วิธีแช่แข็งองุ่นสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็งอย่างถูกต้องและเป็นไปได้หรือไม่?

องุ่น ทำหน้าที่เป็นแหล่งของวิตามิน แร่ธาตุ กรดอินทรีย์ โพลีฟีนอล ซึ่งมีความสำคัญต่อการรักษาสุขภาพและรับประกันการทำงานร่วมกันของอวัยวะและระบบต่างๆ

ระยะเวลาการทำให้องุ่นสุกตามธรรมชาติคือตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม ในเวลานี้จะมีการรับประทานผลเบอร์รี่สดและเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวโดยใช้วิธีการต่างๆ เราจะบอกคุณในบทความว่าสามารถแช่แข็งองุ่นในช่องแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวได้หรือไม่

สามารถแช่องุ่นในช่องแช่แข็งได้หรือไม่?

การแช่แข็งอาหารแบบแห้งคือการทำให้อาหารเย็นลง (เช่น องุ่น) ในช่องแช่แข็งเพื่อวัตถุประสงค์ในการเก็บรักษาในระยะยาว ในรูปแบบนี้ผลเบอร์รี่ยังคงรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ องุ่นหลากหลายชนิดสามารถแช่แข็งได้ และมีมากกว่า 3,000 องุ่น

สำหรับการอ้างอิง. ในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ องุ่นแช่แข็งจะดีต่อสุขภาพมากกว่าองุ่นสดที่ปลูกในสภาพเทียมโดยใช้ยาฆ่าแมลง

ข้อดีและข้อเสียของวิธีการเก็บเกี่ยวนี้แสดงไว้ในตาราง

การเลือกและการเตรียมผลเบอร์รี่

เมื่อเลือกองุ่นสดในร้านค้าหรือตลาด เป็นการยากที่จะแน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ที่ซื้อมาจะดีต่อสุขภาพ. ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะใช้องุ่นที่ปลูกโดยอิสระหรือในสภาพที่ปลอดภัยโดยไม่ใช้ยาฆ่าแมลง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ขององุ่นยังขึ้นอยู่กับสภาพภูมิอากาศและสภาพอากาศ ความสุกของผลเบอร์รี่ สภาพและอายุการเก็บรักษา

ผลเบอร์รี่ที่แช่แข็งจะถูกเลือกเมื่อสุกและมีวิตามินมากที่สุด ผลเบอร์รี่ในช่อควรยืดหยุ่นได้โดยไม่มีร่องรอยความเสียหายจากศัตรูพืช องุ่นที่เพิ่งเก็บมาใหม่จะมีกิ่งก้านสีเขียว

ผิวที่ “เฉื่อยชา” เป็นสัญญาณว่าองุ่นสุกเกินไปหรือถูกเก็บไว้เป็นเวลานานที่อุณหภูมิต่ำ ผลเบอร์รี่ดังกล่าวไม่ได้ถูกแช่แข็งเนื่องจากในระหว่างกระบวนการละลายน้ำแข็งพวกเขาจะไม่คงรสชาติและเนื้อสัมผัสไว้

ขึ้นอยู่กับวิธีการแช่แข็งที่เลือก ล้างผลเบอร์รี่ทีละช่อหรือทั้งช่อด้วยน้ำไหล เศษซาก (ใบไม้ ใยแมงมุม) ตัวอย่างที่เน่าเสียและสุกเกินไปจะถูกกำจัดออก ความชื้นที่เหลืออยู่จะถูกกำจัดออกด้วยผ้ากระดาษหรือปล่อยให้แห้งตามธรรมชาติ

อ้างอิง. หากคุณวางแผนที่จะใช้ผลไม้เพื่อทำผลไม้แช่อิ่มหรือเยลลี่ คุณสามารถแช่แข็งพร้อมกับเมล็ดพืชได้ หากต้องการรับประทานเมล็ด ควรเอาเมล็ดออกหรือเลือกพันธุ์ที่ไม่มีเมล็ดจะดีกว่า

กฎการแช่แข็ง

มีหลายทางเลือกในการแช่แข็งองุ่นที่บ้าน แม่บ้านแต่ละคนเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมขึ้นอยู่กับปริมาณช่องแช่แข็งจำนวนผลเบอร์รี่และวิธีการใช้งานต่อไป

การแช่แข็งเป็นพวง

พืชผลที่เก็บเกี่ยวสดจะถูกแช่แข็ง แต่ละพวงจะถูกตรวจสอบเพื่อหาผลเบอร์รี่ที่มีรอยยับ เสียหาย และเน่าเสีย และนำออก ล้างแปรงแต่ละอันแล้วปล่อยให้แห้งประมาณ 1-2 ชั่วโมงจนกว่าน้ำจะระบายออกจนหมด หนึ่งหรือหลายชิ้นบรรจุในภาชนะสำหรับแช่แข็งอาหาร อากาศส่วนเกินจะถูกระบายออกจากถุงและมัดให้แน่น

โรงแรมเบอร์รี่

การแช่แข็งผลเบอร์รี่แต่ละลูกจะเกิดขึ้นในสองขั้นตอน:

1. ผลเบอร์รี่ที่สะอาดและแห้งวางบนพื้นผิวเรียบ (โดยปกติจะใช้กระดานครัวหรือภาชนะตื้นที่มีก้นแบน) ใส่ในช่องแช่แข็งประมาณ 5-6 ชั่วโมงเพื่อให้แข็งเล็กน้อยแล้วไม่ติดกัน
2. วางผลเบอร์รี่เป็นส่วน ๆ ลงในภาชนะหรือถุงแช่แข็งแล้วปิดให้แน่น ใส่ในช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บเพิ่มเติม

