แครอทแห้งมีข้อดีอย่างไร วิธีเตรียมอย่างถูกต้อง และสถานที่ที่จะใช้

แครอทดีสำหรับทุกคนตลอดทั้งปี ในขณะเดียวกันการตากแห้งในคุณสมบัติของมันก็ไม่เลวร้ายไปกว่าการเก็บสดๆ จากสวน บางครั้งผักแห้งก็มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่า เช่น ในฤดูหนาว เมื่อผักที่มีรากไม่อยู่ในฤดูกาลอีกต่อไปและขาดรสชาติที่สดใสและเข้มข้น แครอทแห้งคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้เป็นเวลานาน

การอบแห้งไม่ใช่เรื่องยาก - มีวิธีที่ง่ายและรวดเร็วหลายวิธี

เป็นไปได้ไหมที่จะทำให้แครอทแห้งในฤดูหนาว?

ในฤดูหนาวคนเราต้องการวิตามินและธาตุที่เป็นประโยชน์มากขึ้น แครอทแห้งทำหน้าที่จัดหาสารอาหารได้ดีเยี่ยม. ในฤดูหนาวจะมีประโยชน์ในการเตรียมอาหารและการเตรียมดังกล่าวจะใช้พื้นที่จัดเก็บน้อยมาก

คุณควรดูแลการเตรียมแครอทสำหรับฤดูหนาวในฤดูร้อน แครอทที่สุกในสวนในช่วงฤดูร้อนเป็นผักที่ฉ่ำที่สุด อร่อยที่สุด พร้อมสารอาหารและวิตามินในปริมาณสูงสุด. หากตากให้แห้งในฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาวจะมีประโยชน์และรสชาติน้อยลงเนื่องจากจะมีเวลาสูญเสียคุณสมบัติไป

แครอทแห้งมีประโยชน์อย่างไร?

แครอท อุดมไปด้วยสารอาหารและเมื่อแห้งจะคงคุณสมบัติได้ถึง 95%. ไม่มีวิธีการจัดเก็บอื่นใดที่จะให้ผลลัพธ์นี้

องค์ประกอบและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ส่วนผสมของแครอท:

• น้ำตาล - มากถึง 15%;
• น้ำมันไขมัน - 0.1-0.7%;
• สารไนโตรเจน
• ฟลาโวนอยด์เป็นสีย้อมจากพืชธรรมชาติที่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
• เอนไซม์ - เอนไซม์โปรตีนที่เร่งกระบวนการทางชีวเคมีในร่างกาย
• โซเดียม - 275 มก.;
• โพแทสเซียม - 2540 มก.;
• ฟอสฟอรัส - 346 มก.;
• แมกนีเซียม - 118 มก.;
• แคลเซียม - 212 มก.;
• ทองแดง - 0.37 ไมโครกรัม;
• แมงกานีส - 1.12 มก.;
• ซีลีเนียม - 8.6 ไมโครกรัม;
• สังกะสี - 1.57 มก.;
• เหล็ก - 3.93 มก.;
• วิตามินบี 1 (ไทอามีน) - 0.53 มก.
• วิตามินบี 2 (ไรโบฟลาวิน) - 0.42 มก.
• วิตามินบี 6 (ไพริดอกซิ) - 1.04 มก.;
• วิตามินบี 9 (กรดโฟลิก) - 55 ไมโครกรัม;
• วิตามินซี - 14.6 มก.;
• วิตามินอี - 5.45 มก.;
• วิตามินเค (ฟิลโลควิโนน) - 108 ไมโครกรัม;
• วิตามินพีพี (กรดนิโคตินิก) - 6.57 มก.
• โคลีน - 72.1 มก.;
• วิตามินเอ - 3423 ไมโครกรัม;
• วิตามินบี 5 (กรดแพนโทธีนิก) - 1.47 มก.

