อะไรคือความแตกต่างระหว่างลูกเดือยกับข้าวสาลีและวิธีการใช้ในการปรุงอาหาร

ข้าวฟ่างและข้าวสาลีเป็นคำสองคำที่มาจากคำกริยาสลาฟโบราณ "pykhati" ซึ่งแปลว่า "บด" บรรพบุรุษของเราแปรรูปธัญพืชในครกโดยใช้เครื่องบดเพื่อเอาเปลือกออก ตามเวอร์ชันอื่นคำทั้งสองมาจากภาษาโปแลนด์ "pseno" แม้จะมีรากเดียวกัน แต่ "ข้าวฟ่าง" และ "ข้าวสาลี" มีความหมายต่างกัน

เรามาดูกันดีกว่าว่าธัญพืชทั้งสองแตกต่างกันอย่างไร และเมล็ดใดดีต่อสุขภาพมากกว่ากัน

คำอธิบายของลูกเดือยและข้าวสาลี

ชื่อที่คล้ายกันทางสัทศาสตร์หมายถึงซีเรียลประเภทต่างๆซึ่งมีลักษณะและองค์ประกอบทางโภชนาการที่แตกต่างกันและใช้ในการปรุงอาหารในรูปแบบต่างๆ

ความหมายของข้าวฟ่าง

ข้าวฟ่างเป็นเมล็ดธัญพืชที่ได้จากการแปรรูปเมล็ด พันธุ์ที่ปลูก ข้าวฟ่าง (Panicum) เมล็ดข้าวฟ่างมีรูปร่างกลมหรือรูปไข่ สีเหลือง ขนาดของเมล็ดดิบมีเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 1 ถึง 2 มม.

เปเชนกา ใช้สำหรับทำโจ๊กรวมอยู่ในซุปด้วย (หู, คูเลช) แป้งลูกเดือยใช้ในการอบขนมปัง พาย และขนมอบอื่นๆ

ขึ้นอยู่กับคุณภาพของการแปรรูปเมล็ดข้าวฟ่าง ธัญพืชลูกเดือยมีหลายประเภท:

1. ข้าวฟ่าง-dranets. ซีเรียลมีคุณภาพต่ำเมล็ดข้าวฟ่างจะทำความสะอาดจากเปลือกที่หยาบเท่านั้น
2. ข้าวฟ่าง. ซีเรียลมีคุณภาพสูง หลังจากเอาเปลือกหยาบออกแล้ว เมล็ดจะถูกบดและเอาชั้นอะลูโรนออก
3. ข้าวฟ่างบด. ซีเรียลประกอบด้วยธัญพืชบด มีลักษณะคล้ายกับแป้งโฮลวีต และใช้ทำขนมปังโฮลเกรน
4. ข้าวฟ่างเกล็ด. ซีเรียลประกอบด้วยลูกเดือยขัดเงาที่ผ่านการอบร้อนด้วยไอน้ำสด

ข้าวฟ่าง - สกุลของพืชธัญพืชเป็นไม้ล้มลุกที่เติบโตในละติจูดเขตอบอุ่น ยูเรเซียและอเมริกาและแอฟริกาเหนือ ช่อดอกของลูกเดือยเป็นช่อ ผลเป็นเมล็ดอิสระ

อ้างอิง. ข้าวฟ่างเป็นธัญพืชที่ไม่มีกลูเตน ดังนั้นผู้ที่แพ้กลูเตนจึงสามารถบริโภคข้าวฟ่างได้

คำนิยาม ข้าวสาลี

ข้าวสาลีเป็นพืชสกุลธัญพืชที่เป็นไม้ล้มลุกมันเป็นหนึ่งในพืชผลที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดทั่วโลก สกุลข้าวสาลีมี 20 สายพันธุ์ รวมถึงอีกกว่า 12 สายพันธุ์ ช่อดอกของข้าวสาลีนั้นมีหนามแหลมที่ซับซ้อนส่วนผลเป็นเมล็ดอิสระ

แป้งทำมาจากข้าวสาลีซึ่งใช้สำหรับการทำขนมในการผลิตขนมปังและพาสต้า ในอุตสาหกรรมสุราและเบียร์ มีการใช้ข้าวสาลีร่วมกับข้าวบาร์เลย์และข้าวโพด

ธัญพืชสี่ประเภทผลิตจากเมล็ดข้าวสาลี:

1. ข้าวสาลี – เม็ดขัดมันบด.
2. Semolina – เม็ดบดละเอียดบริสุทธิ์ มีเส้นผ่านศูนย์กลางอนุภาค 0.25-0.75 มม.
3. Couscous – เซโมลินาแบบเม็ด
4. บัลเกอร์ – เมล็ดข้าวสาลีปอกเปลือกและขัดเงาทั้งเมล็ด อบด้วยความร้อนด้วยไอน้ำ

ธัญพืชข้าวสาลีใช้ในการปรุงอาหารเพื่อประกอบอาหาร เครื่องเคียง ของหวาน ซุป และอาหารเด็ก

ลักษณะเปรียบเทียบของข้าวฟ่างและข้าวสาลี

ข้าวฟ่างและเมล็ดข้าวสาลีแตกต่างกันไม่เพียงแต่รูปลักษณ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงองค์ประกอบทางเคมีและคุณค่าทางโภชนาการด้วย. ลักษณะเหล่านี้เป็นตัวกำหนดความแตกต่างในการใช้ธัญพืช เรามาดูความแตกต่างระหว่างลูกเดือยกับข้าวสาลีกันดีกว่า

ความแตกต่างภายนอก

ข้าวฟ่าง พวกเขาเรียกว่าซีเรียลสำเร็จรูป และข้าวสาลีหมายถึงธัญพืชที่ยังไม่แปรรูป ธัญพืช Bulgur มีความคล้ายคลึงกับลูกเดือยมากที่สุดในแง่ของการแปรรูป ดังนั้นจึงมีเหตุผลที่จะเปรียบเทียบธัญพืชประเภทนี้

ซีเรียลคุณภาพสูงไม่มีกลิ่นแปลกปลอม (รามีกลิ่นเน่าเปื่อย) ไม่มีรสเปรี้ยวหรือค้างอยู่ในคอที่ไม่พึงประสงค์

ความแตกต่างในองค์ประกอบทางเคมีและคุณค่าทางโภชนาการ

คุณสมบัติของธัญพืชและคุณประโยชน์ต่อร่างกายนั้นพิจารณาจากองค์ประกอบทางเคมี เรามาพิจารณาว่าซีเรียลชนิดใด - ข้าวฟ่าง หรือ bulgur - ดีต่อสุขภาพ

คุณค่าทางโภชนาการของ bulgur และลูกเดือยเท่ากัน - 342 กิโลแคลอรีต่อซีเรียลแห้ง 100 กรัม. ข้าวฟ่างมีแร่ธาตุมากกว่าธัญพืชข้าวสาลี แต่คุณค่าวิตามินของบัลเกอร์นั้นสูงกว่า

ประโยชน์และโทษของลูกเดือยและข้าวสาลี

Bulgur และประเภทอื่น ๆ ข้าวสาลีมีผลดีต่อระบบต่างๆ ของร่างกายดังต่อไปนี้ด้วยสารอาหารที่เป็นประโยชน์:

• ระบบเม็ดเลือด (วิตามินบี 9, เหล็ก);
• ระบบการแข็งตัวของเลือด (วิตามินเค, แคลเซียม);
• ระบบหัวใจและหลอดเลือด (วิตามินบี, วิตามินพีพี, โพแทสเซียม, แมกนีเซียม);
• ระบบกล้ามเนื้อและกระดูก (แคลเซียม, ฟอสฟอรัส);
• ระบบสืบพันธุ์ (วิตามินอี);
• ระบบประสาท (วิตามิน B1, B6, โคลีน);
• การมองเห็น (แคโรทีนอยด์, ลูทีนและซีแซนทีน);
• ผิวหนัง ผม เล็บ เคลือบฟัน (วิตามินบี วิตามินอี ซีลีเนียม ฟอสฟอรัส แคลเซียม)

ในบรรดาธัญพืชข้าวสาลี เซโมลินาและคูสคูสมีประโยชน์ต่อร่างกายมากที่สุดเนื่องจากเตรียมจากธัญพืชที่มีส่วนจมูกที่ไม่แยกจากกันซึ่งมีวิตามินมากกว่าเอนโดสเปิร์ม (ส่วนที่มีคุณค่าทางโภชนาการส่วนกลางของเมล็ดพืช)

ไม่แนะนำผลิตภัณฑ์จากข้าวสาลีสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน เนื่องจากมีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูง (45 สำหรับธัญพืชไม่ขัดสี ข้าวสาลี และบัลเกอร์ 50 สำหรับพาสต้าข้าวสาลีดูรัม 60 สำหรับเซโมลินาและคูสคูส 85 สำหรับแป้ง)

