การเตรียมการที่น่าสนใจสำหรับฤดูหนาว: เราเก็บบีทรูทแห้งอย่างถูกต้องพร้อมกับยอดและใช้ในการปรุงอาหาร

การรับประทานบีทรูทแห้งช่วยชำระล้างสารพิษในร่างกาย ปรับปรุงกระบวนการกำจัดสารพิษ และเพิ่มความอยากอาหาร เนื่องจากมีสารฟลาโวนอยด์ในปริมาณสูง อาการกระตุกในหลอดเลือดจะทุเลาลง ความดันโลหิตจะคงที่ ความแข็งแรงของเส้นเลือดฝอยเพิ่มขึ้น และสารก่อมะเร็งจะถูกกำจัดออกไป ดังนั้นแม่บ้านหลายคนจึงมองหาวิธีทำให้หัวบีทแห้งที่บ้านและวิธีใช้เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุด

หัวบีทชนิดใดดีที่สุดที่จะเลือกสำหรับการอบแห้ง?

บีทรูทบางชนิดไม่สามารถใช้ในการอบแห้งได้ ควรเลือกใช้ผักรากที่มีสีแดงเข้มหรือสีม่วงเข้มจะดีกว่า เป็นการดีถ้าผักไม่มีวงแหวนอยู่

รูปร่างก็มีความสำคัญเช่นกัน ควรเลือกหัวบีทแบบกลมและแบน ในกรณีส่วนใหญ่จะมีเนื้อหวานและไม่มีเส้นใยหยาบ

ไม่แนะนำให้ใช้ผักที่มีสัญญาณของความเสียหาย (ดำคล้ำ จุดสีน้ำตาล รู) ก้านใบควรมีความยาวประมาณ 2 ซม.

พันธุ์ที่เหมาะสม

ตามที่แม่บ้านบอกว่าควรใช้บนโต๊ะอาหารให้แห้งดีกว่า พันธุ์บีทรูท. เหล่านี้รวมถึงบอร์กโดซ์และหาที่เปรียบมิได้ มีผักรากอื่นที่มีรูปร่างและโครงสร้างคล้ายกัน (อียิปต์, วิรา) แต่ไม่เหมาะสำหรับการอบแห้ง

วิธีเตรียมรากผักให้แห้ง

หากคุณตัดสินใจที่จะตากผักสีแดงให้แห้งในฤดูหนาวจะต้องเตรียมอย่างเหมาะสม:

1. ล้างดินที่เหลืออยู่ออกด้วยฟองน้ำนุ่ม ๆ
2. เทน้ำเย็นลงบนหัวบีทแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
3. สะเด็ดน้ำ เทน้ำสะอาดลงบนผักแล้วตั้งไฟ
4. หลังจากเดือดแล้ว ให้รอ 20 นาที แล้วเติมน้ำเย็นอีกครั้ง การเปลี่ยนอุณหภูมิช่วยให้คุณลดเวลาในการปรุงอาหารได้
5. หลังจากเย็นลงให้ปอกเปลือกหัวบีทเอารากและหัวออก
6. หั่นผักด้วยวิธีใดก็ได้ (ก้อน, แถบ, ชิ้น)

การตรวจสอบความพร้อมของหัวบีทนั้นง่ายมาก ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องติดไม้ขีดหรือไม้จิ้มฟันลงในผัก หากสุกก็จะเข้าได้ง่าย

วิธีการปรุงบีทรูทแห้ง

แม่บ้านใช้วิธีการอบแห้งหลักสามวิธี: ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า ในเตาอบ และกลางแดด เลือกอันที่คุณชอบที่สุด

ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

วิธีการที่ทันสมัยที่สุดคือการใช้เครื่องอบผ้าไฟฟ้า เทคนิคนี้เหมาะสำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในอพาร์ตเมนต์หรือปลูกผักจำนวนมากในสวนของตนเอง ด้วยเครื่องเป่าไฟฟ้า ทำให้ได้ชิ้นงานที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมโดยไม่มีสารเติมแต่งใดๆ

ข้อได้เปรียบหลักของวิธีนี้เมื่อเปรียบเทียบกับการตากแดดคือความเป็นอิสระจากการเปลี่ยนแปลงสภาพอากาศ มีความชื้นสูงและมีฝนตกบ่อยทำให้ไม่สามารถเตรียมหัวบีทได้อย่างเหมาะสม

กระบวนการทีละขั้นตอนมีดังนี้:

1. เตรียมหัวบีท 5 กิโลกรัม หลังจากทำความสะอาดแล้วจะเหลือประมาณ 4.5 กก.
2. รากผักสามารถหั่นเป็นชิ้นแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณจะได้สิ่งที่คล้ายกับบะหมี่
3. กระจายผักบนถาดของเครื่องอบผ้าไฟฟ้า เฉลี่ยชิ้นละ 350 กรัม
4. อุณหภูมิในเครื่องอบผ้าไฟฟ้าตั้งไว้ที่ 55 องศา และในห้องที่ติดตั้งอุปกรณ์ควรมีอุณหภูมิเฉลี่ย 12 องศา
5. ระยะเวลาในการอบแห้งโดยประมาณสำหรับหัวบีทในปริมาณนี้คือ 9 ชั่วโมง
6. ผลผลิตจากผักสด 5 กิโลกรัมคือผลิตภัณฑ์แห้ง 600-650 กรัม

จากนั้นคุณสามารถวางหัวบีทในถาดหรือขวดแก้วแล้วปิดฝาไว้ ในการตรวจสอบคุณภาพ ให้ใช้มวลที่ได้เล็กน้อยแล้วเติมน้ำลงไป หากของเหลวเปลี่ยนเป็นสีแดงเบอร์กันดี แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นเหมาะสำหรับการบริโภค

ในเตาอบ

คุณสามารถเตรียมหัวบีทแห้งสำหรับฤดูหนาวได้โดยใช้เตาอบ รากผักต้มจนสุกบางส่วน (ประมาณ 10 นาทีหลังต้ม) จากนั้นทำให้เย็นลงในน้ำเย็น

ความสนใจ! คุณสมบัติที่โดดเด่นของการอบแห้งหัวบีทในเตาอบคือต้องใช้อุณหภูมิที่สูงกว่าเมื่อเทียบกับผักชนิดอื่น (สูงกว่า 20-30 องศา)

ขั้นตอนต่อไปคือการปอกผักโดยเอาหางและหัวออก จากนั้นหัวบีทจะถูกหั่นเป็นวงกลมหนาไม่เกิน 0.5 ซม. วางบนถาดอบเป็นชั้นเดียวและวางในเตาอบเป็นเวลา 5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 80-85 องศา เก็บในที่เย็นและมืด ขั้นแรกใส่ในขวดโหลแล้วปิดฝาให้แน่น

ในสภาพธรรมชาติ

การเป่าแห้งเป็นวิธีที่เป็นธรรมชาติที่สุด ส่วนใหญ่แล้ว อาหารจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้หลังคา โรงนา หรือใต้โรงเก็บของเพื่อให้ลมพัดผ่านได้ดี ต้มไว้ก่อนแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เป็นวงกลม ชิ้นหรือเส้น ควรโรยผักรากบนตะแกรงในชั้นเดียว

คำแนะนำ. แนะนำให้ทำให้หัวบีทแห้งเป็นเวลา 45-60 วัน

เทคนิคนี้ไม่สามารถใช้ถาดหรือตะแกรงได้ เนื่องจากต้องมีการไหลเวียนของอากาศตามธรรมชาติจากทุกด้าน วางผักไว้ในที่ที่ไม่มีแสงแดดส่องถึงโดยตรงและรอให้แห้งสนิท สามารถเก็บไว้ในภาชนะใดๆ ที่ปิดผนึกอย่างแน่นหนา

วิธีการจัดเก็บ

ไม่ว่าจะใช้สูตรใดในการอบแห้งหัวบีทในฤดูหนาว แต่ก็จะถูกเก็บไว้ในลักษณะเดียวกัน ขวดโหลหรือภาชนะพลาสติกที่สะอาดและแห้งเหมาะสำหรับสิ่งนี้

สิ่งสำคัญคือภาชนะถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนา ควรใช้ภาชนะสุญญากาศ จากนั้นวางชิ้นงานไว้ในที่เย็นและมืด บางคนใช้ห้องใต้ดินหรือโรงเก็บของ บางคนก็เก็บไว้ในตู้เย็น

บีทรูทแห้งใช้ทำอะไรได้บ้าง?

ขอบเขตของการใช้รากผักในรูปแบบแห้งมีความหลากหลายเช่นเดียวกับในรูปแบบสด เช่น เหมาะสำหรับประกอบอาหาร บอร์ชท์.

หากคุณแช่หัวบีทไว้ในน้ำก่อนแล้วจึงสะเด็ดน้ำคุณสามารถเพิ่มผักต่างๆได้ สลัด. ผลิตภัณฑ์นี้ยังสมบูรณ์แบบสำหรับการทำบีทรูท kvass สด เด็กบางคนกินบีทรูทแห้ง เช่น มันฝรั่งทอด ซึ่งมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายที่กำลังเติบโต

เป็นไปได้ไหมที่จะทำให้ใบบีทแห้ง?

ในระหว่างการเก็บเกี่ยว เมื่อเก็บพืชรากสีแดงสด ยอดจะถูกเอาออก ไม่กี่คนที่รู้ว่ามันมีวิตามินและแร่ธาตุสูง

วิธีทำให้ท็อปส์ซูแห้ง

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องล้างแต่ละแผ่นให้สะอาดก่อน จากนั้นกรีนก็เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วหั่นเป็นเส้นหนา 3-4 ซม. หลังจากนั้นท็อปจะวางบนถาดไม้หรือบนแผ่นกระดาษสีขาว (ควรใช้กระดาษแข็งหนาดีกว่า)

วิธีการจัดเก็บ

หลังจากที่ยอดแห้งสนิทแล้วจะต้องบด ในการดำเนินการนี้ ให้ใช้เครื่องบดกาแฟหรือทำทุกอย่างด้วยตนเอง ผงที่ได้จะถูกเทลงในขวดแก้วแล้วปิดฝาให้แน่น การเตรียมจะถูกเก็บไว้ในลักษณะเดียวกับผักราก - ในที่เย็นและมืด สิ่งสำคัญคือห้องต้องแห้งไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์จะเน่าเสีย

สิ่งที่ต้องปรุงจากยอดแห้ง

แห้ง ท็อปส์ซูบีท เมื่อพื้นดิน พวกมันจะถูกใช้เป็นกรีนสำหรับคอร์สที่หนึ่งและสอง หากชิ้นงานเป็นชิ้นใหญ่ก็เติมเป็นส่วนผสมรองในสลัด ซุปไก่ (ใส่ท็อปปิ้งแห้งตอนท้ายสุดของการปรุงอาหาร) ต่างๆ น้ำผลไม้ และสมูทตี้

มีสูตรมากมายสำหรับการใช้บีทท็อป สามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวได้ไม่เพียง แต่ในรูปแบบแห้งเท่านั้น แต่ยังอยู่ในรูปแบบดองแช่แข็งและกระป๋องด้วย ส่วนใหญ่แล้วรากผักส่วนนี้จะใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรค แต่ก่อนบริโภคจำเป็นต้องปรึกษาแพทย์

บทสรุป

ตั้งแต่สมัยโบราณหัวบีทเองและอาหารที่รับประทานนั้นถือว่าดีต่อสุขภาพมาก หากคุณเตรียมผักหรือยอดผักในรูปแบบแห้งจะช่วยรักษาคุณสมบัติทั้งหมดของผลิตภัณฑ์และร่างกายจะได้รับสารที่มีประโยชน์ในฤดูหนาว