เคล็ดลับการบริโภคแครอทอย่างเหมาะสมเพื่อให้ดูดซึมได้ดีขึ้น

แครอทเป็นผลิตภัณฑ์จากอาหารของมนุษย์ในแต่ละวัน ทั้งเด็กและผู้ใหญ่รักเธอ แต่มีน้อยคนที่คิดถึงองค์ประกอบของผักกรุบกรอบที่อุดมไปด้วยวิตามินและธาตุขนาดเล็ก ด้วยองค์ประกอบของมัน แครอทไม่เพียงแต่เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและเติมเต็มการขาดสารอาหาร แต่ยังต่อสู้กับโรคบางชนิดอีกด้วย เราจะบอกวิธีการกินแครอทอย่างถูกต้องเพื่อให้เกิดประโยชน์สูงสุดต่อร่างกาย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแครอท

ผักที่คุ้นเคยนี้มีประโยชน์มากมายต่อสุขภาพของมนุษย์ การกินแครอทช่วยได้:

• ปรับปรุงการทำงานของอวัยวะระบบทางเดินหายใจ
• การรักษาโรคตาเช่นเยื่อบุตาอักเสบและเกล็ดกระดี่
• เสริมสร้างเหงือกและฟัน
• ลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง
• สุขภาพผิว
• การรักษาภาวะขาดวิตามิน
• กำจัดโรคไต
• เสริมสร้างผนังหลอดเลือดและกล้ามเนื้อหัวใจ
• ปรับปรุงการทำงานของสมอง
• เพิ่มสมาธิและปรับปรุงความจำ
• เสริมสร้างกระดูก
• เพิ่มความต้านทานต่อโรคหวัดและการติดเชื้อ
• ปรับปรุงองค์ประกอบของเลือด
• ชะลอความแก่;
• และยังมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ขับปัสสาวะ และอหิวาตกโรค และลดจำนวนแบคทีเรียในช่องปากทันทีหลังบริโภค

ประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุอะไรบ้าง?

ก่อนอื่น แครอทขึ้นชื่อในเรื่องของแคโรทีนอยด์ที่มีปริมาณสูง (เบต้าแคโรทีนและไลโคปีน)สารเหล่านี้ช่วยต่อต้านโรคเบาหวาน หลอดเลือด และมะเร็ง

นอกจากนี้รากผักยังประกอบด้วย:

• แมกนีเซียม (เพื่อการทำงานของหัวใจที่เหมาะสม);
• แคลเซียม (สำหรับกระดูกและฟัน);
• ฟอสฟอรัส (สำหรับสมอง);
• เหล็ก (เพื่อทำให้เซลล์เม็ดเลือดอิ่มตัวด้วยออกซิเจน);
• โพแทสเซียม (เพื่อลดความเสี่ยงของโรคกระดูกพรุน)

สีส้มของผักมาจากไลโคปีน. สารนี้มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระอันทรงพลัง

องค์ประกอบของวิตามินแครอท:

• วิตามินบี – ช่วยลดน้ำตาลในเลือดและต่อสู้กับโรคโลหิตจาง
• วิตามินซี – เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• วิตามินเค – เพิ่มการแข็งตัวของเลือด

สำคัญ! ใบแครอทเป็นแหล่งของกรดโฟลิกอันทรงคุณค่า อย่าทิ้งท็อปส์ซู - เป็นการดีกว่าถ้าทำให้แห้งและใช้เป็นอาหารเสริมเพื่อสุขภาพ

แคลอรี่ในแครอทดิบ – 35 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม (1% ของมูลค่ารายวันสำหรับผู้ใหญ่) ปริมาณ BZHU ต่อ 100 กรัม:

• โปรตีน – 1 กรัม;
• ไขมัน – 0.2 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต (น้ำตาล, ไฟเบอร์) – 4.5 กรัม

ดูดซึมได้ดีที่สุดในรูปแบบใด?

ปริมาณและคุณภาพของสารที่ย่อยได้ขึ้นอยู่กับประเภทของการบริโภคแครอท. หลายคนรู้ดีว่าการอบร้อนช่วยลดปริมาณองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ อย่างไรก็ตามมีโรคที่แนะนำให้กินแครอทต้มมากกว่า

มาดูกันว่าแครอทย่อยได้ดีขึ้นอย่างไร

ต้ม

การย่อยได้ ผักต้ม สูงกว่าดิบมาก. อย่างไรก็ตาม ปริมาณวิตามิน (โดยเฉพาะวิตามินซี) จะลดลง เนื่องจากผักรากมีประโยชน์น้อยลง

คำแนะนำ! เมื่อปรุงอาหารแนะนำให้ปิดฝาจานเพื่อลดการสูญเสียสารอาหาร

ประโยชน์หลักของผักต้ม – มีสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณสูง ซึ่งมีประโยชน์อย่างมากต่อโรคบางชนิดตัวอย่างเช่น ผักรากที่ได้รับความร้อนมีฤทธิ์เป็นยาระบายเด่นชัด ดังนั้นจึงมีผลกับอาการท้องผูก

ดิบ

ผักดิบเป็นส่วนสำคัญของอาหารของมนุษย์. อย่างแน่นอน แครอทดิบ อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุซึ่งถูกทำลายระหว่างการให้ความร้อน

ข้อเสียของแครอทดิบก็คือ มีเส้นใยหยาบซึ่งใช้เวลานานในการย่อยและอาจทำให้เกิดอาการกำเริบของโรคระบบย่อยอาหารได้

สำคัญ! ถ้าคุณชอบแครอทสด ให้เลือกผักที่มีรากเล็กๆ มีรสหวานกว่าและมีสารอาหารมากกว่า

น้ำแครอท

น้ำแครอทมีผลรุนแรงต่อระบบย่อยอาหาร เนื่องจากไม่มีเส้นใยหยาบ ในรูปแบบนี้แคโรทีนจะถูกดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์ อย่างไรก็ตาม มีข้อกำหนดเบื้องต้น - ปฏิบัติตามคำแนะนำด้านปริมาณอย่างเคร่งครัด ดื่มน้ำผลไม้ ต่อวัน.

แครอทย่อยด้วยอาหารอะไรได้ดีที่สุด?

เบต้าแคโรทีนหรือที่เรียกว่าโปรวิตามินเอ ซึ่งอุดมไปด้วยผักรากนั้นจะถูกดูดซึมได้ไม่ดีในรูปแบบบริสุทธิ์ เรามาดูวิธีแก้ปัญหานี้และช่วยให้ร่างกายได้รับวิตามินในปริมาณที่จำเป็นกันดีกว่า วิธีรับประทานแครอทเพื่อการดูดซึมที่ดีที่สุดคืออะไร?:

1. ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส
2. เนยหรือน้ำมันพืช
3. ชีส.
4. ถั่ว.

นั่นคือ, เพื่อให้วิตามินเอและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ ดูดซึมได้แนะนำให้รวมแครอทด้วย สารเติมแต่งไขมันและอาหาร

นอกจาก, เมื่อต้มแล้วแนะนำให้รับประทานรากผักร่วมกับเนื้อสัตว์. สิ่งนี้จะส่งเสริมการดูดซึมธาตุเหล็ก

มาตรฐานการใช้งาน

อัตราการบริโภคแครอทต้มที่เหมาะสมที่สุด – มากถึง 300-350 กรัมต่อวัน

เพื่อป้องกันไม่ให้กากใยในผักดิบทำร้ายอวัยวะย่อยอาหาร กิน ไม่เกิน 200-300 ต่อวัน (ประมาณ 3-4 แครอทเล็ก)

การบริโภคน้ำแครอทมากเกินไปอาจทำให้เกิด เพิ่มภาระในตับ ไม่แนะนำให้ดื่มเกิน 250 มล. ต่อวัน

สำหรับสตรีมีครรภ์และเด็กเล็ก บรรทัดฐานลดลง - 100-150 กรัมต่อวัน

จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณกินมันทุกวัน?

คุณสามารถกินแครอทได้ทุกวัน. แต่สิ่งสำคัญคือต้องไม่เกินปริมาณที่แนะนำ การรับประทานผักมากเกินไปอาจทำให้ได้รับวิตามินเอ "เกินขนาด" ด้วยเหตุนี้ สีผิวจึงอาจเปลี่ยนไป - จะกลายเป็นสีเหลืองหรือสีส้มเล็กน้อย ปัญหานี้มักพบบ่อยในเด็กโดยเฉพาะ อย่างไรก็ตามผลข้างเคียงนี้ไม่ก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อร่างกายและในกรณีส่วนใหญ่จะหายไปเองโดยไม่มีผลกระทบ

การขาดการบริโภคแครอทก็ส่งผลเสียต่อร่างกายเช่นกัน. การขาดโปรวิตามินเอจะทำให้ระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอลงและลดการมองเห็น นอกจากนี้ระบบทางเดินอาหาร หัวใจ และหลอดเลือดยังต้องทนทุกข์ทรมานจากการขาดสารที่อุดมไปด้วยผักราก

ข้อห้าม

แม้จะมีประโยชน์และอุดมไปด้วยวิตามิน แต่การบริโภคแครอทก็ควรถูกจำกัดหรือแยกออกจากอาหาร:

• สำหรับโรคภูมิแพ้;
• นิ่วในไต
• โรคตับเรื้อรัง
• การกำเริบของโรคของระบบทางเดินอาหาร

มีความเชื่อว่าน้ำแครอท ควรดื่มในขณะท้องว่างจะดีกว่า อย่างไรก็ตามผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้อย่างเด็ดขาด น้ำผลไม้มีสารที่สามารถทำให้เกิดการระคายเคืองอย่างรุนแรงต่อเยื่อเมือกในลำไส้ ผลที่ได้จะมีอาการท้องร่วงและการเรอที่ไม่พึงประสงค์ แต่สำหรับอาการท้องผูกสามารถรับประทานผักขูดในขณะท้องว่างได้จนกว่าปัญหาจะหมดไป

บทสรุป

แครอทเป็นแหล่งของวิตามินและธาตุที่เป็นประโยชน์ หากคุณยังคงสงสัยว่าการกินแครอทดิบหรือปรุงสุกจะดีต่อสุขภาพมากกว่า ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่า: ต้มผลิตภัณฑ์นี้ดูดซึมได้ดีขึ้นและปริมาณแคโรทีนในนั้นสูงขึ้น 14% อย่างไรก็ตามควรจำปริมาณรายวันและข้อห้ามในการบริโภคผักรากไว้เสมอ