วิธีทำให้พริกหยวกแห้ง: เตรียมส่วนผสมการทำอาหารที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยที่บ้าน

การอบแห้งเป็นวิธีการเตรียมพริกหวานสำหรับฤดูหนาวถูกนำมาใช้มาตั้งแต่สมัยโบราณ ผลิตภัณฑ์ยังคงรักษาสารอาหารและวิตามินสูงสุด เกล็ดแห้งหรือผงบดจะถูกเติมลงในอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ปลา และผัก

บทความของเราจะบอกวิธีทำให้พริกหยวกแห้งในเตาอบ ไมโครเวฟ เครื่องอบผ้าไฟฟ้า และกลางแจ้ง

ประโยชน์ของการเก็บเกี่ยวพริกหวานแห้ง

วิธีการเก็บรักษาผักและผลไม้ในฤดูหนาวโดยการทำให้แห้งเป็นที่นิยมอย่างยิ่งเนื่องจากผลิตภัณฑ์สามารถรักษาวิตามินไมโครและองค์ประกอบขนาดใหญ่ได้

น่าเสียดายที่พริกหวานไม่สามารถเก็บสดไว้เป็นเวลานานได้ ดังนั้นวิธีการเตรียมนี้จึงเหมาะที่สุด

ชิ้นสับและแห้งจะถูกใส่ในขวดพลาสติกหรือขวดแก้วและเติมลงในอาหารตามต้องการ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร สะเก็ดจะพองตัวภายใต้อิทธิพลของความชื้น

แห้ง ปาปริก้า สามารถบดเป็นผงได้ ผลลัพธ์ที่ได้คือผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมไม่เลวร้ายไปกว่าเครื่องปรุงรสที่ซื้อจากร้านค้า

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

พริกไทยแห้งก็เหมือนกับพริกไทยสด คุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายซึ่งมีองค์ประกอบทางเคมีมากมาย

สินค้าประกอบด้วย:

• วิตามิน A, B1, B2, B6, C, E, PP;
• แร่ธาตุ: แมกนีเซียม โพแทสเซียม โซเดียม ฟอสฟอรัส แคลเซียม เหล็ก แมงกานีส

กรดแอสคอร์บิกช่วยให้ทนต่อโรคไวรัสในฤดูหนาวได้ง่ายขึ้นวิตามินเอช่วยปรับปรุงสภาพของผิวหนัง ผม เล็บ และมีผลดีต่อการมองเห็น วิตามินบีเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบไหลเวียนโลหิต ไฟเบอร์ส่งเสริมการย่อยอาหารอย่างรวดเร็วและกำจัดสารพิษออกจากร่างกาย

พริกขี้หนูแห้งมีประโยชน์ต่อร่างกายเมื่อ:

• การหยุดชะงักของระบบทางเดินอาหาร
• โรคเบาหวาน;
• โรคปริทันต์;
• โรคโลหิตจาง;
• ความเปราะบางของหลอดเลือด
• ความจำเสื่อม, สูญเสียความแข็งแรง, เหนื่อยล้าอย่างต่อเนื่องเนื่องจากความเครียด;
• การขาดวิตามิน

การบริโภคเครื่องปรุงรสในระดับปานกลางช่วยบรรเทาอาการท้องอืด, อาการลำไส้ใหญ่บวม, ตะคริว, เร่งการเผาผลาญและลดน้ำหนัก พริกหยวกหวานไม่เหมือนกับพริกไทยร้อนไม่ทำให้เกิดกระบวนการอักเสบในเยื่อเมือกในกระเพาะอาหาร จึงสามารถบริโภคได้ในปริมาณที่มากขึ้นโดยไม่ต้องกลัว

สำคัญ! แพทย์แนะนำความระมัดระวังในการแนะนำพริกไทยแห้งในอาหารในกรณีที่มีโรคของตับ, ไต, ตับอ่อนอักเสบและอาการแพ้

