กะหล่ำปลีสดมีกี่แคลอรี่?

ความนิยมของกะหล่ำปลี กะหล่ำปลีในโภชนาการอาหาร เนื่องจากมีแคลอรี่ต่ำ มีเส้นใยสูง และคุณประโยชน์จากผัก ร่างกายใช้พลังงานจำนวนมากในการย่อยและดูดซึมผลิตภัณฑ์ ซึ่งช่วยให้ลดน้ำหนักได้ จากบทความคุณจะได้เรียนรู้ว่ากะหล่ำปลีมีแคลอรี่กี่แคลอรี่รวมทั้งประโยชน์และเป็นอันตรายต่อร่างกาย

กะหล่ำปลีสดมีกี่แคลอรี่?

กะหล่ำปลีเป็นอาหารหลักของอาหารยุโรปเหนือมานานหลายศตวรรษ ผักประกอบด้วยสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ เอนไซม์ กรดแพนโทธีนิกและโฟลิก สารอินทรีย์ต่างๆ ที่จำเป็นต่อการทำงานของร่างกายอย่างเต็มที่

ปริมาณ BJU และแคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม:

• ปริมาณแคลอรี่ – 27 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน – 1.8 กรัม;
• ไขมัน – 0.1 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 4.7 กรัม

องค์ประกอบทางเคมีของกะหล่ำปลี

รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของผักมาจากกลูโคซิโนเลต ซึ่งเป็นสารประกอบกลูโคไซด์ที่ประกอบด้วยกำมะถัน ซึ่งเป็นสารประกอบที่รับผิดชอบต่อผลกระทบที่อาจเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของผัก แม้ว่าจะพบได้ทั่วทั้งต้น แต่ก็มีความเข้มข้นมากที่สุดในเมล็ด

อ้างอิง! 3,3′-diindolylmethane เป็นสารเคมีในกะหล่ำปลีที่ป้องกันผลกระทบด้านลบของรังสี

กะหล่ำปลีขาวมีวิตามินอะไรบ้าง?

กะหล่ำปลีเป็นแหล่งของวิตามินซีและเค ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมี 44% และ 72% ของมูลค่ารายวันตามลำดับ

ผักอุดมไปด้วยวิตามินและธาตุขนาดเล็กอื่น ๆ:

• B6 – 10%,
• บี1 – 7%,
• บี5 – 4%,
• บี2 – 3%,
• B3 – 25%,
• บี9 – 11%,
• แมงกานีส – 8%,
• แคลเซียม – 4%,
• เหล็ก – 4%,
• แมกนีเซียม – 3%,
• ฟอสฟอรัส – 4%,
• โพแทสเซียม – 4%,
• สังกะสี – 2%,
• โซเดียม – 1%

มีอะไรอีกในกะหล่ำปลี?

กะหล่ำปลีมีสารต้านอนุมูลอิสระ - โคลีน, เบต้าแคโรทีน, ลูทีนและซีแซนทีน - และฟลาโวนอยด์ - แคมป์เฟอรอล, เควอซิตินและเอพิเจนิน

ผักอุดมไปด้วยสารพฤกษเคมี: ไทโอไซยาเนต, อินโดล-3-คาร์บินอล, ลูทีน, ซีแซนทีน, ซัลโฟราเฟน และไอโซไทโอไซยาเนต

กรดอะมิโนที่พบในผัก ได้แก่

• อะลานีน (0.6%) – มีส่วนร่วมในการผลิตแอนติบอดี
• อาร์จินีน (1.2%) – สิ่งที่ขาดไม่ได้ในการกำจัดแอมโมเนีย
• ซีสตีน (0.6%) – รับผิดชอบการทำงานของกล้ามเนื้อปกติ;
• กรดกลูตามิก (2%) – ปรับปรุงสภาพจิตใจ, ป้องกันโรคจิตเภท, ปรับสภาพร่างกาย;
• leucine (2%) – กระตุ้นกระบวนการสังเคราะห์กรดอะมิโน
• ไทโรซีน (0.4%) – ใช้โดยเซลล์ร่างกายเพื่อสร้างโปรตีนและผลิตสารสื่อประสาทหลายชนิด ได้แก่ โดปามีน นอร์เอพิเนฟริน และอะดรีนาลีน

กรดไขมันจำเป็นต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม:

• กรดไลโนเลอิก – 0.017%;
• กรดไลโนเลนิก – 0.08%

สรรพคุณของผักกาดขาว

การเพิ่มอาหารจากพืชจะช่วยลดความเสี่ยงของโรคเบาหวาน โรคอ้วน และโรคหลอดเลือดหัวใจ:

1. การป้องกันโรคมะเร็ง. สารต้านมะเร็งที่พบในกะหล่ำปลีคือซัลโฟราเฟน มีความสามารถในการยับยั้งการทำงานของฮิสโตน ดีอะซิติเลส ซึ่งเป็นเอนไซม์ที่เป็นอันตรายที่เกี่ยวข้องกับการพัฒนาเซลล์มะเร็ง
2. ผลประโยชน์ต่อหัวใจ. โพลีฟีนอลลดความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ ป้องกันการเกิดลิ่มเลือด และลดความดันโลหิต
3. การปรับปรุงภูมิคุ้มกัน วิตามินซี (กรดแอสคอร์บิก) ช่วยปกป้องร่างกายจากความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระ
4. การเร่งการเผาผลาญ ผักมีเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำซึ่งช่วยรักษาสุขภาพของระบบย่อยอาหารและช่วยให้อุจจาระเป็นปกติ ผักอุดมไปด้วยเส้นใยที่ละลายน้ำได้ซึ่งช่วยเพิ่มจำนวนแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ในลำไส้
5. ความดันลดลง โพแทสเซียมเป็นแร่ธาตุและอิเล็กโทรไลต์ที่สำคัญ ควบคุมความดันโลหิตโดยการต่อต้านผลกระทบของโซเดียมต่อร่างกาย
6. ลดระดับคอเลสเตอรอล เนื่องจากมีเส้นใยที่ละลายน้ำได้และไฟโตสเตอรอล

ประโยชน์ต่อสุขภาพของผู้หญิง

ผักมีประโยชน์หลายประการสำหรับผู้หญิง:

1. ประกอบด้วยโฟเลตซึ่งมีผลดีต่อการก่อตัวของรกซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการพัฒนาของทารกในครรภ์
2. ธาตุเหล็กช่วยลดความเสี่ยงของการคลอดก่อนกำหนด
3. ผักมีประโยชน์ต่อผิวเนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระและมีสารพฤกษเคมี การปรากฏตัวของสารประกอบเหล่านี้ทำให้กะหล่ำปลีมีประสิทธิภาพในการต่อสู้กับอนุมูลอิสระที่เป็นอันตรายที่ทำให้เกิดสิว
4. น้ำกะหล่ำปลีใช้เป็นมาส์กหน้าเพื่อกำจัดผิวแห้ง
5. ผักช่วยเพิ่มสีผิวและเนื้อสัมผัสเนื่องจากมีโพแทสเซียม มันมีคุณสมบัติในการล้างพิษ
6. ซัลเฟอร์และซิลิคอนช่วยกระตุ้นการเจริญเติบโตของเส้นผม วิตามินอีทำให้นุ่มและเนียนขึ้น
7. เบต้าแคโรทีนมีประสิทธิภาพในการป้องกันมะเร็งเต้านม

อันตรายและข้อห้ามที่เป็นไปได้

กะหล่ำปลีส่วนเกินทำให้เกิดแก๊ส ท้องอืดและท้องเสีย

ผักมีข้อห้ามสำหรับคน:

• มีอาการแพ้ - หายากเกิดจากผักประเภทใดชนิดหนึ่ง - บรอกโคลี, กะหล่ำปลี, ดอกกะหล่ำหรือสาหร่ายทะเล
• เบาหวาน – ผักเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด;
• พร่อง - การรับประทานผักตระกูลกะหล่ำดิบจะไปยับยั้งการทำงานของฮอร์โมนไทรอยด์
• โรคระบบทางเดินอาหาร - เพิ่มความเป็นกรดและระคายเคืองต่อเยื่อเมือกในระหว่างการกำเริบ

กะหล่ำปลีชนิดใดดีต่อสุขภาพและอุดมไปด้วยวิตามินมากที่สุด?

พันธุ์สีเขียวและสีขาวปรุงเป็นเวลา 3-5 นาที กะหล่ำปลีแดงตุ๋นประมาณครึ่งชั่วโมง:

1. ผักกาดขาว. อุดมไปด้วยวิตามิน C และ K ฉ่ำน้ำ เพื่อรักษาจุลธาตุและวิตามินที่เป็นประโยชน์ในระหว่างการปรุงอาหาร จะต้องตุ๋นในน้ำผลไม้ของตัวเองแล้วเติมลงในบอร์ชท์
2. กะหล่ำปลีแดง. ใส่ขิงและพริกเป็นเครื่องเคียงที่ดีสำหรับเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และปลา วิธีการปรุงอาหารที่ช่วยให้คุณรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้คือการต้ม พันธุ์ที่อุดมด้วยวิตามินมากที่สุด ได้แก่ Anthracite F1, Kissendrup
3. สี. ปรุงในหม้อต้มสองชั้นหรือต้มง่ายๆ อบในเตาอบ ทำเป็นหม้อปรุงอาหารหรือซุป พันธุ์ที่มีวิตามินมากที่สุด ได้แก่ Snow Globe และ Express
4. บรัสเซลส์. มันถูกอบ ต้ม บางครั้งทอดในแป้ง วิธีที่เชื่อถือได้มากที่สุดในการรักษาองค์ประกอบย่อยและวิตามินในระหว่างการปรุงอาหารคือการตุ๋น พันธุ์ที่อุดมด้วยวิตามินมากที่สุด ได้แก่ Franklin F1 และ Long Island

บทสรุป

กะหล่ำปลีเป็นผักแคลอรี่ต่ำที่อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระ ดีต่อสุขภาพ เร่งการเผาผลาญ ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน อย่างไรก็ตามการบริโภคมากเกินไปจะทำให้เกิดอาการท้องอืดและท้องเสีย เพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ให้หลีกเลี่ยงการทอด ตุ๋น หรือนึ่งกะหล่ำปลี