อายุการเก็บรักษาแครอทในตู้เย็นและวิธีทำอย่างถูกต้อง

ในบ้านส่วนตัว การเก็บเกี่ยวแครอทสดจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินในอพาร์ทเมนต์ - บนระเบียงหรือห้องเตรียมอาหาร สำหรับฤดูหนาวจะนำไปตากแห้ง แช่แข็ง และบรรจุกระป๋อง คุณสามารถวางรากผักจำนวนเล็กน้อยไว้ในตู้เย็นได้

ลองหาวิธีเก็บแครอทไว้ในตู้เย็นที่บ้านเพื่อไม่ให้งอกเน่าเน่าเหี่ยวเฉาคงความฉ่ำและไม่เสียรสชาติ

แครอทเก็บในตู้เย็นได้ไหม?

แครอทสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นและนำไปใช้ได้ตามต้องการ

สำหรับการเก็บในตู้เย็นควรใช้พันธุ์ปลายจะดีกว่าซึ่งในทางปฏิบัติแล้วจะไม่ป่วยและไม่ยิงธนูออกไปเช่น: ราชินีแห่งฤดูใบไม้ร่วง, ฤดูหนาวที่แสนหวาน, ฤดูหนาวมอสโก, Flakoro, Dolyanka, ยักษ์แดง, จักรพรรดิ, แซมซั่น, ไต้ฝุ่น, โอกาส

ไม่แนะนำให้เก็บพันธุ์ที่สุกเร็วซึ่งไม่ยอมระบายความร้อนได้ดี เช่น Karotel Parisian, Amsterdam

พันธุ์ที่มีผลไม้สั้นจะถูกเก็บไว้แย่ลง

รากผักในตู้เย็น เก็บไว้ในช่องแช่ผัก บนชั้นวางอาหารสำเร็จรูป และในช่องแช่แข็ง. การเลือกสถานที่ขึ้นอยู่กับรูปแบบที่มีการวางแผนการปลูกพืชราก

อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการเก็บแครอทในตู้เย็น:

• ในช่องแช่ผัก – ตั้งแต่ 0 ถึง +3°С;
• บนชั้นวางสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป – ตั้งแต่ +2 ถึง +6°С;
• ในช่องแช่แข็ง - ตั้งแต่ -8 ถึง -20°C

ก่อนที่จะส่งพืชรากไปจัดเก็บให้เตรียมการ

หากซื้อแครอทที่มียอดก็จะถูกตัดออกโดยเหลือตอไว้ 2-3 มม. ใช้ผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดดินที่เหลืออยู่

ผักจะถูกจัดเรียง คัดเลือกตัวอย่างทั้งหมดที่ไม่มีร่องรอยความเสียหายหรือการเสื่อมสภาพเพื่อจัดเก็บ ตากแห้งให้ทั่วเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้แครอทเปียกเน่าเสียก่อนเวลาอันควร

คุณสมบัติการจัดเก็บในตู้เย็นเพื่อไม่ให้แห้ง

ชมเพื่อให้รากผักไม่เหี่ยวเฉาในตู้เย็นควรได้รับการปกป้องจากการเข้าถึงอากาศอุ่นและความชื้น - ตัวอย่างเช่นบรรจุภัณฑ์สุญญากาศจะช่วยได้ แต่ถึงแม้จะอยู่ในนั้นพืชรากก็ยังอ่อนตัวงอกและเหี่ยวเฉาได้หากไม่รักษาความชื้นที่เหมาะสม สำหรับแครอทคือ 65-70%

อุณหภูมิก็มีความสำคัญเช่นกันระหว่างการเก็บรักษา. โดยทั่วไป อุณหภูมิในช่องเก็บผักจะคงอยู่ที่ 0 ถึง +3°C ซึ่งเหมาะสมที่สุดสำหรับการเก็บแครอท

เมื่อเก็บในตู้เย็นอย่างเหมาะสม ผักที่มีรากสดสามารถคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติไว้ได้นานหลายเดือน

เพื่อการจัดเก็บที่ยาวนานขึ้น เขาถูกแช่แข็ง

แช่แข็งในช่องแช่แข็ง

แครอทขนาดกลางถูกเลือกเพื่อแช่แข็งในฤดูหนาว

อ้างอิง. แครอทขนาดเล็กจะสูญเสียรสชาติเมื่อแช่แข็ง

ผักรากที่เลือกไว้จะถูกล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล ชั้นบนสุดจะถูกปอกเปลือกออก และปลายจะถูกตัดออก จากนั้นให้แห้ง

สำหรับการแช่แข็งแครอทดิบ ใช้ภาชนะพลาสติก ถุงพลาสติก น้ำแข็งหรือถาดอบ.

หั่นเป็นชิ้นแช่แข็ง

ผักรากที่เตรียมไว้จะถูกหั่นเป็นวงกลม เป็นเส้นบาง ๆ หรือเป็นก้อน. วิธีการตัดขึ้นอยู่กับจานที่คุณวางแผนจะเพิ่มการเตรียมอาหาร ผักสับใส่ถุงหรือภาชนะแยกเป็นชิ้นแล้วเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อเก็บไว้ได้นาน

เพื่อความสะดวกในการจัดเก็บและติดตามวันหมดอายุ ภาชนะจะมีเครื่องหมายชื่อผลิตภัณฑ์และวันที่แช่แข็งไว้บนบรรจุภัณฑ์

เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นส่วนติดกันเป็นก้อนเดียว พวกเขาจะถูกแช่แข็งในสองขั้นตอน. ในการทำเช่นนี้ ให้วางแครอทสับไว้บนเขียงหรือถาด แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง จากนั้นจึงนำออกมาแบ่งใส่ถุงหรือภาชนะ ภาชนะบรรจุที่มีผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีการติดฉลากและวางในช่องแช่แข็งเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว

การแช่แข็งขูด

ผักรากที่เตรียมไว้จะถูกขูด วางเป็นส่วนๆ ในถุงหรือภาชนะ,ใส่ในช่องแช่แข็ง.

หรือ เทลงในถาดอบ,ใส่ในช่องแช่แข็ง. หลังจากที่แครอทแข็งตัวแล้ว ให้ใส่ถุงและนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

น้ำซุปข้นแช่แข็ง

ต้มแครอทที่ล้างและปอกเปลือกเป็นเวลา 20-30 นาทีโดยไม่ใส่เกลือ. บดด้วยเครื่องปั่น น้ำซุปข้นที่ได้จะถูกวางในถาดน้ำแข็งและวางไว้ในช่องแช่แข็ง หลังจากแช่แข็งแล้ว ก้อนจะถูกวางลงในภาชนะและนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อเก็บรักษาในระยะยาว

เกี่ยวกับวิธีการอื่นในการเก็บรักษาแครอท:

สูตรอาหารแครอทแสนอร่อยที่ผ่านการทดสอบตามเวลาสำหรับฤดูหนาวในขวด

สลัดแครอทแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

มาทำแยมแครอทและมะนาวที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาวกันเถอะ

ในช่องแช่ผัก

ช่องเก็บผักจะรักษาอุณหภูมิให้คงที่ซึ่งจะช่วยป้องกันการเน่าเปื่อยและการเน่าเสียของรากผัก

ก่อนการเก็บรักษา แครอทที่ล้างและไม่ได้ล้างจะต้องทำให้แห้งอย่างทั่วถึง. บรรจุในภาชนะ ถุง หรือฟิล์มยึด ซึ่งช่วยปกป้องผักจากความชื้นส่วนเกินและกักเก็บน้ำผักไว้

คำแนะนำ. ก่อนที่จะเก็บแครอทไว้ในลิ้นชักเก็บผัก ให้เปิดไว้บนชั้นวางพร้อมรับประทานในตู้เย็นของคุณด้วยวิธีนี้มันจะแห้งสนิท

จัดเก็บในถุง

เพื่อรักษารากผักที่ไม่ได้ล้าง ให้ใช้ถุงพลาสติก. ขอแนะนำให้วางแครอทแต่ละตัวไว้ในถุงแยกกัน เนื่องจากชั้นสิ่งสกปรกอาจไม่สังเกตเห็นการเน่าเปื่อยเล็กๆ น้อยๆ หากเก็บผักทั้งหมดไว้ในถุงเดียว เนื้อที่เน่าเปื่อยจากตัวอย่างที่เป็นโรคจะแพร่กระจายไปยังผักที่มีสุขภาพดี

แครอท ทําความสะอาดดินที่เกาะติด ตากให้แห้ง ใส่ถุง. อากาศถูกระบายออกจากถุงมัดให้แน่นแล้วส่งเข้าตู้เย็นในลิ้นชักเก็บผัก

ไม่เคยล้างในโพลีเอทิลีน

เพื่อป้องกันไม่ให้แครอทที่ยังไม่ได้ล้างเหี่ยวเฉา บรรจุในฟิล์มยึด.

ผักรากจะถูกทำความสะอาดจากสิ่งสกปรกที่เกาะอยู่ จากนั้นให้แห้ง แต่ละตัวอย่างจะถูกห่อด้วยฟิล์มและวางไว้ในลิ้นชักเก็บผักในตู้เย็น

ไม่เคยล้างในกระดาษ

ขอแนะนำให้ใช้กระดาษขาวสำหรับบรรจุภัณฑ์โดยไม่ต้องทาสีเพื่อให้พืชรากไม่ดูดซับกลิ่นแปลกปลอม

แครอทที่ยังไม่ได้ล้างจะถูกห่อด้วยกระดาษ อย่างละ 5-6 ชิ้น และเก็บไว้ในลิ้นชักเก็บผัก

กระดาษสามารถดูดซับความชื้นได้. ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องตรวจสอบสภาพเป็นระยะ ควรเปลี่ยนกระดาษเปียกด้วยกระดาษใหม่

คำแนะนำ. อย่าใช้หนังสือพิมพ์ในการห่อแครอท เนื่องจากหมึกพิมพ์อาจมีสารที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย เช่น ตะกั่ว แคดเมียม และอื่นๆ

วิธีเก็บแครอทที่ล้างแล้ว

การล้างแครอทก่อนเก็บไว้ในตู้เย็นหรือไม่นั้นเป็นเรื่องที่ถกเถียงกันอยู่ วิธีนี้มีข้อดีและข้อเสีย สิ่งที่ล้างจะแสดงความเสียหายและเน่าเปื่อย. วิธีนี้ช่วยให้คุณแบ่งแครอทออกเป็นประเภทที่เหมาะสมสำหรับการเก็บรักษาระยะยาวและแครอทที่เสียหายซึ่งต้องรับประทานก่อน น้ำไม่เพียงแต่ชะล้างสิ่งสกปรกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายที่ส่งผลต่อการเน่าเสียของผักด้วย

แต่หากเก็บเกี่ยวได้มากกระบวนการนี้ก็ใช้เวลานานล้างแครอทและแต่ละอันตากให้แห้งเพื่อหลีกเลี่ยงการเน่าเสียก่อนเวลาอันควร

เก็บแครอทที่สะอาดไว้ในพลาสติกหรือภาชนะในช่องแช่ผัก. ผักที่ล้างแล้วมีอายุการเก็บรักษาสั้นกว่าผักที่ยังไม่ได้ล้าง

จัดเก็บล้างในภาชนะ

แทนที่จะใช้ถุงพลาสติก ภาชนะต่างๆ ถูกนำมาใช้เพื่อเก็บแครอท: แบบธรรมดาและแบบสุญญากาศ

ล้างแล้ว เช็ดแครอทให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ. ใส่ในภาชนะที่สะอาดแล้วใส่ในตู้เย็น

แนะนำให้แช่ภาชนะในตู้เย็นก่อนเก็บผักเพื่อไม่ให้อุณหภูมิเปลี่ยนแปลงกะทันหัน

อ่านเพิ่มเติม:

สูตรอาหารทีละขั้นตอน: วิธีดองแครอทสำหรับฤดูหนาว

สูตร "ทอง" สำหรับการเตรียมแครอทสำหรับฤดูหนาว

ในฟิล์มยึด

เพื่อป้องกันไม่ให้แครอทหย่อนยาน ห่อด้วยฟิล์มยึด (รากผักแต่ละต้นแยกกัน) แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น.

ในระหว่างการเก็บรักษา ฟิล์มยึดจะห่อหุ้มรากพืชอย่างแน่นหนาและปิดกั้นการไหลของอากาศ แครอทที่ห่อด้วยพลาสติกจะปล่อยเอทิลีนน้อยลง ซึ่งเป็นสารที่กระตุ้นให้สุกเกินไป

ในผ้าชุบน้ำหมาดๆ

หากคุณไม่เพียงแต่ล้าง แต่ยังปอกเปลือกผักรากด้วย ให้วางไว้ในภาชนะที่มีน้ำแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น แครอทในน้ำจะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้นานถึง 5 วัน.

