ผักชีลาวและยี่หร่าเป็นสิ่งเดียวกันหรือไม่ มาทำความเข้าใจปัญหาและเรียนรู้ที่จะแยกแยะความแตกต่างระหว่างกัน

ในลักษณะที่ปรากฏเมล็ดยี่หร่าและผักชีฝรั่งมีความคล้ายคลึงกัน: เมล็ดและพุ่มไม้มีสีและเส้นผ่านศูนย์กลางเกือบเท่ากัน แต่หากมองใกล้ ๆ ก็จะเห็นความแตกต่าง พืชทั้งสองสามารถแยกแยะได้ในขณะที่ออกดอก ในบทความเราจะมาดูว่ามันคืออะไรความเหมือนและความแตกต่างระหว่างยี่หร่ากับผักชีฝรั่งรวมถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ยี่หร่าและผักชีฝรั่ง - เป็นสิ่งเดียวกันหรือไม่?

ภายนอกผลไม้ยี่หร่ามีลักษณะคล้ายกับผักชีลาวมากและง่ายต่อการสับสน ในความเป็นจริง สมุนไพรเหล่านี้เป็นของตระกูลที่แตกต่างกัน: มีลักษณะทางพฤกษศาสตร์และนิสัยการเพาะปลูกที่แตกต่างกัน

อ้างอิง. ชื่อ "ดิลล์" มาจากคำว่าโรย ก่อนหน้านี้ผักชีลาวไม่ได้ถูกตัด แต่โรยนั่นคือใบไม้ถูกฉีกแล้วโรยบนจานทันทีก่อนเสิร์ฟ

มีความคิดเห็นว่าแห้ง เมล็ดผักชีลาว - นี่คือยี่หร่า หลายคนคิดอย่างนั้นเพราะเมล็ดผักชีลาวและยี่หร่ามีสีเดียวกันและมีขนาดใกล้เคียงกัน อย่างไรก็ตามความคิดเห็นนี้ไม่ถูกต้อง

อะไรคือความแตกต่าง

เพื่อแยกความแตกต่างระหว่างพืชทั้งสองนี้ ลองดูข้อมูลการปลูกพืช:

• พวกมันอยู่ในตระกูลพืชต่าง ๆ เช่น ผักชีลาวเติบโตตลอดหนึ่งฤดูกาล และยี่หร่าเป็นพืชล้มลุก
• ใบยี่หร่ามีลักษณะเป็นวงรีและเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ในขณะที่ผักชีลาวมีใบผ่าแบบปลายแหลม
• ยี่หร่าบานด้วยดอกไม้สีขาวและสีชมพู และผักชีฝรั่งมีช่อดอกสีเหลือง
• ผลยี่หร่าสุกจะเก็บเกี่ยวในฤดูร้อน และผักชีฝรั่งในฤดูใบไม้ร่วง
• ในผักชีฝรั่งจะใช้เกือบทุกส่วนของพืชในขณะที่ยี่หร่าจะใช้เฉพาะผลไม้เท่านั้น

เมล็ดยี่หร่า

ยี่หร่าเป็นพืชที่ใช้เป็นเครื่องปรุงรสหรือเติมในขนมอบเป็นหลัก เป็นที่นิยมในอาหารยุโรปและใช้ในสูตรอาหารในประเทศอื่นๆ

ยี่หร่าเป็นพืชล้มลุกสูงได้ถึง 90 ซม. เป็นพืชในตระกูลร่ม ประกอบด้วยลำต้นตรงมีรอยย่นมีกิ่งก้านหลายกิ่ง ใบมีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ส่วนใหญ่มักเป็นแบบไตรภาคีและมีฝักบวมหลายใบ

ช่อดอกมีขนาดเล็กสีขาวอมชมพูเก็บในร่มขนาดเล็กซึ่งมีรังสีมากถึง 16 แฉก ผลไม้ประกอบด้วยผลกึ่งผล สีน้ำตาลเข้ม มีรูปร่างนูน แต่ละผลมีซี่โครงสีอ่อน 5 ซี่ ยี่หร่าเริ่มบานในช่วงปลายเดือนพฤษภาคมหรือต้นเดือนมิถุนายน และผลสุกในเดือนกรกฎาคมหรือสิงหาคม

ยี่หร่าประกอบด้วยส่วนประกอบทางเคมี:

• น้ำมันไขมัน
• ฟลาโวนอยด์;
• โปรตีน;
• แทนนิน;
• น้ำมันหอมระเหย;
• ลิโมนีน;
• คาร์โวน;
• คาร์วาครอล

ผักชีฝรั่ง

พืชประจำปีที่ใช้เป็นเครื่องเทศสำหรับซุป สลัด และอาหารอื่นๆ และยังใช้สำหรับเตรียมเกลือและดองสำหรับฤดูหนาว

เป็นของตระกูล Umbelliferae สูง พุ่มไม้เติบโตขึ้น สูงถึง 140 ซม. ลำต้นของพืชตั้งตรงและแตกแขนงมากมีแถบบาง ๆ และเคลือบคล้ายขี้ผึ้ง ใบจะถูกผ่าแบบ pinnate ซึ่งอยู่บนกลีบรูปย่อยแคบ ใบยิ่งต่ำก็ยิ่งยาวมากขึ้น ช่อดอกมีขนาดเล็กสีเหลืองเก็บในร่มหลายแฉกขนาด 30 ซม. เริ่มบานในเดือนมิถุนายนหรือสิงหาคม

สารประกอบ:

• น้ำมันหอมระเหย
• สารไนโตรเจนและไม่ใช่ไนโตรเจน
• น้ำตาล;
• เซลลูโลส;
• กะรัต;
• ดิลลาพิออล;
• เฟลแลนดรีน;
• คาร์วีออล;
• ไอโซยูจินอล;
• วิตามินซี;
• วิตามิน B1, B2, P, PP;
• โพแทสเซียม;
• แคลเซียม;
• ฟอสฟอรัส;
• เหล็ก.

วิธีแยกแยะตามรูปลักษณ์ภายนอก

คุณสามารถแยกแยะโหระพาและผักชีลาวได้ตามลักษณะดังต่อไปนี้:

• เมล็ดผักชีลาวมีลักษณะแบนและมีขนาดเล็กกว่าเมล็ดยี่หร่าเล็กน้อย
• เมล็ดยี่หร่ามีรูปร่างโค้งขนาดส่วนใหญ่มักมีความยาวไม่เกิน 3 มม.

ความแตกต่างในด้านรสชาติและกลิ่น

ผักชีฝรั่งสด มีรสชาติ เม็ดยี่หร่าด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงมักสับสน ใบไม้มีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ เมล็ดมีรสขมเล็กน้อยและทิ้งรสหวานของส้มไว้ กลิ่นหอมของผลไม้คล้ายกับกลิ่นของการบูร

ยี่หร่ามีกลิ่นและรสชาติที่ฉุนและแรงซึ่งชวนให้นึกถึงผักชีฝรั่งเล็กน้อย แต่ละคนอาจมีประสบการณ์ที่แตกต่างกัน บางคนบอกว่ากลิ่นยี่หร่ามีกลิ่นถั่ว บางคนก็เปรียบเสมือนหญ้า

ความแตกต่างในคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตราย

ลองดูคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตรายของยี่หร่าและผักชีฝรั่งโดยละเอียด

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของยี่หร่า:

• องค์ประกอบประกอบด้วยวิตามินอีจำนวนมาก
• มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์
• กำจัดความเจ็บปวดบางประเภท
• มีฤทธิ์ขับปัสสาวะ
• ปรับปรุงการผลิตน้ำนมในสตรีให้นมบุตร
• ปรับการทำงานของระบบย่อยอาหารให้เป็นปกติ
• มีผลผ่อนคลายและสงบเงียบ
• มีผลดีต่อศักยภาพของผู้ชาย
• เร่งการเผาผลาญในร่างกาย
• ขจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ออกจากปาก
• ช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิต

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของผักชีฝรั่ง:

• ปรับปรุงการย่อยอาหาร
• ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ
• ปรับหลอดเลือด
• ป้องกันหลอดเลือด;
• ทำให้เป็นปกติ ฟังก์ชั่น choleretic และขับปัสสาวะของร่างกาย
• ช่วยรักษาโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบและโรคไตอักเสบ
• ปรับปรุงการนอนหลับ
• เร่งการกำจัดสารพิษและของเสียออกจากร่างกาย
• ทำให้การทำงานของหัวใจและหลอดเลือดเป็นปกติ
• มีฤทธิ์ขับปัสสาวะ

ในกรณีที่ไม่สามารถทนต่อแต่ละบุคคลได้ ยี่หร่าอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้

อันตรายของผักชีฝรั่ง: ทำให้หลอดเลือดขยายตัว หากใช้บ่อยครั้งจะทำให้การมองเห็นเสื่อมลง สตรีมีครรภ์ควรหลีกเลี่ยงการใช้หรือรับประทานในปริมาณน้อย คนที่ทุกข์ทรมานจาก atony ของกล้ามเนื้อเรียบของระบบทางเดินอาหาร ไม่แนะนำให้รับประทานในรูปแบบใดๆ

แอปพลิเคชัน

เมล็ดผักชีลาวและยี่หร่าไม่เพียงแต่ใช้สำหรับอาหารเท่านั้น พืชเหล่านี้เป็นที่นิยมในทางการแพทย์ การทำให้งาม, การทำอาหาร, การทำชีส รวมไปถึงในอุตสาหกรรมอื่นๆ

น่าสนใจ! ในอินเดีย ยี่หร่าเป็นส่วนผสมที่สำคัญที่สุดในการทำสบู่

เมล็ดยี่หร่า

ยี่หร่าใช้ในการปรุงอาหาร:

• เพิ่มลงในขนมปังและขนมอบ
• ใช้สำหรับการเตรียมโฮมเมดและผักดอง
• เพิ่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
• ปรุงรสเนื้อ ซุป น้ำสลัด และซอส
• เมล็ดใช้ทำหัวและชีส

ในทางการแพทย์ ยี่หร่าใช้รักษา:

• ไมเกรน;
• โรคปอดต่างๆ
• อาการจุกเสียดในลำไส้
• ท้องอืด;
• ท้องผูก;
• การย่อยอาหารที่เจ็บปวด
• ถุงน้ำดีอักเสบ;
• ตับอ่อนอักเสบ;
• การอักเสบของเยื่อเมือกในกระเพาะอาหาร;
• ความเจ็บปวดในทางเดินอาหาร
• โรคทางเดินปัสสาวะ
• โรคตับอักเสบเอ;
• โรคหลอดเลือดหัวใจ
• หลอดลมอักเสบ

ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักให้ใส่ยี่หร่าในอาหารด้วย ช่วยกำจัดของเหลวส่วนเกิน ลดความอยากอาหาร และช่วยกำจัดปัญหาทางเดินอาหารบางอย่าง

สำคัญ! ในระหว่างการขุดค้น นักโบราณคดีพบยี่หร่าในหลุมศพของฟาโรห์ ซึ่งบ่งบอกว่าพืชชนิดนี้ได้รับความนิยมในสมัยโบราณ

ผักชีฝรั่ง

การประยุกต์ใช้ในการแพทย์:

• เตรียมการแช่ซึ่งมีพื้นฐานมาจากก้านผักชีลาวใช้สำหรับปัญหาความดันโลหิตสูงและไต
• น้ำมันหอมระเหยที่มีอยู่ในผักชีลาวใช้เป็นยาแก้ปวดเกร็งและยาระงับประสาท
• ทิงเจอร์ผักชีฝรั่งถูกนำมาใช้เพื่อขจัดเสมหะและเมือกและยังเมาสำหรับโรคริดสีดวงทวารและอาการคันจากภูมิแพ้
• เมล็ดผักชีฝรั่งถูกนำมาใช้เพื่อบรรเทาอาการกระตุกของกล้ามเนื้อ สำหรับภาวะหลอดเลือดหัวใจไม่เพียงพอเรื้อรัง สำหรับโรคประสาท และยังช่วยป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจตีบอีกด้วย

ในอุตสาหกรรมอาหาร:

• ผักชีฝรั่งใช้สำหรับดองผัก
• ใบไม้ถูกเพิ่มเป็นเครื่องเทศในจาน
• ผักใบเขียวและเมล็ดพืชจะถูกเติมลงในขนมอบ หมัก ซอส สลัด ซุป ชา และกะหล่ำปลีดอง ไฟตอนไซด์ที่มีอยู่ในผักชีลาวช่วยป้องกันการเน่าเสียของผักดองก่อนวัยอันควร
• เติมน้ำมันหอมระเหยผักชีฝรั่งลงในอาหารกระป๋อง สบู่ และสุราบางชนิด

ในด้านความงาม:

• ผักชีลาวและเมล็ดพืชใช้ในการเตรียมเครื่องสำอางและโอเดอทอยเลท
• ผักชีฝรั่งพบได้ในครีม ยาสีฟัน และยาระงับกลิ่นกาย
• เพื่อกำจัดอาการบวมและตาแดง ให้ทำโลชั่นจากการแช่ผักชีฝรั่ง