ข้าวฟ่างสนับสนุนสุขภาพของระบบต่างๆในร่างกายดังต่อไปนี้:

• ต่อมไร้ท่อและต่อมหลั่งผสม: ต่อมไทรอยด์, ต่อมหมวกไต, ตับอ่อน, ต่อมเพศ (ไอโอดีน, ทองแดง, แมงกานีส, โครเมียม, สังกะสี, โคบอลต์, โมลิบดีนัม, วิตามินอี);
• ระบบเม็ดเลือด (วิตามินบี 9, เหล็ก);
• ระบบหัวใจและหลอดเลือด (วิตามินบี, วิตามินพีพี, โพแทสเซียม, แมกนีเซียม);
• ระบบกล้ามเนื้อและกระดูก (แคลเซียม, ฟอสฟอรัส);
• ไต (วิตามินบี โมลิบดีนัม);
• ระบบสืบพันธุ์ (วิตามินอี);
• ระบบประสาท (วิตามินบี);
• ผิวหนัง ผม เล็บ เคลือบฟัน (ฟลูออรีน ซัลเฟอร์ ฟอสฟอรัส แคลเซียม วิตามินอี วิตามินบี)

ข้าวฟ่างไม่มีกลูเตนต่างจากข้าวสาลีดังนั้นจึงสามารถรวมอาหารที่มีลูกเดือยไว้ในอาหารปลอดกลูเตนของผู้ป่วยที่เป็นโรค celiac ได้

ความสนใจ! ก่อนที่จะเลิกรับประทานอาหารที่มีกลูเตน ควรปรึกษานักโภชนาการก่อน การยกเว้นอาหารจากอาหารของคุณโดยไม่ได้รับการตรวจเลือดก่อนและไม่ได้รับการดูแลจากแพทย์อาจทำให้เกิดความผิดปกติของระบบเผาผลาญและปัญหาสุขภาพได้

ข้าวฟ่างไม่แนะนำให้ใช้กับผู้ที่มี โรคอักเสบของระบบทางเดินอาหารและความผิดปกติของต่อมไทรอยด์

การใช้ลูกเดือยและข้าวสาลี

นอกจากการปรุงอาหารแล้ว ข้าวฟ่างและข้าวสาลียังใช้ในการแพทย์พื้นบ้านด้วย เพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ป้องกันและรักษาโรค

สรรพคุณทางยาของลูกเดือย

ข้าวฟ่างใช้ในการลดน้ำหนัก. อาหารลูกเดือยจำนวนหนึ่งได้รับการพัฒนาสำหรับผู้ป่วยที่มีความผิดปกติของการเผาผลาญ นักโภชนาการจะช่วยคุณเลือกประเภทของอาหารลูกเดือยและปรับสมดุลอาหารตามการทดสอบทางชีวเคมีที่ช่วยให้คุณประเมินสภาพของร่างกายได้

โจ๊กข้าวฟ่างสนับสนุนการทำงานของไต และบรรเทาอาการโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบและโรคนิ่วในโพรงมดลูก ขอแนะนำให้ใช้ลูกเดือยเพื่อวัตถุประสงค์ในการป้องกันสำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในภูมิภาคที่น้ำประปามีความกระด้างสูงและมีระดับการทำให้บริสุทธิ์ต่ำ

แมกนีเซียมและโพแทสเซียมในลูกเดือยช่วยผู้ที่มีความดันโลหิตสูง. การทำให้การทำงานของระบบขับถ่ายเป็นปกติยังมีประโยชน์ต่อหลอดเลือดและช่วยลดความดันโลหิต

การแช่ข้าวฟ่างใช้เพื่อการรักษาและป้องกันโรค, ยาต้มและโจ๊กข้าวฟ่างงอก

การแช่ลูกเดือยสำหรับไตอักเสบ

ล้างลูกเดือย (250 กรัม) ด้วยน้ำอุ่นแล้วเทน้ำร้อน 3 ลิตร. ปิดฝาขวดและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ของเหลวถูกระบายผ่านผ้าขาวและดื่มภายใน 2 วัน (ไม่สามารถเก็บยาไว้นานกว่าสองวันในตู้เย็น) การแช่สามารถอยู่ได้ตั้งแต่หนึ่งสัปดาห์ ลูกเดือยที่เหลือหลังจากการแช่จะใช้ในการเตรียมโจ๊กหรืออาหารอื่นๆ

ยาต้มลูกเดือยกับสมุนไพรสำหรับโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ

ล้างลูกเดือย (2 ช้อนโต๊ะ) ด้วยน้ำอุ่นแล้วเทน้ำเดือด 500 มล. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้เติม 1 ช้อนโต๊ะลงในลูกเดือย ล. ใบลิงกอนเบอร์รี่หรือแบร์เบอร์รี่ น้ำซุปวางบนไฟแล้วนำไปต้มโดยคนตลอดเวลา ของเหลวถูกกรองผ่านผ้าขาวบางทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องและ สมัครตามโครงการ:

1. ในวันแรก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. แต่ละชั่วโมง
2. ในวันที่สอง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. แต่ละชั่วโมง
3. ในวันที่ 3-7 – ครึ่งแก้ว วันละ 3 ครั้งก่อนอาหาร

หลักสูตรนี้ใช้เวลาหนึ่งสัปดาห์. หากจำเป็น หลังจากหยุดพักห้าวันแล้ว ให้ทำซ้ำหลักสูตร

โจ๊กข้าวฟ่างงอกกับแครนเบอร์รี่เพื่อทำความสะอาดไตและลดความดันโลหิต

ข้าวฟ่างที่ขายในร้านค้าไม่เหมาะกับสูตรนี้ เนื่องจากเมล็ดขัดเงาไม่มีส่วนของตัวอ่อน

ข้าวฟ่างที่ไม่ได้นวดใช้ในการงอก:

1. ล้างลูกเดือยแล้วใส่ลงในภาชนะ เติมน้ำดื่มสะอาดเพื่อให้เมล็ดพืชถูกคลุมด้วยน้ำเล็กน้อย ปิดภาชนะด้วยผ้ากอซชุบน้ำหมาดแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2-4 วันจนกระทั่งถั่วงอกปรากฏขึ้น
2. เมล็ดที่แตกหน่อจะถูกล้าง ล้างเปลือกลูกเดือยออก เปิดและแยกออกจากเมล็ดในระหว่างการงอกและลอยอยู่ในน้ำ ธัญพืชที่เสร็จแล้วจะถูกทำให้แห้ง
3. ลูกเดือยงอกหนึ่งแก้วเทน้ำสองแก้วเพิ่มแครนเบอร์รี่แห้งครึ่งแก้วเนยและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน กวนเป็นครั้งคราวประมาณ 7-10 นาที
4. ปิดฝากระทะแล้วปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิความร้อนต่ำสุดประมาณ 25-30 นาที

โจ๊กนี้จะเป็นอาหารเช้าที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

สรรพคุณทางยาของข้าวสาลี

ในการแพทย์แผนโบราณ สารสกัดจากจมูกข้าวสาลีใช้เป็นสารกระตุ้นภูมิคุ้มกันและสารบำบัด แผลไหม้ แผลพุพอง และบาดแผล แป้งข้าวสาลีเป็นส่วนประกอบเสริมของผง ขี้ผึ้ง และสวนทวาร

ในการแพทย์พื้นบ้าน ยาต้มทำจากข้าวสาลีและใช้เป็นยาชูกำลังทั่วไป หลังจากได้รับบาดเจ็บและเจ็บป่วย ยาต้มรำข้าวสาลีใช้สำหรับอาการท้องผูกในสวนสวนทวาร ข้างในใช้ยาต้มข้าวสาลีกับน้ำผึ้งและสมุนไพรแก้ไอ

ถั่วงอกข้าวสาลีมีคุณสมบัติในการกระตุ้นภูมิคุ้มกัน สร้างใหม่ และต่อต้านริ้วรอย. พวกเขาใช้ดิบนมทำจากพวกเขาและ ค็อกเทลเพื่อสุขภาพ.

