คุณสมบัติที่มีประโยชน์และปริมาณแคลอรี่ของแครอทขูด

สลัดวิตามินที่ทำจากแครอทขูดไม่สามารถทดแทนได้ในฤดูหนาว ในช่วงฤดูหนาว จะเกิดการขาดแคลนผักตามฤดูกาลอย่างรุนแรง และผักที่มีรากที่มีแสงแดดจัดซึ่งมีองค์ประกอบของวิตามินรวมสามารถชดเชยการขาดสารอาหารได้

มาดูองค์ประกอบทางเคมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และสูตรอาหารด้วยแครอทขูดกันดีกว่า

องค์ประกอบทางเคมีและคุณค่าทางโภชนาการ

แครอทสมควรได้รับการขนานนามว่าเป็นผักที่มีรากวิตามินรวม ประกอบด้วยเส้นใย เกลือแร่ ไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัว ผลิตภัณฑ์เพียง 100 กรัมสามารถให้วิตามินเอแก่ร่างกายได้ทุกวัน

ตารางแสดงองค์ประกอบวิตามินของแครอท

คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่าย:

• แป้ง - 1.43 กรัม
• น้ำตาล - 4.74 กรัม
• กลูโคส - 0.59 กรัม;
• ซูโครส - 3.59 กรัม;
• ฟรุกโตส - 0.55 กรัม

กรดอะมิโนที่จำเป็น: อาร์จินีน, วาลีน, ฮิสทิดีน, ไอโซลิวซีน, ลิวซีน, ไลซีน, เมไทโอนีน, ทริปโตเฟน, ฟีนิลอะลานีน

กรดอะมิโนที่จำเป็น: อะลานีน, กรดแอสปาร์ติก, ไกลซีน, กรดกลูตามิก, โพรลีน, ซีรีน, ไทโรซีน, ซีสเตอีน

กรดไขมันอิ่มตัว: Palmitic, Stearic

กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว: palmitoleic, oleic (omega-9)

กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน: กรดไขมันไลโนเลอิก, ไลโนเลนิก, โอเมก้า 3 และโอเมก้า 6

KBJU และดัชนีน้ำตาลในเลือด

คุณค่าทางโภชนาการของแครอทต่อ 100 กรัม:

• ปริมาณแคลอรี่ - 41 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน - 0.93 กรัม;
• ไขมัน - 0.24 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต - 6.78 กรัม
• ไฟเบอร์ - 2.8 กรัม;
• น้ำ - 88.29 กรัม;
• เถ้า - 0.97

แครอทเป็นหนึ่งในอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ (GI) ซึ่งหมายความว่าการกินผักดิบไม่ทำให้น้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว GI ของแครอทคือ 35 หน่วย

ดัชนีน้ำตาลในเลือดขึ้นอยู่กับ:

• การรักษาความร้อนของผลิตภัณฑ์ - สำหรับแครอทต้มคือ 85 หน่วย
• ปริมาณเส้นใย - ยิ่งมีมากเท่าใด GI ก็ต่ำลง

เหมาะแก่การลดน้ำหนักหรือไม่.

นักโภชนาการแนะนำให้รวมแครอทดิบไว้ในเมนูลดน้ำหนักด้วย การขาดไขมันทำให้แคลอรี่ต่ำ ไฟเบอร์ทำความสะอาดลำไส้และเพิ่มกระบวนการเผาผลาญ ซูโครสช่วยลดความอยากของหวาน ฟรุคโตสช่วยเพิ่มพลังงานซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ที่เกี่ยวข้องกับการเล่นกีฬา

รากผักที่มีรสหวานกรุบกรอบเป็นของว่างที่ดี แม้ว่าคุณจะกินแครอทก่อนนอนก็ตาม การลดน้ำหนักก็ไม่เกิดความล่าช้า

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ด้วยองค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุที่อุดมไปด้วย การมีกรดอะมิโนและกรดไขมันไม่อิ่มตัว แครอทจึงมีประโยชน์ต่อความเป็นอยู่ที่ดี

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์:

• การเสริมสร้างความเข้มแข็งของร่างกายโดยทั่วไป
• เพิ่มการมองเห็นด้วยสายตาสั้น
• การเติมเต็มวิตามินไมโครและมาโคร
• เพิ่มความต้านทานต่อไวรัส
• รักษาการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจ
• การทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ
• การย่อยอาหารดีขึ้น
• ลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมอง
• การเร่งการเผาผลาญ
• การป้องกันโรคมะเร็ง
• การกำจัดหินและทรายขนาดเล็กออกจากไต
• ปรับปรุงลักษณะที่ปรากฏของผิวหนัง เล็บ ผม;
• เพิ่มความยืดหยุ่นของผิว
• กำจัดสารพิษ
• การรักษาบาดแผลเล็ก ๆ ในช่องปาก
• เฮโมโกลบินเพิ่มขึ้น
• การทำให้ระดับฮอร์โมนของผู้หญิงและผู้ชายเป็นปกติ

สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ

ถึง ทำอาหาร สลัดอร่อยและดีต่อสุขภาพนักโภชนาการแนะนำให้ใช้แครอทสด

กฎการเลือกและเตรียมผลิตภัณฑ์:

1. ก็เพียงพอที่จะล้างผักรากอ่อนแล้วถูด้วยแปรงแข็ง สารอาหารเข้มข้นใต้ผิวบอบบาง
2. ตัดส่วนสีเขียวของแครอทออกเนื่องจากจะเพิ่มความขมที่ไม่จำเป็นให้กับสลัด
3. แช่แครอทอ่อนในน้ำสะอาดและเย็น
4. ในการเตรียมสลัด ให้เลือกผักที่มีรากหนาและสั้นที่มีปลายโค้งมน พวกเขาหวานและชุ่มฉ่ำที่สุด
5. ถ้าแครอทหวานพอก็ไม่ต้องเติมน้ำตาล นอกจากนี้ยังทำให้สามารถลดได้ ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานเสร็จ

เพื่อการดูดซึมแคโรทีนที่ดีขึ้น ปรุงรสสลัดด้วยน้ำมันพืช - สารนี้จะละลายในไขมันพืช

อ้างอิง. จากแครอทหั่นเป็นชิ้นใหญ่แคโรทีนจะถูกดูดซึม 5% จากแครอทขูด - 20% และเมื่อเติมน้ำมันพืช - 50%

สลัดกับแครอทขูดและแอปเปิ้ล

แม้แต่คนที่ไม่มีแครอทก็สามารถเพลิดเพลินกับสลัดที่ชุ่มฉ่ำและกรอบพร้อมน้ำสลัดส้มน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

• แครอท - 2 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น;
• ส้ม - 1 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา

ปอกแครอทและแอปเปิ้ลแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ บีบน้ำจากส้มเติมน้ำผึ้ง เทน้ำสลัดลงไป คนให้เข้ากัน และพักไว้ 20 นาที

สลัดบีทรูท

สลัดที่สดใหม่และอร่อยนี้เป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อลูกวัว เนื้อหมู และสัตว์ปีก

วัตถุดิบ:

• แครอท - 2 ชิ้น;
• บีทรูท (ใหญ่) - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

ปอกแครอทและหัวบีทแล้วสับบนเครื่องขูดแครอทเกาหลี วางในชามลึก ใส่กระเทียม ผ่านการกด เกลือและพริกไทย ใส่น้ำตาล ปรุงรสด้วยน้ำมัน น้ำส้มสายชู และผสม ปล่อยให้ชงเป็นเวลา 30 นาทีในตู้เย็น

คำแนะนำ. ใช้น้ำมันงา น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ หรือน้ำมันมะกอกแทนน้ำมันดอกทานตะวันเพื่อให้ได้รสชาติสลัดที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

สลัดกับถั่ว

สดใส ชุ่มฉ่ำ และเต็มไปด้วยวิตามิน - สิ่งที่คุณต้องการในฤดูหนาว เมื่อร่างกายตอบสนองอย่างรวดเร็วต่อการขาดผักสด

วัตถุดิบ:

• แครอท - 4 ชิ้น;
• เฮเซลนัทอัลมอนด์หรือวอลนัท - 40 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• มะนาวครึ่งลูก
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มัสตาร์ดธัญพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา;
• เกลือพริกไทยขาวป่น - เพื่อลิ้มรส;
• ลูกเกด - 30 กรัม

การตระเตรียม:

1. ทอดถั่วในกระทะจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นสับเป็นชิ้นใหญ่
2. ปอกเปลือกและสับแครอทบนเครื่องขูดเกาหลี
3. ล้างพาร์สลีย์ให้แห้งบนผ้ากระดาษแล้วสับละเอียด
4. เตรียมน้ำสลัดที่ประกอบด้วยน้ำมัน มัสตาร์ด น้ำผึ้ง น้ำมะนาว พริกไทย และเกลือ
5. ผสมส่วนผสมในชามลึกและปรุงรส เสิร์ฟหลังจากผ่านไป 15 นาที

สลัดกับพริกหยวกและสมุนไพร

สลัดนี้จะตกแต่งทั้งโต๊ะงานรื่นเริงและโต๊ะทุกวันและเหมาะอย่างยิ่งกับเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์และปลา

วัตถุดิบ:

• แครอท - 2 ชิ้น;
• พริกหยวก (เขียวหรือแดง) - 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชีฝรั่งใบคื่นฉ่าย - เพื่อลิ้มรส

ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ปอกพริกไทยแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ล้างผักให้แห้งและสับละเอียด ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู น้ำมัน เกลือ และพริกไทย ใส่สลัดในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีแล้วเสิร์ฟ