ผ้าชุบน้ำหมาดๆ ก็ให้ผลเช่นเดียวกันถ้าคุณห่อผักไว้

ต้ม

แครอทต้มเป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ของเธอ เก็บไว้บนหิ้งสำหรับอาหารปรุงสำเร็จในภาชนะ.

การเก็บรักษาเป็นเวลานานจะทำให้มีความหย่อนคล้อยและเป็นเมือก คุณไม่สามารถกินมันได้อีกต่อไป

ฉันกำลังตะแกรง

เพื่อป้องกันไม่ให้แครอทขูดผุกร่อนอย่างรวดเร็วและสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในการจัดเก็บ ใช้ภาชนะหรือขวดแก้วที่มีฝาปิด. เก็บในช่องอาหารที่เตรียมไว้

อายุการเก็บรักษาแครอทในตู้เย็น

อายุการเก็บรักษารากผักในตู้เย็น ขึ้นอยู่กับวิธีการและสถานที่จัดเก็บ.

สินค้าแช่แข็งจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งที่อุณหภูมิ -8...-20°C ได้นานถึงหนึ่งปี

ซักและทำความสะอาดแล้ว

แครอทล้างและปอกเปลือก เก็บไว้ในช่องสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่อุณหภูมิ +2 ถึง +6°C. ในภาชนะที่มีน้ำจะคงความสดได้นานถึง 5 วัน หากเปลี่ยนน้ำเป็นระยะอายุการเก็บรักษาจะขยายออกไปอีก 2-3 วัน

หากรากผักถูกห่อด้วยฟิล์มแล้ววางในช่องแช่ผัก อายุการเก็บรักษาอาจอยู่ได้นานถึงหนึ่งเดือน

สาก

เก็บแครอทที่ไม่ได้ล้างไว้ ในช่องแช่ผักที่อุณหภูมิ 0 ถึง +3°C ได้นาน 1-2 เดือน. ผักรากที่ล้างแล้วสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งเดือน

เทอร์ทอย

ผักรากขูดจะถูกเก็บไว้ในภาชนะ ในช่องสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป, อายุการเก็บรักษา – 10-12 วัน.

ต้ม

แครอทต้มสามารถเก็บในตู้เย็นได้นานแค่ไหน? ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 2-3 วันแล้วเริ่มเสื่อมลงนุ่มและมีน้ำมูกปกคลุม มันไม่สามารถกินได้

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ในการจัดเก็บและการใช้แครอท:

• สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว ให้เลือกแครอทพันธุ์ปลาย
• ผักรากจะต้องโตเต็มที่เพื่อการเก็บรักษา ผลไม้ที่ไม่สุกจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว
• เมื่อเก็บแครอทไว้ในตู้เย็น ควรคำนึงถึงการควบแน่นภายในภาชนะด้วย การมีอยู่ของมันบ่งบอกถึงความเข้มข้นของคาร์บอนไดออกไซด์ หากเกิดการควบแน่น ให้นำผลิตภัณฑ์ที่เก็บไว้ เช็ดให้แห้ง และบรรจุใหม่
• อย่าเก็บรากผักไว้สัมผัสกับผักและผลไม้อื่นๆ โดยตรง หลีกเลี่ยงไม่ให้แครอทอยู่ใกล้แอปเปิ้ล แอปเปิ้ลผลิตเอทิลีนซึ่งสามารถทำลายรสชาติของแครอทได้
• ผักหัวเล็กที่แตกแขนงและน่าเกลียดเก็บไว้ได้ไม่ดี ดังนั้นจึงควรรับประทานทันทีแทนที่จะเก็บไว้ระยะยาว

บทสรุป

แครอทจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นในปริมาณเล็กน้อย เพื่อให้แน่ใจว่ายังคงความชุ่มฉ่ำและสดได้นานหลายเดือน จะต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขบางประการ เลือกพันธุ์ที่เหมาะสม เลือกตัวอย่างที่ดีต่อสุขภาพ รักษาอุณหภูมิและความชื้น เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา พืชรากจะถูกแช่แข็ง