แป้งสาลีงอกมีประโยชน์อย่างไร ทำอย่างไรให้ถูกต้อง และใช้ที่ไหน

แป้งงอก ข้าวสาลี - ผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพ เมื่องอก เมล็ดข้าวจะมีการเปลี่ยนแปลงและมีคุณค่ามากขึ้นในด้านองค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุ ดังนั้นแป้งจากมันจึงไม่เพียงแต่ใช้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารเท่านั้น แต่ยังเพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาและป้องกันโรคด้วย

แป้งชนิดนี้คืออะไรและทำไมถึงดี?

แป้งสาลีธรรมดาแทบไม่มีประโยชน์ต่อร่างกายเลย. เมล็ดพืชมีส่วนประกอบที่มีคุณค่า แต่พวกมัน "ถูกเก็บรักษาไว้" และร่างกายไม่ได้ดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์ เมื่อวางไว้ในสภาพแวดล้อมที่ชื้น เมล็ดพืชจะเริ่มงอก สารต้านอนุมูลอิสระที่รบกวนการดูดซึมสารอาหารจะถูกทำลายบางส่วน และสารประกอบที่เป็นประโยชน์จะถูกกระตุ้น

แป้งจาก ข้าวสาลีงอก มีคุณค่าทางโภชนาการสูงเช่นเดียวกับถั่วงอก และให้โปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุแก่ร่างกาย

องค์ประกอบและคุณสมบัติ

คุณค่าทางโภชนาการและพลังงานของแป้งต่อ 100 กรัม:

• 300 แคลอรี่
• โปรตีน 12 กรัม
• ไขมัน 2 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 62 กรัม
• ใยอาหาร 2 กรัม

วิตามินต่อ 100 กรัม:

• B1 - 0.3 มก. (20% ของมูลค่ารายวัน);
• B2 - 0.2 มก. (11%);
• B5 - 1.4 มก. (28%);
• B6 - 0.4 มก. (20%);
• บี9 - 55 ไมโครกรัม (14%);
• PP - 4 มก. (20%)

แร่ธาตุต่อ 100 กรัม:

• โพแทสเซียม - 220 มก. (8.8%);
• แคลเซียม - 40 มก. (4%);
• แมกนีเซียม - 110 มก. (28%);
• ฟอสฟอรัส - 280 มก. (35%);
• เหล็ก - 3 มก. (17%);
• แมงกานีส - 2.6 มก. (130%);
• ทองแดง - 380 ไมโครกรัม (38%);
• ซีลีเนียม - 58 ไมโครกรัม (106%);
• สังกะสี - 3.8 มก. (32%)

แป้งจมูกข้าวสาลีถือเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพโดยสมบูรณ์ สารที่มีคุณค่าทั้งหมดอยู่ในรูปแบบทางชีวภาพ ดูดซึมได้เต็มที่ในทางเดินอาหาร และมีผลเชิงบวกที่ซับซ้อนต่อร่างกาย

ประโยชน์และโทษ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์สำหรับร่างกาย:

• ป้องกันโรคของระบบทางเดินอาหาร
• เร่งกระบวนการทางเคมี
• ปรับปรุงคุณภาพเลือด
• ป้องกันการเกิดภาวะโลหิตจาง
• ขจัดสารพิษออกจากร่างกาย
• ปรับปรุงการทำงานของตับ
• ส่งเสริมการพัฒนาจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ในลำไส้
• มีผลดีต่อระบบฮอร์โมนของชายและหญิง
• เติมเต็มการขาดแร่ธาตุและวิตามินเนื่องจากโภชนาการที่ไม่ดีและไม่เพียงพอ

ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากถั่วงอกมีประโยชน์สำหรับเด็กนักเรียน: ช่วยรับมือกับความเครียดทางจิตใจและร่างกายที่เพิ่มขึ้น การบริโภคอาหารที่ทำจากแป้งดังกล่าวเป็นประจำจะช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันของเด็กและเร่งการพัฒนาทางปัญญา

คำแนะนำ. ผลิตภัณฑ์ทำให้อาหารน่ารับประทานมากขึ้นเนื่องจากมีสารอาหารหนาแน่น ดังนั้นแม้จะมีปริมาณแคลอรี่สูง แต่ก็มีการระบุเพื่อใช้ในช่วงลดน้ำหนัก

แป้งถั่วงอกมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้สูงอายุ:

• เสริมสร้างหัวใจ
• ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดรวมถึงความดันโลหิตสูง
• ปรับปรุงการมองเห็น
• กระตุ้นการย่อยอาหารป้องกันอาการท้องผูกและอิจฉาริษยา
• ป้องกันการสูญเสียเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ
• มีผลดีต่อสภาพของผิวหนังและกระดูก
• กระตุ้นกิจกรรมทางจิตช่วยเพิ่มความจำ
• ป้องกันโรคข้ออักเสบ

