แครอทแกนขาว - ทำไมสิ่งนี้ถึงเกิดขึ้น?

รากแครอทสุกจะมีสีส้มทั้งด้านนอกและด้านใน แต่บ่อยครั้งที่ผักรากเติบโตในสวนไม่ใช่แกนสีส้ม แต่มีแกนสีขาวหรือสีเหลืองอ่อน เมื่อเก็บเกี่ยวผลผลิตดังกล่าวแล้ว ชาวเมืองในฤดูร้อนก็สงสัยว่าผักชนิดนี้กินได้อย่างปลอดภัยหรือไม่และเหตุใดสีของเนื้อจึงเปลี่ยนไป

แครอทอาจมีแกนใหญ่สีขาวด้วยเหตุผลอะไร?

แครอทป่าแต่เดิมมีสีขาวและมีรสชาติฉุน ผักได้รับสีส้มตามปกติและมีรสหวานเฉพาะในศตวรรษที่ 18 เท่านั้นโดยผู้เพาะพันธุ์ชาวดัตช์

อ้างอิง! พันธุ์ผักสมัยใหม่ทั้งหมดเป็นลูกผสมไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง ไม่เพียงแต่มีสีส้มเท่านั้น แต่ยังมีแครอทสีเหลือง สีขาว สีแดง และสีม่วงอีกด้วย ทั้งหมดนี้มีประโยชน์ก็ต่อเมื่อเนื้อมีสีสม่ำเสมอหรือสีถูกกำหนดโดยลักษณะเฉพาะของพันธุ์พืชที่คงอยู่

รากผักที่มีแกนใหญ่และขาวเกินไปไม่ถือว่าเป็นเรื่องปกติ หากแครอทที่มีเนื้อสีผิดปกติเติบโตบนเตียงในสวนก็คุ้มค่าที่จะเข้าใจสาเหตุของปรากฏการณ์นี้และพยายามกำจัดพวกมัน

ทำไมแครอทถึงมีสีขาวหรือเหลืองอยู่ข้างในและไม่ใช่สีส้ม

โครงสร้างของรากแครอทมีลักษณะคล้ายต้นไม้. ภาพตัดขวางของผักแสดงให้เห็นสองส่วนอย่างชัดเจน เยื่อกระดาษ (เปลือกไม้) ตั้งอยู่ด้านบน และแกนกลาง (ไม้) อยู่ข้างใน ระหว่างนั้นมีชั้นแคมเบียมบางๆ

พันธุ์ที่มีค่ามากที่สุดคือพันธุ์ที่มีแกนบางและมีสีเดียวกับเนื้อส่วนที่เหลือ อย่างไรก็ตามยังมีลูกผสมหลายสีอีกด้วย ตัวอย่างเช่น พันธุ์ Purple ถูกสร้างขึ้นในสหรัฐอเมริกาด้านบนเป็นสีม่วง และแกนเป็นสีส้มสดใส แครอทเหล่านี้ปลอดภัย ดีต่อสุขภาพ และดูสวยงามเมื่อรับประทานในสลัด

แต่ถ้าผู้ผลิตอ้างว่ารากผักมีสีเดียว แต่จริงๆ แล้วแกนกลางกลายเป็นสีขาวหรือสีเหลืองก็หมายความว่าผักนั้นสะสมไนเตรตในปริมาณที่มากเกินไป

ไนโตรเจนส่วนเกิน

ตารางการใส่ปุ๋ยที่ไม่ถูกต้องมักนำไปสู่การเปลี่ยนแปลงสีและรูปร่างของพืชราก

อ้างอิง! ปุ๋ยไนโตรเจนมีวัตถุประสงค์เพื่อกระตุ้นการเติบโตของมวลสีเขียวดังนั้นจึงใช้ในช่วงต้นฤดูปลูก

ในกรณีของแครอท หยุดการใส่ปุ๋ยไนโตรเจนในต้นเดือนกรกฎาคม องค์ประกอบที่มากเกินไปทำให้เกิดปัญหาต่อไปนี้:

1. รากที่มีลักษณะคล้ายขนไม่น่าดูเกิดขึ้นบนพืชราก สิ่งนี้จะทำให้การนำเสนอผักแย่ลงและรากเองก็ทำให้พืชขาดสารอาหารที่จำเป็นสำหรับการสร้างพืชรากที่มีเนื้อสม่ำเสมอ
2. ไนโตรเจนส่วนเกินทำให้พืชรากเติบโตในรูปทรงที่ไม่สม่ำเสมอ นอกจากนี้ สารอาหารยังถูกใช้ไปบนยอดที่กำลังเติบโต ไม่ใช่เพื่อเสริมสร้างความเข้มแข็งให้กับพืชราก
3. ปริมาณไนโตรเจนในดินสูงจะช่วยลดอายุการเก็บรักษาผัก มันเริ่มหลวมและมีน้ำและเริ่มอย่างรวดเร็ว เน่าระหว่างการเก็บรักษา

ขาดโพแทสเซียมและฟอสฟอรัส

โพแทสเซียมและฟอสฟอรัสเป็นองค์ประกอบสำคัญที่จำเป็นสำหรับการปลูกผักที่ฉ่ำ อร่อย และดีต่อสุขภาพ การขาดสารเหล่านี้นำไปสู่การก่อตัวของบริเวณเส้นใยหยาบบนพื้นผิว ช่องว่างและพื้นที่หลวมที่มีสีเหลืองหรือสีขาวเกิดขึ้นภายในการปลูกราก

สำคัญ. เพื่อให้ได้แครอทที่กรอบและดีต่อสุขภาพ มีการใช้แร่ธาตุพิเศษ - ทั้งเชิงซ้อนและในรูปแบบ "เกลือ" (ซุปเปอร์ฟอสเฟต, โพแทสเซียมซัลเฟต ฯลฯ )หากไม่มีความต้องการใช้ปุ๋ยที่ผลิตทางอุตสาหกรรมก็จะถูกแทนที่ด้วยสารละลายขี้เถ้าในน้ำ

เมล็ดพืชคุณภาพต่ำ

เวลาที่ชาวสวนเก็บเมล็ดจากสวนด้วยตัวเองนั้นหายไปนานแล้ว วันนี้ซื้อวัสดุปลูกในร้านค้าเฉพาะ แต่หากผู้ผลิตไม่ปฏิบัติตามกฎของเทคโนโลยีการเกษตร กระบวนการปลูกจะไม่ได้ผลิตผักที่มีรากสีส้ม แต่เป็นผักที่มีสีขาวหรือมีแกนสีอ่อน

กฎหลักคือไม่ควรผสมแครอทกับพันธุ์ป่าหรือพืชอื่นที่ผลิตผักที่มีรากสีขาว. เป็นผลให้ตัวอย่างสีขาวทั้งหมดปรากฏขึ้นท่ามกลางผักสีส้มหรือแครอทที่มีสุขภาพดีภายนอกจะมีจุดสีขาวตรงกลาง

น่าเสียดายที่เป็นไปไม่ได้ที่จะมีอิทธิพลต่อกระบวนการนี้ วิธีเดียวที่จะออกจากสถานการณ์ได้คืออย่าซื้อเมล็ดพันธุ์จากผู้ผลิตที่น่าสงสัย

การดูแลที่ไม่เหมาะสม

การดูแลแครอทที่ไม่เหมาะสมซึ่งส่งผลให้ผักรากที่มีแกนสีขาวส่วนใหญ่ประกอบด้วยการไม่ปฏิบัติตามกำหนดเวลาการให้อาหาร

ตัวอย่างเช่นปุ๋ยไนโตรเจนที่กระตุ้นการเจริญเติบโตของมวลสีเขียวจะถูกนำไปใช้กับดินเฉพาะในช่วงต้นฤดูปลูกและในช่วงกลางฤดูร้อนจะถูกแทนที่ด้วยการเตรียมโพแทสเซียมและฟอสฟอรัส จากนั้นเนื้อของรากผักจะเปลี่ยนเป็นสีส้มสม่ำเสมอและมีรสหวานกรอบ

โรคและแมลงศัตรูพืช

ความเจ็บป่วยนั้นเองหรือ แมลงศัตรูพืช ไม่สามารถเปลี่ยนสีเนื้อแครอทด้านในได้ แต่คุณสามารถสังเกตเห็นอาการของโรคบนพื้นผิวของผักได้

ในช่วงฤดูปลูกโรคต่อไปนี้มักเกิดขึ้นบ่อยที่สุด:

1. จุดใบสีน้ำตาล: ก้านใบและใบปกคลุมไปด้วยจุดสีน้ำตาลเล็กๆ เมื่อเวลาผ่านไป สีของใบจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและยอดจะแห้งเป็นผลให้เกิดการปลูกพืชรากที่ด้อยกว่า วิธีป้องกันวิธีเดียวคือการฆ่าเชื้อในดินและวัสดุปลูก ไม่มีการรักษาที่มีประสิทธิภาพสำหรับจุดใบสีน้ำตาล
2. แบคทีเรีย: ประจักษ์โดยปลายใบเหลือง เมื่อเวลาผ่านไปพวกมันจะกลายเป็นสีน้ำตาล พืชรากถูกปกคลุมไปด้วยจุดสีน้ำตาลเน่า การฆ่าเชื้อโรคในดินและการปลูกพืชหมุนเวียนจะช่วยป้องกันการพัฒนาทางพยาธิวิทยา
3. โรครู้สึก: ส่งผลกระทบต่อพืชรากที่ปลูกแล้วในสภาพอากาศอบอุ่นและมีฝนตก จุดสีเทามองเห็นได้ชัดเจนใต้ผิวหนัง พวกมันมีสปอร์ของเชื้อราที่แพร่กระจายไปทั่วเตียงในสวนอย่างรวดเร็ว เพื่อป้องกันการติดเชื้อในวงกว้าง สิ่งส่งตรวจที่ได้รับผลกระทบจะถูกกำจัด

เหตุผลอื่นๆ

การไม่สังเกตการหมุนของพืชเป็นสาเหตุหลักประการหนึ่งที่ทำให้แกนแครอทมีสีอ่อนแทนที่จะเป็นสีส้ม

การเลือกพืชที่เหมาะสมที่จะเติบโตถัดจากแครอทเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง ไม่ควรปลูกผักชีฝรั่ง พาร์สนิป ผักชีฝรั่งราก และพืชอื่น ๆ ที่เป็นรากพืชในบริเวณใกล้เคียง มีความเสี่ยงสูงที่จะผสมเกสรข้ามพันธุ์ซึ่งจะทำให้เนื้อเปลี่ยนสีได้

สิ่งที่ต้องทำและวิธีหลีกเลี่ยงแกนขาวในแครอท

เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อกระดาษมีความกรอบและมีสีสม่ำเสมอ คุณต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ:

1. ฆ่าเชื้อดินและวัสดุปลูก เมล็ดถูกแช่ในสารละลายสีชมพูของโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตและเตียงก็ถูกรดน้ำด้วยสารละลายสีชมพูเข้มร้อนของสารนี้ กิจกรรมนี้ช่วยป้องกันโรคและแมลงรบกวน
2. ซื้อเฉพาะเมล็ดพันธุ์คุณภาพสูงจากผู้ขายที่เชื่อถือได้ หากผู้ผลิตวัสดุปลูกไม่ปฏิบัติตามหลักปฏิบัติทางการเกษตรขั้นพื้นฐาน แครอทก็จะเติบโตโดยมีแกนสีขาวสามารถตรวจสอบได้ในขั้นตอนการเก็บเกี่ยวเท่านั้น หากคุณสามารถหาผู้ผลิตที่มีเมล็ดพันธุ์คุณภาพสูงได้ก็ไม่ควรทดลองและซื้อวัสดุปลูกจากเขาเท่านั้น
3. ปฏิบัติตามกฎเกณฑ์ของเทคโนโลยีการเกษตร สำหรับแครอทจะต้องจัดสรรเตียงแยกต่างหากซึ่งถัดจากนั้นไม่มีพืชอื่นที่ผลิตผักราก ในช่วงฤดูปลูกผักจะได้รับอาหารเป็นระยะและใช้ปุ๋ยไนโตรเจนในระยะเริ่มแรกของการเจริญเติบโตเท่านั้นและต่อมาจะถูกแทนที่ด้วยการเตรียมโพแทสเซียมและฟอสฟอรัส

แครอทที่มีแกนสีขาวหรือสีเหลืองสามารถรับประทานได้หรือไม่?

หากซื้อแครอทสีส้มที่มีแกนสีขาวในร้านค้าและไม่ได้ปลูกในสวนจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่กินมัน สีที่ผิดปกติบ่งบอกว่าเยื่อกระดาษมีไนเตรตจำนวนมาก และพืชรากมีแนวโน้มที่จะทำอันตรายมากกว่าผลดี ปริมาณไนเตรตสูงจะแสดงด้วยสีเขียวที่ด้านบนของพืชราก แครอทเหล่านี้สามารถรับประทานได้ แต่ส่วนที่เป็นสีเขียวจะถูกตัดและโยนทิ้งไป

สิ่งนี้น่าสนใจ:

เป็นไปได้ไหมที่จะดื่มน้ำแครอทระหว่างตั้งครรภ์?

แครอทมีช่อดอกประเภทใด: คำอธิบายและลักษณะ

คุณสมบัติของแครอทแดงไม่มีแกน

บทสรุป

ตลาดเมล็ดพันธุ์สมัยใหม่มีแครอทหลากหลายพันธุ์ ไม่เพียงแต่สีส้มเท่านั้น แต่ยังมีสีขาว สีเหลือง และสีม่วงอีกด้วย ผักทั้งหมดนี้ดีต่อร่างกาย แต่หากใช้เมล็ดคุณภาพต่ำหรือไม่ปฏิบัติตามคำแนะนำในการปลูก แกนของรากผักมักจะเปลี่ยนเป็นสีขาวหรือสีเหลือง ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องดูแลพืชอย่างเหมาะสม ซื้อเฉพาะเมล็ดพันธุ์คุณภาพสูง และปฏิบัติตามคำแนะนำในการปลูกพืชอย่างเคร่งครัด