วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บแครอทหลังการเก็บเกี่ยวจนถึงฤดูใบไม้ผลิ

การเตรียมมันฝรั่ง แครอท หัวบีท และหัวหอมเป็นประเพณีประจำปีสำหรับชาวเมืองและในชนบทจำนวนมาก มีหลายวิธีในการเก็บผัก แต่ละวิธีมีข้อดีและข้อเสียของตัวเอง

ในบทความนี้เราจะบอกวิธีเก็บแครอทเพื่อไม่ให้เน่าเสียและยังคงความสดและอร่อย

การเลือกและเตรียมแครอทเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว

ปัจจัยที่รับประกันอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานของพืชรากใดๆ คือการเลือกพันธุ์ที่เหมาะสม การเก็บเกี่ยวได้ทันท่วงที และการปฏิบัติตามเงื่อนไขการเก็บรักษา

เวลาในการสุกของแครอทขึ้นอยู่กับความหลากหลาย คุณสามารถรับรู้ได้บนบรรจุภัณฑ์ที่มีเมล็ด เมื่อปลูกในฤดูใบไม้ผลิ วันที่เก็บเกี่ยวจะถูกคำนวณและทำเครื่องหมายไว้ในปฏิทิน

คำแนะนำ. เราขอแนะนำให้บันทึกแพ็คเก็ตเมล็ดพันธุ์ ในกรณีที่เก็บเกี่ยวได้ดีมันจะกลายเป็นเครื่องเตือนใจถึงความหลากหลายที่ประสบความสำเร็จในปีหน้า

รากผักที่ขุดเร็วเกินไปจะไม่สะสมน้ำตาลตามจำนวนที่ต้องการ - จะได้รสชาติที่ไม่หวาน

การขุดล่าช้าส่งผลให้มีน้ำตาลและกรดอะมิโนมากเกินไป หนูและหนูจะได้กลิ่นแครอทที่สุกเกินไป ซึ่งอาจทำให้ผลผลิตเสียหายได้

คำแนะนำ. สีของยอดบ่งบอกว่าถึงเวลาขุดแล้ว หากใบล่างเปลี่ยนเป็นสีเหลือง แสดงว่าแครอทสุกและสามารถเก็บเกี่ยวได้

ผู้พักอาศัยในฤดูร้อนที่มีประสบการณ์แนะนำว่าอย่ารดน้ำเตียงในวันก่อนขุด ผักรากแห้งจะยังคงชุ่มฉ่ำเป็นเวลานาน

หลังจากขุดยอดจะถูกตัดออกเนื่องจากใบดึงความชื้นจากผลไม้

การตัดแต่งกิ่งจะดำเนินการในสองขั้นตอน:

1. ตัดยอดเหนือหัวของพืชรากออกเล็กน้อยทำให้พืชแห้งในที่โล่งเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง
2. ตัดหัวและหางออก 0.5-1 ซม.

หลังจากการเตรียมการดังกล่าวจะไม่งอกในฤดูหนาวและสารที่เป็นประโยชน์จะไม่ถูกดูดซึมเข้าสู่ต้นกล้า พืชรากจะยังคงแข็งแรงและไม่เหี่ยวเฉา

หลังจากเอายอดออกแล้ว ผักก็จะแห้งต่ออีก 3-4 ชั่วโมง ในอีก 8-10 วันข้างหน้า อุณหภูมิการปลูกจะอยู่ที่ 10-14°C บริเวณที่ถูกตัดและความเสียหายที่เกิดจากการขุดให้แห้ง ผักรากเน่าจะมองเห็นได้ - พวกมันจะถูกเอาออกจากมวลทั้งหมด

สภาพการเก็บรักษาที่เหมาะสมที่สุด

ผักยังคงความสดอยู่ได้นานหากตรงตามเงื่อนไขต่อไปนี้:

• ความชื้นที่เหมาะสม - 90-95%;
• อุณหภูมิ - 0...+1°С;
• การไหลเวียนของอากาศ

แนะนำให้สังเกตพารามิเตอร์เหล่านี้เมื่อจัดเก็บที่บ้านและในระดับอุตสาหกรรม สถานที่อุตสาหกรรมมีระบบระบายอากาศที่ช่วยให้อากาศไหลเวียนได้

ในสถานจัดเก็บ แครอทจะถูกวางไว้ในภาชนะ พาเลท กล่อง และถุง

วิธีที่ดีที่สุด

เก็บแครอทไว้ที่บ้าน สำหรับฤดูหนาว ต้องมีการเตรียมวัสดุที่จำเป็น เลือกวิธีการที่เหมาะสม ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสถานที่เก็บรากพืชในฤดูหนาว

ในทราย

คุณจะต้องมีกล่องไม้หรือพลาสติก ดินร่วนปนทราย และน้ำ

ข้อดีของดินร่วนทราย:

• ลดการระเหยของความชื้น
• ป้องกันการพัฒนาของจุลินทรีย์
• รักษาอุณหภูมิให้คงที่

ทรายชุบดังนี้: สำหรับทรายหนึ่งถัง - น้ำ 1 ลิตร ภาชนะเทชั้นทรายหนา 3-5 ซม. วางแครอทเพื่อไม่ให้รากผักสัมผัสกัน ถัดไปเป็นชั้นของทรายและรากผักอีกครั้งและต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าจะเต็ม

สำคัญ! แครอทไม่สามารถอยู่รอดได้ในทรายแม่น้ำ

ในขี้เลื่อย

นี่เป็นวิธีเก็บรักษาแครอทแบบไซบีเรีย

ข้อดีของขี้เลื่อยนั้นขึ้นอยู่กับเนื้อหาของไฟโตไซด์ซึ่ง:

• อย่าปล่อยให้พืชรากงอก
• ป้องกันการเข้ามาของแบคทีเรีย

แครอทวางเป็นชั้น ๆ โรยด้วยขี้เลื่อยสด

ในดินเหนียว

วิธีการที่ใช้แรงงานเข้มข้นและใช้เวลานาน แต่งานมีความชอบธรรมด้วยอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน - จนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป

คุณต้องมีกล่องหรือกล่องกระดาษแข็งหนา ฟิล์ม ดินเหนียว น้ำ

วิธีการจัดเก็บในดินเหนียวนั้นเปรียบเทียบกับมาส์กดินเพื่อเครื่องสำอาง - ส่งผลให้รากผักไม่ซีดจาง

การบำบัดดินเหนียวก่อนปูทำได้สองวิธี

ดินเหนียวเท

เติมน้ำลงในถังดิน 0.5 ถัง วันรุ่งขึ้นมวลที่บวมจะถูกผสมและเติมใหม่ ดินเหนียวมีค่าใช้จ่าย 3-4 วัน มันกลายเป็นเหมือนครีมเปรี้ยว

ด้านล่างของกล่องบุด้วยฟิล์ม วางผักไว้ เพื่อไม่ให้สัมผัสกัน เติมส่วนผสมครีม ปล่อยให้แห้งแล้ววางผักชั้นถัดไป พวกเขาเติมมันให้เต็ม สลับชั้นกันไม่ลืมที่จะตากให้แห้งทีละชั้น เป็นต้น จนถึงด้านบนของกล่อง

จุ่มลงในดินเหนียว

สำหรับวิธีนี้ ให้เตรียมกระเทียมและบดดินเหนียว ดินเหนียวบด: เจือจางดินด้วยน้ำให้อยู่ในสภาพที่ไม่หยดจากรากผัก บดกระเทียม: ใส่กระเทียม 1 แก้วบนกระต่ายขูดละเอียดหรือผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วเจือจางมวลในน้ำ 2 ลิตร

สำคัญ! เตรียมส่วนผสมในบริเวณที่มีการระบายอากาศดี

แครอทที่ยังไม่ได้ล้างจะถูกจุ่มลงในกระเทียมก่อนแล้วจึงบดเป็นดินเหนียว วางและวางให้แห้ง

แครอทที่อยู่ในสถานะ "เปลือกดิน" จะถูกวางไว้ในกล่องหรือลัง

ในตะไคร่น้ำ

วิธีนี้ง่าย ถ้าซื้อตะไคร่ตามร้านก็พร้อมใช้งานแล้ว

ผู้เชี่ยวชาญด้านป่าไม้เป็นผู้รวบรวมวัสดุคลุมนี้ด้วยตนเอง ใช้เวลามากมายในการประมวลผลและเตรียมใช้งาน

เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ คุณจะต้องใช้มอสสแฟกนัม มันเติบโตในป่าผลัดใบเนื่องจากเมื่อแห้งจะเปลี่ยนจากสีเขียวอ่อนเป็นสีขาว จึงเรียกว่า "มอสขาว"

ข้อดีของมอส:

• อุดมไปด้วยสารอาหาร
• กักเก็บคาร์บอนไดออกไซด์ได้ดี
• คงความชุ่มชื้น
• มีคุณสมบัติเป็นสารกันบูด
• ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย
• ง่าย.

ก่อนจัดเก็บ แครอทแห้งที่ไม่ได้ล้างจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน สลับแครอทและมอสวางเป็นชั้น ๆ ในกล่อง

สำคัญ! ภาชนะที่มีแครอทและมอสจะเบากว่าภาชนะที่มีทราย ดินเหนียว หรือขี้เลื่อย

ในเปลือกหัวหอม

เมื่อจัดระเบียบการจัดเก็บจะใช้แกลบเหมือนขี้เลื่อย

น้ำมันหอมระเหยจากเปลือกหัวหอมและกระเทียมช่วยป้องกันไม่ให้ผักเน่าเปื่อย พวกเขาปกป้องมันจากการสัมผัสกับแบคทีเรียที่เป็นอันตราย

ในแพ็คเกจ

ใช้ถุงพลาสติกปริมาตร 10-30 กก.

แครอทที่ยังไม่ได้ล้าง แห้ง และตัดแต่งแล้วจะถูกใส่ในถุงและไม่มัด ความชื้นในอากาศ 90-95% ป้องกันไม่ให้พืชรากเหี่ยวเฉา

เมื่อเปิดถุงคาร์บอนไดออกไซด์ที่ปล่อยออกมาจากแครอทจะมีน้อยแต่ก็เพียงพอที่จะป้องกันโรคได้

ในกระทะ

กระทะเคลือบที่มีปริมาตร 10 ลิตรขึ้นไปใช้สำหรับเก็บผักไว้ในที่เย็นเป็นเวลานาน

แครอทล้างและทำให้แห้ง ตัดยอดและหางออก วางรากผักในแนวตั้ง กดให้แน่นชิดกัน คลุมด้วยผ้าเช็ดปากและฝาปิด ภาชนะใส่ผักจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

บนเตียง

ชาวสวนที่มีประสบการณ์ทิ้งส่วนหนึ่งของการเก็บเกี่ยวไว้บนพื้นดินสำหรับฤดูหนาว

คำแนะนำทีละขั้นตอนในการจัดเก็บบนเตียง:

1. ตัดยอดออก
2. คลุมเตียงด้วยทรายหยาบเปียก
3. คลุมด้วยฟิล์ม
4. โรยขี้เลื่อย พีท ซากพืช หรือใบไม้ร่วงด้านบน
5. คลุมด้วยผ้าสักหลาดหรือฟิล์มอีกชั้นหนึ่ง

แครอทที่คลุมไว้ด้วยวิธีนี้จะทนต่อความหนาวเย็นได้ และผักสีส้มจะทำให้คุณพึงพอใจกับความสดและรสชาติในฤดูใบไม้ผลิ

ในฟิล์มยึด

แครอทที่ล้างและตัดแต่งแล้วจะถูกห่อด้วยฟิล์มเพื่อไม่ให้รากผักสัมผัสกัน แต่ละผลไม้ไม่ได้ตัดฟิล์ม แต่จะค่อยๆ บรรจุหลายชิ้น

ผักที่ห่อแล้วจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น เช่น โรงรถหรือห้องใต้ดิน

แครอทจะยังคงความสดได้นาน 1.5 เดือน

วิธีเก็บแครอทในอพาร์ตเมนต์

ตู้เย็นและระเบียงฉนวนเหมาะสำหรับเก็บแครอทที่บ้าน

เมื่ออุณหภูมิเปลี่ยนแปลงในฤดูหนาว สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าอุณหภูมิบนระเบียงไม่ต่ำกว่า 0°C กล่องถูกปกคลุมไปด้วยวัสดุสีเข้มจากแสงอาทิตย์

สะดวกในการเก็บแครอทไว้ที่ระเบียงในกล่องที่มีขี้เลื่อยหรือทราย เมื่อหนาวจัดก็ห่มผ้าอุ่นๆ ในสภาพอากาศหนาวเย็นจัด พวกเขาจะถูกย้ายไปยังสถานที่ที่อบอุ่นกว่าหรือเป็นฉนวนมากยิ่งขึ้น

ในบ้านส่วนตัวในบ้านในชนบท

ตัวเลือกที่ดีที่สุดในการเก็บผักคือห้องใต้ดินของบ้านหรือกระท่อม

เมื่อสร้างหรือซื้อที่อยู่อาศัยบนที่ดินของคุณเองควรใส่ใจกับคุณภาพของพื้นที่ใต้ดิน - ทำให้เก็บผักได้สะดวก

ก่อนที่จะจัดเก็บพืชรากจะต้องเตรียมพื้นที่จัดเก็บ: ส่วนที่เหลือของการเก็บเกี่ยวครั้งก่อนจะถูกลบออกและระบายอากาศ หากจำเป็น ให้ฆ่าเชื้อผนัง ล้างชั้นวางและพื้น การทำความสะอาดเสร็จสิ้นก่อนปลูกผักหนึ่งเดือนแล้วจึงออกอากาศเป็นเวลานาน

สำคัญ! จะต้องมีรูระบายอากาศใต้ดิน

เก็บแครอทด้วยวิธีใดก็ได้ กล่องและภาชนะอื่นๆ จะถูกจัดวางอย่างสะดวกบนชั้นล่างหรือบนพื้น

ในห้องใต้ดินห้องใต้ดิน

ชั้นใต้ดินคือห้องในอาคารใดก็ตามที่อยู่ใต้ดินครึ่งหนึ่ง เรียกว่าชั้นใต้ดินชั้นแรก

ห้องใต้ดินเป็นหลุมที่มีผนังเสริมและมีหลังคาปิด ในบ้านส่วนตัวห้องใต้ดินเรียกว่าห้องใต้ดินในกรณีที่รากฐานของบ้านทำด้วยพื้นเต็มในบ้านในหมู่บ้าน ห้องใต้ดินจะมีดินธรรมดาแทนที่จะเป็นพื้น และผนังเป็นรากฐาน

ความแตกต่างในการก่อสร้างไม่ได้ป้องกันสถานที่เหล่านี้ไม่ให้มีลักษณะเหมือนกัน:

• รักษาอุณหภูมิที่เหมาะสม - ไม่ต่ำกว่า 0°C ความชื้น - 90-95%;
• การไหลเวียนของอากาศ

ในตู้เย็นช่องแช่แข็ง

ตู้เย็นทุกตู้มีภาชนะใส่ผัก ตั้งอยู่ใต้ชั้นล่าง แครอทจะถูกเก็บไว้ที่นั่นนานถึงสี่เดือน

สองวิธีในการเก็บรากผักไว้ในตู้เย็น:

1. แครอทล้าง หั่น และตากแห้งจะถูกเก็บไว้ในถุงพลาสติก หากมีหยดน้ำปรากฏบนถุง แนะนำให้ทำให้ผักแห้งและเปลี่ยนถุงเป็นถุงที่แห้ง
2. ห่อรากผักด้วยผ้าสำลีเปียกแล้ววางไว้ในช่องเก็บผัก

วิธีเก็บรักษาที่นิยมและสะดวกคือเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง แม่บ้านหั่นแครอทสำหรับอาหารต่างๆ: เป็นเส้น, เป็นแท่ง, แล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ ซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาในการปรุงอาหารในอนาคต

ก่อนที่จะใส่ผักรากที่สับลงในตู้เย็นให้ลวก - ลวกด้วยน้ำเดือด ส่งผลให้การทำงานของเอนไซม์ช้าลง ชิ้นส่วนต่างๆ จะไม่สูญเสียรสชาติ สี หรือโครงสร้าง เมื่อแครอทลวกแช่แข็งแล้วจะยังคงคุณค่าทางโภชนาการไว้จนกว่าจะเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป

ผลไม้บดที่เย็นแล้วจะถูกวางบนพื้นผิวเรียบและวางในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นนำไปใส่ถุงหรือภาชนะและนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

อายุการเก็บรักษาสูงสุด

คุณสามารถเก็บแครอทไว้ได้จนกว่าจะเก็บเกี่ยวครั้งต่อไปได้ตลอดทั้งปี ที่บ้าน - เมื่อเก็บรากผักไว้ในดินเหนียวหรือในช่องแช่แข็ง ในระดับอุตสาหกรรม มีการจัดเก็บระยะยาวในโรงเก็บผักแบบพิเศษ

ในระหว่างการขนส่งเป็นเวลานาน ผักจะหย่อนยาน เสียหาย และอาจมีการเปลี่ยนแปลงของความชื้นและอุณหภูมิได้ สิ่งนี้ส่งผลเสียต่ออายุการเก็บรักษาต่อไป

อ่านเพิ่มเติม:

แครอทพันธุ์ยักษ์แดง

แครอทลูกผสมสำหรับการจัดเก็บระยะยาว Canada f1.

จะทำอย่างไรถ้ามีคนแทะแครอทบนพื้นและวิธีจัดการกับพวกมัน

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

แครอทจะเก็บรักษาได้ดีหาก:

• ถูกจำคุก พันธุ์ปลาย มีไว้สำหรับการจัดเก็บระยะยาว
• การเก็บเกี่ยวจะเก็บเกี่ยวตรงเวลา
• เตรียมผักเพื่อการจัดเก็บอย่างเหมาะสม
• เลือกวิธีการจัดเก็บที่สะดวก
• ตรงตามเงื่อนไขทั้งหมดสำหรับการบำรุงรักษาพืชรากในฤดูหนาว

บทสรุป

การเก็บผักให้สดช่วยให้เราได้รับวิตามินและแร่ธาตุตลอดทั้งปี มีวิธีการจัดเก็บหลายวิธี: ไม่ใช้แรงงานมากและไม่แพง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจำนวนแครอทที่ต้องเก็บหรือซื้อในช่วงฤดูหนาว ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องจำสภาวะการเก็บรักษา เช่น ความชื้น อุณหภูมิ และการไหลเวียนของอากาศ