ข้าวสาลีที่ไม่นิ่งใช้ในการเตรียมยาซึ่งควรซื้อทันทีหลังช่วงเก็บเกี่ยว ให้ความสนใจกับการติดฉลากเมล็ดพืช ธัญพืชต้องผ่านการควบคุมคุณภาพตาม GOST 9353-2016 “ข้าวสาลี เงื่อนไขทางเทคนิค”

ตามเอกสารกำกับดูแลนี้ ข้าวสาลีแบ่งออกเป็นชั้นเรียนตามปริมาณกลูเตน ซึ่งเป็นตัวบ่งชี้ทางอ้อมถึงคุณค่าทางโภชนาการและคุณภาพของเมล็ดพืช ซื้อข้าวสาลีพรีเมี่ยมเกรดหนึ่งหรือสอง คลาส 3 ถึง 5 มีโปรตีนและสารอาหารที่เป็นประโยชน์น้อยกว่า ซึ่งเป็นธัญพืชที่สุกช้าหรือปลูกโดยไม่มีธาตุขนาดเล็กในดิน

ข้าวต้มจากข้าวสาลีบดเพื่อปรับปรุงภูมิคุ้มกัน

ประมาณ ล้างธัญพืช 100 กรัมด้วยน้ำไหลแช่ไว้ 2-3 ชั่วโมงในที่อบอุ่นและมืด. จากนั้นเมล็ดที่บวมจะถูกทำให้แห้งและบดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล.น้ำผึ้งและครีมเปรี้ยวครีมหรือนมจนได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ เป็นเวลาหนึ่งเดือนให้นำเยื่อกระดาษในตอนเช้าขณะท้องว่าง ส่วนผสมเก็บไว้ได้ไม่นานจึงควรเตรียมในตอนเย็นและใส่ในตู้เย็นจนถึงเช้า

การแช่รำข้าวสาลีเพื่อกระตุ้นการสร้างเม็ดเลือด

ล้างรำข้าวสาลี (3 ช้อนโต๊ะ) ด้วยน้ำไหลเทน้ำเดือดหนึ่งแก้วและ ทิ้งไว้ใต้ฝาปิดเป็นเวลา 2 ชั่วโมง การแช่ที่เสร็จแล้วจะถูกกรอง ของเหลวจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินสามวัน แช่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. วันละ 3-4 ครั้งก่อนอาหารจนกว่าสภาพเลือดจะดีขึ้น

ยาต้มรำข้าวสาลีสำหรับอาการท้องผูก

ล้างรำข้าว (200 กรัม) ด้วยน้ำไหล เทน้ำเดือด 1 ลิตรแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 40-60 นาที. ของเหลวจะถูกกรองสองครั้งผ่านผ้ากอซสี่ชั้น และทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 35-40°C ยาต้มที่ได้ครึ่งลิตรใช้เป็นยาสวนทวาร หากมีปัญหาเกี่ยวกับอุจจาระเป็นระยะ ๆ ให้ทำสวนซ้ำ

ค็อกเทลจมูกข้าวสาลีเพื่อลดคอเลสเตอรอลและล้างพิษในร่างกาย

ล้างข้าวสาลีด้วยน้ำเย็นแล้วใส่ในภาชนะที่มีน้ำ มีชั้นน้ำปกคลุมเมล็ดข้าวเล็กน้อย คลุมด้วยผ้ากอซชุบน้ำหมาดแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อการงอก รดน้ำต้นกล้าเป็นระยะ

เมื่อต้นอ่อนสีเขียวสูงถึง 7-10 ซม. สีเขียวจะถูกตัดด้วยกรรไกรแล้วล้างในกระชอน ผักใบเขียวสองหรือสามพวงเทลงใน kefir ไขมัน 1% 1 ลิตร เพิ่มหัวหอมและกระเทียมเพื่อลิ้มรส หากไม่มีปัญหาทางเดินอาหาร ให้เพิ่มบรอกโคลีลงในค็อกเทล ส่วนผสมที่ได้จะถูกบดด้วยเครื่องปั่นและดื่มตลอดทั้งวัน

ในการทำความสะอาดตับคุณสามารถเตรียมค๊อกเทลหวานแบบอะนาล็อกนี้ได้. แทนที่จะใส่หัวหอม กระเทียม และบรอกโคลี ให้เติมแอปริคอตแห้ง 2-3 กำมือและบีทรูทดิบขนาดกลางครึ่งลูก

นมจมูกข้าวสาลีป้องกันมะเร็ง

ข้าวสาลีถูกล้างและงอกจนกระทั่งต้นกล้าฟักออกมาแต่หน่อสีเขียวยังไม่ปรากฏ เทถั่วงอก (300 กรัม) กับน้ำดื่ม 100-150 มล. แล้วบดในเครื่องปั่นจนเนียน ของเหลวที่ได้จะถูกกรองผ่านผ้ากอซสองชั้นและดื่มตลอดทั้งวัน การป้องกันจะดำเนินการทุกเดือนเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

สูตรอาหารจากลูกเดือย

แม่บ้านก็รู้ดี. ข้าวฟ่างเป็นโจ๊กตามอำเภอใจที่ต้องให้ความสนใจ. ในรูขุมขนของเมล็ดข้าวหลังจากแปรรูปโดยใช้อุปกรณ์ลูกกลิ้งทางเทคนิคแล้ว น้ำมันทางเทคนิคจะถูกดูดซับ ทำให้ลูกเดือยมีรสขมซึ่งยากต่อการล้างออกด้วยน้ำเย็นธรรมดา เพื่อป้องกันไม่ให้อาหารที่ทำจากธัญพืชนี้มีรสขม ให้ล้างเมล็ดพืชหลายครั้งแล้วราดด้วยน้ำเดือดก่อนปรุงอาหาร

โจ๊กอบหวาน

โจ๊กลูกเดือยหวานจะเป็นอาหารเช้าที่ยอดเยี่ยม เหมาะสำหรับเป็นอาหารทารก โจ๊กหนึ่งมื้อมี 559 กิโลแคลอรี มันจะทำให้คุณมีกำลังวังชาและความแข็งแกร่งในช่วงเริ่มต้นของวัน

ส่วนผสมสำหรับสี่เสิร์ฟ:

• ข้าวฟ่าง – 200 กรัม;
• นม – 1 ลิตร;
• น้ำตาล – 6 ช้อนชา;
• ลูกเกด - 2 กำมือ;
• เนย – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• อบเชยป่น – 2 หยิก;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ลูกเกดจะถูกล้างและแช่ในน้ำเพื่อให้พองตัว
2. ซีเรียลถูกล้างและราดด้วยน้ำเดือด
3. ลูกเดือยที่ล้างแล้วเทใส่นมเติมเกลือ 3 ช้อนชา น้ำตาลและปรุงเป็นเวลา 15 นาที
4. แม่พิมพ์เซรามิกทาด้วยน้ำมัน เตาอบอุ่นไว้ที่ 200°C โจ๊กผสมกับลูกเกดแล้วใส่ในจานอบ น้ำตาลที่เหลือผสมกับอบเชยแล้วโรยบนโจ๊ก
5. วางแม่พิมพ์ในเตาอุ่นแล้วอบประมาณ 15 นาที
6. วางเนยไว้บนโจ๊กที่ทำเสร็จแล้ว

หูคลาสสิค

ซุปปลาที่รู้จักกันมาตั้งแต่เด็ก ซึ่งจะอร่อยเป็นพิเศษเมื่อปรุงบนไฟแต่คุณสามารถเตรียมที่บ้านเพื่อที่คุณจะได้เลียนิ้ว อาหารจานแรกแบบดั้งเดิมหนึ่งหน่วยบริโภคมี 836 กิโลแคลอรี

ส่วนผสมสำหรับสี่เสิร์ฟ:

• เนื้อปลา – 1 กก.
• มันฝรั่ง – 10 ชิ้น;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 หัว;
• ข้าวฟ่าง - 4 กำมือ;
• น้ำมันพืช – 100 กรัม;
• เกลือ, เครื่องเทศ, สมุนไพร – เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เนื้อปลาถูกตัดเป็นชิ้นแล้วต้มเพื่อให้ได้น้ำซุปปลาที่เข้มข้น
2. ปอกเปลือกและหั่นผัก: หัวหอมและแครอทเป็นเส้น, มันฝรั่งเป็นก้อน
3. ล้างลูกเดือยและราดด้วยน้ำเดือด
4. นำปลาออกจากน้ำซุปแล้วกรองของเหลว
5. ใส่ผัก ลูกเดือย สมุนไพร เกลือ และเครื่องเทศลงในน้ำซุปแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางจนสามารถใช้มีดแทงมันฝรั่งได้
6. จากนั้นใส่ปลาต้ม เติมน้ำเดือดหากจำเป็นเพื่อให้ซุปมีความคงตัวที่ต้องการ แล้วปรุงต่ออีก 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
7. ปิดฝาซุปที่เสร็จแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้ต้มต่ออีกครึ่งชั่วโมง