ในบางกรณีผลิตภัณฑ์อาจทำให้เกิดอันตรายต่อร่างกายได้:

1. การกินมากเกินไปทำให้น้ำหนักเกิน
2. เมื่อใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์จากนมจะกระตุ้นให้เกิดอาการท้องอืดอย่างรุนแรง
3. หากจัดเก็บไม่ถูกต้อง เชื้อราจะพัฒนาในเมล็ดพืชและแป้ง เชื้อรามีผลเป็นพิษต่อร่างกายและทำให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรง

ข้อห้าม

แป้งถั่วงอกไม่สามารถบริโภคได้หากมีปัจจัยจำกัด:

• การแพ้กลูเตนและเลคติน
• การกำเริบของโรคเรื้อรังของระบบทางเดินอาหารและไต
• การผ่าตัดล่าสุด

วิธีการงอกข้าวสาลี

คุณไม่จำเป็นต้องมีอุปกรณ์พิเศษใดๆ ในการงอกข้าวสาลี ขั้นตอนหลัก:

1. เมล็ดข้าวจะถูกคัดแยก เสียหาย และเน่าเสีย และนำเศษซากออก
2. ล้างวัตถุดิบภายใต้น้ำเย็น
3. วางในขวดแก้วแล้วเติมน้ำที่อุณหภูมิห้อง ลบเมล็ดที่ลอยอยู่ - มันจะไม่งอก
4. ฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์ด้วยสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตอ่อนๆ แล้วล้างด้วยน้ำปริมาณมาก
5. ใส่ในขวดแก้วแล้วเติมน้ำให้ท่วมเมล็ดพืชเล็กน้อย
6. ปิดภาชนะด้วยผ้ากอซสะอาดพับหลายชั้น
7. วางไว้บนโต๊ะ ห่างจากแสงแดดโดยตรง
8. หลังจากผ่านไป 8-12 ชั่วโมง วัตถุดิบจะถูกล้างใต้น้ำไหล
9. วางข้าวสาลีเปียกลงในจานลึกหรือภาชนะแล้วกระจายให้เท่าๆ กัน ความหนาของชั้น - ไม่เกิน 2 ซม.
10. คลุมด้วยผ้าฝ้ายชุบน้ำหมาดๆ พับหลายชั้น
11. ทิ้งไว้ใต้ผ้าชุบน้ำหมาดเพื่อการงอกเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง ใช้ขวดสเปรย์ชุบน้ำเป็นระยะๆ

ตามกฎแล้วเมล็ดพืชจะงอกไม่สม่ำเสมอ - ในช่วงเวลาเดียวกันบางชนิดก็มีหน่อยาวในขณะที่บางชนิดก็สามารถฟักออกมาได้เท่านั้น

ความสนใจ! อย่ารอจนกว่าถั่วงอกจะมีความยาวถึง 1 ซม. ขึ้นไป 1–3 มม. ก็เพียงพอแล้ว

หลังจากการงอก วัตถุดิบจะถูกคัดแยกโดยเอาตัวอย่างที่มีถั่วงอกที่มีขนาดใหญ่กว่า 3 มม. ออกไป - ทำให้รสชาติของขนมอบแย่ลงและเหมาะสมกว่าสำหรับเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร

วิธีทำแป้ง

ขั้นตอนการผลิต:

1. เมล็ดข้าวมีการกระจายเท่าๆ กันเป็นชั้นบางๆ บนถาดอบหรือแผ่นอบไฟฟ้า
2. แห้งที่อุณหภูมิ +40°C เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง เตาอบถูกตั้งค่าเป็นโหมดการพาความร้อน
3. ทำให้วัตถุดิบเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องแล้วบดในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องเตรียมอาหาร

สมัครได้ที่ไหนและอย่างไร

แป้งถั่วงอกใช้ในการปรุงอาหาร ยาพื้นบ้าน และวิทยาความงาม

ในการประกอบอาหาร

ผลิตภัณฑ์ถูกใช้ในรูปแบบบริสุทธิ์เป็นอาหารเสริม โดยเตรียมโจ๊ก ซุป ซอส ขนมปัง เนื้อทอด และผลิตภัณฑ์ขนม (ขนมปัง ครัมเปต พาย)

สูตรซุป

วัตถุดิบ:

• 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งจมูกข้าวสาลี
• 2 ช้อนโต๊ะ. ซุปผัก;
• เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• เนย 10 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. เทน้ำซุปลงในแป้งในกระทะแล้ววางบนเตา
2. หลนด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที กวนอย่างต่อเนื่อง
3. ในตอนท้าย ใส่น้ำมัน เกลือ และเครื่องเทศ แล้วผสมให้เข้ากัน

จานนี้เสิร์ฟร้อนพร้อมกับสมุนไพรสด

สูตรขนมปัง

วัตถุดิบ:

• แป้งจมูกข้าวสาลี 300 กรัม
• แป้งสาลี 100 กรัม
• น้ำตาล 20 กรัม
• เคเฟอร์ 150 มล.
• ยีสต์ 2 กรัม
• เนย 20 กรัม
• น้ำ 130 มล.
• เกลือ 5 กรัม

การตระเตรียม:

1. ทำแป้ง: ผสมแป้งสาลี น้ำตาล และยีสต์กับ kefir
2. เมื่อแป้งพร้อมแล้ว ให้ใส่แป้งงอก เนย เกลือ และน้ำ นวดให้ละเอียด ปล่อยให้ขึ้นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
3. นวดแป้งแล้วกระจายลงในพิมพ์ พักไว้ 2 ชั่วโมง
4. วางแม่พิมพ์ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ +180°C เป็นเวลา 30–40 นาที

ในการแพทย์พื้นบ้านและวิทยาความงาม

ผลิตภัณฑ์นี้ใช้สำหรับการรักษาและป้องกัน:

• หลอดเลือด;
• ความดันโลหิตสูง;
• โรคโลหิตจาง;
• โรคข้ออักเสบ;
• โรคข้อ;
• อาการลำไส้ใหญ่บวม;
• ความอ่อนแอ;
• ความไม่สมดุลของฮอร์โมน
• พยาธิสภาพของต่อมไทรอยด์
• อิจฉาริษยา;
• โรคตับอักเสบเอ;
• การขาดวิตามิน

ในด้านความงามมาสก์ดูแลเตรียมจากแป้ง:

• บูรณะ;
• ให้ความชุ่มชื้น;
• มีคุณค่าทางโภชนาการ;
• ไวท์เทนนิ่ง;
• กำลังงอกใหม่;
• ทำความสะอาด;
• ฟื้นฟู

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ

ผลิตภัณฑ์ไม่ได้เก็บไว้นาน - ตั้งแต่ 2 สัปดาห์ถึง 2-3 เดือน แป้งสดมีสารที่มีคุณค่าครบถ้วนเมื่อเวลาผ่านไปคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติจะลดลง ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเตรียมผลิตภัณฑ์ให้มากเท่าที่จำเป็นในการเตรียมอาหาร

อ้างอิง. เก็บแป้งไว้ในถุงกระดาษที่อุณหภูมิห้อง ป้องกันไม่ให้ถูกแสง

รีวิว

ผู้ติดตามโภชนาการที่เหมาะสมและนักกีฬาให้ความสำคัญกับแป้งเนื่องจากมีโปรตีนและวิตามินในปริมาณสูงและนักชิมต่างชื่นชมรสชาติของขนมอบ

แอนนาอายุ 40 ปี: “ฉันชอบแป้งถั่วงอกมากและทำสโคนด้วยมันทุกสุดสัปดาห์ เรากินมันกับทั้งครอบครัว แม้แต่เด็กๆ ก็ชอบมัน! และเมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้ลองทำมาส์กหน้าจากแป้งชนิดนี้ สิวหัวดำหายไป และผิวก็นุ่มขึ้น ฉันแนะนำ!"

เอเลน่าอายุ 28 ปี: “เคยซื้อแป้งถั่วงอกแต่ก็ลองทำเอง ไม่ใช่เรื่องยากและผลิตภัณฑ์ก็อร่อยกว่า ฉันชอบทำขนมปังโฮมเมดจากมัน ฉันกินมันแม้ในขณะที่ฉันกำลังควบคุมน้ำหนัก”

อลีนาอายุ 30 ปี: “ฉันชอบแป้งถั่วงอกมากกว่าแป้งธรรมดา ขนมปังที่ทำจากขนมปังมีโปรตีนสูงและบรรจุได้ดีมาก คุณไม่สามารถกินมันมากเกินไปซึ่งดีต่อรูปร่างของคุณ”

สิ่งนี้น่าสนใจ:

เก็บเกี่ยวข้าวสาลีอย่างไรและเมื่อใด: ช่วงเวลา วิธีการ และการเก็บรักษาเพิ่มเติม

ข้าวสาลีอ่อนคืออะไร แตกต่างจากข้าวสาลีชนิดแข็งอย่างไร และใช้ที่ไหน?

ข้าวสาลีมีกี่ประเภท และแตกต่างกันอย่างไร?

บทสรุป

แป้งจากเมล็ดข้าวสาลีงอกเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่ามากต่อสุขภาพ อาหารที่ทำจากมันมีคุณสมบัติเป็นยาให้วิตามินและแร่ธาตุแก่ร่างกายและทำให้อิ่มตัวเป็นเวลานาน แป้งสดคุณภาพสูงจากถั่วงอกเท่านั้นที่มีประโยชน์ดังนั้นจึงควรทำเองที่บ้านจะดีกว่า