สามารถตรึงแตงโมได้หรือไม่ และวิธีทำในรูปแบบต่างๆ
การแช่แข็งเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเก็บรักษาผัก ผลไม้ และผลเบอร์รี่สด วิธีนี้รับประกันรูปลักษณ์ที่สวยงามของผลิตภัณฑ์ การเก็บรักษากลิ่นและสี
ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าแตงโมสามารถแช่แข็งได้เช่นกัน แต่ตัวเลือกนี้มีข้อดีหลายประการ เบอร์รี่ที่เก็บรักษาไว้โดยไม่ต้องเติมน้ำตาล เกลือ หรือน้ำส้มสายชู จะเป็นส่วนผสมที่มีประโยชน์ในฤดูหนาวเมื่อทำน้ำมะนาว น้ำผลไม้ และของหวานจากผลไม้
สามารถแช่แข็งแตงโมได้หรือไม่
ตำนานที่ว่าการสัมผัสกับอุณหภูมิต่ำจะทำลายวิตามินนั้นไม่เกี่ยวข้องอีกต่อไป. จากการศึกษาล่าสุด วิตามินซีเพียงบางส่วนที่สูญเสียไป แต่เปอร์เซ็นต์ของการสูญเสียสามารถลดลงได้อย่างมากหากใช้การแช่แข็งแบบฉับพลัน (ด่วน) วิธีนี้ช่วยให้คุณเก็บรักษาสารอาหารได้มากถึง 85%
คะแนนสำหรับและต่อต้าน"
การบรรจุกระป๋องโดยการแช่แข็งช่วยให้คุณรักษารสชาติ สี และกลิ่นตามธรรมชาติได้. ในน้ำเชื่อมในระหว่างการเตรียมแยมคุณสมบัติเหล่านี้จะเปลี่ยนไปอย่างมากเช่นเดียวกับในน้ำผลไม้ที่มีสารกันบูดสำหรับเก็บรักษาในระยะยาว
ผลเบอร์รี่สุกและหวานได้รับการคัดเลือกเพื่อแช่แข็งและล้างให้สะอาดดังนั้น ผลิตภัณฑ์แช่แข็งถือได้ว่ามีคุณภาพไม่น้อยไปกว่าความสด. และผลไม้และผลเบอร์รี่ฤดูหนาวมักจะถูกนำไปยังร้านค้าปลีกที่ยังไม่สุกหรือเสียหาย เน่าเสียแล้ว ที่สถานที่จัดเก็บ พวกเขาจะได้รับการบำบัดด้วยสารเคมีที่ทำให้ผลิตภัณฑ์ไม่เน่าเสียเป็นเวลาหลายเดือน ผลไม้ดังกล่าวทำอันตรายมากกว่าผลดี
ข้อเสีย: การเปลี่ยนแปลงโครงสร้างผลิตภัณฑ์. แม้แต่แตงโมที่ได้รับการเก็บรักษาอย่างเหมาะสมและละลายอย่างระมัดระวังก็จะไม่กรอบยืดหยุ่นเหมือนแตงโมสด สำหรับหลายๆ คน ความยากลำบากอยู่ที่การปฏิบัติตามกฎการเก็บรักษา เนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่ละลายแล้วมักจะสูญเสียกลิ่นและสีตามธรรมชาติไป
องค์ประกอบและรสชาติเปลี่ยนแปลงไปอย่างไร
ผลเบอร์รี่แช่แข็งอย่างเหมาะสมให้ประโยชน์และความพึงพอใจสูงสุด หากปฏิบัติตามมาตรฐานการเก็บรักษาจะรักษาวิตามินได้มากถึง 90%และจุลธาตุก็ไม่ถูกทำลายแต่อย่างใด
รสชาติของเนื้อแตงโมแช่แข็งไม่เปลี่ยนแปลง: ยิ่งเลือกเบอร์รี่หวานมากเท่าไหร่การเตรียมก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น กลิ่นยังคงความสดชื่นเหมือนเดิม แต่สีจะเปลี่ยนเป็นสีที่อิ่มตัวมากขึ้น
วิธีเลือกผลไม้มาแช่แข็ง
เฉพาะผลสุกเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการเก็บรักษา. ขนาดไม่ควรน้อยกว่าขนาดกลาง แต่เงื่อนไขหลักคือ เนื้อมีน้ำตาล ไม่เหลว มีรสหวาน มีกลิ่นหอมเด่นชัด
เมื่อเลือกแตงโมให้ใส่ใจกับสัญญาณต่อไปนี้::
- ไม่ทำลายพื้นผิวของแตงโม
- เรียบทรงกลม
- สีเข้มข้นไม่มีจุดซีดหรือจุดด่างดำ
- หางของผลไม้แห้งและสะอาดโดยไม่มีอาการเน่า
- จุดสีเหลืองเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ถึง 10 ซม. ด้านหนึ่ง
- เมื่อคุณพยายามบีบมันด้วยมือ แตงโมจะเด้งขึ้นมาเล็กน้อย
เมื่อหั่นผลไม้ที่สุกดีแล้ว เปลือกจะแยกออกจากกันใต้มีดโดยมีรอยแตกที่มีลักษณะเฉพาะ และจะแตกออกโดยใช้แรงเพียงเล็กน้อย ผลเบอร์รี่ที่ดีที่สุดคือผลไม้ที่ซื้อในช่วงฤดูแตงโมสูงสุด – ตั้งแต่กลางเดือนสิงหาคมถึงปลายเดือนกันยายน
สิ่งที่น่าสนใจบนเว็บไซต์:
วิธีการแช่แข็ง
ขึ้นอยู่กับวิธีการใช้งานชิ้นงานต่อไป ให้เลือกตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเทคโนโลยี. หั่นเป็นชิ้นก็ดีพอๆ กับการแช่น้ำแข็ง คนชอบหวานจะชอบสูตรที่เติมน้ำตาล และวิธีการแช่แข็งแตงโมในรูปน้ำผลไม้หรือน้ำซุปข้นก็เหมาะสำหรับการทำเครื่องดื่มและขนมหวาน
ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้สำหรับการแช่แข็งเบื้องต้นจะถูกนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 12 ชั่วโมงขึ้นไป (ไม่เกิน 24 ชั่วโมง) ที่อุณหภูมิไม่เกิน –25°C
ทั้งหมด
แตงโมทั้งลูกแทบจะไม่ถูกแช่แข็งเลย - วิธีนี้ดีสำหรับระดับอุตสาหกรรมเมื่อเก็บผลเบอร์รี่ลูกใหญ่ไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องเก็บอาหารที่มีอุณหภูมิเหมาะสม ครัวเรือนมักไม่มีพื้นที่แช่แข็งที่จำเป็นเพื่อรองรับแตงโมขนาดใหญ่
ความสนใจ! ล้างผลไม้ให้สะอาดก่อนด้วยแปรงขนนุ่ม โดยใช้สบู่ซักผ้าจำนวนเล็กน้อยหากจำเป็น เฉพาะเมื่อเปลือกแห้งสนิทเท่านั้นจึงจะนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
ชิ้นส่วน
หลังจากล้างให้สะอาดแล้วเช็ดผลไม้ให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ล้างมือให้สะอาดด้วยน้ำร้อนและสบู่ก่อนตัด เพื่อให้ได้ชิ้นที่สวยงามเหมือนกัน อันดับแรกแตงโมจะต้องแบ่งออกเป็นสี่ส่วนเท่าๆ กัน. จากนั้นแต่ละชิ้นจะถูกวางราบบนกระดานแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 2-3 ซม. เลือกเมล็ด. เปลือกสามารถตัดออกจากชิ้น ๆ หรือจะทิ้งไว้ก็ได้
เยื่อกระดาษใช้เพื่อสร้างรูปทรงที่น่าสนใจโดยใช้ที่ตัดคุกกี้หรือตัดเป็นก้อนด้วยมีด ใช้ตักไอศกรีมแบบพิเศษคุณจะได้ลูกบอล วางชิ้นส่วนต่างๆ บนถาดอบ ซึ่งก่อนหน้านี้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบ จากนั้นจึงนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
ด้วยน้ำตาล