เตรียมผัก

ก่อนที่คุณจะเริ่มอบแห้งคุณต้องเตรียมผลไม้อย่างเหมาะสม เลือกพริกสด เนื้อแน่น ที่ไม่เน่าเปื่อยที่สุกเต็มที่และมีสีแดงหรือเขียว ล้างด้วยน้ำอุ่น เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ เอาหางและแกนออกด้วยเมล็ด

อ้างอิง. เมล็ดพืชไม่ส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ขั้นแรกหั่นพริกออกเป็นสี่ส่วนแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

วิธีทำให้พริกหยวกแห้งที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

ปาปริก้าแห้งโดยใช้:

• เครื่องอบผ้าไฟฟ้า
• เตาอบ;
• ไมโครเวฟ;
• อากาศบริสุทธิ์และแสงแดด

นำผลิตภัณฑ์ออกไปในที่โล่งในสภาพอากาศแห้งและมีแดดจัด ถาดคลุมด้วยผ้ากอซเพื่อป้องกันฝุ่นและแมลงวัน ในสภาวะเช่นนี้ ชิ้นจะสุกภายใน 3-7 วัน ขึ้นอยู่กับความชื้นและอุณหภูมิของอากาศ

ตัวอย่างเช่น ที่อุณหภูมิ +30°C เวลาสามวันก็เพียงพอที่จะทำให้พริกแห้งได้

ในเตาอบและเครื่องอบผ้าไฟฟ้า ตั้งอุณหภูมิไว้ไม่เกิน 50-55°C เวลาทำอาหารคือ 12-24 ชั่วโมง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นงาน

ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

หากต้องการทำให้ปาปริก้าแห้งในเครื่องอบไฟฟ้า ให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. วางผลิตภัณฑ์ลงในถาด
2. เลือกอุณหภูมิ 50-55°C แล้วเปิดเครื่อง
3. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้ปิดเครื่องอบผ้าและปล่อยพริกทิ้งไว้จนเย็นสนิท

วางแถบลงในภาชนะแก้วแล้วปิดด้วยฝาปิด หากต้องการก็สามารถบดเป็นแป้งได้

ในเตาอบ

วิธีทำให้พริกแห้งในเตาอบ:

1. วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบแล้วกระจายชิ้นเป็นชั้นบาง ๆ
2. ตั้งอุณหภูมิเป็น 50-60°C แล้ววางถาดอบไว้ข้างใน
3. เปิดประตูไว้เล็กน้อยเพื่อให้ไอน้ำระบายออกได้อย่างอิสระ
4. ผัดชิ้นเป็นครั้งคราว
5. หลังจากผ่านไป 3-4 ชั่วโมง ให้ปิดเตาอบ อย่าปิดประตู.
6. ในวันถัดไป คนส่วนผสมแล้วเปิดเตาอบอีกครั้ง อุณหภูมิก็เท่ากัน
7. ปรุงพริกจนนุ่ม อาจต้องใช้เวลามากขึ้น

สำคัญ! ก่อนที่จะหั่นพริกต้องลวกก่อน 3-5 นาที

ในดวงอาทิตย์

วิธีตากพริกให้แห้ง:

1. วางผลิตภัณฑ์บนถาดแล้วปิดด้วยผ้ากอซ
2. ตรวจสอบความพร้อมโดยการกวนชิ้นส่วนเป็นครั้งคราว

พริกทั้งหมดถูกทำให้แห้งในที่โล่ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ แกนและหางจะถูกลบออก ผลไม้พันด้วยด้ายหนาแล้วแขวนไว้ใต้หลังคาหรือในที่แห้ง ในอพาร์ตเมนต์สามารถทำได้โดยใช้เตาอบแก๊ส คุณยังสามารถวางพริกไว้บนขอบหน้าต่างที่มีแสงแดดส่องถึงได้

พริกแห้งมัดรวมกันจะกลายเป็นของตกแต่งเพิ่มเติมในห้องครัวสินค้าจะถูกเก็บไว้ในถุงผ้าลินินหรือภาชนะแก้วที่มีฝาปิด

พริกไทยที่ตากในที่โล่งจะคงสารอาหารไว้มากกว่า กลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์เด่นชัด