เบต้าแคโรทีนซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของแครอทแห้งมีประโยชน์ต่อ การทำงานของระบบทางเดินหายใจ เมื่ออยู่ในร่างกาย จะถูกเปลี่ยนเป็นวิตามินเอ ซึ่งเป็นสารประกอบที่สำคัญอย่างยิ่งต่อสุขภาพของผู้หญิง

แครอทแห้งดีต่อการมองเห็น เสริมสร้างเรตินา ช่วยในเรื่องสายตาสั้นและความเมื่อยล้าของดวงตา. การบริโภคผักรากอย่างต่อเนื่องจะเพิ่มความมีชีวิตชีวา กระตุ้นกระบวนการฟื้นฟู และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

คุณค่าทางโภชนาการ

ค่าพลังงาน (ปริมาณแคลอรี่) ของแครอทแห้งคือ 221 กิโลแคลอรี

ประกอบด้วยแครอทแห้ง 100 กรัม:

• โปรตีน - 7.8 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต - 49.2 กรัม
• ไขมัน - 0.6 กรัม;
• เถ้า - 6.84 กรัม;
• ใยอาหาร - 23.6 กรัม

รับทราบ:

วิธีทำมะเขือเทศตากแห้งกินเอง

วิธีตากฟักทองให้แห้งและรับประทานอย่างถูกต้อง

เราเก็บหัวบีทแห้งอย่างถูกต้อง

วิธีทำให้แครอทแห้ง

การเก็บเกี่ยวแครอท ประกอบด้วยการเตรียมพืชรากและการอบแห้งในภายหลัง.

เตรียมแครอท

สำหรับการอบแห้ง ให้เลือกผักรากขนาดกลางที่ยังอ่อน ฉ่ำ และมีสีสดใส และแกนบาง พันธุ์ต้นหรือกลางฤดู:

1. ตัดยอดและรากเล็กๆ ที่เหลือออก (ถ้ามี)
2. ล้างแครอทด้วยแปรงแข็งเพื่อขจัดคราบสกปรกและดินที่อุดตัน
3. เริ่มทำความสะอาด สำหรับการอบแห้งปริมาณมาก การใช้เครื่องปอกผักแบบพิเศษจะสะดวกและรวดเร็วกว่า
4. เอาส่วนสีเขียวของรากผักออก
5. ตรวจสอบความเสียหายของผลไม้ ถ้ามี ให้ตัดออก
6. ล้างแครอทที่เตรียมไว้ให้ดี
7. ลวกในน้ำเดือดประมาณ 12-20 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้ คุณยังสามารถทำให้แครอทดิบที่ยังไม่ได้แปรรูปแห้งได้อีกด้วย อย่างไรก็ตาม การอบชุบด้วยความร้อนเบื้องต้นจะช่วยรักษาแคโรทีนได้ดีขึ้น แครอทแห้งจะซีดและสูญเสียรสชาติไปตามกาลเวลาหากไม่ลวก
8. ตรวจสอบความสุกด้วยไม้จิ้มฟัน มันจะพอดีกับผักที่ทำเสร็จแล้วโดยมีความยากเล็กน้อย ทำให้แครอทเย็นลงโดยใช้น้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
9. จากนั้นสับรากผักบนเครื่องขูดหยาบเป็นก้อน ล้อ ครึ่งวงกลมหรือสี่ส่วน ลูกบาศก์ และฟาง

วิธีการทำให้แห้ง

มีหลายวิธี:

• โดยธรรมชาติ (กลางแดด);
• ในเตาอบ
• ไมโครเวฟ;
• เครื่องอบผ้าไฟฟ้า

มาดูรายละเอียดแต่ละวิธีกันดีกว่า

ในดวงอาทิตย์

สถานที่ที่ดีที่สุดในการตากแห้งตามธรรมชาติคือพื้นที่เปิดโล่งและแห้งห่างจากถนนเช่น ในสวนหรือสวนผัก แครอทที่เตรียมไว้และสับจะกระจายอยู่บนตะแกรงหรือถาดยาวเป็นชั้นบาง ๆ แล้ววางไว้ใต้แสงแดด ในกรณีหลังนี้จะมีการกวนทุกๆ สองสามวัน