เนื้อแตงโมถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยเอาเปลือกและเมล็ดออก เตรียมภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด วางชิ้นเป็นชั้น ๆ โรยด้วยน้ำตาลทรายให้เท่ากัน. สำหรับเนื้อแตงโม 5 ส่วน คุณจะต้องมีน้ำตาล 1 ส่วน ปิดภาชนะที่เติมแล้วและส่งไปยังช่องแช่แข็ง
ในน้ำเชื่อม
ในการเตรียมการเตรียมคุณสามารถใช้น้ำเชื่อมต้มในน้ำหรือน้ำแตงโมได้. นำของเหลวไปต้ม ใส่น้ำตาล และปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยสองนาทีจนละลายหมด สัดส่วน: น้ำตาลหนึ่งส่วน น้ำหรือน้ำผลไม้สองส่วน น้ำเชื่อมเย็นและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
ภาชนะสำหรับเตรียมการจะบุด้วยฟิล์มด้านในเพื่อให้ง่ายต่อการถอดผลิตภัณฑ์ในภายหลัง วางชิ้นเนื้อที่ไม่มีเมล็ดเพื่อให้แน่ใจว่าชั้นบนสุดสามารถปิดด้วยน้ำเชื่อมได้อย่างสมบูรณ์ ปิดฝาให้แน่นแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง
อ่านเพิ่มเติม:
ในน้ำผลไม้
สูตรแช่แข็งก่อนหน้านี้สามารถทำให้เป็นต้นฉบับมากขึ้นได้โดยแทนที่น้ำเชื่อมด้วยน้ำผลไม้. เนื้อแตงโมที่เอาเมล็ดออกแล้วใส่ในภาชนะ น้ำผลไม้ที่แช่เย็นไว้แล้วจะถูกเทลงในชิ้นงาน โดยพยายามให้เยื่อกระดาษจมอยู่ในของเหลว ภาชนะที่บรรจุและปิดจะถูกส่งไปยังช่องแช่แข็ง
เป็นน้ำซุปข้น
ผลเบอร์รี่ที่ไม่มีเปลือกและเมล็ดจะกลายเป็นมวลเนื้อเดียวกันโดยใช้เครื่องปั่น. คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรสได้หากผลไม้ไม่หวานพอ น้ำซุปข้นที่ได้จะถูกวางในถ้วยพลาสติกขนาดเล็กหรือถาดน้ำแข็งและแช่แข็ง
ในรูปของน้ำผลไม้
น้ำแตงโมได้มาจากการบีบเนื้อน้ำซุปข้นผ่านผ้ากอซที่พับหลายชั้นหรือใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ จะได้ของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุดหากอนุญาตให้ชิ้นงานนั่งในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงจากนั้นจึงเทลงในภาชนะอื่นอย่างระมัดระวังโดยทิ้งเยื่อกระดาษที่ตกตะกอนไว้ที่ด้านล่าง ของเหลวจะถูกแช่แข็งในถาดน้ำแข็งขนาดเล็ก
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
แตงโมที่เตรียมเป็นชิ้น ลูกบาศก์ หรือรูปร่างในแม่พิมพ์ หลังจากแช่แข็งเรียบร้อยแล้ว จะถูกนำออกจากภาชนะหรือเก็บจากถาดอบ แล้วเทลงในถุงพลาสติก ขอแนะนำให้วางผลิตภัณฑ์ไว้ในบรรจุภัณฑ์เดียวเท่าที่สามารถใช้ได้ในแต่ละครั้ง
ความสนใจ! ต้องปิดภาชนะให้แน่นเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้อากาศหรือกลิ่นอื่นซึมเข้าไป ไม่ควรเก็บแตงโมร่วมกับอาหารที่มีกลิ่นแรง
การเตรียมเยื่อกระดาษจะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 6-10 เดือน และน้ำผลไม้ก้อนหรือชิ้นแช่แข็งด้วยน้ำตาลสามารถใช้ได้ภายในหนึ่งปี. ควรเก็บแตงโมไว้ในช่องแช่แข็ง โดยจะรักษาอุณหภูมิไว้ไม่สูงกว่า –18°C เงื่อนไขหลักคือการป้องกันการละลายผลิตภัณฑ์โดยไม่ตั้งใจ เนื่องจากการแช่แข็งซ้ำๆ จะทำให้คุณภาพลดลงอย่างมาก