คุณสมบัติของการเพาะปลูก

คุณสมบัติของยี่หร่าที่กำลังเติบโต:

• ดินสำหรับปลูกถูกขุดและคลายออก
• เมื่อเริ่มต้นฤดูใบไม้ร่วงดินจะได้รับปุ๋ยที่มีไนโตรเจนและแร่ธาตุ
• เมล็ดยี่หร่าปลูกหลังจากหิมะละลายและโลกอุ่นขึ้นเล็กน้อย
• เมล็ดจะปลูกในระยะ 35 ซม. จากกัน

ลักษณะเด่นของยี่หร่าคือหลังจากปลูกแล้วพืชจะพัฒนาช้ามาก เพื่อเร่งกระบวนการ ให้คลายดิน วัชพืช น้ำ และปุ๋ยเป็นระยะ

คุณสมบัติของผักชีฝรั่งที่กำลังเติบโต:

• ปลูกพืชใกล้ผัก
• ปลูกในพื้นที่เปิดโล่งที่มีแสงสว่างเพียงพอและดินร่วน
• เพื่อเร่งการงอก เมล็ดจะถูกแช่ในน้ำอุ่นเป็นเวลาหลายวัน จากนั้นทำให้แห้งแล้ววางลงบนพื้น
• คุณสามารถปลูกผักใบเขียวในฤดูใบไม้ผลิ ฤดูร้อน และแม้กระทั่งปลายฤดูใบไม้ร่วง โดยรักษาระยะห่างระหว่างต้นกล้า 5-10 ซม.
• หลังจากผักชีลาวงอกแรกปรากฏขึ้น เตียงก็จะถูกกำจัดวัชพืชและคลายออก
• ให้ปุ๋ยดินด้วยปุ๋ยคอกยูเรียหรือเกลือโพแทสเซียม
• รดน้ำสนามหญ้าเป็นประจำ แต่ไม่มาก ไม่ควรปล่อยให้ดินแห้งสนิท

คุณสามารถเก็บเกี่ยวผักใบเขียวสำหรับสลัดได้ในช่วงปลายเดือนพฤษภาคม สำหรับเครื่องเทศ umbels และลำต้นจะถูกรวบรวมในเดือนกรกฎาคม-สิงหาคม และเมล็ดในเดือนกันยายน-ตุลาคม

สำคัญ! ผักชีฝรั่งเป็นพืชที่ไม่โอ้อวดที่สามารถเจริญเติบโตได้ในดินทุกชนิด สิ่งสำคัญคือการปฏิสนธิกับสารที่มีประโยชน์ในเวลาที่เหมาะสม

ข้อห้าม

ยี่หร่าและผักชีฝรั่ง - แม้ว่าผักใบเขียวจะดีต่อสุขภาพ แต่ก็ยังมีข้อห้ามบางประการ ลองดูรายละเอียดเพิ่มเติม

ยี่หร่ามีข้อห้าม:

• ด้วยความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้นของกระเพาะอาหาร, โรคกระเพาะ, แผลในกระเพาะอาหาร, โรคนิ่วในกระเพาะอาหารเนื่องจากน้ำมันหอมระเหยมีส่วนทำให้เกิดการระคายเคืองของเยื่อเมือก;
• ด้วยการแพ้ส่วนประกอบที่ประกอบเป็นยี่หร่ารวมทั้งผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้
• สำหรับโรคหัวใจต่างๆ
• หลังการปลูกถ่ายอวัยวะ เนื่องจากอาจเกิดการปฏิเสธได้

ข้อห้ามของผักชีฝรั่ง:

• ความดันเลือดต่ำ;
• ปฏิกิริยาภูมิแพ้ต่อส่วนประกอบแต่ละส่วน
• การตั้งครรภ์;
• โรคเบาหวาน;
• โทนี่;
• ความดันต่ำ
• โรคไต

บทสรุป

ยี่หร่าและผักชีลาวมีลักษณะคล้ายกัน แต่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ กลิ่นและรสชาติทำให้พืชทั้งสองเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการปรุงอาหาร แม่บ้านใช้ผักใบเขียวในการเตรียมฤดูหนาว ยาแผนโบราณใช้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักชีลาวและยี่หร่าในสูตรอาหาร