แตงกวาดองกรอบหวานอร่อย: สูตรฤดูหนาวสำหรับขวดลิตร

คุณสามารถรักษาความสดและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแตงกวาได้โดยการดองผักเหล่านี้ วิธีการนี้โดดเด่นด้วยความเรียบง่ายและสูตรอาหารที่หลากหลายซึ่งช่วยให้คุณเลือกตัวเลือกการเก็บรักษาที่เหมาะกับทุกรสนิยม การปฏิบัติตามเทคโนโลยี ดอง จะรักษาความชุ่มฉ่ำของผักให้มีความกรอบและหวาน

ในบทความนี้เราจะบอกเคล็ดลับในการเก็บรักษาและเสนอสูตรแตงกวาดองกรอบและหวานสำหรับฤดูหนาวต่อ 1 ลิตร

คุณสมบัติของแตงกวาดอง

วิธีการปรุงอาหารนี้ช่วยให้คุณเก็บผักได้จำนวนมากในคราวเดียว ซึ่งสะดวกสำหรับแม่บ้านที่มีงานยุ่ง ผักดองจะถูกเติมลงในผักดอง ใส่แซนด์วิช และใช้เป็นส่วนประกอบของอาหารที่คุ้นเคย เช่น สปาเก็ตตี้ มันบด ไข่คน หรือไข่เจียว

คุณสมบัติหลักของการดองนี้คือการแช่ผลิตภัณฑ์หลักก่อนใส่ขวดซึ่งช่วยให้คุณรักษาความสดของผักได้

การเลือกแตงกวาสำหรับการดอง:

• เป็นการดีที่สุดที่จะเลือกผลไม้ขนาดเล็กที่มีผิวหนาปานกลาง
• ผักจะต้องไม่สุกเกินไปไม่มีรอยช้ำหรือร่องรอยของความเหม็นอับ
• ผลไม้ขนาดใหญ่ สามารถใช้ได้เฉพาะในรูปแบบสับ - วงกลม, ชิ้นที่มีเปลือก

สะดวกที่สุดในการใช้ผลไม้ที่มีขนาดเท่ากัน - ง่ายกว่ามากหากใส่ในภาชนะและอัดให้แน่น

วิธีทำให้กรอบ

เพื่อให้ผลไม้ชุ่มฉ่ำและกรุบกรอบยิ่งขึ้น แนะนำให้วางใบโอ๊ก 1-2 ใบที่ด้านล่างของภาชนะระหว่างการดองส่วนผสมนี้จะป้องกันไม่ให้ผักนิ่ม

อ้างอิง. ใบมะรุมจะทำให้น้ำเกลือใส ดังนั้นจึงมักใช้ในการเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวเพื่อความสวยงาม

วิธีทำให้หวาน

ความหวานของน้ำดองถูกเติมโดยการเติมน้ำตาลเล็กน้อย แต่ปัจจัยที่สำคัญกว่านั้นคือความหวานของแตงกวานั่นเอง ผลไม้ที่มีรสขม จะทำให้ส่วนผสมมีรสขมและไม่มีรสชาติ

สำคัญ! ก่อนที่จะเติมน้ำตาลทรายลงในภาชนะต้องละลายในน้ำเกลือให้หมดก่อน

เตรียมทำอาหาร

การเตรียมส่วนผสมและภาชนะบรรจุอย่างเหมาะสมจะหลีกเลี่ยงการแพร่กระจายของจุลินทรีย์ภายในภาชนะปิดและป้องกันความเสียหายต่อผลิตภัณฑ์ ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมภาชนะ สูตรอาหาร.

การเลือกและการเตรียมกระป๋อง

ขนาดภาชนะที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการดองผักคือขวดแก้วขนาด 1 ลิตร ภาชนะดังกล่าวจะพอดีกับตู้เย็นบนชั้นวางในห้องใต้ดินและในตู้กับข้าวที่เย็นสบาย เมื่อใช้ภาชนะขนาดเล็กแม่บ้านจะสามารถเตรียมดองได้หลายประเภทในคราวเดียวและใส่ในภาชนะที่แตกต่างกัน

การเตรียมการประกอบด้วย:

• ล้างด้วยโซดา
• การอบแห้ง;
• การลวกการฆ่าเชื้อ

หากต้องการฆ่าเชื้อภาชนะ ให้วางไว้ในเตาอบอุ่นสักสองสามนาทีหรือนึ่งด้วยไอน้ำ

สำคัญ! ภาชนะแก้วและฝาปิดต้องไม่มีความเสียหาย แตกร้าว แตกร้าว หรือแตกหัก ดังนั้นก่อนการซัก แต่ละภาชนะจึงได้รับการตรวจสอบอย่างระมัดระวังภายใต้แสง

การเตรียมส่วนผสม

ส่วนประกอบทั้งหมดของการเก็บรักษาในอนาคตจะต้องสดและดีต่อสุขภาพ ไม่อนุญาตให้ใช้ผลไม้ที่สุกเกินไปหรือเน่าเสียโดยมีร่องรอยเน่าหรือเสียหาย

การตระเตรียม:

• ล้างผัก
• การอบแห้ง;
• ตัดปลายออก

หากจำเป็นให้หั่นผลไม้เป็นชิ้นหรือเป็นแท่ง แต่ส่วนใหญ่มักจะใส่แตงกวาทั้งตัวในการดอง

คำแนะนำ. แนะนำให้ล้างผักก่อนเริ่มปรุงอาหาร

สูตรแตงกวาดองหวานกรอบในขวดลิตรสำหรับฤดูหนาว

เมื่อเตรียมการเตรียมนี้จะใช้ส่วนประกอบเพิ่มเติมที่เพิ่มรสชาติความคมชัดและความเผ็ดร้อนใหม่ ส่วนใหญ่มักใช้สมุนไพรสด เครื่องเทศ และผักบางชนิดที่สามารถดองร่วมกับแตงกวาได้

แตงกวาหวานกับหัวหอมและผักชีฝรั่ง

การเตรียมนี้มีกลิ่นหอมของสมุนไพรด้วยผักชีฝรั่งและหัวหอม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แตงกวาสด – 300 กรัม
• หัวหอมลูกเล็ก;
• ร่มผักชีฝรั่ง;
• เกลือแกง – 1 ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1.5 ช้อนชา;
• ใบกระวานหรือราสเบอร์รี่, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ใบโหระพา - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้ส้อมแทงแตงกวาที่แช่ไว้แล้วในหลาย ๆ ที่
2. สับหัวหอมและผักชีฝรั่ง
3. ผสมผักและสมุนไพรแล้วทิ้งไว้ 10 นาที
4. ในกระทะผสมกรดอะซิติกกับน้ำตาลและเกลือ ตั้งไฟและต้มจนน้ำตาลและเกลือละลายหมด
5. เพิ่มผักลงในกระทะและลวกเป็นเวลา 10 นาที
6. โอนมวลที่ได้ลงในภาชนะพร้อมกับน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาแล้วม้วนขึ้น

ในซอสมะเขือเทศรสหวานโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เตรียมซอสมะเขือเทศ โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ มันอาจจะอ่อนโยน โดยมีกลิ่นมะเขือเทศ หรือเผ็ด ขึ้นอยู่กับซอสมะเขือเทศที่ใช้

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสด – 350 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำสะอาด – 0.5 ลิตร
• กรดอะซิติก – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 0.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ผสมน้ำกับน้ำส้มสายชู ซอสมะเขือเทศ เกลือ และน้ำตาล แล้วนำไปต้ม
2. วางผักไว้ในภาชนะ
3. เทน้ำเกลือร้อนแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการดองคือ "Maheev" และ "Torchin" ซอสพริกจะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด

ในน้ำดองหวานกับแครอท

แครอทเพิ่มความหวานและรสผักให้กับของว่าง ควรรวมเกลือนี้กับอาหารปลาจะดีกว่า

รายการร้านขายของชำ:

• แตงกวาสด – 300 กรัม
• น้ำ – 0.5 ลิตร;
• แครอทหวานขนาดกลาง – 1 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม – 2-3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งหรือบาล์มมะนาว - สองก้านแต่ละอัน
• เกลือและน้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กรดอะซิติก – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. วางสมุนไพร กระเทียม และพริกไทยที่ด้านล่างของภาชนะ
2. ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้น วางในภาชนะ
3. เพิ่มแตงกวาและเทน้ำเดือดให้ทั่วทุกอย่าง
4. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เทของเหลวลงในหม้อ แล้วเจือจางเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงไป ต้มและเทน้ำเกลือลงในภาชนะอีกครั้ง
5. ม้วนขึ้นและเย็น

ในซอสเปรี้ยวหวาน

การเตรียมรสหวานและเปรี้ยวใช้ในการเตรียมแซนวิชและเป็นสารเติมแต่งในซุป

วัตถุดิบ:

• แตงกวาขนาดเล็ก – 3 ชิ้น;
• น้ำ – 0.5 ลิตร;
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 0.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - แต่ละสาขาสองสาขา;
• พริกไทยดำ – 3 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. วางผักในภาชนะพร้อมกับสมุนไพรและพริกไทย
2. เตรียมน้ำดอง ละลายเกลือ น้ำตาล และกรดอะซิติกในน้ำ ต้มและเทของเหลวลงในภาชนะ
3. ปิดฝา.

ด้วยมัสตาร์ดและขึ้นฉ่าย

การดองประเภทนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารแปลก ๆ และการผสมผสานรสชาติที่น่าสนใจ

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แตงกวาลูกเล็ก – 300-400 กรัม
• น้ำ – 1 ลิตร;
• แห้ง มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา;
• คื่นฉ่าย – 1/4 ก้าน;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• กานพลู - หยิก;
• ผักใบเขียวใด ๆ - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู - 1.5 ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:

1. ใส่สมุนไพร ใบกระวาน กานพลู และมัสตาร์ดลงในภาชนะแก้ว
2. ถัดไปเพิ่มคื่นฉ่ายและแตงกวาสับ
3. เติมน้ำเดือดลงในภาชนะหลังจากผ่านไป 5-7 นาที ให้เทน้ำลงในกระทะแล้วผสมกับน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาลทราย ต้มและเทลงในภาชนะ
4. ปิดฝาแล้วพักให้เย็น

เผ็ดหวานด้วยพริกและซอสมะเขือเทศหวาน

การปรากฏตัวของพริกในการเตรียมจะทำให้จานมีรสชาติเผ็ดร้อน

รายการส่วนผสม:

• แตงกวาขนาดกลาง – 3 ชิ้น;
• ซอสมะเขือเทศ “มะเขือเทศ” – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกขี้หนูสับละเอียด – 1-2 ชิ้น;
• น้ำ – 0.5 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• ใบโอ๊คเชอร์รี่และราสเบอร์รี่ - 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ใส่ผลเบอร์รี่และใบโอ๊กลงในภาชนะ จากนั้นใส่พริก
2. ตั้งน้ำให้ร้อน. เพิ่มซอสมะเขือเทศ เกลือ และน้ำตาล ต้มประมาณ 3 นาทีจนผลึกเกลือและน้ำตาลละลาย เพิ่มน้ำส้มสายชู
3. วางผักในภาชนะแล้วเทน้ำเกลือร้อนๆ ลงไป
4. ม้วนฝาขึ้น

ด้วยการฆ่าเชื้อ

กระบวนการฆ่าเชื้อใช้เวลาเพียงเล็กน้อยแต่ขั้นตอนนี้จะทำให้อายุการเก็บรักษาชิ้นงานเพิ่มขึ้น

สินค้า:

• แตงกวาขนาดเล็ก – 4 ชิ้น;
• น้ำสะอาด – 1 ลิตร;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กรดอะซิติก – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำ – 2-3 ถั่ว;
• ผักชีฝรั่งร่มและผักชีฝรั่งก้านหนึ่ง

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างภาชนะให้สะอาดแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 10-15 นาที
2. เติมแตงกวาลงในภาชนะ จากนั้นใส่ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง และพริกไทย
3. ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำเดือดแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูแล้วเทของเหลวลงในขวดแยม
4. ฆ่าเชื้อขวดโหลที่มีฝาปิดในกระทะขนาดใหญ่ น้ำควรไปถึง "ไม้แขวนเสื้อ"
5. ม้วนฝาขึ้นและเย็น

เวลาในการฆ่าเชื้อจะขึ้นอยู่กับปริมาตรของภาชนะ ขวดลิตรจะถูกฆ่าเชื้อประมาณสิบนาที

ด้วยกระเทียม

กระเทียมจะทำให้การเตรียมอาหารมีรสเผ็ดเผ็ดร้อนและทำให้น้ำเกลือมีกลิ่นหอม

รายการส่วนผสม:

• แตงกวา – 350 กรัม;
• น้ำ – 0.5 ลิตร;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• น้ำตาล – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู - 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• tarragon, ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - อย่างละหนึ่งกิ่ง

การตระเตรียม:

1. แทงผักด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่แล้วตัดปลายออก วิธีนี้แตงกวาจะอิ่มตัวด้วยน้ำเกลือได้ดีขึ้น
2. ใส่สมุนไพรและผักลงในขวด
3. หั่นกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วกระจายไปตามแตงกวา
4. ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำเดือด เทน้ำส้มสายชู
5. เติมน้ำดองร้อนลงในภาชนะแล้วม้วนฝาขึ้น

เคล็ดลับการทำแตงกวาดองหวาน

คำแนะนำในการเตรียมแตงกวาดองซึ่งจะทำให้กระบวนการง่ายขึ้นและปรับปรุงรสชาติของของว่าง:

1. ใช้เกลือหยาบ โดยเลือกใช้เกลือแกงธรรมดา ทะเลและไอโอดีนไม่เหมาะ
2. ก่อนที่จะเกลือ ให้ทำความสะอาดน้ำด้วยตัวกรองภายในบ้าน
3. ล้างผักด้วยแปรงแข็ง
4. ฆ่าเชื้อภาชนะในเตาอบ - วิธีนี้ทำให้คุณสามารถอุ่นขวดโหลขนาดเล็กหลายใบได้ในคราวเดียว
5. ฆ่าเชื้อฝาโดยการจุ่มลงในน้ำเดือด
6. อาหารและภาชนะแห้งบนกระดาษหรือผ้าธรรมดา

คำแนะนำในการจัดเก็บ

เมื่อปฏิบัติตามกฎการเก็บรักษา คุณไม่ต้องกังวลว่าผลิตภัณฑ์จะเสื่อมสภาพ ฝาบวม หรือขวดระเบิด

คุณสามารถเก็บภาชนะพร้อมชิ้นงานไว้ในที่เย็นและมืดได้ เช่น ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น ควรปกป้องผลิตภัณฑ์จากแสงแดดโดยตรงและการแช่แข็ง

ในช่วงสองวันแรกหลังการเย็บตะเข็บ แนะนำให้เก็บภาชนะไว้ที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นจึงเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นที่เย็นเท่านั้น

บทสรุป

แตงกวาดองที่มีรสหวานอมเปรี้ยวเป็นของว่างยอดนิยมในช่วงวันหยุดของครอบครัว การดองนี้แม้จะมีความเรียบง่ายในการเตรียม แต่ก็มีรสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง

การเตรียมการนี้เหมาะสำหรับทุกโอกาส: ตั้งแต่ของว่างประจำวันและอาหารกลางวันร้อนๆ ไปจนถึงกิจกรรมวันหยุดพิเศษกับครอบครัวและเพื่อนฝูง