โจ๊กข้าวฟ่างกับฟักทองในหม้อ

จานนี้มีรสชาติที่เป็นกลางและเสิร์ฟเป็นกับข้าวสำหรับสัตว์ปีกและของหวาน หากส่วนนั้นปรุงด้วยแยมหรือไอศกรีม โจ๊กหนึ่งมื้อมี 362 กิโลแคลอรีเหมาะสำหรับโภชนาการอาหารสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักพิเศษ

ส่วนผสมสำหรับสามเสิร์ฟ:

• ข้าวฟ่าง – 100 กรัม;
• เนื้อฟักทอง – 250 กรัม;
• นม – 500 มล.;
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เนย – 20 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างลูกเดือยและราดด้วยน้ำเดือด
2. เนื้อฟักทองขูดบนเครื่องขูดละเอียด
3. ลูกเดือย 100 กรัม น้ำตาล และเกลือเทลงในหม้อขนาด 800-900 มล. เพิ่มนมฟักทองขูดและผสม
4. วางหม้อในเตาเย็นและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 150°C โจ๊กเคี่ยวประมาณ 2 ชั่วโมง
5. วางเนยไว้บนจานที่เสร็จแล้วแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะ

สูตรข้าวสาลี

เมล็ดข้าวสาลีชนิดต่างๆ มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมอาหาร. Bulgur เป็นธัญพืชที่มีต้นกำเนิดจากยุโรปตะวันออกและเมดิเตอร์เรเนียน Couscous เป็นผลิตภัณฑ์จากตะวันออก มีการใช้ข้าวสาลีและเซโมลินาในอาหารยุโรป

เรามาดูสูตรอาหารที่อร่อยและเรียบง่ายที่สุดที่แม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการได้

บัลเกอร์กับผัก

กับข้าวที่เรียบง่าย ดีต่อสุขภาพ และมีแคลอรีต่ำที่เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และปลาเนื้อขาว เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์อิสระจึงเหมาะสำหรับการกระจายอาหารในช่วงเข้าพรรษา กับข้าวหนึ่งมื้อมี 278 กิโลแคลอรี

ส่วนผสมสำหรับสี่เสิร์ฟ:

• บัลเกอร์ – 200 กรัม;
• บรัสเซลส์สด – 600 กรัม;
• หัวหอมแดง – 2 หัว;
• เนื้อฟักทอง – 400 กรัม;
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. หัวกะหล่ำปลีปอกเปลือกจากใบด้านบนหั่นเป็นสองส่วนตามยาวแล้วทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้าน
2. หัวหอมถูกตัดเป็นขนนกแล้วผัดในน้ำมันดอกทานตะวัน
3. ฟักทองหั่นเป็นก้อนแล้วผัดกับสมุนไพรและเครื่องเทศเล็กน้อย
4. Bulgur ทอดในน้ำมันพืชในกระทะหรือหม้อปรุงอาหารขนาดใหญ่จนเป็นสีเหลืองทองเทน้ำ (ตามสัดส่วนที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์) แล้วปรุงจนนุ่ม
5. เพิ่มผักลงในซีเรียลเสร็จแล้วผสมปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที

ซุปฟักทองกับคูสคูส

ซุปแคลอรี่ต่ำสำหรับโภชนาการอาหารซึ่งสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานแรกได้ หนึ่งหน่วยบริโภคมี 133 กิโลแคลอรี จานเพื่อสุขภาพนี้มีกลิ่นหอมและรสชาติที่ยอดเยี่ยม

ส่วนผสมสำหรับสี่เสิร์ฟ:

• เนื้อฟักทอง – 400 กรัม;
• เส้นก๋วยเตี๋ยว – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• รากขิง – 20 กรัม;
• หัวหอม – 1 หัว;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• มันฝรั่ง – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ – 400 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกผัก, หัวหอมสับละเอียด, มันฝรั่งและฟักทองหั่นเป็นก้อนใหญ่
2. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ใส่หัวหอม กระเทียมและขิงสับ ใส่เครื่องเทศแล้วทอดเป็นเวลา 2 นาทีโดยคนอย่างต่อเนื่อง
3. เพิ่มฟักทองและมันฝรั่งลงในกระทะ เติมน้ำเดือดและปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาทีจนนุ่ม
4. ทำให้จานเย็นลงแล้วบดส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
5. Couscous เทน้ำเดือดในอัตราส่วน 1: 2 กวนปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาทีเพื่อให้บวม
6. เทซีเรียลลงในกระทะที่มีน้ำซุปข้นผักผสมแล้วปิดฝาทิ้งไว้อีก 5 นาที

พุดดิ้งเซโมลินากับมะนาว

ของหวานเพื่อสุขภาพสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ หนึ่งหน่วยบริโภคมีเพียง 160 กิโลแคลอรีและจะช่วยให้คุณลดน้ำหนักอย่างมีสไตล์

ส่วนผสมสำหรับสี่เสิร์ฟ:

• เซโมลินา – 22 กรัม;
• นม – 125 มล.;
• น้ำ – 125 มล.;
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 1 หยิก;
• ผิวของเลม่อน 1 ผล;
• น้ำมะนาว – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• วานิลลา, อบเชย, ลูกจันทน์เทศ - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ผสมน้ำกับนมแล้วนำส่วนผสมไปต้ม
2. เทเซโมลินาลงในน้ำเดือดอย่างระมัดระวังกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดก้อน
3. เพิ่มเกลือและน้ำตาลแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาทีขณะกวน
4. ขูดผิวมะนาวแล้วบีบน้ำออก
5. เพิ่มน้ำมะนาว เครื่องเทศ และความเอร็ดอร่อยลงในส่วนผสมเซโมลินาที่เตรียมไว้ ผสมและทำให้เย็น
6. ตีส่วนผสมพุดดิ้งด้วยเครื่องผสมประมาณ 5-7 นาที เทลงในพิมพ์ และแช่เย็นในตู้เย็นจนข้นอย่างสมบูรณ์
7. ก่อนเสิร์ฟ พุดดิ้งจะตกแต่งด้วยผลไม้ ถั่ว และวิปครีม

สะกดด้วยเห็ด

กับข้าวรัสเซียแบบดั้งเดิมที่จะทำให้คุณแข็งแรงตลอดทั้งวัน จานนี้หนึ่งหน่วยบริโภคมี 329 กิโลแคลอรี โจ๊กสะกดเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์กระต่ายและสัตว์ปีก

ส่วนผสมสำหรับสี่เสิร์ฟ:

• เห็ดน้ำผึ้ง (คุณสามารถใช้แชมปิญองสด) – 200 กรัม
• หัวหอม – 2 หัว;
• น้ำมันพืช – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ซีเรียลสะกด – 150 กรัม;
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เห็ดถูกล้างและสับ
2. หัวหอมหั่นเป็นก้อนแล้วทอดในกระทะ
3. ตัวสะกดถูกล้างและเคี่ยวร่วมกับหัวหอมโดยไม่ใช้น้ำเป็นเวลา 5 นาที
4. เห็ดทอดแยกกัน
5. เห็ดผสมกับหัวหอมและสะกดแล้วเทน้ำเพื่อให้ครอบคลุมส่วนผสมเล็กน้อยเติมเกลือและเครื่องเทศแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาเป็นเวลา 40 นาที
6. หากจำเป็น ให้เติมน้ำหากระเหยเร็วเกินไป
7. ปิดโจ๊กที่เสร็จแล้วทิ้งไว้อีก 10 นาที

บทสรุป

ข้าวฟ่างเป็นธัญพืชสำเร็จรูปที่ทำจากลูกเดือยแปรรูปซึ่งใช้สำหรับทำโจ๊กและซุป ในการแพทย์พื้นบ้าน ข้าวฟ่างใช้สำหรับการลดน้ำหนัก โรคไตและกระเพาะปัสสาวะ และลดความดันโลหิต เมล็ดข้าวฟ่างมีลักษณะกลม สีเหลือง เส้นผ่านศูนย์กลาง 1-2 มม. มีรสชาติและกลิ่นเฉพาะตัวมีกลิ่นของหญ้าที่ตัดแล้ว

ข้าวสาลีเป็นพืชธัญพืชที่แปรรูปเป็นปลายข้าวสาลี เซโมลินา คูสคูส และบัลเกอร์ เมล็ดข้าวสาลีมีสีทอง รูปไข่ มีร่องตามยาวลักษณะเฉพาะ ยาว 5-7 มม. ข้าวสาลีและผลิตภัณฑ์มีกลูเตนและมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรค Celiac นอกจากตัวธัญพืชแล้ว รำข้าวสาลีและถั่วงอกยังใช้ในการแพทย์พื้นบ้านเป็นสารกระตุ้นภูมิคุ้มกัน ยาชูกำลัง และสารให้ความกระปรี้กระเปร่า