อันตรายและประโยชน์ของฟักทองแห้ง: ส่งผลต่อร่างกายอย่างไร, วิธีทำให้แห้งและรับประทานอย่างเหมาะสม

ฟักทองมักใช้ในอาหารสำหรับเด็กและเป็นอาหาร ผักยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์โดยไม่คำนึงถึงวิธีการปรุงอาหาร หนึ่งในตัวเลือกในการเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับฤดูหนาวคือการทำให้แห้งในที่โล่ง ในเตาอบหรือเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

เรามาพูดถึงประโยชน์และโทษของฟักทองแห้งซึ่งส่งผลต่อผู้หญิงกันดีกว่า ชาย และร่างกายของเด็ก วิธีเตรียมและบริโภค

ฟักทองแห้ง

ฟักทองมีคุณสมบัติพิเศษเนื่องจากมีองค์ประกอบทางเคมีที่เข้มข้น ประโยชน์ของผักตากแห้งก็มีไม่น้อยไปกว่าผักสด นี่เป็นการทดแทนผลไม้หวานที่ซื้อในร้านด้วยสีย้อมและผลิตภัณฑ์ขนมที่มีไขมันทรานส์ ผู้ที่รับประทานอาหารตามโภชนาการที่เหมาะสมยินดีที่จะรวมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไว้ในอาหารของตน และเด็กๆ ชอบรสหวานแต่ไม่ฉุน

ฟักทองพันธุ์หนาในฤดูใบไม้ร่วงเหมาะที่สุดสำหรับการอบแห้ง เนื้อมีรสส้มสดใสและมีกลิ่นหอมเข้มข้น

องค์ประกอบและคุณสมบัติ

ฟักทองแห้งมีวิตามินและธาตุขนาดเล็ก:

• วิตามิน A, C, D, E, F, PP, K, T, กลุ่ม B;
• เพคติน;
• แคลเซียม;
• โคบอลต์;
• แคโรทีน;
• เหล็ก;
• แมกนีเซียม;
• ทองแดง;
• ฟอสฟอรัส;
• เซลลูโลส;
• น้ำตาล.

กรดแอสคอร์บิกเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการสร้างภูมิคุ้มกัน ด้วยเหตุนี้ร่างกายจึงสามารถรับมือกับโรคไวรัสได้อย่างรวดเร็ว วิตามินทีไม่พบในผักหลายชนิด แต่มีอยู่ในฟักทอง ช่วยให้ดูดซึมอาหารหนักๆ และมีประโยชน์สำหรับคนอ้วน วิตามินทีเพิ่มฮีโมโกลบิน เร่งการผลิตเกล็ดเลือด และช่วยให้เลือดแข็งตัวดีขึ้น

มีแคโรทีนและเพกตินในฟักทองมากกว่าแครอทหลายเท่า มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์โปรตีนในเลือดและกระดูก วิตามินเคเร่งการสมานแผลและการแข็งตัวของเลือด

ไฟเบอร์ดีต่อระบบย่อยอาหาร:

• รักษาพืชในลำไส้
• ขจัดคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" และรักษาคอเลสเตอรอลที่ดี
• ส่งเสริมการลดน้ำหนัก
• เร่งการกำจัดของเสียและสารพิษ

เคบีจู

ปริมาณแคลอรี่ของฟักทองแห้ง – 68 กิโลแคลอรี ผักดิบมี 21 กิโลแคลอรี

สารอาหาร:

• โปรตีน – 1.8 กรัม;
• ไขมัน – 0 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 8.4 กรัม

ประโยชน์และโทษของฟักทองแห้ง

ฟักทองเป็นคลังสารอาหาร เมื่อใช้เป็นประจำร่างกายจะได้รับวิตามินและองค์ประกอบที่จำเป็นซึ่งการขาดจะรุนแรงในฤดูหนาว

ประโยชน์ของฟักทองแห้ง:

• ปรับปรุงหน่วยความจำ
• ทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ (สำหรับอาการลำไส้ใหญ่บวม, ลำไส้อักเสบ);
• ป้องกันผมร่วง
• คืนความอ่อนเยาว์ให้กับผิว
• ปรับปรุงอารมณ์
• ทำให้ระบบประสาทสงบลง
• เสริมสร้างหลอดเลือด
• ขจัดน้ำดีและเมือกส่วนเกิน
• ทำให้การนอนหลับเป็นปกติ
• เสริมสร้างระบบกล้ามเนื้อและกระดูก
• เร่งการรักษากระดูกในระหว่างการแตกหัก
• ป้องกันการพัฒนาของโรคฟันผุ

นักโภชนาการให้คำแนะนำอย่างระมัดระวังเมื่อแนะนำผักแห้งในอาหารของผู้ที่มีความไม่สมดุลของกรดเบสและโรคเบาหวาน ด้วยความเป็นกรดต่ำของน้ำย่อยอาการจะแย่ลง แผลพุพอง และโรคกระเพาะ

ผลต่อร่างกายของสตรี ผู้ชาย เด็ก

ฟักทองแห้งให้พลังงานเพิ่มเติม เพิ่มผลผลิต และออกกำลังกาย นักโภชนาการแนะนำให้รวมผลิตภัณฑ์ไว้ในเมนูสำหรับนักกีฬาและผู้ที่อยู่ในช่วงลดน้ำหนัก ผักช่วยให้อาการของโรคมะเร็ง วัณโรค กลาก อาการซึมเศร้า และการนอนไม่หลับดีขึ้น

ผลไม้แห้งมีประโยชน์ต่อผู้หญิง ปริมาณแคโรทีนที่เพิ่มขึ้นช่วยให้ผิวพรรณสม่ำเสมอและมีสีแทนสวยงาม เมื่อใช้เป็นประจำ เส้นผมจะมีน้ำหนักและเป็นเงางาม และเล็บจะหยุดแตกหัก สารต้านอนุมูลอิสระชะลอกระบวนการชรา วิตามิน A และ E ช่วยขจัดริ้วรอยเล็กๆ น้อยๆ ในระหว่างตั้งครรภ์ฟักทองแห้งช่วยบรรเทาอาการเป็นพิษ

ประโยชน์ของผักเพื่อสุขภาพของผู้ชาย ได้แก่ ควบคุมการทำงานทางเพศและทำให้การทำงานของต่อมลูกหมากเป็นปกติ

ฟักทองแห้งยังดีต่อเด็กอีกด้วย ไม่ค่อยทำให้เกิดอาการแพ้ ไฟเบอร์มีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหารของทารก เพิ่มภูมิคุ้มกัน ช่วยให้พัฒนาการสอดคล้องกัน ทำให้การนอนหลับเป็นปกติ และสงบสติอารมณ์

อ้างอิง. เมล็ดฟักทอง ใช้เพื่อกำจัดหนอน

ข้อห้าม

ไม่แนะนำให้กินฟักทองแห้งหาก:

• ความผิดปกติของความสมดุลของกรดเบส
• โรคเบาหวาน;
• โรคกระเพาะ;
• แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น
• มีแนวโน้มที่จะท้องอืด

วิธีทำให้แห้ง

โดยทั่วไปจะใช้เตาอบหรือเครื่องอบไฟฟ้าเพื่อเตรียมฟักทองแห้ง ในฤดูร้อน ชิ้นที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ จะถูกนำออกไปในที่โล่ง นี่เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมเยื่อกระดาษแห้ง

ก่อนที่จะส่งผักไปตากแห้งแนะนำให้แช่ชิ้นที่เตรียมไว้ในน้ำเดือดสักครู่ ซึ่งจะช่วยรักษาสีให้สมบูรณ์ เพื่อป้องกันการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์ ชิ้นส่วนต่างๆ จะถูกจุ่มลงในน้ำเกลือและวางบนถาดอบ

การอบแห้งตามธรรมชาติ

หากต้องการตากฟักทองให้แห้ง ให้ล้าง หั่นเป็นชิ้น เอาเมล็ดออก แล้วลอกเปลือกออก ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้น ๆ แล้ววางบนถาดพิเศษที่มีรู

คลุมด้วยผ้ากอซเพื่อป้องกันไม่ให้แมลงวันลงจอด หลังจากผ่านไป 2-3 วัน ให้กลับด้านแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 2 วัน โดยเฉลี่ยแล้ว กระบวนการนี้จะใช้เวลาสูงสุดเจ็ดวัน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสภาพอากาศและจำนวนวันที่มีแดดจัด

มีอีกวิธีหนึ่งในการทำให้แห้ง - บนเตาแก๊ส ชิ้นถูกพันด้วยด้ายหนาแล้วแขวนไว้ เมื่อความชื้นระเหยไป ชิ้นส่วนต่างๆ จะถูกเอาออก

ในเตาอบ

ฟักทองแห้งเร็วกว่ามากในเตาอบ ผักที่เตรียมไว้จะถูกลวกในน้ำเค็ม จากนั้นวางบนถาดอบ และนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 80-85°C เป็นเวลา 30 นาที

จากนั้น ปล่อยให้ชิ้นส่วนเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องและนำกลับไปอบในเตาอบ อุณหภูมิการอบแห้งลดลงเหลือ 65-70°C ฟักทองจะถูกเก็บไว้ประมาณ 30-40 นาที และทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง การอบแห้งจะดำเนินการในสามขั้นตอน

คำแนะนำ. เปิดประตูไว้เล็กน้อยเพื่อให้ไอน้ำระบายออกได้อย่างอิสระ

ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

เครื่องใช้ในครัวนี้ช่วยให้คุณทำให้ผลไม้แห้งได้อย่างรวดเร็วและรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สูงสุด ชิ้นเนื้อจะถูกลวกในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาที จากนั้นวางลงบนถาด และตั้งอุณหภูมิสูงสุดไว้ ขึ้นอยู่กับลักษณะทางเทคนิค มีการตรวจสอบฟักทองเป็นครั้งคราว

เมื่อชิ้นเริ่มแห้ง อุณหภูมิจะลดลงเหลือ 65°C และตากให้แห้งจนสุกเต็มที่

วิธีการจัดเก็บ

ผักแห้งจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิไม่เกิน 23°C และความชื้นไม่เกิน 75% สินค้าวางอยู่ในขวดแก้วหรือถุงกระดาษ หากตรงตามเงื่อนไขการเก็บรักษา ผักแห้งมีอายุ 2 ปี

วิธีการและบรรทัดฐานการใช้งาน

ฟักทองแห้งใช้ทำซุปครีมและน้ำซุปข้น ชิ้นวางในน้ำเค็มแล้วต้มจนนุ่ม มันฝรั่ง แครอท หัวหอม และ กระเทียม. หลังจากที่ผักสุกแล้ว ให้ตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นจนได้เนื้อน้ำซุปข้น

ชิ้นแห้งจะถูกเพิ่มเป็นไส้ในพายหวานและเผ็ดและทำจากผงฟักทอง นี่เป็นผลิตภัณฑ์สากลที่สามารถเพิ่มรสชาติให้กับอาหารได้หลายอย่าง ผงแช่น้ำหรือใช้แห้งเป็นสารเคลือบปลาหรือเนื้อสัตว์ เพิ่มแป้งลงในแป้งและเตรียมดาร์กช็อกโกแลตจากแป้ง

ปริมาณผักแห้งสำหรับผู้ใหญ่และเด็กต่อวันคือ 100 กรัม

บทสรุป

ฟักทองแห้งมีคุณประโยชน์มากมาย ความซับซ้อนของวิตามินและแร่ธาตุที่มีอยู่ในเยื่อกระดาษมีประโยชน์ต่อร่างกายของผู้ใหญ่และเด็ก ผลิตภัณฑ์ถูกบริโภคในรูปแบบบริสุทธิ์โดยเติมลงในอาหารจานร้อนและเย็น