มาทำแยมแครอทและมะนาวที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาวกันเถอะ

แยมกับน้ำตาลปรากฏตัวครั้งแรกในอิหร่านโบราณ - ชาวเปอร์เซียเพิ่มเครื่องเทศจำนวนมากให้กับความหวาน ชาวกรีกโบราณเคี่ยวมะตูมและน้ำผึ้งด้วยไฟอ่อนจนได้ส่วนผสมที่มีความหนืด ในรัสเซีย คำว่า "แยม" ปรากฏเมื่อปลายศตวรรษที่ 18 ปัจจุบันมีสูตรอาหารมากมายจากผลเบอร์รี่ผักและผลไม้ แยมแครอท กับมะนาวเป็นหนึ่งในของหวานที่ง่ายและแปลกที่สุด

การเลือกและการเตรียมแครอทสำหรับทำแยม

พันธุ์หวานและลูกผสมเหมาะสำหรับการทำแยม: หวานใจเด็กๆ, มาสโทร F1, จักรพรรดิ, น็องต์ 4, คาราเมล, น้ำผึ้ง, Lakomka เลือกแครอทที่ยังอ่อน สีส้มสดใส และไม่เสียหาย

ล้างรากผักเพื่อขจัดสิ่งปนเปื้อนหนัก ทำความสะอาด เสียหาย และตัดส่วนที่เป็นสีเขียวออก ล้างอีกครั้งด้วยน้ำสะอาด แล้วหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ แบ่งครึ่งหรือสี่ส่วน

ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมประกอบด้วย:

1. วิตามิน - เอ (852 ไมโครกรัม), บี (900 ไมโครกรัม), เค (13.7 ไมโครกรัม) มีผลประโยชน์ต่อกระบวนการเผาผลาญ ระบบภูมิคุ้มกัน ระบบประสาท และระบบหัวใจและหลอดเลือด และควบคุมการแข็งตัวของเลือด
2. สารอาหารหลัก - โพแทสเซียม (235 มก.), แคลเซียม (30 มก.), แมกนีเซียม (10 มก.), ฟอสฟอรัส (30 มก.) เสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือดและโครงกระดูก
3. องค์ประกอบขนาดเล็ก - เหล็ก (0.34 มก.), แมงกานีส (0.155 มก.), ทองแดง (17 ไมโครกรัม), สังกะสี (0.2 มก.), ซีลีเนียม (0.7 ไมโครกรัม), ฟลูออรีน (47.5 ไมโครกรัม) สนับสนุนการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันและทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ

สารต้านอนุมูลอิสระในแครอทป้องกันความเสียหายของเซลล์ จึงช่วยรักษาความเยาว์วัยและสุขภาพ

ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมประกอบด้วย 35 กิโลแคลอรี น้ำ 90 กรัม คาร์โบไฮเดรต 5.2 กรัม โปรตีน 0.8 กรัม ไขมัน 0.2 กรัม และใยอาหาร 3 กรัม

ค่า GI ของแครอทต้มเป็นชิ้นเล็กๆ อยู่ที่ 75-80 หน่วย ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานและมีน้ำหนักเกินควรบริโภคผักรากและอาหารที่ทำจากพวกเขาด้วยความระมัดระวังและเฉพาะในช่วงครึ่งแรกของวันเท่านั้น

วิธีทำแยมแครอทกับมะนาว

แยมจะหนาและไม่เพียงเหมาะสำหรับการดื่มชาเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับการเติมพายและเค้กด้วย

วัตถุดิบ:

• แครอท - 500 กรัม;
• มะนาว - 500 กรัม
• น้ำตาล - 1 กก.
• วานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลา - เพื่อลิ้มรส