วิธีการละลายน้ำแข็ง
ละลายน้ำแข็งผลเบอร์รี่อย่างช้าๆ โดยไม่ต้องใช้โหมดละลายน้ำแข็งด้วยไมโครเวฟ น้ำร้อน หรือไอน้ำเนื่องจากปัจจัยเหล่านี้จะเปลี่ยนโครงสร้างของเยื่อกระดาษให้ดีขึ้นไม่ได้ ตวงปริมาณที่ต้องการ ใส่ลงในภาชนะแล้ววางไว้บนชั้นบนสุดของตู้เย็น เริ่มละลายน้ำแข็งในตอนเย็น โดยทิ้งแตงโมไว้ในตู้เย็นข้ามคืน
ความสนใจ! ผลิตภัณฑ์ที่ละลายแล้วจะต้องใช้ทันที เยื่อกระดาษหรือน้ำผลไม้ที่ละลายแล้วจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินสี่วันหลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะใช้งานไม่ได้หากมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์และมีลักษณะคล้ายเมือกชิ้นงานจะถูกโยนทิ้งทันที
สมัครได้ที่ไหนและอย่างไร
ชิ้นแตงโมแช่แข็ง - วัตถุดิบที่เหมาะสำหรับการทำเชอร์เบตมิ้นต์. เติมน้ำตาล น้ำมะนาว ใบสะระแหน่ และเหล้ารัมขาว (ไม่จำเป็น) เล็กน้อยลงในของหวานเพื่อความสดชื่น
เนื้อแตงโมมักใช้ในอาหารประเภทนี้:
- เยลลี่ผลไม้
- สมูทตี้อาหาร;
- ไอติมผลไม้
- ไอศกรีมเชค
มิลค์เชคจะออกมาไม่ธรรมดาหากก่อนที่จะตีวิปปิ้ง ไม่เพียงเพิ่มน้ำตาลและวานิลลินลงในนมหนึ่งแก้วเท่านั้น แต่ยังเพิ่มน้ำซุปข้นแช่แข็งสองสามก้อนด้วย การเตรียมน้ำแตงโมมีประโยชน์เมื่อคุณต้องการเตรียมน้ำอัดลมที่มีรสชาติแปลกตา และคุณสามารถทำน้ำแข็งผลไม้จากเนื้อแช่แข็งผสมกับน้ำตาลผงและผิวเลมอนได้
รีวิว
หลังจากลองใช้ส่วนผสมใหม่ๆ แม่บ้านหลายคนก็ยินดีที่จะรวมส่วนผสมเหล่านี้ไว้ในรายการผลิตภัณฑ์ที่พวกเขาชื่นชอบ กลิ่นหอมสดชื่นของแตงโมเป็นที่ชื่นชอบของครัวเรือนที่คุ้นเคยกับการเพลิดเพลินกับมันเฉพาะในฤดูใบไม้ร่วงเท่านั้น
เอเลน่า, โวลอกดา: “ฉันเก็บแตงโมมาตลอด แต่ฉันรู้แค่วิธีใส่เกลือและดองเท่านั้น ฉันได้ยินมาว่าเนื้อสามารถแช่แข็งได้ ฉันจะพยายามทำและเตรียมของหวานในภายหลังอย่างแน่นอน”.
ไรซา, ซาราตอฟ: “ฉันแช่แข็งน้ำแตงโมทุกฤดูกาล ฉันใช้ก้อนไม่เพียงแต่สำหรับเครื่องดื่มเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางสำหรับผิวด้วย ฉันเช็ดใบหน้าหรือมือด้วยน้ำแข็ง - ฉันรักษาสีผิว ให้ความชุ่มชื้น และให้ความสดชื่นท่ามกลางความร้อน".
บทสรุป
แตงโมแช่แข็งเป็นการเตรียมดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาวซึ่งจะช่วยให้คุณกระจายอาหารของคุณด้วยผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพ เครื่องดื่มวิตามินและขนมหวานแสนอร่อยที่สดใสจะทำให้แขกของคุณประหลาดใจและสร้างความสุขให้กับคุณและคนที่คุณรักแม้แต่สมาชิกที่ตัวเล็กที่สุดของครอบครัวก็ยังชื่นชมความหวานของฤดูร้อนในช่วงฤดูหนาว