถั่วละ 1-2 เม็ด

หมัก:

• น้ำ - 5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ซอส “เผ็ด” “ก้านไม้ไผ่” - 1 ขวด

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. เลือกผลไม้ทำความสะอาดตัดหางแล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงระบายออกจนหมดสองสามครั้งแล้วแทนที่ด้วยผลไม้ใหม่
2. ภาชนะที่เลือกจะถูกล้างอย่างดีด้วยโซดาและฆ่าเชื้อ (ในหม้อต้มสองชั้น, ในไมโครเวฟ, ในเตาอบ)
3. สมุนไพรและเครื่องปรุงรสวางที่ด้านล่างของภาชนะ (ผสม) เต็มไปด้วยแตงกวาที่เตรียมไว้ "ใต้คอ" แล้วเทน้ำเดือด
4. หลังจากผ่านไป 20 นาที น้ำก็จะถูกระบายออก
5. ในกระทะที่แยกจากกัน ผสมส่วนผสมสำหรับน้ำดอง (ยกเว้นน้ำส้มสายชู) ต้มเป็นเวลา 1 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน และเทน้ำเกลือลงในขวดทันที
6. ม้วนขวดให้แน่น พลิกกลับและปิดด้วยบางสิ่งที่อบอุ่น

แตงกวาพริกรสเผ็ดและมีกลิ่นหอม

กานพลูรสเผ็ดให้รสชาติอ่อน ๆ ที่ไม่ธรรมดาซึ่งทำให้แตงกวาเป็นอาหารผักที่น่าพึงพอใจ

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 500-600 กรัม
• ผักใบเขียวต่างๆ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำ - 5-6 ถั่ว;
• กานพลู - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ

หมัก:

• น้ำ - 600 มล.
• ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด "พริก" - 150 กรัม
• น้ำส้มสายชู 6% - 30-40 มล.;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ผลไม้จะถูกเลือก ทำความสะอาด ตัดหางและแช่ไว้
2. ภาชนะที่เลือกจะถูกล้างอย่างดีด้วยโซดาและฆ่าเชื้อ (ในหม้อต้มสองชั้น, ในไมโครเวฟ, ในเตาอบ)
3. เติมภาชนะ: ขั้นแรกด้วยสมุนไพรและเครื่องปรุงรสจากนั้นให้แน่นด้วยแตงกวาเทน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากนั้นก็สะเด็ดน้ำ
4. สำหรับน้ำดอง ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นซอสมะเขือเทศและน้ำส้มสายชู) ต้มประมาณ 5-6 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศและน้ำส้มสายชู ยกลงจากเตาเมื่อสัญญาณแรกของการเดือด แล้วเทลงในขวด
5. ม้วนขวดให้แน่น พลิกกลับแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม

ด้วยซอสมะเขือเทศ Makheev และเนย

แตงกวาดองรสเผ็ดพร้อมกับ "กระทืบ" ดังกึกก้องจะตกแต่งโต๊ะวันหยุดเนื่องจากไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดูสวยงามเมื่อเสิร์ฟอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 5 กก.
• ซอสมะเขือเทศ "Maheev" - 650 กรัม
• น้ำมันพืช (ไม่ขัดสี) - 1 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 5-6 กลีบ;
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล - 180 กรัม

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. แตงกวาล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ไม่จำเป็นต้องแช่น้ำล่วงหน้า
2. ล้างขวดให้สะอาดด้วยโซดาและฆ่าเชื้อ (ในหม้อต้มสองชั้น, ในไมโครเวฟ, ในเตาอบ)
3. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ (ควรมีก้นหนา) แล้วผสมให้เข้ากันกับซอส Makheev จนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันจากนั้นจึงเติมเกลือและน้ำตาลแล้วนำไปต้ม
4. วางแตงกวาฝานและกระเทียมสับ (หรือกด) ลงในส่วนผสมที่กำลังเดือด ปรุงส่วนผสมทั้งหมดเป็นเวลา 10-12 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากันแล้วยกกระทะออกจากเตา
5. ใส่แตงกวาและซอสลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ม้วนขึ้น พลิกกลับแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม

ด้วยซอสมะเขือเทศ Torchin

แตงกวารสเผ็ดและมีกลิ่นหอมจะทำให้ทั้งนักชิมและผู้ชื่นชอบ "การบิด" ที่ไม่ธรรมดา

วัตถุดิบ:

• แตงกวา (เล็กหรือกลาง) - 3-4 กก.
• ซอสมะเขือเทศพริก "Torchin" - 1 แพ็คเกจ;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำสะอาด - 1.5 ลิตร
• ใบกระวาน, พริกไทยร้อน, กระเทียม, ถั่วดำและออลสไปซ์ - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการบรรจุกระป๋อง:

1. ผลไม้จะถูกเลือก ทำความสะอาด ตัดหางและแช่ไว้
2. เติมขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว: ด้านล่างมีเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส ตามด้วยแตงกวา บีบให้แน่น
3. เทน้ำเดือดลงไป
4. หลังจากผ่านไป 15 นาทีน้ำจากขวดจะถูกเทลงในกระทะเติมเครื่องเทศและซอสมะเขือเทศต้มประมาณ 5-7 นาทีเติมน้ำส้มสายชูแล้วเทลงในขวด
5. อาหารกระป๋องถูกม้วนให้แน่น พลิกกลับ และปิดด้วยบางสิ่งที่อุ่น

แตงกวาหั่นเป็นชิ้นพร้อมพริก

สูตรง่ายๆ และรวดเร็วสำหรับผักดองกรุบกรอบจะช่วยประหยัดเวลาในการบรรจุกระป๋องและทำให้อาหารจานนี้เป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของคุณ

วัตถุดิบ:

• แตงกวา (ขนาดเล็ก) - 600 กรัม
• กระเทียม - 15 กรัม;
• ผักใบเขียว: ใบลูกเกด, มะรุม, ร่มและเมล็ดผักชีลาว ฯลฯ ) - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชี - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำ - 5 ถั่ว;
• พริกไทยกานพลู - 5 ถั่ว

หมัก:

• น้ำ - 600 มล.
• ซอสมะเขือเทศพริก - 100 มล.
• เกลือ - 31 กรัม;
• น้ำตาล - 90 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 40 มล.

ขั้นตอนการบรรจุกระป๋อง:

1. คัดเลือกผลไม้ทำความสะอาดตัดหางแล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง
2. เติมขวดฆ่าเชื้อ: ผักใบเขียวและกระเทียม (สับละเอียดหรือบีบผ่านการกด) - ไปที่ด้านล่างตามด้วยแตงกวาหั่นบาง ๆ ที่เตรียมไว้ซึ่งควรวางในแนวตั้งเพื่อให้แช่ในน้ำดองได้ดีขึ้น
3. สำหรับน้ำดองให้ผสมส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นน้ำส้มสายชู) แล้วนำไปต้มหลังจากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไปและหลังจากผ่านไป 1-2 นาทีก็นำออกจากเตาแล้วเทลงในขวด
4. ม้วนขวดให้แน่น พลิกกลับและปิดด้วยบางสิ่งที่อบอุ่น

คำแนะนำสำหรับการจัดเก็บในห้องใต้ดินและอพาร์ตเมนต์

พลิกขวดที่รีดใหม่พร้อมการเตรียมการ (วางคว่ำบนคอเพื่อให้น้ำเกลือกระจายได้ดี) ห่อด้วยสิ่งที่อบอุ่นแล้วทิ้งไว้ในห้องจนเย็นสนิทหลังจากนั้นจึงย้ายของดองไปยังที่เย็น

ที่อุณหภูมิตั้งแต่ -1°C ถึง +4°C ผักดองจะถูกเก็บไว้ได้ประมาณ 8-9 เดือน

ไม่แนะนำให้เก็บผักดองที่อุณหภูมิสูงกว่า +10°C

ในห้องใต้ดินอายุการเก็บรักษาของผักดองถึง 1 ปี

ไม่ควรเก็บอาหารกระป๋องไว้ใกล้แหล่งความร้อนหรือเก็บในที่เย็น ในทางกลับกัน กระป๋องไม่ควรถูกแสงแดด

ตามกฎแล้วแตงกวาโฮมเมดพร้อมซอสพริกจะถูกเก็บไว้อย่างดีบนระเบียงตลอดช่วงฤดูใบไม้ร่วง - ฤดูหนาวหากคลุมด้วยผ้าหนา (เช่นพรมหรือผ้ากระสอบที่พับหลายชั้น)

“แตงกวาดอง” ที่เปิดขวดแล้วจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินสองสัปดาห์ แต่อายุการเก็บรักษาของแตงกวาดองที่เปิดขวดแล้วคือประมาณหนึ่งเดือน

บทสรุป

แตงกวาโฮมเมดที่เติมซอสพริกร้อนจะอยู่ได้นานกว่าแตงกวาที่เตรียมไว้ตามปกติเล็กน้อย แตงกวาดองเหล่านี้มีรสชาติเข้มข้นและรูปลักษณ์ที่แปลกตาและการเตรียมอาหารที่ไม่มีการฆ่าเชื้อยังช่วยประหยัดเวลาในการปรุงอาหารอีกด้วย

ตัวเลือกเกลือที่เลือก - กับมัสตาร์ด ในน้ำมันร้อนหรือเผ็ด - จะทำให้ทั้งแขกและสมาชิกในครัวเรือนพอใจเป็นอาหารจานอิสระหรือกับข้าวเพิ่มเติม