การอบแห้งด้วยอากาศและแสงอาทิตย์เป็นกระบวนการที่ยาวนาน. การประมวลผลคุณภาพสูงจะใช้เวลาอย่างน้อย 2 สัปดาห์ เมื่อรากพืชแห้ง จะมีการตรวจสอบเพื่อกำจัดชิ้นส่วนที่แห้งน้อยและมีการปนเปื้อน

ในเตาอบ

วิธีที่พบบ่อยที่สุด - การอบแห้งแครอทในเตาอบ:

1. เตรียมถาดอบ. มันจะต้องแห้งและสะอาด
2. เปิดเตาอบที่ 70°C
3. วางแป้งบนถาดอบในชั้นเดียว หากรากผักถูกขูด ความสูงของชั้นสูงสุดที่อนุญาตคือ 1 ซม.
4. วางถาดอบในเตาอบและปล่อยให้แครอทแห้งเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง คนและพลิกกลับเป็นครั้งคราวเพื่อขจัดความชื้นอย่างสม่ำเสมอ
5. ชิ้นงานที่แห้งจะถูกทำให้เย็นลงโดยตรงในกระทะและเก็บไว้

แครอท มีกลิ่นหอมและคงสีที่สดใส.

บันทึก. ในขณะที่เตาอบกำลังทำงาน ต้องแน่ใจว่ามีการระบายอากาศในห้องอย่างเพียงพอ: เปิดช่องระบายอากาศหรือหน้าต่างเพื่อระบายอากาศ

ในไมโครเวฟ

อีกวิธีในการทำให้แครอทแห้ง:

1. วางจานแบนพิเศษสำหรับไมโครเวฟด้วยผ้าขนหนูกระดาษและจัดเรียงผักที่เตรียมไว้
2. ปิดด้านบนด้วยผ้าเช็ดปากอีกอัน
3. ใส่แก้วน้ำในไมโครเวฟ
4. ตากแครอทให้แห้งโดยใช้ไฟปานกลาง ตั้งเวลาไว้ 3 นาที จากนั้นคนให้เข้ากัน

วิธีที่เร็วที่สุดในการทำให้รากผักแห้งคือการใช้ไมโครเวฟแต่เนื่องจากความจุน้อย กระบวนการจึงใช้เวลานาน

ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

เครื่องอบผ้าไฟฟ้า จะช่วยอำนวยความสะดวกในกระบวนการเก็บเกี่ยวแครอทแต่ไม่ใช่ทุกบ้านจะมี:

1. ตั้งอุปกรณ์ให้มีอุณหภูมิที่ต้องการ - ประมาณ 60-70°C
2. วางผักสับบนถาดแล้วปล่อยให้แห้ง กระบวนการนี้จะใช้เวลานาน - ตั้งแต่ 6 ถึง 12 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับรุ่นของเครื่องอบผ้าไฟฟ้า กำลังไฟ และขนาดของชิ้นแครอท

ในกรณีของเครื่องเป่า อย่าศึกษาสูตรอาหาร แต่ให้ศึกษาคำแนะนำเกี่ยวกับอุปกรณ์ของคุณด้วย รุ่นต่างๆ ต้องใช้การตั้งค่า สภาวะอุณหภูมิ และจังหวะเวลาที่แตกต่างกัน.

หากคุณไม่ได้เตรียมผักในปริมาณมากไม่แนะนำให้ซื้อเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

วิธีตรวจสอบความพร้อม

สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งเกินไป. ในแครอทแห้งสำเร็จรูป ปริมาณความชื้นจะลดลงประมาณ 15% แต่เป็นเรื่องยากที่จะระบุด้วยตา ดังนั้นให้พิจารณาความยืดหยุ่นของแครอทเป็นชิ้นๆ

ก่อนที่คุณจะแห้งเสร็จให้ลองสักชิ้น ควรมีความเปราะบางปานกลาง แต่ไม่แตกหรือเกาะติดกัน หากคุณพอใจกับความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์ ให้ดำเนินการจัดเรียงต่อไป

