วิธีเก็บข้าวที่บ้านอย่างถูกต้องและเก็บได้นานแค่ไหน

ข้าวเป็นพืชธัญพืชที่สำคัญที่เลี้ยงประชากรมากกว่าครึ่งหนึ่งของโลก เติบโตอย่างหลากหลาย พันธุ์ธัญพืชซึ่งมีรสชาติ ลักษณะ คุณค่าทางโภชนาการและคุณประโยชน์แตกต่างกัน ชนิดที่พบบ่อยที่สุดคือข้าวขาวซึ่งหลุดออกจากเปลือกรำระหว่างกระบวนการบด เนื่องจากการสูญเสียสารที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ที่มีอยู่ในนั้นจึงถือว่ามีประโยชน์น้อยที่สุด การรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ ได้แก่ สีน้ำตาล (สีน้ำตาล) ข้าวกล้อง หรือข้าวนึ่งขาว

เมื่อเลือกพันธุ์ใดพันธุ์หนึ่งให้ใส่ใจกับวันหมดอายุ ซีเรียลแต่ละประเภทมีของตัวเอง ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการแปรรูปเมล็ดพืช เงื่อนไข และภูมิภาคที่จัดเก็บ เราจะบอกคุณเกี่ยวกับอายุการเก็บรักษาข้าว วิธีเก็บข้าวที่บ้าน และอุณหภูมิเท่าใด เกิดอะไรขึ้นกับเมล็ดข้าวเมื่อเวลาผ่านไป วิธีตรวจสอบคุณภาพของเมล็ดข้าว และเป็นไปได้หรือไม่ที่จะใช้ผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุเป็นอาหาร .

อายุการเก็บรักษาข้าว: สิ่งที่ GOST พูด

อายุการเก็บรักษากำหนดโดยมาตรฐาน GOST 6292-93 "ธัญพืชข้าว เงื่อนไขทางเทคนิค" และมีอายุ 10-18 เดือน อายุการเก็บรักษาเฉพาะสำหรับธัญพืชแต่ละประเภทมีอยู่ในตารางที่ 2 ของ GOST 26791-89 “ผลิตภัณฑ์แปรรูปธัญพืช บรรจุภัณฑ์ การติดฉลาก การขนส่ง และการเก็บรักษา"

อายุการเก็บรักษาข้าวขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการแปรรูปเมล็ดพืชในโรงงานธัญพืชไม่ขัดสีมีน้ำมันข้าวอยู่ในเปลือกรำ ซึ่งอาจเหม็นหืนได้อย่างรวดเร็ว อายุการเก็บรักษาของข้าวดังกล่าวไม่ควรเกิน 12 เดือน หากผู้ผลิตระบุว่ามีอายุการเก็บรักษานานขึ้น สิ่งนี้ควรแจ้งเตือนคุณ เป็นไปได้มากว่าธัญพืชยังต้องผ่านการบำบัดทางเคมีเพิ่มเติม ซึ่งจะเพิ่มเวลาการเก็บรักษา แต่ลดคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ลง ซีเรียลในปริมาณมากดังกล่าวเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์และอาจทำให้อาหารเป็นพิษได้

อนุญาตให้เก็บข้าวขาวได้นานขึ้น - ตั้งแต่ 16 ถึง 18 เดือน วันหมดอายุจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับภูมิภาคที่เก็บธัญพืช อายุการเก็บรักษาข้าวสารในยูเครน, เอเชียกลาง, ภูมิภาคโวลก้าตอนล่าง, คอเคซัสเหนือและใต้และประเทศในตะวันออกไกลคือ 12 เดือน ในภูมิภาคอื่น ๆ (อดีตประเทศในสหภาพโซเวียต) - 18 เดือน

วันหมดอายุในบรรจุภัณฑ์และหลังเปิดใช้

ไม่มีมาตรฐานที่ได้รับอนุมัติเกี่ยวกับระยะเวลาการเก็บข้าวก่อนและหลังการเปิดบรรจุภัณฑ์สำหรับผู้บริโภค ทั้งนี้ ขึ้นอยู่กับเปอร์เซ็นต์ของความชื้น อุณหภูมิ และตัวบ่งชี้สภาพอากาศอื่นๆ

หากเราเน้นที่ข้อมูลโดยเฉลี่ยเกี่ยวกับอายุการเก็บรักษา อายุการเก็บรักษาสูงสุดของธัญพืชหลังจากเปิดจะเท่ากับระยะเวลาการเก็บรักษาในบรรจุภัณฑ์ โดยมีเงื่อนไขว่าต้องปฏิบัติตามกฎการจัดเก็บ นั่นคือหากผู้ผลิตระบุอายุการเก็บรักษา 12 เดือน หลังจากที่ความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์เสียหาย สามารถใช้ธัญพืชได้ภายในหนึ่งปี

วิธีเก็บข้าวที่บ้านอย่างถูกต้องและนานแค่ไหน

หลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์เดิมแล้ว ต้องเทซีเรียลสำหรับการจัดเก็บเพิ่มเติมลงในภาชนะที่แห้งและปิดสนิทซึ่งทำจากแก้ว พลาสติก หรือเซรามิกที่มีฝาปิดมิดชิด

สำหรับการอ้างอิง เมื่อความชื้นสูงกว่า 75% เมล็ดข้าวจะเกาะกันเป็นก้อน มีกลิ่นเฉพาะที่ไม่พึงประสงค์ปรากฏขึ้น ซึ่งมีสาเหตุมาจากสารประกอบไขมันหืน และมอดและหนอนอาจปรากฏขึ้นได้

ไม่ควรปล่อยให้ความชื้นซึมเข้าไปด้านใน เนื่องจากความชื้นสูงจะทำให้อายุการเก็บรักษาข้าวสั้นลง และสร้างสภาวะที่เอื้ออำนวยต่อการเจริญเติบโตและการสืบพันธุ์ของศัตรูพืชและการก่อตัวของเชื้อรา

อุณหภูมิที่เหมาะสมในการเก็บรักษาข้าวคือ 5-15°C ระดับความชื้นไม่เกิน 65-70% สิ่งสำคัญคือต้องหลีกเลี่ยงการถูกแสงแดดโดยตรง

คำแนะนำ. ถุงเกลือจะช่วยปกป้องธัญพืชจากความชื้นส่วนเกินและป้องกันการเกิดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์

จะเก็บข้าวแห้งได้ที่ไหนและอย่างไร

ไม่แนะนำให้เก็บข้าวไว้ในบรรจุภัณฑ์เดิม โดยเฉพาะหลังจากเปิดแล้ว หากต้องการจัดเก็บซีเรียลในระยะยาว ให้ใช้ภาชนะแก้ว เซรามิก หรือพลาสติกที่มีฝาปิดสุญญากาศ อีกทางหนึ่ง ธัญพืชจะถูกเก็บไว้ในถุงผ้า แต่จะด้อยกว่าภาชนะสุญญากาศอย่างมาก

โถใส่ซีเรียลควรอยู่ในที่มืด แห้ง และเย็น ตู้เก็บอาหารหรือตู้ครัวเหมาะอย่างยิ่ง การเปลี่ยนแปลงสภาวะการเก็บรักษาอย่างกะทันหันส่งผลเสียต่อรสชาติและคุณภาพที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ ขอแนะนำให้วางซีเรียลข้าวไว้ใกล้กับซีเรียลอื่นและหลีกเลี่ยงใกล้กับเครื่องเทศและผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นเด่นชัด

แม่บ้านที่มีประสบการณ์บอกว่าควรใช้ตู้เย็นเพื่อเก็บซีเรียลข้าวแห้งที่บ้าน:

• ที่อุณหภูมิต่ำโอกาสที่แมลงศัตรูพืชจะลดลง
• อายุการเก็บรักษาเพิ่มขึ้นหลายเดือน
• หากมีแมลงอยู่ในธัญพืช พวกมันก็จะแข็งตัวและไม่สามารถสืบพันธุ์ต่อไปได้

ข้าวแห้งสามารถเก็บในช่องแช่แข็งได้นาน 6 ถึง 8 เดือน ซีเรียลบรรจุไว้ล่วงหน้าในถุงพลาสติกหรือภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิดหรือเก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์เดิม

จะเกิดอะไรขึ้นกับธัญพืชเมื่อเวลาผ่านไป

ข้าวมีแป้งโดยไม่คำนึงถึงพันธุ์. ในระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาว เมล็ดธัญพืชจะอิ่มตัวไปด้วยความชื้น ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์เน่าเสีย ปริมาณความชื้นสูงจะสร้างสภาวะที่เอื้ออำนวยต่อการก่อตัวของเชื้อรา หลังจากนั้นห้ามรับประทานผลิตภัณฑ์ดังกล่าวโดยเด็ดขาดแม้จะผ่านการอบร้อนแล้วก็ตาม

คำแนะนำ. เพื่อลดโอกาสที่จะเกิดแมลงในซีเรียลข้าว คุณต้องใส่กระเทียมไม่ปอกเปลือก หมากฝรั่งรสมิ้นต์ มะนาวแห้งหรือผิวส้ม พริกร้อน และใบกระวานหลายกลีบลงในเมล็ดข้าว

จะทราบได้อย่างไรว่าข้าวสามารถรับประทานได้

เมื่อซื้อซีเรียลในร้านค้า ให้เลือกผลิตภัณฑ์ในบรรจุภัณฑ์โปร่งใส - วิธีนี้ทำให้คุณสามารถประเมินคุณภาพและลักษณะของเมล็ดพืชและการมีสิ่งเจือปนแปลกปลอมได้ด้วยสายตา ควรเลือกข้าวพรีเมี่ยมจากซัพพลายเออร์ในประเทศหรือผลิตภัณฑ์จากต่างประเทศจากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้และมีชื่อเสียง

ก่อนที่จะใช้เมล็ดข้าวในการปรุงอาหารควรคำนึงถึงรูปลักษณ์และกลิ่นด้วย สินค้าคุณภาพดีไม่มีกลิ่นแปลกปลอม เมล็ดธัญพืชไม่บุบสลาย ไม่มีสารสีดำ มีสิ่งเจือปนหรือแมลงแปลกปลอม

กลิ่นเหม็นอับ มีเมล็ดสีเหลืองจำนวนมากในซีเรียล และการจับตัวเป็นก้อน บ่งชี้ว่าข้าวมีคุณภาพไม่ดีและหมดอายุ จึงไม่ควรรับประทาน

มีวิธีอื่นในการกำหนดคุณภาพของเมล็ดข้าวที่บ้าน:

1. เท 1 ช้อนโต๊ะลงในภาชนะที่มีน้ำเย็น ล. ข้าวแห้งผสม ธัญพืชควรปักหลักอยู่ด้านล่าง หากโผล่ขึ้นมาแสดงว่าข้าวมีสารที่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ควรทิ้งไปจะดีกว่า
2. ถ้าคุณจุดไฟใส่ข้าวพลาสติก มันจะลุกไหม้ทันทีและมีกลิ่นคล้ายพลาสติกไหม้ ซีเรียลคุณภาพสูงที่แท้จริงนั้นจุดไฟได้ยาก
3. บดข้าวสองสามเมล็ดในครก: ผงสีขาวเป็นสัญลักษณ์ของคุณภาพสูง ส่วนผงสีเหลืองหมายถึงข้าวปลอมจากประเทศจีน
4. หากคุณวางภาชนะสุญญากาศที่มีซีเรียลไว้ในที่อุ่น หลังจากผ่านไป 2-3 วัน เชื้อราจะปรากฏขึ้นในข้าว หากไม่เกิดขึ้น แสดงว่าคุณได้ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ

สามารถใช้อาหารที่หมดอายุได้หรือไม่?

ตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาที่กำหนดไว้ ไม่แนะนำให้บริโภคผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุรวมถึงข้าวด้วย อย่างไรก็ตาม ตามที่แสดงในทางปฏิบัติ อนุญาตให้บริโภคธัญพืชหลังจากอายุการเก็บรักษาที่ได้รับการควบคุม หากธัญพืชยังคงรูปลักษณ์ที่เหมาะสมและไม่มีกลิ่นแปลกปลอม เชื้อรา หรือแมลงใดๆ แต่คุณสามารถใช้ข้าวดังกล่าวได้หากวันหมดอายุเพิ่งหมดอายุ เมื่อผ่านไปหลายปีนับจากวันบริโภคครั้งสุดท้าย ไม่ควรบริโภคธัญพืช

คำแนะนำ. ก่อนซื้อซีเรียล โปรดดูวันที่ผลิตและอายุการเก็บรักษาของข้าวที่ระบุไว้ด้านหลังบรรจุภัณฑ์ คุณสามารถดูข้อมูลเกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่ คุณค่าทางโภชนาการ วิธีทำอาหาร และผู้ผลิตได้จากที่นั่น

ข้าวสุกจะอยู่ได้นานแค่ไหนที่อุณหภูมิห้อง?

เก็บซีเรียลที่ปรุงสุกแล้วไว้ในตู้เย็นในกรณีนี้อายุการเก็บรักษาข้าวคือ 72 ชั่วโมงในช่องแช่แข็ง - สูงสุด 3 เดือน เนื่องจากข้าวมีความสามารถในการดูดซับกลิ่นจึงต้องเก็บไว้ในภาชนะที่สะอาดและกันอากาศเข้าได้

ข้าวสามารถเก็บที่อุณหภูมิ 10-30°C ได้นานไม่เกิน 3 ชั่วโมง หลังจากนั้นคุณไม่สามารถกินมันได้

อ่านเพิ่มเติม:

เป็นไปได้ไหมที่จะกินข้าวถ้าคุณมีโรคกระเพาะ?

การแพ้ข้าวสามารถเกิดขึ้นได้ และเกิดขึ้นได้อย่างไร?

วิธีเตรียมและใช้น้ำข้าวแก้ท้องเสียอย่างถูกวิธี

บทสรุป

อายุการเก็บรักษาข้าวที่บ้านแตกต่างกันไปตั้งแต่ 10 ถึง 18 เดือน ขึ้นอยู่กับพันธุ์ อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับความชื้น อุณหภูมิ สถานที่จัดเก็บ และลักษณะของแมลงศัตรูพืช

เพื่อป้องกันการเน่าเสียอย่างรวดเร็วของเมล็ดพืช จำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎการเก็บรักษาและเลือกเมล็ดพืชคุณภาพสูงและพรีเมี่ยมจากผู้ผลิตในประเทศในขั้นต้น