แครอทขูดกับน้ำตาล

นี่คือสลัดที่ง่ายที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุด - "มีพื้นเพมาจากวัยเด็ก" ขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดขนาดกลางหรือหยาบ โรยด้วยน้ำตาล ผัดและเสิร์ฟทันที สลัดเสริมด้วยผลิตภัณฑ์อื่น ๆ : แอปริคอตแห้ง, วันที่, แตงแห้ง, ลูกเกด, ถั่ว แทนที่จะใช้น้ำตาล ให้ใช้น้ำผึ้งหรือสารให้ความหวาน

แครอทขูดด้วยครีม

สูตรสลัดนี้ง่ายที่สุด แครอทผสมกับครีมทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติและปรับปรุงความเป็นอยู่โดยรวม

บดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วให้หวานด้วยน้ำตาลและปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานหนึ่งขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์นมหมัก ในการลดน้ำหนักให้ใช้ครีมที่มีปริมาณไขมัน 10-15%

แครอทขูดเสริมด้วยสมุนไพร ผลไม้แห้ง กระเทียม แอปเปิ้ล และถั่ว การเลือกส่วนผสมขึ้นอยู่กับความชอบด้านรสชาติ

สลัดกับคื่นฉ่ายและแอปเปิ้ล

สลัดฉ่ำและเผ็ดนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบผักราก ผักชีฝรั่ง.

วัตถุดิบ:

• แครอท - 2 ชิ้น;
• รากผักชีฝรั่ง - 200 กรัม;
• แอปเปิ้ลเขียว - 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู 6% - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ปอกแครอทและคื่นฉ่ายแล้วเสียดสี ปอกแอปเปิ้ล เอาแกนออก หั่นเป็นเส้นบาง ๆ ผสมส่วนผสมสลัดลงในชาม ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู น้ำมัน เกลือ และพริกไทย ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เสิร์ฟตกแต่งด้วยผักใบเขียว

สลัดหัวไชเท้า

เฉียบพลัน หัวไชเท้า เข้ากันได้ดีกับแครอทหวาน สลัดนี้เป็นระเบิดวิตามินที่แท้จริง

วัตถุดิบ:

• แครอท - 400 กรัม;
• หัวไชเท้า - 150 กรัม;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• มัสตาร์ด Dijon - 1 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่ง - 0.5 พวง;
• ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก - 30 มล.

ขูดหัวไชเท้าและแครอทที่ปอกเปลือกแล้ว ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล ผสมแล้วทิ้งไว้ 10 นาที เตรียมซอสจากเนยและมัสตาร์ด ปรุงรสสลัดและแช่เย็นเป็นเวลา 20 นาที เสิร์ฟ ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่ง

สลัดดอกกะหล่ำ

สลัดนี้เป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา ซีเรียล และมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• แครอท - 2 ชิ้น;
• ดอกกะหล่ำ - 300 กรัม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือพริกไทยขาวป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ขูดแครอทบนเครื่องขูดเกาหลีเป็นเส้นยาว
2. ต้มดอกกะหล่ำจนสุกครึ่งหนึ่งในน้ำเค็มจนดอกย่อยกรอบ
3. ล้างผักชีฝรั่งแห้งและสับละเอียด
4. ในชามผสมน้ำมันกับน้ำส้มสายชูเกลือและพริกไทย
5. สับช่อดอกกะหล่ำปลีอย่างประณีตใส่แครอทสับแล้วปรุงรสด้วยซอส
6. วางสลัดไว้ในตู้เย็น เสิร์ฟหลังจากผ่านไป 30 นาที

ข้อห้ามสำหรับการใช้งาน

ขอแนะนำให้แยกแครอทออกจากอาหารสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจาก:

• แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น;
• โรคกระเพาะ;
• โรคภูมิแพ้;
• นิ่วในไต
• โรคตับ (ผักรากมีเบต้าแคโรทีนจำนวนมากซึ่งอวัยวะนี้ไม่สามารถสลายได้)

บทสรุป

แครอทเป็นผักรากที่อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ กรดอะมิโน ไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัว ผลิตภัณฑ์มีคุณสมบัติพิเศษเฉพาะ - ยิ่งตัดละเอียดมากเท่าใด แคโรทีนก็จะดูดซึมได้ดีขึ้นเท่านั้น แครอทที่มีแคลอรี่ต่ำทำให้สามารถรวมไว้ในอาหารลดน้ำหนักได้

แครอทขูดเป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับสลัดต่างๆ รากผักรวมกับผลไม้แห้ง, แอปเปิ้ล, พริกไทย, คื่นฉ่าย, หัวบีท, ถั่ว, น้ำสลัดหวาน, เค็มและเผ็ด แทนที่จะใช้มายองเนสทั่วไป ควรใช้น้ำมันมะกอก งา และน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์จะดีกว่า สลัดพร้อมแช่ในตู้เย็นประมาณ 15-30 นาทีแล้วเสิร์ฟ