ราสเบอร์รี่แห้งในเครื่องอบไฟฟ้าอย่างถูกต้องนานแค่ไหนและอย่างไร

ราสเบอร์รี่แห้งไม่ได้รับการประมวลผลที่อุณหภูมิสูง จึงรักษาสี รูปร่าง และสารที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ไว้ได้ มีหลายวิธีในการใช้ผลเบอร์รี่ดังกล่าว: เพิ่มลงในขนมอบ, ชาและผลไม้แช่อิ่ม, เครื่องดื่มแอลกอฮอล์, ซีเรียลและของหวาน หากคุณแช่ผลไม้แห้งในน้ำ ก็จะมีรูปร่าง รสชาติ และเนื้อสัมผัสคล้ายกับผลไม้สด

ราสเบอร์รี่อบแห้ง วิธีทางที่แตกต่าง. ตัวเลือกที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดคือใส่ผลเบอร์รี่ลงในเครื่องอบแห้งหรือเครื่องอบผ้า ลองพิจารณาว่าจะอบแห้งราสเบอร์รี่ในเครื่องอบไฟฟ้าสำหรับฤดูหนาวอย่างไรและเท่าใดและต้องคำนึงถึงความแตกต่างใดบ้าง

การเลือกและการเตรียมราสเบอร์รี่

คุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบ ผลเบอร์รี่สุกเกินไปและสุกไม่สุกมีสารอาหารน้อยกว่าที่เลือกในเวลาที่เหมาะสม. นอกจากนี้เมื่อแห้งผลไม้คุณภาพต่ำจะสูญเสียรูปร่างและไม่มีรสจืด

ก่อน วิธีทำให้ราสเบอร์รี่แห้ง ที่บ้านเธอ สิ่งสำคัญคือต้องประกอบและเตรียมตัวอย่างถูกต้อง.

ราสเบอร์รี่ไม่สุกเร็วดังนั้นจึงเก็บผลเบอร์รี่จากพุ่มไม้เมื่อสุก การเก็บเกี่ยวจะเก็บเกี่ยวในสภาพอากาศที่แห้งหรือดีกว่านั้นคือมีเมฆมาก เช้าและเย็นมาถึงเมื่อดวงอาทิตย์ไม่มีการใช้งาน ในช่วงที่ร้อนที่สุดของวัน ผลเบอร์รี่จะสูญเสียรูปร่างและแตกอย่างรวดเร็วเมื่อเก็บ

ความสนใจ! สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีน้ำค้างบนราสเบอร์รี่ เนื่องจากความชื้นจะทำให้การแห้งช้าลงและทำให้คุณภาพลดลง

วางผลไม้ในภาชนะที่สะดวกเป็นชั้นบาง ๆ เพื่อไม่ให้เกิดรอยยับ. ราสเบอร์รี่ที่เก็บรวบรวมจะถูกจัดเรียงกำจัดก้านใบที่เกาะติดและเศษอื่น ๆ ตรวจสอบการมีอยู่ของข้อบกพร่องและจุดที่น่าสงสัย ตัวอย่างทั้งหมดที่มีสีไม่สม่ำเสมอ จุดมืดและสีเขียว เชื้อรา พื้นที่แห้ง และความเสียหายจะถูกลบออก ผลไม้ที่สีซีดและแข็งเกินไป ไม่สุก นิ่ม มีสีเข้มผิดปกติ หรือสุกเกินไป ไม่เหมาะสำหรับการอบแห้ง

ขอแนะนำให้จัดเรียงผลเบอร์รี่ตามขนาด. ผลไม้ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกันมากจะแห้งด้วยความเร็วที่ต่างกัน หากคุณเก็บเกี่ยวร่วมกันผลเบอร์รี่ส่วนหนึ่งจะไม่แห้งและเน่าเสียระหว่างการเก็บรักษาในขณะที่อีกส่วนหนึ่งจะแห้งเปราะสีเข้มและไม่มีรส

ขอแนะนำให้ตากผลไม้ให้แห้งก่อนอบแห้งโดยวางบนเนื้อผ้าชั้นเดียวนาน 5-6 ชั่วโมง หากเก็บผลเบอร์รี่ในสวนของคุณเองหรือซื้อจากผู้ขายที่เชื่อถือได้ พวกเขาจะไม่ถูกล้าง: เนื่องจากพื้นผิวไม่เรียบผลไม้จึงแห้งสนิทจากความชื้นได้ยาก

ขอแนะนำให้ล้างผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากตลาดหรือในร้านค้าด้วยน้ำเย็นปริมาณมาก. หมุนผลเบอร์รี่ด้วยมืออย่างระมัดระวังพยายามอย่าบดขยี้พวกมัน อย่าใช้น้ำร้อนหรือน้ำอุ่น ไม่เช่นนั้นราสเบอร์รี่จะปล่อยน้ำออกมา ผลเบอร์รี่เปียกวางอยู่ในชั้นเดียวบนผ้าธรรมชาติหรือกระดาษชำระ คุณสามารถซับมันด้วยกระดาษและด้านบน เปลี่ยนวัสดุพิมพ์เมื่อเปียก ราสเบอร์รี่จะถูกกวนเป็นระยะเพื่อขจัดความชื้นออกจากรูตรงกลาง

เพื่อเร่งการอบแห้งผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วจะมีกระแสลมเย็นจากเครื่องเป่าผมพุ่งตรงมาที่พวกเขา. อีกทางเลือกหนึ่งคือการใส่วัตถุดิบไว้ใต้พัดลม

วิธีทำให้ราสเบอร์รี่แห้งในเครื่องอบไฟฟ้าอย่างถูกต้อง

วิธีที่สะดวกที่สุดในการเตรียมราสเบอร์รี่คือการใช้เครื่องอบแห้งแบบพิเศษ เช่น อุปกรณ์จะสร้างเงื่อนไขที่จำเป็นทั้งหมด: สามารถตั้งอุณหภูมิและเวลาได้, ลมอ่อน ๆ ที่พัดวัตถุดิบอย่างต่อเนื่อง, ป้องกันปัจจัยภายนอกที่เป็นลบ

คำแนะนำทีละขั้นตอน อุณหภูมิ และเวลาในการทำให้แห้ง

โดยทั่วไปคำแนะนำจะรวมอยู่ในแต่ละรุ่น ดำเนินการตามแบบแผนทั่วไป:

1. ผลเบอร์รี่วางบนชั้นวางเครื่องอบผ้าไฟฟ้าในชั้นเดียวเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน มิฉะนั้นผลไม้จะติดกัน ในอุปกรณ์หลายระดับ กริดทั้งหมดจะถูกเติมเต็ม
2. เครื่องอบผ้าปิดอยู่ ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ +30…+65°C สารที่มีประโยชน์จำนวนมากที่สุดจะถูกเก็บรักษาไว้หากราสเบอร์รี่แห้งที่อุณหภูมิ +30...+40°C แต่ในกรณีนี้ การเตรียมจะใช้เวลาตั้งแต่ 12 ถึง 24 ชั่วโมง ที่อุณหภูมิ +50...+65°C ระยะเวลาในการอบแห้งจะอยู่ที่ 6–12 ชั่วโมง แต่สารที่เป็นประโยชน์บางอย่างจะถูกทำลายไป
3. ทุก ๆ ชั่วโมงราสเบอรี่จะคนเล็กน้อยและสลับตะแกรง เมื่อผิวหนังของผลเบอร์รี่บางและอ่อนโยนให้หยุดสัมผัสด้วยมือของคุณ - เพียงแค่เปลี่ยนตำแหน่งของตะแกรงเพื่อทำให้วัตถุดิบทั้งหมดแห้งเท่ากัน

ระยะเวลาที่ราสเบอร์รี่จะสุกนั้นไม่เพียงแต่ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิที่ตั้งไว้เท่านั้น. ขนาดของผลเบอร์รี่มีความสำคัญ: ยิ่งมีขนาดใหญ่ก็ยิ่งแห้งนานขึ้นเท่านั้น

ข้อผิดพลาดที่อาจเกิดขึ้น

เมื่อใช้เครื่องอบผ้าไฟฟ้าเป็นครั้งแรก แม่บ้านมักทำผิดพลาดซึ่งส่งผลเสียต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ที่พบมากที่สุด:

1. ผลเบอร์รี่วางหลายชั้นหรือใกล้กันเกินไป ในกรณีนี้วัตถุดิบจะแห้งเป็นเวลานานและไม่สม่ำเสมอ ตัวอย่างบางส่วนจะยังคงชื้น ในขณะที่ตัวอย่างอื่นๆ จะแห้ง มีความเป็นไปได้สูงที่ผลไม้แต่ละผลจะเกาะติดกันเป็นชิ้นเดียว
2. อุณหภูมิสูงเกินไป วิธีนี้จะทำให้ราสเบอร์รี่แห้งเร็วขึ้น แต่สารที่เป็นประโยชน์ในราสเบอร์รี่จะถูกทำลาย
3. การทำงานของอุปกรณ์ในระยะยาวโดยไม่มีการควบคุมดูแล นี่อาจทำให้ผลเบอร์รี่แห้งหรือสุกไม่สม่ำเสมอ
4. ห้องนี้มักจะเปิดออกและคนผลเบอร์รี่ ซึ่งจะเพิ่มระยะเวลาของชิ้นงาน หากคุณสัมผัสผลเบอร์รี่บ่อยๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อผิวหนังอ่อนนุ่ม พวกมันจะมีรอยย่น
5. การใช้วัตถุดิบที่สุกเกินไป เมื่อแห้งผลไม้ดังกล่าวจะเสียรูปร่างกระจายออกและเกาะติดกันแม้ว่าจะมีระยะห่างระหว่างกันก็ตาม ข้อผิดพลาดนี้จะส่งผลเสียต่อรสชาติและองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์
6. การอบแห้งราสเบอร์รี่ที่ไม่สุก ผลไม้ดังกล่าวจะมีรสเปรี้ยวและไม่มีรสชาติ ไม่สามารถแก้ไขสถานการณ์ได้แม้จะได้รับความช่วยเหลือจากน้ำตาลก็ตาม

แม่บ้านที่มีประสบการณ์ แนะนำให้ปิดเครื่องอบผ้าไฟฟ้าหลายๆ ครั้ง เพื่อให้วัตถุดิบเย็นลง. วิธีนี้จะทำให้แห้งเร็วขึ้นและคงรูปร่างได้ดีขึ้น

รับทราบ:

วิธีทำให้แบล็คเคอแรนท์แห้งที่บ้าน

วิธีทำให้สายน้ำผึ้งแห้งอย่างเหมาะสมในฤดูหนาว

วิธีทำให้ Viburnum แห้งที่บ้าน

คุณสมบัติการอบแห้งขึ้นอยู่กับรุ่นของเครื่องเป่า

ระยะเวลาและคุณภาพของชิ้นงานขึ้นอยู่กับรุ่นของอุปกรณ์เป็นส่วนใหญ่

เครื่องอบผ้าไฟฟ้ามีสองประเภทในท้องตลาด:

1. การพาความร้อน. องค์ประกอบความร้อนจะทำให้อากาศร้อน สร้างอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการอบแห้งอาหาร สำหรับอุปกรณ์ที่ให้การไหลเวียนของอากาศตามธรรมชาติ การอบแห้งราสเบอร์รี่จะใช้เวลาประมาณหนึ่งวัน หากอุปกรณ์มีพัดลมที่สูบลมอุ่นเทียม ระยะเวลาของขั้นตอนจะลดลง 2 เท่า
2. อินฟราเรด. น้ำในอาหารสัมผัสกับคลื่นอินฟราเรดที่มีความถี่ต่างกัน ภายใต้อิทธิพลของพวกเขาความชื้นเริ่มระเหยอย่างรวดเร็วในขณะที่ยังคงรูปร่างและสีของผลไม้ไว้ การอบแห้งใช้เวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง

อุปกรณ์สมัยใหม่มักมีฟังก์ชันเพิ่มเติม: ระบบควบคุมเชิงกล การตั้งเวลาปิดเครื่อง และแม้กระทั่งการตรวจสอบสภาพของผลิตภัณฑ์ที่กำลังทำให้แห้งด้วยระบบอิเล็กทรอนิกส์

อุปกรณ์จากผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงมักจะใช้งานได้นานกว่าตัวเลือกจีนราคาถูก. เครื่องอบผ้าไฟฟ้า "Polaris", "Tefal", "Kitfort" มีบทวิจารณ์ที่ดี

วิธีตรวจสอบความพร้อมของผลเบอร์รี่

ขั้นแรก ให้ปิดเครื่องใช้ไฟฟ้าและปล่อยให้ราสเบอร์รี่เย็นลง. จากนั้นนำผลไม้มาหนึ่งผลแล้วกดลงไป ราสเบอร์รี่ลูกใหญ่จะแตกเป็นเม็ด ส่วนลูกเล็กจะดูแข็งและแห้ง

อ้างอิง! หากบีบราสเบอร์รี่แตกเป็นฝุ่นแสดงว่าแห้งเกินไป หากน้ำผลไม้ถูกปล่อยออกมาหรือยังคงยืดหยุ่น โค้งงอ แต่ไม่แตกสลาย แสดงว่ายังไม่แห้งสนิท

วัตถุดิบที่เตรียมอย่างเหมาะสมจะมีสีแดงหรือเบอร์กันดี แต่ไม่มีสีเทาหรือสีน้ำตาล. ผลเบอร์รี่ยังคงไม่บุบสลาย กลิ่นหอมเด่นชัดกว่าและรสชาติเข้มข้นกว่าผลไม้สุก

การอบแห้งใบราสเบอร์รี่ในเครื่องอบแห้งผัก

ในเครื่องอบผักและผลไม้ไม่เพียงเตรียมผลเบอร์รี่เท่านั้น แต่ยังเตรียมด้วย ใบราสเบอร์รี่. พวกเขาทำชาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับของหวานและเครื่องดื่มเย็นๆ

ใบไม้จะถูกรวบรวมในช่วงเริ่มต้นของการออกดอกของพืชในสภาพอากาศที่แห้งและชัดเจน. กรีนที่เลือกควรเป็นสีเขียวสดใส แน่นและยังเยาว์วัย ใบสีเข้มซีดจาง ตัวอย่างที่มีจุด การผิดรูป การบดอัด และพื้นที่แห้งไม่เหมาะสม สิ่งสำคัญคือไม่มีน้ำค้างบนต้นไม้ ดังนั้นจึงควรเก็บตั้งแต่น้ำค้างจนถึงเที่ยงจะดีกว่าเมื่อความเข้มข้นของสารที่มีประโยชน์สูงที่สุด

เช่นเดียวกับผลไม้ ใบไม่ถูกชะล้าง. จัดเรียงด้วยมือเพื่อทำความสะอาดจากเศษซากและแมลงที่เกาะอยู่ ใส่ในเครื่องอบผ้าหลายชั้น อุปกรณ์ตั้งอุณหภูมิไว้ไม่สูงกว่า +30...+40°C เพื่อไม่ให้น้ำมันหอมระเหยระเหยออกไป (ดังนั้นจึงควรเก็บใบไม้ในที่ร่มจะดีกว่า) ทุกชั่วโมงวัตถุดิบจะถูกพลิก แยก และคน การอบแห้งมักใช้เวลาไม่เกิน 6 ชั่วโมง

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ

ราสเบอร์รี่แห้งและใบจะถูกรวบรวมจากชั้นวางโดยใช้ไม้พายหากจำเป็น ขวดแก้วเหมาะสำหรับการจัดเก็บ - ในถุงกระดาษและถุงผ้าอายุการเก็บรักษาวัตถุดิบจะลดลง ประมาณสองเท่า

ภาชนะจะต้องปิดผนึกอย่างแน่นหนา ไม่แนะนำให้ใช้ภาชนะโลหะและพลาสติกซึ่งอาจทำปฏิกิริยากับผลิตภัณฑ์ทำให้คุณภาพลดลง

เก็บชิ้นงานไว้ในที่มืดและแห้ง: ครัว, ห้องใต้ดิน, ตู้ครัว. อายุการเก็บรักษาของผลไม้ประมาณ 1 ปี หลังจากเวลานี้วัตถุดิบจะสูญเสียรสชาติ สี และสารอาหารไป ใบราสเบอร์รี่สามารถเก็บทั้งใบหรือบดเป็นเวลา 2 ปี

บทสรุป

เครื่องอบผ้าไฟฟ้าช่วยให้คุณอบแห้งราสเบอร์รี่ที่บ้านได้ง่ายและรวดเร็วที่สุด ในขณะเดียวกันคุณภาพของผลิตภัณฑ์ก็ไม่ต่ำกว่าการอบแห้งผลไม้ในที่โล่ง การเตรียมนี้จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและไม่สูญเสียรสชาติรูปร่างและกลิ่น สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำทีละขั้นตอนเมื่อใช้อุปกรณ์และจัดเก็บวัตถุดิบอย่างถูกต้อง