สิ่งนี้น่าสนใจ:

วิธีแช่แข็งแครอทในฤดูหนาวในช่องแช่แข็งอย่างเหมาะสม

วิธีเก็บรักษากระเทียมหอมสำหรับฤดูหนาว: การอบแห้ง การแช่แข็ง และสูตรการเตรียมที่ดีที่สุด

วิธีการแช่แข็งองุ่น

เรามีหลายวิธีในการเก็บรักษาองุ่นสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน คุณสามารถเตรียมในน้ำเชื่อม แปรรูปเป็นน้ำซุปข้น หรือแช่แข็งในไวน์ก็ได้

ในน้ำตาล

ผลเบอร์รี่มีรสชาติอร่อยและหวาน แต่ก็ควรพิจารณาว่าองุ่นนั้นมีน้ำตาลจำนวนมากและในกรณีนี้ปริมาณแคลอรี่จะเพิ่มขึ้น

สูตรการแช่แข็งนั้นง่าย: ใส่ผลเบอร์รี่ลงในภาชนะเก็บผลไม้โรยด้วยน้ำตาลแล้วปิดฝาให้แน่น

ในน้ำเชื่อม

ในรูปแบบนี้ผลิตภัณฑ์มีน้ำตาลจำนวนมาก ดังนั้นจึงควรใช้ด้วยความระมัดระวังโดยผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่ควบคุมรูปร่างหรือพยายามลดน้ำหนัก

กระบวนการจัดซื้อ:

1. เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำ 200 มล. และน้ำตาลทราย 100 กรัม นำน้ำเชื่อมไปต้มเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 5-10 นาทีจนเย็น
2. ใส่ผลเบอร์รี่ลงในภาชนะพลาสติกที่เตรียมไว้ เทลงในน้ำเชื่อมเย็นแล้วปิดฝาให้แน่น

เป็นน้ำซุปข้น

ในการเตรียมองุ่นบด ให้เลือกพันธุ์ที่ไม่มีเมล็ดหรือนำออกก่อนแปรรูป น้ำซุปข้นใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับโจ๊ก, คอทเทจชีส, ไส้ขนมหวานหรือเตรียมเครื่องดื่มโดยเจือจางด้วยน้ำร้อน

วิธีแช่แข็งองุ่นสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบของน้ำซุปข้น:

1. บดผลเบอร์รี่โดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
2. เพิ่มน้ำตาลลงในน้ำซุปข้นเพื่อลิ้มรส ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 2-3 ชั่วโมงจนกระทั่งน้ำตาลละลายหมด
3. เติมน้ำซุปข้นลงในภาชนะที่สะอาด ปิดฝาให้แน่นแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง

ในไวน์

ในการเตรียมองุ่นในไวน์คุณจะต้อง: ไวน์ขาว 400 มล., น้ำตาล 100 กรัม, องุ่น 500-700 กรัม

กระบวนการจัดซื้อ:

1. ในภาชนะแก้วสุญญากาศ ละลายน้ำตาลครึ่งหนึ่งในไวน์ ใส่องุ่น ปิดฝา
2. ทิ้งขวดไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
3. ระบายไวน์และปล่อยให้องุ่นแห้ง
4. เทน้ำตาลที่เหลือลงบนจาน ใส่ผลเบอร์รี่แล้วคนให้เข้ากัน ปิดด้านบนด้วยกระดาษ parchment แล้วใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง
5. สินค้าพร้อมใช้งาน หากคุณวางแผนที่จะเก็บไว้เป็นเวลานาน ให้เทผลเบอร์รี่ลงในภาชนะพลาสติก

อายุการเก็บรักษา

อายุการเก็บรักษาองุ่นภายใต้กฎทั้งหมดสำหรับการแช่แข็งผลิตภัณฑ์คือ 10-12 เดือนผลเบอร์รี่จะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งจนกว่าจะเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป - คุณสามารถเพลิดเพลินกับองุ่นสดได้ตลอดทั้งปี

สิ่งนี้น่าสนใจ:

อย่างไรและสิ่งที่จะเลี้ยงราสเบอร์รี่ในฤดูใบไม้ร่วง

วิธีที่ดีที่สุดในการแช่แข็งราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวอย่างถูกต้อง

วิธีการละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง

ห้ามมิให้ละลายผลเบอร์รี่ที่อุณหภูมิห้องเนื่องจากจะกลายเป็นมวลเหนียว เป็นการดีกว่าที่จะละลายน้ำแข็งบนชั้นวางตู้เย็น - กระบวนการนี้จะใช้เวลา 10 ถึง 18 ชั่วโมง

หากใช้ผลเบอร์รี่เป็นไส้สำหรับของหวานหรือคุณทำผลไม้แช่อิ่มแยมแยมเยลลี่จากนั้นก็ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง - คุณสามารถใช้พวกมันได้โดยตรงจากช่องแช่แข็ง

สำคัญ! ไม่แนะนำให้ละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟเนื่องจากวิธีนี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์สูญเสียวิตามิน

บทสรุป

การแช่แข็งองุ่นเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการรักษาคุณภาพทางโภชนาการและรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่บ้าน ข้อได้เปรียบที่ชัดเจนของการแช่แข็งผลเบอร์รี่คือความเรียบง่าย ไม่มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม (ยกเว้นถุงหรือภาชนะสำหรับจัดเก็บ) และความสามารถในการเตรียมองุ่นในรูปแบบต่างๆ แม้กระทั่งกับไวน์ก็ตาม