เป็นไปได้ไหมที่จะกินข้าวกับโรคกระเพาะ: ข้อโต้แย้งสำหรับและต่อต้าน, การเลือกความหลากหลาย, สูตรอาหารที่เหมาะสม

เมื่อแพทย์กำหนดข้อจำกัดด้านอาหารให้กับผู้ป่วยที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคกระเพาะ พวกเขามีคำถามว่าตอนนี้สามารถบริโภคผลิตภัณฑ์ชิ้นนี้หรือชิ้นนั้นได้หรือไม่ การศึกษาองค์ประกอบอย่างรอบคอบจะช่วยให้คุณตัดสินใจว่าจะปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างไร แต่ในขณะเดียวกันก็รับประทานอาหารที่อร่อยและหลากหลาย ประโยชน์ และเป็นอันตรายต่อผลิตภัณฑ์และวิธีการเตรียม

ข้าวมีการเตรียมอาหารที่แตกต่างกันมากกว่า 10,000 รายการ เป็นเรื่องยากที่จะหาแม่บ้านที่ไม่มีซีเรียลจานโปรดสักสองสามถุงในครัวของเธอ ควรพิจารณาว่าคุณสามารถกินข้าวได้หรือไม่หากคุณเป็นโรคกระเพาะหรือว่าคุณจะต้องงดซีเรียลที่เตรียมไว้จนกว่าจะถึงเวลาที่ดีขึ้น

กินข้าวเพื่อโรคกระเพาะ

ก่อนที่จะแนะนำหรืองดอาหารจานข้าวหากคุณได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคกระเพาะ เรามาศึกษาองค์ประกอบทางเคมีของธัญพืชและตัวชี้วัดทางโภชนาการกันก่อน

องค์ประกอบทางเคมี

ข้าวมีวิตามินและแร่ธาตุดังต่อไปนี้:

• วิตามินบี (ไทอามีน ไพริดอกซิ โฟเลต แพนโทธีเนต) – ควบคุมการเผาผลาญของร่างกาย กระบวนการฟื้นฟู กระบวนการสร้างเม็ดเลือด
• วิตามินอี – วิตามินแห่งความเยาว์วัย ป้องกันการทำลายเซลล์อนุมูลอิสระ
• วิตามินเอช – ควบคุมการเผาผลาญไขมันและคาร์โบไฮเดรตตลอดจนกระบวนการแบ่งเซลล์
• วิตามินพีพี – มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์เอนไซม์ที่ควบคุมการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและไขมัน
• โคลีนเป็นสารตั้งต้นของสารอะเซทิลโคลีนซึ่งควบคุมการทำงานของระบบประสาท
• ธาตุโพแทสเซียมแคลเซียมแมกนีเซียมโซเดียม - ควบคุมการทำงานของกล้ามเนื้อเส้นประสาทและเซลล์หลั่ง
• ธาตุเหล็ก โคบอลต์ แมงกานีส ทองแดง สังกะสีเป็นส่วนประกอบโครงสร้างของเอนไซม์หลายชนิด

ข้าว 100 กรัม (ซีเรียลดิบ) หนึ่งหน่วยบริโภคช่วยเติมเต็มวิตามินและแร่ธาตุที่ร่างกายต้องการในแต่ละวันได้ถึง 15%

คุณค่าทางโภชนาการ

ข้าวเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูง

KBZHU ต่อซีเรียลแห้ง 100 กรัม (ซีเรียลชนิดขัดเงา):

• ปริมาณแคลอรี่ – 360 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน – 6.61 กรัม (9% ของการบริโภคประจำวัน);
• คาร์โบไฮเดรต – 79.34 กรัม (26% ของมูลค่ารายวัน) ซึ่งน้ำตาล – 0.9 กรัม (2% ของมูลค่ารายวัน)
• ไขมัน – 0.58 กรัม (มูลค่ารายวัน 1%)

ตัวบ่งชี้เหล่านี้จะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับ โดยพันธุ์ข้าวประเภทของธัญพืชและวิธีการเตรียม ตารางแสดงมูลค่าต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

ผู้ป่วยที่เป็นโรคกระเพาะควรใส่ใจกับปริมาณโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตเป็นอันดับแรก

ยิ่งปริมาณโปรตีนสูง กลูเตนในข้าวก็จะยิ่งมีประโยชน์ต่อเยื่อบุกระเพาะอาหารมากขึ้น แต่ปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่เพิ่มขึ้นจะเพิ่มความเป็นกรดของปริมาณอาหารซึ่งมีข้อห้ามในโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดเพิ่มขึ้น

การบริโภคข้าวเพื่อรักษาโรคกระเพาะในรูปแบบต่างๆ

แพทย์ระบบทางเดินอาหารไม่แนะนำให้ผู้ป่วยทุกรายที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคกระเพาะบริโภคข้าว ความไม่แน่นอนดังกล่าวเกิดขึ้นเนื่องจากความแตกต่างในกระบวนการที่เกิดขึ้นในร่างกายในคนไข้ที่มีประเภทและรูปแบบของโรคต่างกัน

ในรูปแบบเฉียบพลัน โรคกระเพาะควบคุมระดับเสียงและลดความถี่ในการรับประทานอาหาร หากนำข้าวเข้าสู่อาหาร ข้าวจะเสิร์ฟในส่วนเล็กๆ ในรูปของข้าวต้มเหลวและเป็นน้ำ ในกรณีที่รุนแรงจะใช้เฉพาะน้ำข้าวเท่านั้น

ในรูปแบบเรื้อรัง โรคต่างๆ อนุญาตให้นำโจ๊กนมและอาหารที่มีส่วนประกอบหลายอย่างเข้ามาในอาหารได้ กฎข้อเดียวคือรักษาความสม่ำเสมอในการรับประทานอาหาร: รับประทานในปริมาณน้อยและบ่อยครั้ง

ที่มีความเป็นกรดสูง

ด้วยเหตุผลของการเกิดขึ้นโรคกระเพาะดังกล่าวแบ่งออกเป็น:

• โรคหวัด – เกิดขึ้นเมื่อมีอาหารที่เป็นกรดมากเกินไปในอาหาร
• เป็นเส้นใย – แสดงออกในการติดเชื้อรุนแรงหรือพิษจากกรด

ผู้ป่วยที่เป็นโรคนี้ควรปรุงข้าวปรุงสุกที่มีปริมาณคาร์โบไฮเดรตต่ำและมีกลูเตนสูง พันธุ์สีน้ำตาลเมล็ดยาวเหนียวกลมและป่ามีความเหมาะสม

มีความเป็นกรดต่ำ

สาเหตุของโรคประเภทนี้:

• ผนังกระเพาะอาหารเสื่อม (โรคกระเพาะหวัดซึ่งเกิดขึ้นระหว่างการอดอาหาร, การปฏิเสธอาหารโปรตีน, โรคแพ้ภูมิตัวเอง);
• เนื้อร้ายของเนื้อเยื่อกระเพาะอาหาร (โรคกระเพาะที่มีฤทธิ์กัดกร่อนซึ่งเกิดขึ้นเนื่องจากพิษจากสารอันตราย);
• การอักเสบของเนื้อเยื่อในกระเพาะอาหารเป็นหนอง (โรคกระเพาะเสมหะซึ่งเกิดขึ้นจากภาวะแทรกซ้อนของแผลในกระเพาะอาหาร, มะเร็ง);
• การติดเชื้อแบคทีเรีย Helicobacter pylori

ในระหว่างการบรรเทาอาการ ผู้ป่วยที่เป็นโรคกระเพาะประเภทนี้จะได้รับอาหารคาร์โบไฮเดรตสูงซึ่งส่งเสริมการสร้างเนื้อเยื่อใหม่อย่างรวดเร็ว ข้าวทุกประเภทในกรณีนี้ก็จะมีประโยชน์เท่าเทียมกัน

ประโยชน์และโทษของข้าว

ข้าวทุกชนิดแม้จะมีองค์ประกอบที่แตกต่างกัน แต่ก็มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลายประการที่ช่วยผู้ป่วยโรคกระเพาะ:

• วิตามินและแร่ธาตุที่รวมอยู่ในธัญพืชช่วยเร่งการงอกของเยื่อเมือกในกระเพาะอาหาร
• กลูเตนข้าวห่อหุ้มผนังกระเพาะอาหารปกป้องจากผลกระทบที่กระทบกระเทือนจิตใจของกรดและสารที่มีฤทธิ์รุนแรงอื่น ๆ
• ไฟเบอร์ดูดซับสารพิษและกำจัดสารอันตรายออกจากร่างกาย
• คุณค่าทางโภชนาการสูงช่วยให้รู้สึกอิ่มด้วยอาหารเพียงเล็กน้อย
• รสชาติที่เป็นกลางของข้าวทำให้คุณสามารถใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ เพื่อเพิ่มความหลากหลายในการรับประทานอาหารของคุณ

บันทึก. ข้อเท็จจริงที่ระบุไว้ไม่ได้อ้างว่าข้าวช่วยรักษากระเพาะ แต่การบริโภคข้าวช่วยบรรเทาอาการของผู้ป่วยที่แพทย์ระบบทางเดินอาหารแนะนำผลิตภัณฑ์นี้

แม้จะมีประโยชน์ทั้งหมด แต่การกินข้าวเพื่อกระบวนการอักเสบของกระเพาะอาหารก็มีข้อจำกัดและข้อห้ามหลายประการ:

• ข้าวมีข้อห้ามสำหรับอาการท้องผูกซึ่งอาจเกิดร่วมกับโรคกระเพาะ
• ผู้ป่วยที่มีอาการแพ้กลูเตนจะถูกบังคับให้เลิกจานข้าว
• ปริมาณคาร์โบไฮเดรตสูงจะเพิ่มความเป็นกรดในกระเพาะอาหาร ดังนั้นสำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง แนะนำว่าอย่ารับประทานข้าวทุกประเภท

มาตรฐานการบริโภคข้าว

อัตราการบริโภคข้าวของผู้ป่วยโรคกระเพาะไม่แตกต่างจากอัตราของคนที่มีสุขภาพดี ปริมาณที่แนะนำคือซีเรียล 1.5-2 ถ้วยต่อสัปดาห์ สำหรับซีเรียลข้าว - 1 ถ้วยต่อสัปดาห์ เมื่อกินข้าวจานวันเว้นวัน บรรทัดฐานรายวันคือ 100 กรัม

วิธีหุงข้าวสำหรับโรคกระเพาะ

เพื่อป้องกันไม่ให้อาหารจานข้าวทำให้โรคกระเพาะรุนแรงขึ้น ให้ทำตามคำแนะนำเหล่านี้:

1. ล้างข้าวให้สะอาดใต้น้ำไหลจนกระทั่งของเหลวที่ระบายออกมาใส วิธีนี้จะช่วยกำจัดคาร์โบไฮเดรตส่วนเกิน ซึ่งเพิ่มความเป็นกรดของน้ำย่อย และเพิ่มเปอร์เซ็นต์ของกลูเตน
2. ก่อนปรุงอาหารให้แช่ซีเรียลในน้ำอุ่นประมาณ 1-1.5 ชั่วโมงวิธีนี้คุณจะล้างสารที่เป็นอันตรายออกจากซีเรียลซึ่งใช้ในการรักษาซีเรียลเพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษา
3. ข้าวต้มที่มีประโยชน์สำหรับโรคกระเพาะมีของเหลวและมีความหนืดสม่ำเสมอ
4. อย่าใช้เกลือและพริกไทยในการปรุงอาหาร ข้าวดูดซับเครื่องปรุงรส โปรดปฏิบัติตามมาตรฐานการบริโภค ไม่ใช่รสชาติที่ต้องการ
5. กินอาหารสำเร็จรูปแบบอุ่นไม่ร้อน

สูตรอาหารข้าวเพื่อสุขภาพ

เราขอนำเสนอสูตรอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพหลายประการให้กับคุณ

ข้าวต้มปลา

วัตถุดิบ:

• ข้าวป่า – 200 กรัม (1 ถ้วย)
• เนื้อพอลลอค – 300 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ – 800 มล.;
• ผักชีบด, ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

ล้างข้าวและแช่ไว้เป็นเวลา 60 นาทีในน้ำร้อน 400 มล. ปลาถูกตัดเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วเคี่ยวในกระทะทรงลึกพร้อมเครื่องปรุงรสด้วยไฟอ่อน ๆ ภายใต้ฝาปิด ข้าวที่แช่แล้วจะถูกใส่ในกระชอน ล้างอีกครั้งด้วยน้ำไหล โอนไปยังกระทะ และเติมน้ำส่วนที่เหลือลงไป

นำโจ๊กไปต้มแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 15 นาทีจนสุก น้ำส่วนเกินถูกระบายออก ปลาตุ๋นคลุกข้าวและตกแต่งด้วยก้านผักชีลาว จานพร้อมแล้ว!

บวบอบพร้อมข้าวและชีสเนื้อนุ่ม

วัตถุดิบ:

• ข้าวเหนียว – 200 กรัม;
• บวบขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• มาสคาร์โปเน่ชีส – 150 กรัม;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น

ล้างข้าวหลายครั้งในน้ำเย็นจนข้าวใส จากนั้นเทลงในกระทะแล้วเติมน้ำ 800 มล. นำไปต้มปิดฝาแล้วปรุงประมาณ 20-30 นาที ทำให้โจ๊กที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วผสมในชามพร้อมชีสและไข่ บวบถูกตัดตามยาวและเอาเมล็ดและแกนออกวางส่วนผสมชีส-ข้าวลงในช่องที่เกิด และอบในเตาอบที่ 180°C เป็นเวลา 25-30 นาที

พุดดิ้งข้าวนมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• ข้าวเมล็ดกลม – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• คอทเทจชีสสด – 250 กรัม
• ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น;
• เซโมลินา – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• วานิลลา - เพื่อลิ้มรส

ข้าวถูกล้างและต้มเพื่อให้ได้โจ๊ก ใส่คอทเทจชีสสดที่ไม่มีกรดลงในชาม ใส่โจ๊ก เซโมลินา ครีมเปรี้ยว และไข่แดง เพิ่มวานิลลาหากต้องการ ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมคุณสามารถใช้เครื่องปั่นได้

ในชามอีกใบ ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมจนได้โฟมหนาสม่ำเสมอ ค่อยๆ ใส่ไข่ขาวที่ตีแล้วลงในส่วนผสมนมเปรี้ยว ครั้งละช้อนเต็ม และผสมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้โฟมหลุดออก วางส่วนผสมลงในจานอบที่ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 30-40 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

มาตรการป้องกัน

เมื่อเปลี่ยนอาหาร ให้ตรวจสอบสภาพของคุณอย่างระมัดระวัง

ติดต่อแพทย์ระบบทางเดินอาหารหากคุณสังเกตเห็นว่าหลังจากรับประทานอาหารแล้ว คุณพบว่า:

• อาการปวดเฉียบพลันหรือปวดในท้อง
• คลื่นไส้;
• อิจฉาริษยาหรือแสบร้อนในท้อง;
• ท้องผูกหรือท้องเสีย
• ไม่สบาย, หนัก, รู้สึกท้องอืด.

หลังจากการตรวจเพิ่มเติม แพทย์ที่เข้ารับการรักษาจะสั่งยาและปรับอาหารของคุณ

อ่านเพิ่มเติม:

เป็นไปได้ไหมที่จะกินข้าวโพดต้มถ้าคุณมีโรคกระเพาะ?

เป็นไปได้ไหมที่จะกินมะเขือยาวสำหรับโรคกระเพาะ: ข้อโต้แย้งทั้งภายในและภายนอก

เป็นไปได้หรือไม่ที่จะกินผักชีฝรั่งกับโรคกระเพาะและวิธีใช้ในสูตรอาหาร

บทสรุป

เมื่อได้รับการวินิจฉัยที่ถูกต้องแล้ว ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำด้านโภชนาการของแพทย์ ข้าวสำหรับโรคกระเพาะจะช่วยปกป้องและฟื้นฟูเยื่อบุกระเพาะอาหารและบรรเทาอาการของผู้ป่วย ด้วยความเป็นกรดต่ำ ข้าวทุกพันธุ์จึงสามารถรับประทานได้สำหรับความเป็นกรดในกระเพาะอาหารสูง ข้าวพันธุ์ที่มีกลูเตนสูงและมีระดับคาร์โบไฮเดรตต่ำจึงเหมาะสม

เพื่อให้แน่ใจว่าอาหารจานข้าวมีกลูเตนเพียงพอ ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำในการทำอาหาร ตรวจสอบสภาพของคุณอย่างระมัดระวังหลังจากรับประทานผลิตภัณฑ์จากข้าว