การใช้แครอทแห้ง

แครอทแห้ง ใช้โดยแม่บ้านไม่เพียง แต่ในครัวเท่านั้น แต่ยังใช้ในด้านการแพทย์พื้นบ้านด้วย. ประโยชน์ของรากผักเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายมาตั้งแต่สมัยโบราณ

ในการประกอบอาหาร

การมีแครอทแห้งในครัวของคุณนั้นมีประโยชน์และสะดวก รากผักที่ปอกและสับแล้วช่วยประหยัดเวลาในการเตรียมซุป อาหารจานหลัก หรือสลัดอุ่น ๆ พายและการเตรียมอื่น ๆ และแม้แต่ในการชงชา พืชรากแห้งได้ดีและในขณะเดียวกันก็คืนคุณสมบัติของมันได้อย่างสมบูรณ์แบบทันทีที่ลงไปในน้ำหรือน้ำมัน

แครอทแห้ง สามารถรับประทานได้ตลอดทั้งปี ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสภาพการเก็บรักษา. รสชาติของแครอทไม่เปลี่ยนแปลง เช่นเดียวกับรสชาติของอาหารที่คุ้นเคยซึ่งปรุงด้วยผลิตภัณฑ์แห้ง

แครอทแห้งไม่จำเป็นต้องเพิ่มการเตรียมเบื้องต้นลงในจาน - เพิ่ม 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร หากชิ้นงานมีขนาดเล็ก (ไม่เกิน 3 มม.) ระยะเวลาในการอบชุบจะลดลงเหลือ 10 นาที

อ่านเพิ่มเติม:

วิธีทำให้มะเขือยาวแห้งอย่างถูกต้อง: 3 วิธีที่ดีที่สุด

วิธีทำให้พริกแห้งที่บ้าน

ในการแพทย์พื้นบ้าน

ในการแพทย์พื้นบ้านการเตรียมแบบแห้ง ใช้ทำชาวิตามิน.

ชาแครอทมีคุณสมบัติดังนี้:

• มีผลดีต่อระบบทางเดินหายใจ
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันดังนั้นจึงแนะนำให้ดื่มในช่วงฤดูหนาว
• ทำให้เกิดพลังและพลังงานเพิ่มขึ้น
• ขจัดสารพิษออกจากร่างกายและทำความสะอาดเลือด
• ปรับปรุงการมองเห็น
• นุ่มและทำความสะอาดผิว
• เสริมสร้างเส้นผม
• กระตุ้นความอยากอาหาร
• ช่วยลดการเกิดก๊าซที่เพิ่มขึ้นและบรรเทาอาการท้องผูก
• ป้องกันต่อมลูกหมากอักเสบ
• ลดความดันโลหิต

แม้จะมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย แต่ก็มีเช่นกัน ข้อห้ามในการดื่มชานี้:

• การปรากฏตัวของการแพ้ของแต่ละบุคคล;
• โรคของกระเพาะอาหารหรือลำไส้เล็กส่วนต้นในระยะเฉียบพลัน
• การตั้งครรภ์หรือให้นมบุตร

วิตามิน A และ E ใช้ในการรักษา seborrhea เพิ่มความกระชับและความยืดหยุ่นของผิวลดกิจกรรมที่เพิ่มขึ้นของต่อมไขมัน ช่วยให้ได้สีแทนที่สวยงาม

สำคัญ. ดื่มไม่เกิน 1 ช้อนโต๊ะ ชาแครอทต่อวัน เกินปริมาณที่แนะนำจะทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ อาเจียน และปวดศีรษะ

การทำวิตามินและชาสมุนไพรเป็นเรื่องง่าย มันถูกต้มเหมือนสีดำทั่วไป นอกจากแครอทแห้งแล้ว ยังเพิ่มลงในชาเพื่อประโยชน์ที่มากขึ้นอีกด้วย:

• ขิง;
• อบเชย;
• น้ำผึ้ง;
• ลูกเกดดำ;
• ตำแย;
• โรสฮิป

ในการเตรียมชา ให้เท 2 ช้อนโต๊ะ ล. แครอทแห้งด้วยน้ำเดือดจากนั้นปล่อยให้เครื่องดื่มชงอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงแล้วห่อกาน้ำชาด้วยผ้าเช็ดตัว อนุญาตให้ชงชาในกระติกน้ำร้อนปกติได้ การแช่ด้วยสารเติมแต่งจากผลเบอร์รี่หรือสมุนไพรเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง

ชาที่เสร็จแล้วจะถูกกรองผ่านกระชอนละเอียดและดื่มให้หวานหากจำเป็นด้วยน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ

เก็บแครอทไว้:

• ภาชนะแก้ว
• ทำด้วยไม้;
• ภาชนะพลาสติก
• ถุงผ้าฝ้าย
• กระเป๋างานฝีมือ

ภาชนะใส่ผักแห้งจะถูกเก็บไว้ในตู้ครัวหรือตู้กับข้าว. จากภาชนะขนาดใหญ่สะดวกในการเทแครอทแห้งส่วนเล็ก ๆ ลงในขวดเครื่องเทศเพื่อให้พร้อมใช้แนะนำให้เก็บขวดนี้ไว้ในตู้เสื้อผ้าหลังการใช้งาน

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์แห้งอื่นๆ ให้ปกป้องแครอทจากความชื้นและการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างฉับพลัน ซึ่งอาจทำให้ด้านนอกของถุงเปียกหรือทำให้เกิดการควบแน่นในขวด หากคุณนำแครอทแห้งติดตัวไปด้วยระหว่างการเดินทาง ให้ใช้ถุงซิปล็อค

แครอทที่ตากแห้งในฤดูหนาวจะถูกเก็บไว้ในที่แห้ง ห้องที่มีความชื้นสูงไม่เหมาะสมมิฉะนั้นจะดูดซับความชื้นทำให้เกิดเชื้อราและกลิ่นอันไม่พึงประสงค์. หากตรงตามเงื่อนไขทั้งหมด แครอทแห้งจะไม่สูญเสียคุณภาพตลอดทั้งปี

รีวิว

แครอทแห้งเป็นที่นิยมและมีการวิจารณ์มากมายเกี่ยวกับคุณประโยชน์และความสะดวกในการใช้

แอนนา, มอสโก: “ของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับคนรักสุขภาพและไม่เพียงเท่านั้น แครอทกรอบไม่แข็งแต่หวาน สำหรับฉัน นี่คือของว่างที่สมบูรณ์แบบสำหรับการพกพาไปทุกที่ แน่นอนว่าฉันแนะนำให้ลอง!”.

เอเลน่า, รอสตอฟ-ออน-ดอน: “เวลาฉันลืมซื้อแครอท ฉันมักจะซื้อแครอทแห้งมาด้วยซึ่งรสชาติก็ไม่ต่างจากแครอทสำเร็จรูปเลย และที่สำคัญไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดหรือตัด แค่เรื่องเมื่อคุณมีเวลาไม่มาก!”.

อเล็กซานดรา, ซาราตอฟ: “สะดวกมากสำหรับซุป. ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกหรือหั่นแครอท แค่ใส่แครอทลงในกระทะ ช่วยประหยัดเวลาและไม่กินพื้นที่ในตู้เย็น รสชาติเหมือนแครอททั่วไป".

บทสรุป

ในฤดูหนาวคุณเพียงแค่ต้องตุนแครอทแห้ง ใช้พื้นที่น้อยแต่ให้ประโยชน์มากมาย แน่นอนว่านี่ไม่ใช่ยาครอบจักรวาลสำหรับทุกโรค แต่เพื่อสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน แครอทแห้งจึงเป็นทางเลือกที่ขาดไม่ได้

การเตรียมการนี้ช่วยประหยัดเวลาในการเตรียมอาหารจานโปรดของคุณได้อย่างมาก การตากแครอทที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก