ข้าวบัลโดคืออะไรและใช้ทำอะไร?

ข้าว Baldo ที่เรียกว่าอิตาลีถูกนำไปยังเมืองเวนิสโดยพ่อค้าจากเอเชีย ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับความนิยมในหมู่ชาวอิตาลีเนื่องจากสามารถดูดซับรสชาติและกลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ได้ มันทำรีซอตโต้ที่ยอดเยี่ยม - รสชาติอร่อยกว่าพันธุ์ที่รู้จักก่อนหน้านี้มาก

เมื่อเวลาผ่านไป พ่อพันธุ์แม่พันธุ์ชาวอิตาลีที่ใช้ Baldo ได้พัฒนาพันธุ์ใหม่ซึ่งมีสีและความหนาแน่นของเมล็ดข้าวแตกต่างกัน แต่สิ่งหนึ่งที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง - ข้าวยังคงรักษาคุณภาพรสชาติสูงและสถานะของ superfino ซึ่งหมายความว่า: คุณภาพสูง ยอดเยี่ยม

การเตรียม Baldo ความแตกต่างของผลกระทบของผลิตภัณฑ์นี้ต่อร่างกายและการใช้เพื่อลดน้ำหนัก - นี่คือบทความของเรา

ข้าว Baldo: มันคืออะไร?

พันธุ์ Baldo เป็นข้าวเมล็ดปานกลางซึ่งมีเมล็ดยาวเล็กน้อยซึ่งมีสีต่างกันขึ้นอยู่กับพันธุ์

มี Baldo ที่ไม่ขัดเงาสีขาว โปร่งใส และสีน้ำตาล พันธุ์หลังเรียกอีกอย่างว่าพีดมอนเตส ความหลากหลายนี้เป็นผลิตภัณฑ์ราคาแพง

อ้างอิง. ผู้ผลิตที่รอบคอบไม่อนุญาตให้พบเมล็ดหักในบรรจุภัณฑ์ของ Baldo แต่หากพบก็ไม่ควรคัดแยกข้าวอีก เมื่อสุก Baldo จะดูสม่ำเสมอ เมล็ดหักไม่ส่งผลต่อความคงตัวและรสชาติของอาหาร

ลักษณะเฉพาะ

Baldo ได้มาจากพันธุ์ Arborio โดยยังคงรักษาเมล็ดข้าวที่มีขนาดค่อนข้างใหญ่จากแม่ข้าว มีความหนาแน่น (ไม่เดือดจนกลายเป็นสารละลาย) และสามารถดูดซับของเหลว รสชาติ และกลิ่นได้อย่างสมบูรณ์แบบ

Classic Baldo โดดเด่นด้วยเกรนโปร่งใสและโทนสีเหลืองเล็กน้อย

White Baldo – เมล็ดจะยาวขึ้นแต่ไม่บาง เมื่อต้มแล้วจะมีความนุ่ม เนื้อค่อนข้างแน่น และเคี้ยวง่าย

พีดมอนเตส บัลโด – เมล็ดแข็งมากพร้อมสีน้ำผึ้งที่น่าพึงพอใจ ต้องใช้ความร้อนในระยะยาว - 40-60 นาที ได้มาจากการผสมข้ามพันธุ์สองสายพันธุ์ - Baldo และ Ribe แบบคลาสสิก

แตกต่างจากพันธุ์อื่นอย่างไร?

Baldo เป็นหนึ่งในพันธุ์ข้าวที่ "บริสุทธิ์" ในแง่ที่ว่าไม่จำเป็นต้องระบายน้ำเจ็ดน้ำเหมือนอย่างอื่นๆ ก็เพียงพอที่จะล้าง 1-2 ครั้งหรือไม่ต้องล้างเลยก็ได้

ปริมาณแป้งในพันธุ์ Baldo ต่ำกว่าพันธุ์อื่นๆ

องค์ประกอบทางเคมี ธาตุ วิตามิน

ส่วนประกอบของข้าวบัลโดมีความเข้มข้นและหลากหลาย

ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยวิตามินบีจำนวนหนึ่ง:

• B1 (ไทอามีน) – ผลกระทบเชิงบวกต่อทุกระบบ
• บี2 (ไรโบฟลาวิน) – การกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญ
• B6 (ไพริดอกซิ) – การดูดซึมโปรตีนและการกระตุ้นการเผาผลาญกรดอะมิโน
• กรดโฟลิค – วิตามินแห่งความเยาว์วัยและกระตุ้นกลไกการสืบพันธุ์ในร่างกาย

กรด:

• นิโคติน;
• แพนโทธีนิก

แร่ธาตุ:

• แคลเซียม;
• โพแทสเซียม;
• โซเดียม;
• เหล็ก;
• แมกนีเซียม;
• ฟอสฟอรัส;
• สังกะสี;
• ทองแดง;
• แมงกานีส.

Baldo ประกอบด้วยกรดอะมิโนประมาณ 18 ชนิด กรดไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว และกรดไขมันโอเมก้า 6

ปริมาณแคลอรี่และ BZHU

ตารางแสดง ปริมาณแคลอรี่ ผลิตภัณฑ์และการคำนวณโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรตต่อ 100 กรัม เป็นเปอร์เซ็นต์ของมูลค่ารายวัน

เหมาะแก่การลดน้ำหนักแค่ไหน.

หากคุณไม่คำนึงถึง Baldo สีขาวพันธุ์อื่น ๆ ของมันก็ถือเป็นผลิตภัณฑ์ในอุดมคติสำหรับผู้ที่ลดน้ำหนักมีข้อแม้ประการหนึ่ง - มันเป็นความผิดพลาดที่จะรับรู้ว่าข้าวและอาหารเมดิเตอร์เรเนียนเป็นอาหารที่เข้มงวด วิธีนี้คุณจะไม่บรรลุผลตามที่ต้องการ

คงจะถูกต้องถ้าแนะนำแนวคิด "วิถีชีวิตพิเศษของบัลโด"

ประกอบด้วย:

• อาหารครบถ้วน (ข้าวและผัก ข้าวและเนื้อไม่ติดมัน ข้าวและปลา)
• การออกกำลังกาย;
• อยู่ในอากาศบริสุทธิ์
• ทัศนคติทางจิตวิทยาบางอย่าง

เมื่อเตรียมอาหารสำหรับการลดน้ำหนักขอแนะนำให้ใช้ Baldo แบบคลาสสิกและสีน้ำตาลซึ่งมีเส้นใยมากกว่ามีสารต้านอนุมูลอิสระและดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดต่ำกว่าพันธุ์สีขาวอย่างมีนัยสำคัญ

ในข้าวเมล็ดยาว นอกจากนี้ยังมีแป้งต้านทานซึ่งเป็นเส้นใยพืชรูปแบบหนึ่งที่ช่วยลดน้ำหนักและมีผลดีต่อร่างกายโดยรวม

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์

เนื้อหาของวิตามินบีใน Baldo เป็นกุญแจสำคัญในการทำงานปกติของระบบประสาทและกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย

พันธุ์นี้เป็นตัวดูดซับที่ดีเยี่ยม โดยการกำจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย ข้าวจะ "จับ" สารพิษและทำความสะอาดสารพิษไปพร้อมๆ กัน

สำคัญ. ความละเอียดอ่อนของข้าวช่วยเคลือบผนังกระเพาะอาหารอย่างนุ่มนวล - แสดงผลิตภัณฑ์ไว้ สำหรับโรคของระบบทางเดินอาหาร.

เมื่อใช้ Baldo เป็นประจำ ร่างกายจะได้รับ “โบนัส” มากมายในรูปแบบของ:

• ปรับปรุงการนอนหลับขจัดอาการนอนไม่หลับ
• ปรับปรุงการทำงานของไต
• ลดคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี";
• พลังงานสำรองตลอดทั้งวัน

นอกจากนี้ยังไม่ก่อให้เกิด โรคภูมิแพ้ – เนื่องจากไม่มีกลูเตน จึงย่อยง่าย และไม่ทำให้รู้สึกหนักท้อง

ข้าวบัลโดใช้ทำอะไร?

ขอบเขตการใช้งานหลักคือการทำอาหาร Baldo เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมอาหารอิตาเลียนคลาสสิกรีซอตโต้จากพันธุ์อื่นไม่ได้จัดทำขึ้นในอิตาลี - ถือเป็นรูปแบบที่ไม่ดี

ความหลากหลายได้พิสูจน์ตัวเองแล้วในการเตรียมพุดดิ้ง ซูเฟล่ข้าว และซีเรียลสำหรับทารก

Baldo ใช้ในการเตรียมอาหาร - ทั้งสองอย่าง ลดน้ำหนักและสำหรับการรักษาโรคระบบทางเดินอาหาร

สูตรอาหารพร้อมข้าวบัลโด

ความหลากหลายนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมรีซอตโต้เนื้อนุ่มที่มีความละเอียดอ่อน แม้แต่ pilaf ก็เตรียมจาก Baldo พันธุ์ Piedmontese - มันค่อนข้างยากและกลายเป็นร่วนในจานที่ทำเสร็จแล้ว

รีซอตโต้คลาสสิก

วัตถุดิบ:

• ข้าวบัลโด – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม – 2 หัวขนาดกลาง;
• คื่นฉ่าย – ก้านใบขนาดกลาง 3 อัน (ไม่มีใบ)
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย – 100 กรัม;
• น้ำซุป (หรือไวน์ขาวแห้ง) - 1.5 ลิตร
• ชีส (Parmesan, Gruyère, Talleggio) – 50 กรัมต่อชิ้น (คุณสามารถใช้ชีสนมปรุงรสใดก็ได้)
• เกลือและพริกไทยดำบดสด - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ใช้กระทะสองใบหรือกระทะและกระทะที่มีก้นหนาแล้วใส่น้ำซุป (ไก่, เนื้อ, ผัก) ในชามหนึ่งและอีกชามใส่น้ำมันมะกอก
2. ใส่ผักชีฝรั่ง หัวหอม และกระเทียมสับลงในน้ำมันร้อน ทอดจนโปร่งใส
3. ใส่ข้าวลงในผัก (ไม่ต้องล้างเพื่อถนอมแป้ง) ปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่องจนกระทั่งซีเรียลดูดซับน้ำมันและน้ำผัก
4. เทน้ำซุปร้อนหนึ่งทัพพีลงในข้าวแล้วคนอีกครั้ง ดูของเหลวเพื่อการดูดซึมและเติมน้ำซุปมากขึ้นจนกว่าข้าวจะโปร่งแสง นุ่มและเป็นครีม
5. ใส่เนย, ชีสอะโรมาติก, โรยด้วยพาร์เมซานขูดและผักชีฝรั่ง, ปิดไฟแล้วปิดฝา - ปล่อยให้จานปรุง

พุดดิ้งน้ำนมข้าว

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้องมี Baldo สีขาว

วัตถุดิบ:

• ข้าว – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• นม – 1 ลิตร;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• วานิลลินและอบเชย - เพื่อลิ้มรส;
• ลูกเกด - เพื่อลิ้มรส;
• ไข่แดงดิบ

การตระเตรียม:

1. วางข้าวลงในกระทะก้นหนา ใส่นม ใส่เนย น้ำตาล คนให้เข้ากัน
2. นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางกวนตลอดเวลา
3. หลังจากเดือดแล้วให้ลดไฟและปรุงเป็นเวลา 20-25 นาทีกวนอย่างต่อเนื่อง - ในขั้นตอนนี้ข้าวควรจะเพิ่มปริมาตรและมีความคงตัวของครีม
4. นำข้าวที่เสร็จแล้วออกจากเตาใส่วานิลลิน
5. เมื่อเย็นลงเล็กน้อย ให้ใส่ไข่แดงลงในพุดดิ้งแล้วใส่ลงในพิมพ์
6. โรยเบา ๆ ด้วยอบเชยก่อนเสิร์ฟ

แกงเนื้อลูกวัวกับ Baldo

จานนี้อยู่ในหมวด “eintopf” ซึ่งหมายถึงทุกอย่างในหม้อเดียว

วัตถุดิบ:

• เนื้อลูกวัว – 0.5 กก.
• ข้าวบัลโด – 200 กรัม
• ต้นหอม – 100 กรัม;
• ไวน์ขาวแห้ง - 130 มล.
• น้ำซุปเนื้อ – 500 มล.;
• น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แอปเปิ้ล – 2 ชิ้น;
• แกง – 1-2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ลูกเกด (เบา) – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ถั่วสน – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. ในกระทะก้นหนาบนไฟแรง ให้ทอดเนื้อลูกวัว (หลังจากให้น้ำมันร้อนแล้ว) วางชิ้นส่วนที่เสร็จแล้วลงในชาม
2. เพิ่มกระเทียมหอมและแอปเปิ้ลสับละเอียดลงในน้ำมัน ทอดเนื้อหาประมาณสองนาที
3. เพิ่มข้าวลงในหัวหอมและแอปเปิ้ล ปล่อยให้ข้าวใส่รสชาติแอปเปิ้ลและหัวหอมลงไปเล็กน้อย
4. เทไวน์และน้ำซุปลงไป นำไปต้มและลดความร้อน
5. ปิดฝากระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที
6. จากนั้นนำเนื้อกลับลงในกระทะ ใส่แกง ลูกเกด และถั่วลงไป
7. ปิดฝาอีกครั้งและปล่อยให้จานเคี่ยวประมาณ 5-10 นาทีจนข้าวอัลเดนเต้

วิธีหุงข้าวบัลโดอย่างถูกต้อง

Baldo ไม่ได้ล้างก่อนปรุงอาหาร

อ้างอิง. ข้าวพันธุ์นี้ดูดซับของเหลวได้มากอัตราส่วนการหุงคือ 1: 2

เพื่อให้ Baldo สีขาวและคลาสสิกพร้อม เพียงปรุงเป็นเวลา 20 นาที Piedmontese Baldo ต้องใช้เวลาในการอบชุบด้วยความร้อนนานกว่ามาก - มากถึงหนึ่งชั่วโมง

หุงข้าวในกระทะก้นหนา (กระทะ) โดยกระจายเมล็ดข้าวในน้ำเดือดให้เท่าๆ กัน

นำข้าวไปต้มโดยใช้ไฟแรง ลดไฟ และรอ 10 นาทีจนกระทั่งซีเรียลสุก

อ้างอิง: หากต้องการแยกเมล็ดออกจากกัน ให้คนข้าวสวยร้อนๆ ด้วยไม้พายหรือไม้คน

อันตรายและข้อห้ามที่เป็นไปได้

ข้าวมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่มีอาการท้องผูก ธัญพืชอาจทำให้เกิดอาการจุกเสียดและท้องอืดได้ สำหรับปัญหาดังกล่าวแนะนำให้ลดการบริโภคข้าวลงเหลือสัปดาห์ละครั้ง

สำคัญ. ด้วยการบริโภคอาหารประเภทข้าวเป็นประจำมีความเสี่ยงในการกำจัดโพแทสเซียมออกจากร่างกายซึ่งส่งผลเสียต่อการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด

บทสรุป

ข้าวบัลโดเมื่อบริโภคอย่างพอเหมาะและพอเหมาะ จะช่วยแก้ปัญหาน้ำหนักส่วนเกิน อาหารไม่ย่อย และตะกอนในร่างกาย ให้ความรู้สึกอิ่มและเบา เติมพลังให้คุณตลอดทั้งวัน

การใช้ผลิตภัณฑ์มีข้อดีมากกว่าข้อเสีย และข้อดีประการหนึ่งที่ปฏิเสธไม่ได้ของ Baldo ก็คืออาหารที่เตรียมไว้จะได้รสชาติ "อิตาเลียน" แบบดั้งเดิม