ในไมโครเวฟ

วิธีทำให้พริกแห้งในไมโครเวฟ:

1. กระจายพริกไทยหั่นบาง ๆ ลงบนจานเป็นชั้นบาง ๆ
2. ปรุงเป็นเวลา 2 นาที ที่อุณหภูมิ 200-300 วัตต์
3. เปิดประตูเป็นครั้งคราวเพื่อตรวจสอบสภาพของผลิตภัณฑ์
4. หลังจากเสียงบี๊บ ให้เปิดประตูแล้วคนให้เข้ากัน ทำซ้ำขั้นตอนนี้หากจำเป็น
5. หากคุณได้กลิ่นอะไรบางอย่างไหม้ ให้ลดไฟลง

วิธีตรวจสอบความพร้อม

พริกแห้งที่เหมาะสมจะหดตัวหลายเท่าจนกลายเป็นชิ้นที่เหี่ยวเฉา มันกรุบกรอบและแตกหักง่าย หากชิ้นโค้งงอ แสดงว่าผลิตภัณฑ์ยังไม่พร้อม

การจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ขวดแก้วหรือโลหะ ถุงผ้า และถุงกระดาษ ใช้สำหรับเก็บปาปริก้าแห้ง

หากคุณวางแผนที่จะเก็บผลิตภัณฑ์ในภาชนะแก้ว ให้เลือกสถานที่ที่ไม่โดนแสงแดดโดยตรง ใช้ถุงผ้าลินินหากระดับความชื้นในครัวต่ำ

พริกแห้งต้องนำไปอุ่นในกระทะหรือเตาอบที่ร้อนเพื่อฆ่าเชื้อก่อนบรรจุภัณฑ์ โดยตั้งเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 100°C จากนั้นปิดเตาอบและปล่อยพริกไทยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

การใช้พริกแห้งในการปรุงอาหาร

ปาปริก้าแห้งเข้ากันได้อย่างลงตัวกับผักอื่นๆ เนื้อหมู เนื้อวัว ไก่ ไก่งวง และปลา มันถูกใช้ในสตูว์ ซอส ซอสหมัก น้ำเกรวี่ และทอดในจานแรก

คำแนะนำ. วางส่วนผสมไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้บวมและเพิ่มลงในซุป บอร์ชท์ และกะหล่ำปลีตุ๋นเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

เพิ่มปาปริก้าแห้งลงในแป้งขนมปังพร้อมกับเมล็ดแฟลกซ์ เมล็ดงา และสมุนไพร ใช้ในการทำเครื่องปรุงรสแบบโฮมเมดสำหรับอาหารหลากหลายประเภท โดยผสมกับพริกไทยดำป่น ขมิ้น ผักชีฝรั่งแห้ง ผักชีลาว เซเลอรี่ ใบโหระพา กระเทียม และใบกระวาน

พริกหยวกแห้งถูกนำมาใช้ในอาหารเมดิเตอร์เรเนียน ยุโรป และเอเชีย ตัวอย่างเช่น ปาปริก้าของฮังการีที่มีชื่อเสียงนั้นยากที่จะจินตนาการได้หากไม่มีปาปริก้าที่มีกลิ่นหอมซึ่งจะเติมในรูปแบบสดและแห้ง เฟต้าชีสคลุกกับพริกไทยป่นและหมักในน้ำมันมะกอก

อ่านเพิ่มเติม:

วิธีเตรียมพริกหยวกดองสำหรับฤดูหนาว

วิธีแช่แข็งพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว

ประโยชน์และโทษของพริกหยวก: ผักชนิดใดที่ดีต่อร่างกาย

บทสรุป

ปาปริก้าที่เตรียมไว้ในช่วงฤดูร้อนถึงฤดูใบไม้ร่วงถือเป็นเครื่องช่วยชีวิตที่แท้จริงสำหรับพ่อครัว พริกหวานแห้งยังคงมีแร่ธาตุและวิตามินครบถ้วนซึ่งการขาดจะรุนแรงในฤดูหนาว การเตรียมการช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารที่คุ้นเคย ทำให้สดใสและเข้มข้น