การแพ้ข้าวสามารถเกิดขึ้นได้ และเกิดขึ้นได้อย่างไร?

การแพ้อาหารเป็นภาวะที่มีความไวต่ออาหารเพิ่มขึ้น สารก่อภูมิแพ้มักเป็นโปรตีนที่มีอยู่ในปลา นมวัว ไข่ รวมถึงธัญพืช ถั่ว ผลไม้รสเปรี้ยว และช็อกโกแลต ในบางกรณีอาจเกิดอาการแพ้ได้หลังกินข้าวแม้ว่าองค์ประกอบโปรตีนของผลิตภัณฑ์จะไม่ดีก็ตาม

บทความนี้อธิบายว่ามีการแพ้ข้าวหรือไม่ สาเหตุของการเกิดในผู้ใหญ่และเด็ก อาการที่ต้องพบแพทย์ วิธีวินิจฉัย และวิธีรักษา

มีอาการแพ้ข้าวหรือไม่?

ข้าวเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำให้แพ้หรือไม่? คำตอบนั้นชัดเจน - ใช่ เมื่อพิจารณาจากองค์ประกอบทางเคมี ข้าวถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้ แต่พบโปรตีนมากกว่า 10 ชนิด ดังนั้นข้าวจึงสามารถทำให้เกิดการแพ้อาหารได้

โอกาสที่จะเกิดภาวะดังกล่าวขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์ เนื้อหาของสารกระตุ้นในส่วนประกอบ ปริมาณของสารก่อภูมิแพ้ที่เข้าสู่ร่างกาย วิธีการประมวลผลการทำอาหาร ปัจจัยทางพันธุกรรม และลักษณะของระบบทางเดินอาหาร

ข้าวขาว น้ำตาล และข้าวชนิดอื่นๆ มีสารก่อภูมิแพ้หรือไม่?

ธัญพืชมีระดับสารก่อภูมิแพ้ต่ำ. เนื่องจากไม่มีกลูเตน จึงแนะนำให้ใช้เป็นทางเลือกแทนข้าวโอ๊ตและข้าวสาลีสำหรับผู้ที่แพ้กลูเตน อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์ใดๆ รวมทั้งข้าว ก็สามารถมีคุณสมบัติเป็นสารก่อภูมิแพ้ได้ประกอบด้วยกรดอะมิโนซึ่งเป็นตัวกระตุ้นหลักของปฏิกิริยาภูมิแพ้ จำนวนจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทของธัญพืช

ข้าวมีทั้งหมด 18 ชนิด แต่ละพันธุ์ผสมผสานหลายพันธุ์ที่แตกต่างกันในด้านคุณค่าทางโภชนาการ รสชาติ ลักษณะภายนอก (สี ขนาด รูปร่าง). ตัวเลือกยอดนิยมสำหรับการเตรียมอาหารในแต่ละวัน ได้แก่ ข้าวขาว ปลายข้าวนึ่ง และข้าวกล้องไม่ขัดสี ซีเรียลทุกชนิดมีส่วนประกอบของโปรตีนไม่มากก็น้อยดังนั้นจึงสามารถกระตุ้นให้เกิดอาการแพ้ในผู้ที่ไวต่อพวกมันได้

ข้าวดิบมีสารก่อภูมิแพ้มากกว่าข้าวสุก อย่างไรก็ตาม โปรตีนส่วนใหญ่มีความคงตัวต่อความร้อน ดังนั้นแม้หลังจากปรุงอาหารแล้ว ศักยภาพของสารก่อภูมิแพ้ยังคงอยู่

สำหรับการอ้างอิง. ขึ้นอยู่กับคุณประโยชน์ต่อร่างกายผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพที่สุดคือนึ่งขาวและ ข้าวกล้องไม่ขัดสี. เนื่องจากใช้เทคโนโลยีการผลิตจากโรงงาน จึงยังคงรักษาวิตามิน แร่ธาตุ และสารประกอบที่เป็นประโยชน์อื่นๆ ไว้ได้

สาเหตุของการแพ้ข้าว

การปรากฏตัวของโรคภูมิแพ้มักเกี่ยวข้องกับความไวของร่างกายต่อสารประกอบโปรตีนที่เพิ่มขึ้น เมื่อสัมผัสสารก่อภูมิแพ้ครั้งแรก เซลล์ภูมิคุ้มกันจะระบุโปรตีนที่เป็นอันตรายอย่างผิดพลาด และทำให้เกิดการสร้างอิมมูโนโกลบูลิน อี (IgE) แอนติบอดีจะถูกดูดซับบนพื้นผิวของเนื้อเยื่อเบโซฟิลและคงอยู่ที่นั่นเป็นเวลานาน

เมื่อนำกลับเข้าสู่ร่างกาย แอนติเจนที่กระตุ้นจะจับกับ IgE เบโซฟิล กระตุ้นแมสต์เซลล์และการผลิตฮีสตามีน หลังมีบทบาทสำคัญในการพัฒนา เงื่อนไขอันเจ็บปวดหลายประการ, ทำให้เกิดอาการกระตุกของกล้ามเนื้อเรียบและหลอดลม, การขยายตัวของเส้นเลือดฝอย, เนื้อเยื่อบวม, อักเสบ

การเกิดขึ้นของการแพ้อาหารต่อข้าวนั้นได้รับการอำนวยความสะดวกโดยคุณสมบัติทางพันธุกรรมและทางพันธุกรรมของร่างกายซึ่งแสดงออกโดยกิจกรรมที่ผิดปกติของระบบภูมิคุ้มกันและระดับปฏิกิริยาที่เพิ่มขึ้น

คุณสมบัติของระบบทางเดินอาหารช่วยให้สัมผัสกับสารก่อภูมิแพ้กับ IgE และเพิ่มโอกาสในการเกิดปฏิกิริยาภูมิแพ้: ความเป็นกรดต่ำของน้ำย่อย, การพัฒนาจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคในลำไส้, และเพิ่มอาการซึมผ่านของลำไส้

สำคัญ! ปฏิกิริยานี้ไม่สามารถเกิดขึ้นได้จากตัวเมล็ดพืชเอง แต่เกิดจากผลิตภัณฑ์ที่ใช้บำบัดในทุ่งนาที่ปลูกเมล็ดพืช (ยาฆ่าแมลง ปุ๋ย ผลิตภัณฑ์ควบคุมสัตว์รบกวน) เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีการนำเสนอที่น่าสนใจและเพิ่มอายุการเก็บรักษา ผู้ผลิตสมัยใหม่จึงนำข้าวไปบำบัดด้วยสารเคมี

ในเด็ก

ในเด็ก การแพ้ข้าวมักเกิดก่อนอายุ 12 ปี ภาวะนี้อธิบายได้โดยการสัมผัสกับแอนติเจนใหม่สำหรับร่างกายของเด็กและเกิดปฏิกิริยาเพิ่มขึ้น

ต่อจากนั้น ภูมิคุ้มกันต่อข้าวได้รับการพัฒนา และความรุนแรงของโรคลดลง ในบางกรณี การแพ้ข้าวอาจคงอยู่ไปตลอดชีวิตและอาจเกิดภาวะแทรกซ้อนจากโรคภูมิแพ้อื่นๆ

สารก่อภูมิแพ้สามารถเข้าสู่ร่างกายของเด็กผ่านทางรกหรือทางน้ำนมของแม่ที่แพ้ธัญพืช ด้วยเหตุนี้ ผู้หญิงในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตรควรควบคุมอาหารของเธอ

มิฉะนั้นโอกาสที่จะเกิดอาการแพ้ในเด็กในอนาคตจะเพิ่มขึ้น

การแพ้ข้าวแสดงออกได้อย่างไร?

อาการทางคลินิกของอาการแพ้จะแตกต่างกันไป รวมถึงอาการทางผิวหนัง ความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารและระบบทางเดินหายใจ และบางครั้งอาจเกิดภาวะช็อกจากภูมิแพ้

การตอบสนองต่อการอักเสบต่อสารก่อภูมิแพ้สามารถแสดงออกมาในรูปแบบอาการปวดศีรษะ สูญเสียการได้ยิน อาการแดงและปวดในเยื่อบุตา และการน้ำตาไหล

ปฏิกิริยาทางผิวหนัง

อาการทางผิวหนังมักเกิดขึ้นระหว่าง 30 นาที ถึง 2-3 ชั่วโมงหลังการบริโภคสารก่อภูมิแพ้ เมื่อปลายประสาทระคายเคืองจะมีอาการคันที่ผิวหนังมีผื่นหลายประเภทและเฉพาะที่บวมและเกิดแผลพุพองบนผิวหนังและเยื่อเมือก เด็ก ๆ จะมีอาการแดงที่ผิวหนังบริเวณทวารหนักและอวัยวะเพศ

ขึ้นอยู่กับความรุนแรงของโรคภูมิแพ้และปริมาณของสารก่อภูมิแพ้ที่เข้าสู่ร่างกาย อาการจะคงอยู่นานหลายชั่วโมงไปจนถึงหลายวัน หากไม่มีการติดต่อกับผู้กระตุ้นอาการแพ้ อาการทางผิวหนังจะหายไปอย่างสมบูรณ์ภายใน 72 ชั่วโมง

หากไม่ได้กำจัดผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายออกจากอาหาร อาการแพ้ยังคงมีอยู่ โดยแต่ละตอนใหม่จะมีอาการที่เด่นชัดและรุนแรงมากขึ้น

ปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร

ในชั่วโมงแรกหลังกินข้าว อาจเกิดอาการระบบย่อยอาหารผิดปกติได้ ผู้ป่วยจะมีอาการคลื่นไส้ อาเจียน ปวดท้อง ท้องเสีย และแสบร้อนกลางอก ในบางกรณีอาการจะซับซ้อนโดยการบวมของเยื่อเมือกในปาก ลิ้น และริมฝีปาก ในทารกแรกเกิด อาการแพ้อาจเกิดขึ้นเมื่อมีก๊าซเพิ่มขึ้น จุกเสียดในลำไส้ เบื่ออาหาร การสำรอก และท้องผูก

อาการทางระบบทางเดินหายใจ

บางครั้งกระบวนการภูมิแพ้ทำให้เกิดอาการคัดจมูก หายใจลำบาก หลอดลมหดเกร็ง หายใจมีเสียงหวีด ไอ จาม และเจ็บคอ ซึ่งทำให้ยากต่อการค้นหาสาเหตุของปัญหา

อาการแพ้ข้าวที่ซ่อนอยู่

มีลักษณะเป็นพัฒนาการล่าช้าของภาพทางคลินิก โดยปกติคือ 3 วันหลังจากการสัมผัสสารก่อภูมิแพ้ครั้งแรก ตรงกันข้ามกับระยะของการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกันในระยะเริ่มแรก อาการจะเด่นชัดน้อยลงและเพิ่มขึ้นทีละน้อย โดยมีเงื่อนไขว่าสารก่อภูมิแพ้จะเข้าสู่ร่างกายเป็นระยะ

โดยทั่วไปเป็นสัญญาณทั่วไปและเฉพาะที่ของการแพ้ทางผิวหนัง ระบบย่อยอาหาร และระบบทางเดินหายใจ

อาการที่ไม่เฉพาะเจาะจงอื่น ๆ ของการแพ้ข้าวที่ซ่อนอยู่:

• ความอดทนและประสิทธิภาพลดลง
• ความอ่อนแอทั่วไป, อาการป่วยไข้;
• ปวดศีรษะ;
• ปัสสาวะบ่อย
• ปวดบริเวณเอว
• เจ็บกล้ามเนื้อ;
• มีแนวโน้มที่จะเป็นหวัด

การวินิจฉัย

การวินิจฉัยและการรักษาอาการแพ้และพยาธิสภาพของระบบภูมิคุ้มกันดำเนินการโดยผู้เชี่ยวชาญด้านภูมิแพ้และภูมิคุ้มกัน ด้วยอาการทางคลินิกที่หลากหลาย ผู้ป่วยอาจจำเป็นต้องได้รับคำปรึกษาจากผู้เชี่ยวชาญเฉพาะทางอื่น ๆ เช่น แพทย์ระบบทางเดินหายใจ แพทย์โสตศอนาสิก แพทย์ระบบทางเดินอาหาร แพทย์โรคไขข้อ แพทย์ผิวหนัง

การตรวจผู้ป่วยที่สงสัยว่าเป็นโรคภูมิแพ้เริ่มต้นด้วยการตรวจภายนอกและตรวจประวัติทางการแพทย์ แพทย์จะประเมินสภาพของผิวหนัง ลักษณะ และตำแหน่งของผื่น เพื่อจำกัดขอบเขตของสารก่อภูมิแพ้ที่เป็นไปได้ เขาค้นหาว่าผู้ป่วยได้บริโภคอาหารอะไรบ้างและในปริมาณเท่าใดในช่วง 3 วันที่ผ่านมา การประเมินระดับอิมมูโนโกลบูลิน E และ G จะใช้การตรวจเลือดทางชีวเคมี

วิธีการวินิจฉัยที่ให้ข้อมูลมากที่สุดคือการทดสอบภูมิแพ้ทางผิวหนังและการทดสอบทางภูมิคุ้มกัน. การวินิจฉัยแยกโรคของการแพ้อาหารจะต้องดำเนินการร่วมกับโรคภูมิแพ้และโรคผิวหนังอื่น ๆ หากมีอาการจากระบบย่อยอาหารเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องยกเว้นโรคระบบทางเดินอาหารที่มีภาพทางคลินิกที่คล้ายกัน: โรคกระเพาะเฉียบพลัน, การติดเชื้อในลำไส้เฉียบพลัน, กระเพาะและลำไส้อักเสบ, ลำไส้ใหญ่, อาการลำไส้แปรปรวน

การรักษา

มาตรการการรักษาประกอบด้วยหลายขั้นตอน: บรรเทาความรุนแรงของอาการทางคลินิก กำจัดสารก่อภูมิแพ้ออกจากร่างกาย และป้องกันการสัมผัสกับมันในภายหลัง หากตรวจพบโรคร่วมหรือปฏิกิริยาการแพ้ข้ามจะได้รับการรักษาพร้อมกัน

การกำจัดอาการและการไม่มีอาการแพ้ตอนใหม่นั้นมั่นใจได้ด้วยวิธีทางเภสัชวิทยาการรับประทานอาหารที่ไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้และด้วยความช่วยเหลือของการแก้ไขชีวจิต เพื่อเพิ่มผลกระทบการบำบัดแบบอนุรักษ์นิยมจะเสริมด้วยสูตรยาแผนโบราณ

ยา

เพื่อบรรเทาอาการของการแพ้อาหารหรือการหายตัวไปโดยสิ้นเชิงจึงมีการกำหนดยาแก้แพ้ในรูปแบบต่าง ๆ - สเปรย์, หยด, ยาเม็ด, การฉีด, ขี้ผึ้ง รูปแบบของยาจะถูกเลือกโดยคำนึงถึงอายุของผู้ป่วย สุขภาพโดยทั่วไป และความรุนแรงของอาการทางคลินิก

หากผ่านไปไม่เกินสองสามชั่วโมงนับตั้งแต่สารก่อภูมิแพ้เข้าสู่ร่างกาย หากกินข้าวไปหลายวันแล้ว คุณสามารถเร่งการกำจัดสารก่อภูมิแพ้ได้โดยใช้ยาขับปัสสาวะและการบำบัดด้วยการแช่

ชีวจิต

ยาแก้แพ้มีผลตามอาการและบรรเทาความรุนแรงของอาการ แต่ไม่ส่งผลต่อสาเหตุของโรค ดังนั้นจึงมีการใช้ยาชีวจิตเพื่อรักษาอาการแพ้อาหารมากขึ้นปลอดภัยต่อร่างกายอย่างแน่นอน ผู้ป่วยยอมรับได้ดีและไม่ค่อยก่อให้เกิดผลข้างเคียง

ยาเสพติดไม่มีผลโดยตรงต่อการทำงานของร่างกาย แต่เสริมสร้างภูมิคุ้มกันเฉพาะและไม่เฉพาะเจาะจงปรับเปลี่ยนโครงสร้างโปรตีนลดความไวต่อสารก่อภูมิแพ้และลดโอกาสที่จะเกิดซ้ำ ยา Homeopathic ส่งเสริมการรักษาทั้งร่างกาย

สำหรับการอ้างอิง จำเป็นต้องใช้การรักษาแบบชีวจิตในระยะยาว (โดยเฉลี่ย 2 เดือน)

วิธีการแบบดั้งเดิม

สูตรดั้งเดิมผสมผสานกับวิธีการบำบัดแบบอนุรักษ์นิยมช่วยลดระยะเวลาในการรักษาและลดภาระยา

สะระแหน่สดบรรเทาอาการคัน บรรเทาอาการระคายเคือง และเร่งกระบวนการสมานผิวด้านนอก ใช้ใบสะระแหน่กับบริเวณที่เป็นเชื้อราและพันผ้าพันแผลให้แน่น

คำแนะนำ. จุดที่เข้าถึงยากบนผิวหนังสามารถรักษาได้ด้วยน้ำว่านหางจระเข้ พืชมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ สมานแผล และฆ่าเชื้อแบคทีเรีย

ชาเขียวใช้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ หลายถ้วยต่อวันยับยั้งการเกิดออกซิเดชันของอนุมูลอิสระ ยับยั้งการทำงานของการอักเสบ ป้องกันการเกิดปฏิกิริยาภูมิแพ้ กำจัดของเสียและสารพิษ และทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ

วิธีการรักษาที่มีประสิทธิภาพอีกประการหนึ่งในการต่อสู้กับอาการแพ้อาหารคือมูมิโย ผลิตภัณฑ์นี้มีฤทธิ์ขับปัสสาวะ, ยาระบาย, ต้านการอักเสบและยาชูกำลัง ในการเตรียมยาต้องเจือจางเรซินภูเขา 1 กรัมในน้ำอุ่นบริสุทธิ์ 1 ลิตร รับประทานสารละลาย 100 มล. วันละครั้งในตอนเช้าสำหรับผู้ใหญ่และเด็กอายุมากกว่า 7 ปีสารละลายที่เตรียมจาก mumiyo 1 กรัมและน้ำอุ่น 100 มล. สามารถใช้ทาภายนอกบริเวณที่มีอาการระคายเคืองและเป็นผื่นได้

มาตรการป้องกัน

มาตรการที่สำคัญที่สุดในการป้องกันการแพ้อาหารคือการเปลี่ยนแปลงวิถีชีวิต การเลิกนิสัยที่ไม่ดี โภชนาการที่เหมาะสมและสมดุล และการรักษาโรคของระบบย่อยอาหารอย่างทันท่วงที

เด็กทารกเริ่มให้ข้าวเข้าสู่อาหารในปริมาณเล็กน้อย ในกรณีที่ไม่มีอาการแพ้ ปริมาณของผลิตภัณฑ์จะค่อยๆเพิ่มขึ้น หากลูกน้อยของคุณแพ้ซีเรียล คุณต้องแยกเขาออกจากเมนูสักพัก คุณสามารถแนะนำผลิตภัณฑ์ใหม่ได้ภายใน 2 สัปดาห์

การจำกัดข้าวในอาหารของคุณแม่โดยเพิ่มความไวต่อผลิตภัณฑ์ระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตรจะช่วยลดโอกาสที่เด็กจะแพ้ข้าวได้

ความเสี่ยงของการแพ้อาหารเพิ่มขึ้นเนื่องจากความผิดปกติของลำไส้ เนื่องจากอาการท้องผูกบ่อยครั้งและเป็นเวลานานทำให้ของเสียและสารพิษสะสมในร่างกายซึ่งส่งผลเสียต่อผิวหนังและอวัยวะย่อยอาหาร เพื่อให้อุจจาระเป็นปกติและสม่ำเสมอ คุณต้องกินผัก ผลไม้ เบอร์รี่ และสมุนไพรให้มากขึ้น

อ่านเพิ่มเติม:

วิธีสังเกตอาการแพ้บีท

สูตรแตงกวาที่อร่อยที่สุดด้วยกรดซิตริกสำหรับฤดูหนาว

วิธีปรุงเมล็ดแตงโมทอดและคุณประโยชน์

ปฏิกิริยาการกินข้าวพลาสติกของจีน

คุณจะพบข้าวปลอมจากประเทศจีนบนชั้นวาง ภายนอกไม่แตกต่างจากเมล็ดพืชธรรมชาติ แต่รสชาติและคุณค่าทางโภชนาการต่ำกว่ามาก สิ่งที่แย่ที่สุดคือผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคุกคามสุขภาพและเป็นพิษต่อร่างกายมนุษย์เพื่อป้องกันตัวเองจากการซื้อข้าวพลาสติก ควรซื้อธัญพืชคุณภาพพรีเมี่ยมจากผู้ผลิตต่างประเทศหรือในประเทศที่เชื่อถือได้

การกินข้าวดังกล่าวจะเพิ่มโอกาสในการเกิดอาการแพ้เนื่องจากมีแป้งมันฝรั่งอยู่ในองค์ประกอบ ในการผลิตธัญพืชนั้นจะใช้โพลีเอทิลีนซึ่งผ่านเครื่องบดเนื้อและแป้งมันฝรั่ง ผลลัพธ์ที่ได้จะเรียบเนียนและสม่ำเสมอ แล้วนำมาผสมกับเมล็ดข้าวธรรมชาติเพื่อลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์

คำแนะนำ. หากต้องการตรวจสอบคุณภาพเมล็ดข้าว เพียงจุ่มเมล็ดข้าวสองสามเมล็ดลงในน้ำ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจะจมลงด้านล่างเนื่องจากมีน้ำหนักมากและดูดซับน้ำ ในขณะที่พลาสติกทดแทนจะลอยขึ้นสู่พื้นผิว

บทสรุป

ข้าวเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีสารก่อภูมิแพ้ต่ำ แต่ด้วยการบริโภคมากเกินไปหรือมีปัจจัยกระตุ้น (ลักษณะที่เกี่ยวข้องกับอายุของระบบทางเดินอาหาร ความบกพร่องทางพันธุกรรม) จึงมีความเสี่ยงต่อการเกิดอาการแพ้

หากคุณระบุสารก่อภูมิแพ้ได้ทันเวลาและจำกัดการสัมผัสสารก่อภูมิแพ้ คุณสามารถคาดหวังผลลัพธ์ที่ดีและลืมอาการไม่พึงประสงค์ของโรคได้