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ล้างขวดแยมด้วยโซดาและน้ำร้อน ล้างและฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ ในการทำเช่นนี้ ให้วางแผ่นโลหะที่มีรูหลายรูไว้บนกระทะน้ำร้อน วางขวดโหลไว้และน้ำอุ่น ผ่านการฆ่าเชื้อ 5 นาทีนับจากเวลาที่น้ำเดือด อีกวิธีหนึ่งคือการฆ่าเชื้อแบบแห้งเป็นเวลา 10 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 100°C
2. ห่อขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาดและรีดไว้แล้วทั้งสองด้าน แล้ววางคอลงบนผ้าอีกผืนเพื่อให้เย็น
3. ฝาโลหะต้มเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาด
4. ล้างมะนาว ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น
5. แครอทที่เตรียมไว้จะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
6. แครอทและมะนาวจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อเติมน้ำตาลแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ กวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 40 นาที
7. ปิดไฟ ใส่วานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลา ผสมให้เข้ากัน
8. วางแยมในขวดฆ่าเชื้อ ปิดฝา ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง และเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

วิธีเตรียมตัวสำหรับหน้าหนาว

เครื่องเทศทำให้อาหารอันโอชะมีสุขภาพที่ดีและรสชาติดีขึ้น ขมิ้น - หญ้าฝรั่นเป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติ ขึ้นชื่อเรื่องฤทธิ์ในการคืนความอ่อนเยาว์ กระวานและขิงมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ แยมนี้จะช่วยป้องกันหวัดในฤดูหนาว

สำคัญ! ใช้เครื่องเทศในปริมาณน้อยที่สุด - บนปลายมีดเพื่อไม่ให้เสียรสชาติของแยม

วัตถุดิบ:

• แครอท - 1 กก.
• มะนาว - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 กก.
• น้ำ - 300 มล.
• น้ำตาลวานิลลา, หญ้าฝรั่น, ขมิ้น, ขิง, กระวาน - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ตัดเปลือกออกจากมะนาวที่ล้างแล้วอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องสัมผัสส่วนสีขาวซึ่งมีรสขมเล็กน้อย
2. บีบน้ำออก น้ำเชื่อมเตรียมจากน้ำผลไม้ น้ำ และน้ำตาล
3. แครอทที่เตรียมไว้และหั่นบาง ๆ และเปลือกมะนาวสับนำไปต้มบนไฟอ่อน ต้มประมาณ 3-5 นาทีแล้วปิดไฟ

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ให้ใช้ช้อนไม้คนตลอดเวลา โดยเฉพาะระหว่างการต้มเพื่อไม่ให้ไหม้ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ปล่อยให้เดือดจัดมิฉะนั้นแยมร้อนอาจกระเด็นบนผิวหนัง

แยมจะถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปให้ความร้อนอีก 2 ครั้ง และต้มต่ออีก 5 นาที หลังจากนั้นนำไปวางในขวดที่เตรียมไว้ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง เก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

วิธีปรุงแยมแครอทมะนาวในหม้อหุงช้า

เตรียมแยมโดยเปิดฝาในโหมด "สตูว์"

วัตถุดิบ:

• แครอท - 0.5 กก.
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 400 กรัม
• น้ำ - 100 มล.
• อบเชย - 1 แท่ง;
• กานพลู - 3 ชิ้น;
• ลูกจันทน์เทศ - เหน็บแนม

การตระเตรียม:

1. แครอทที่ปรุงสุกแล้วจะถูกสับบนเครื่องขูดละเอียด เปลือกที่ไม่มีชั้นสีขาวจะถูกตัดออกจากมะนาวที่ล้างแล้วสับละเอียดและคั้นน้ำออก
2. ผสมแครอท มะนาว และน้ำตาล ใส่ถุงผ้ากอซกับอบเชยและกานพลูลงในส่วนผสม แล้วพักไว้ในตู้เย็นข้ามคืน ในช่วงเวลานี้แครอทจะให้น้ำและปรุงรสด้วยเครื่องเทศและน้ำตาลจะละลาย
3. ในตอนเช้า นำถุงเครื่องเทศออกจากกระทะ ใส่ลูกจันทน์เทศและเคี่ยวแยมเป็นเวลา 40 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน คนให้เข้ากันด้วยช้อนไม้
4. แยมที่เสร็จแล้วจะถูกใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง เก็บในตู้เย็น

หากคุณบดแครอทและมะนาวด้วยเครื่องบดเนื้อ คุณจะได้ชิ้นที่ใหญ่ขึ้น เคี่ยวแยมด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องจนอุ่นและเคี่ยวต่ออีก 30 นาที

สำคัญ! ต้องถอดโฟมที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหารออกไม่เช่นนั้นจะทำให้รสชาติของแยมเสีย ในกรณีนี้ ตัวผลิตภัณฑ์จะมีเมฆมากเมื่อเวลาผ่านไป

ความหลากหลายของสูตร

ส่วนผสมใหม่เปลี่ยนรสชาติและกลิ่นหอมของแยม

แยมแครอทกับมะนาวและส้ม

ปรากฎว่าแยมหนาและมีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• แครอท - 600 กรัม;
• มะนาว - 2 ชิ้น;
• ส้ม - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 500 กรัม

การตระเตรียม:

1. แครอทสุก เปลือกมะนาวและส้มสับละเอียด น้ำผลไม้คั้นจากส้มและมะนาว
2. น้ำผลไม้แครอทและเปลือกผสมกับน้ำตาลเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมงใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาและทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง เก็บในตู้เย็น

ด้วยขิง

ในการเตรียมผลไม้หวานในน้ำเชื่อมที่มีรสขิงมะนาว คุณจะต้อง:

• แครอท - 1.5 กก.
• มะนาว - 2 ชิ้น;
• ขิงสด - 50 กรัม;
• น้ำตาล - 1.5 กก.
• น้ำ - 100 มล.

การตระเตรียม:

1. แครอทล้างและต้มในเปลือกเป็นเวลา 30 นาที เทน้ำเย็นลงบนแครอท - ช่วยให้ปอกเปลือกได้ง่ายขึ้น จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือก้อน
2. บดเปลือกมะนาวและขิงปอกเปลือกแล้วบีบน้ำมะนาวออก ส่วนผสมทั้งหมดผสมกับน้ำตาลและน้ำอุ่น เติมแครอทลงไป
3. นำแยมไปต้ม ลดไฟและเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝา และปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง เก็บในตู้เย็น

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ

แยมจะถูกเก็บไว้ในขวดแก้วในที่เย็นซึ่งมีอุณหภูมิไม่สูงกว่า +15°C: ตู้เย็น ห้องใต้ดิน หรือภาชนะเก็บความร้อนที่ระเบียง แยมต้องผ่านกระบวนการให้ความร้อน ดังนั้นรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จึงคงอยู่ได้นานถึง 2 ปี

รีวิว

ผู้ที่ทำแยมแครอทต่างบอกว่าอร่อยมาก สวยงาม และคล้ายกับแยมส้มเขียวหวาน

ออลก้า, มอสโก: «แยมง่ายๆ แต่อร่อยมาก! คุณไม่รู้สึกถึงแครอทเลย รสชาติเหมือนแยมส้มเขียวหวาน ฉันไม่ใส่วานิลลา แต่ใส่วานิลลาคาราเมล”

Anastasia, Omsk: “แยมแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ฉันสับแครอทและผลไม้ลงไป เครื่องบดเนื้อ คุณสามารถเพิ่ม chokeberry หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ เพื่อลิ้มรส”

เอลินอชกา, ริกา: “มันทำให้ได้แยมที่สวยงามและมีความคงตัวเหมือนเม็ดเล็ก อย่าเทใส่ขวดจะดีกว่าครับ พอเย็นแล้ว มันจะข้นและเขย่าออกยาก”

สิ่งนี้น่าสนใจ:

คุณสมบัติที่มีประโยชน์และสูตรชาแครอทที่อร่อยที่สุด

เคล็ดลับการบริโภคแครอทอย่างเหมาะสมเพื่อให้ดูดซึมได้ดีขึ้น

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับสลัดแครอท “ออเรนจ์มิราเคิล” สำหรับฤดูหนาว

บทสรุป

การทำแยมแครอทและมะนาวที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาวเป็นเรื่องง่ายมากส่วนผสมหลักคือแครอท มะนาว และน้ำตาล นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มส้มเบอร์รี่และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส คุณจะได้ผลไม้หวานในน้ำเชื่อมหรือแยมทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวิธีการบด