องุ่นพันธุ์ Garnacha (Grenache) ที่ให้ความร้อนและให้ผลผลิตสูง

Garnacha เป็นองุ่นพันธุ์พื้นเมืองจากแคว้นคาตาโลเนียหรือซาร์ดิเนีย Ampelographers (ผู้เชี่ยวชาญด้านพืชผลองุ่น) ยังคงไม่สามารถตกลงร่วมกันเกี่ยวกับต้นกำเนิดของพันธุ์องุ่นได้ วัฒนธรรมแพร่หลายมากที่สุดในสเปน อิตาลี ฝรั่งเศส แคลิฟอร์เนีย ออสเตรเลีย และอิสราเอล องุ่นเหล่านี้ผลิตไวน์แดงแทนนิกทับทิมที่เข้มข้นพร้อมกลิ่นหอมของพริกไทยดำ เครื่องเทศ ควัน ยาสูบ และไวน์กุหลาบที่ละเอียดอ่อนและกลมกลืน

รายละเอียดและลักษณะขององุ่นพันธุ์ Garnacha

Garnacha หรือ Grenache เป็นพันธุ์ดาวใน Spanish Priorat ที่นี่เรียกว่า Garnacha Tinta, Uva di Spagna, Lladoner, Tinto, Tinto Aragones, Tinta, Roussillon Tinto, Tintilo de Rota, Tinto Menudo, Tinta Mencida

ในซิซิลีพันธุ์องุ่นนี้เรียกว่า Granaccia บนเกาะซาร์ดิเนีย - Cannanou ในฝรั่งเศส - Grenache Noir, Alicante, Carignane Rousse, Roussillon, Sans Pareil, Rivesaltes, Aragonais, Rouvaillard, Redondal, Ranconnat

เรื่องราวต้นกำเนิด

ไม่ทราบเวลาที่แน่นอนของการปรากฏของความหลากหลาย นักขยายเสียงบางคนเชื่อว่าองุ่นนี้มีต้นกำเนิดในคาตาโลเนีย จากที่ที่มันแพร่กระจายไปยังนาวาร์ (สเปน) ลองเกอด็อก-รูซียง (ฝรั่งเศสตอนใต้) และซาร์ดิเนีย อย่างไรก็ตามชาวซาร์ดิเนียมั่นใจว่า Grenache ปรากฏตัวบนเกาะของพวกเขาและจากที่นี่ก็มาถึงสเปนในศตวรรษที่ 14

ความหลากหลายได้รับชื่อเพื่อเป็นเกียรติแก่ภูมิภาคปลูกไวน์ใน Liguria - Vernazze ในตอนแรกเรียกว่า Vernaccia ต่อมาเปลี่ยนชื่อเป็น Garnachaองุ่นแดงพันธุ์ขาวและชมพูที่ได้รับความนิยมมากที่สุดนั้นหาได้ยากและส่วนใหญ่อยู่ในฝรั่งเศส

ตามเวอร์ชันอื่น Grenache ได้รับการพัฒนาทางตอนเหนือของอารากอนซึ่งเป็นดินแดนที่มีพรมแดนติดกับฝรั่งเศส เป็นเวลานานที่ไวน์แดงที่มีรสชาติสดใสและมีแอลกอฮอล์และแทนนินในปริมาณสูงถูกสร้างขึ้นมา ต่อมาชาวฝรั่งเศสสามารถปลดล็อกศักยภาพขององุ่นได้อย่างเต็มที่โดยการเพิ่มส่วนผสมและทำให้รสชาติของเครื่องดื่มอ่อนลง ทางตอนใต้ของฝรั่งเศส ไวน์จะต้องไม่ปล่อยให้แช่อยู่บนเปลือกเป็นเวลานาน ส่งผลให้มีการผลิตไวน์กุหลาบสีอ่อนซึ่งได้รับความนิยมในหมู่ผู้ชื่นชอบเครื่องดื่ม

ตำแหน่งปัจจุบันของความหลากหลายนั้นไม่ชัดเจน แม้ว่า Grenache จะมีความสำคัญและอุดมสมบูรณ์ แต่จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้มีการผลิตไวน์พันธุ์เดียวในปริมาณเล็กน้อย เฉพาะเมื่อต้นศตวรรษที่ 21 ชาวสเปนกลับคืนสู่รากเหง้าและเริ่มผลิตไวน์แดงที่มีรสชาติเข้มข้นอีกครั้งโดยค่อยๆฟื้นฟูความนิยมของความหลากหลาย

คำอธิบายขององุ่น

Garnacha เป็นพันธุ์ที่ให้ผลผลิตสูงและชอบความร้อน ซึ่งเจริญเติบโตได้ในสภาวะความร้อนและความแห้งแล้ง. มันหยั่งรากบนดินที่แห้งและเต็มไปด้วยหินของสเปน และโดดเด่นด้วยความสามารถในการปรับตัวเข้ากับหินทรายและหินปูนในประเทศอื่นๆ ได้สูง Grenache ปลูกในปริมาณน้อยในหุบเขาที่อุดมสมบูรณ์และมีความชื้นปานกลางเนื่องจากความชื้นจำนวนมากส่งผลเสียต่อการเจริญเติบโตและการพัฒนาของพืช - การติดเชื้อราและเพลี้ยอ่อนเกิดขึ้น

เถาวัลย์บานเร็ว แต่ฤดูปลูกค่อนข้างยาวดังนั้นผลเบอร์รี่จึงไม่สุก อย่างไรก็ตาม ผู้ผลิตไวน์ถือว่าคุณลักษณะนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เมื่อเทียบกับพื้นหลังของผลผลิตที่ลดลง ผลเบอร์รี่ที่เหลือจะดูดซับสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดจากเถาวัลย์ซึ่งแสดงออกมาได้ดีที่สุดในไวน์

Grenache เป็นส่วนหนึ่งของกลุ่มองุ่นพันธุ์ยุโรปตะวันตกที่มีลักษณะการสุกช้า เนื่องจากพันธุ์นี้เติบโตในสภาพอากาศร้อนเป็นหลัก ไวน์จึงมีแอลกอฮอล์ 15% ขึ้นไป ในไวน์วาไรทอล Grenache มีกลิ่นเบอร์รี่รสเผ็ดและกลิ่นราสเบอร์รี่ที่เด่นชัดที่สุด Garnacha ความหลากหลายทางเทคนิคใช้สำหรับการผลิตไวน์โดยเฉพาะและไม่เหมาะสำหรับการบริโภคสดหรือการเก็บรักษาในระยะยาว

น่าสนใจ. ปริมาณแคลอรี่ของผลเบอร์รี่สดต่ำ - เพียง 70 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ปริมาณแคลอรี่ของไวน์สำเร็จรูปไม่เปลี่ยนแปลงอย่างไรก็ตามค่าพลังงาน น้ำผลไม้ เพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าเนื่องจากมีฟรุกโตสและกลูโคสในปริมาณมาก

พุ่มไม้มีลักษณะการเจริญเติบโตที่ดีและมีจำนวนลูกเลี้ยงโดยเฉลี่ย ลำต้นมีพลังมาก ช่วยให้พุ่มไม้สามารถอยู่รอดได้แม้จะเป็นพืชยืนต้นก็ตาม เถาวัลย์มีลักษณะเฉพาะคือทนทานต่อสภาพอากาศที่แห้งและมีลมแรง และสามารถเติบโตได้ในสภาพอากาศร้อนในแคลิฟอร์เนียและออสเตรเลีย ระบบรากมีความแข็งแรงและสามารถอยู่ได้โดยไม่ต้องใช้น้ำเป็นเวลานาน

ใบมีขนาดเล็กหรือขนาดกลาง ห้าหรือสามแฉก มีหยักตามขอบ แผ่นใบมีรูปร่างโค้งและมีลักษณะคล้ายกรวย ด้านหน้าใบเป็นมันเงา ด้านหลังมีขอบคล้ายใยแมงมุมเล็กน้อย เถาองุ่นจะสุกเต็มที่

กระจุกมีขนาดกลาง รูปกรวย หนาแน่นปานกลาง หรือหลวมมาก. ผลเบอร์รี่มีลักษณะกลม เล็ก สีม่วงอ่อนหรือสีม่วงเข้มพร้อมการเคลือบขี้ผึ้งเล็กน้อย ผิวหนังมีความหนาแน่นและหนา เนื้อมีความฉ่ำและหวาน

สถานที่เจริญเติบโตและสภาพภูมิอากาศส่งผลโดยตรงต่อระดับความเป็นกรด บ่อยครั้งระดับกรดยังต่ำกว่าค่าเฉลี่ยเมื่อปลูกองุ่นบนดินหินและหินดินดาน จะเกิดผลเบอร์รี่หวานที่มีแทนนินในระดับสูง ซึ่งสามารถผลิตไวน์ที่เข้มข้นซึ่งสามารถเก็บไว้ได้นานหลายทศวรรษ เมื่อปลูก Grenache ในสภาพอากาศที่แห้งแล้ง ให้ผลผลิตประมาณ 20 c/ha

ภูมิภาคที่กำลังเติบโต

พันธุ์ Grenache แพร่หลายไม่เพียงแต่ในประเทศแถบยุโรป (อิตาลี สเปน ฝรั่งเศส) แต่ยังในสหรัฐอเมริกา (แคลิฟอร์เนีย) ออสเตรเลีย และอิสราเอลด้วย ทางตอนใต้ของฝรั่งเศสมีโคลนหลากหลาย: Grenache rosé (สีชมพู), Grenache gris (สีเทา) และ Grenache blanc (สีขาว) พันธุ์สีขาวผลิตไวน์ขาวเนื้อนุ่มและมีโครงสร้างหนาแน่น

เป็นเวลานานแล้วที่องุ่นครองอันดับสองอย่างมั่นใจในแง่ของพื้นที่ที่ถูกครอบครอง การลงจอดแต่ในศตวรรษที่ 19 ผู้ผลิตไวน์เปลี่ยนมาปลูกพันธุ์ Merlot และ Cabernet Sauvignon และ Grenache ก็ได้รับความนิยมเป็นอันดับสี่ สิ่งนี้อำนวยความสะดวกโดยการรณรงค์ของสหภาพยุโรปให้ถอนรากไร่องุ่นเพื่อระบาย "ทะเลสาบไวน์" ของยุโรป

การปลูก Grenache ทั่วโลกครอบคลุมพื้นที่ 200,000 เฮกตาร์ซึ่งเกินพื้นที่ใต้ Pinot noir ในทางตรงกันข้าม Grenacha ไม่ค่อยเป็นที่รู้จักของผู้บริโภคแม้ว่าจะมีการจำหน่ายที่น่าอิจฉาก็ตาม ในร้านขายไวน์ ผู้ซื้อมักจะให้ความสนใจกับ Malbec, Pinot Noir หรือ Carménère

สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าในภูมิภาคปลูกไวน์หลายแห่ง ไม่สามารถรับไวน์คุณภาพสูงจากสายพันธุ์เดียวจาก Grenache ได้ เนื่องจากมีลักษณะเฉพาะของพันธุ์ต่างๆ เครื่องดื่มหลายชนิดที่ทำจากองุ่นนี้มีรสชาติธรรมดามาก เนื้อแน่น สีซีด และมีแอลกอฮอล์มากกว่า 14%

ดังนั้นผู้ผลิตจึงพยายามทุกวิถีทางเพื่อควบคุมผลผลิตของความหลากหลายและใช้เทคโนโลยีการเจริญเติบโตต่างๆ เพื่อให้ได้สีทับทิมที่เข้มข้นและปรับปรุงรสชาติ

น่าสนใจ, แต่บนดินหินที่ยากจนของ Châteauneuf-du-Pape ผู้ผลิตไวน์ที่พิถีพิถันใช้วิธีการที่ไร้ความปรานี การตัดแต่ง Grenache ผลิตไวน์แดงแสนอร่อยที่เผยให้เห็นถึงคุณภาพเมื่อมีอายุมากขึ้น

คุณภาพรสชาติ

รสชาติและกลิ่นของพันธุ์ Granacha นั้นไม่ชัดเจน ในเวอร์ชันพันธุ์เดียว ไวน์มีกลิ่นของผลเบอร์รี่และเครื่องเทศในป่า ซึ่งมีรสชาติเด่นชัดมากกว่ากลิ่น ขึ้นอยู่กับพื้นที่ ปี เทคโนโลยีการผลิต และการบ่ม Grenache มีกลิ่นผลไม้ โมร็อกโก ไม้ ราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ และสมุนไพร

ข้อดีและข้อเสีย

ข้อดีของความหลากหลาย:

• ความต้านทานต่อความแห้งแล้งและลม
• ระบบรูทที่พัฒนาแล้ว
• เถาวัลย์ที่แข็งแกร่ง
• ปริมาณน้ำตาลสูง
• ต้านทานน้ำค้างแข็งได้ถึง -18°C;
• ไม่โอ้อวดต่อองค์ประกอบของดิน
• ความต้านทานต่อโรคเชื้อรา

ข้อบกพร่อง:

• ลดรสชาติและให้ผลตอบแทนสูง
• การพัฒนาของโรคราแป้งและการปรากฏตัวของเพลี้ยอ่อนในสภาวะที่มีความชื้นสูง

ไวน์เกรนาช

ไวน์ต่อไปนี้ทำจากองุ่นเหล่านี้:

• ในสเปน - Alvaro Palacios L'Ermita;
• ในแคลิฟอร์เนีย - ไซน์ควานอน;
• ในฝรั่งเศส - Chateauneuf-du-Pape;
• ในออสเตรเลีย - ทอร์เบร็ค, คลาเรนดอนฮิลส์

กลิ่นหอมเฉพาะตัว:

• โดยไม่บ่มในถังไม้โอ๊ค: เครื่องเทศ, พริกไทยดำบดสด, ผลเบอร์รี่สีแดง;
• บ่มนานในถังไม้โอ๊ค: เครื่องเทศ, วานิลลา, พริกไทยดำ, เบอร์รี่;
• ที่มีการบ่มในระยะยาวในถังและขวด: ขนมปังปิ้ง, ควัน, น้ำมันดิน, ยาสูบ, humidor (กล่องเก็บซิการ์)

องุ่น Grenache มีลักษณะเฉพาะตัว ค่อนข้างชวนให้นึกถึง Pinot Noir และต้องใช้วิธีพิเศษ ในตอนแรก ความหลากหลายนั้นมีชื่อเสียงที่ไม่ดี จนกระทั่งพบว่าผู้ผลิตไวน์เป็นผู้ปลดล็อกศักยภาพของมัน Rene Barbier และ Alvaro Palacios ในช่วงต้นทศวรรษที่ 80ในศตวรรษที่ผ่านมา พวกเขาซื้อไร่องุ่นอายุร้อยปีที่ถูกทิ้งร้างในภูเขา Priorat ซึ่งเติบโตบนก้อนหิน ในตอนต้นของศตวรรษที่ 21 พวกเขาเริ่มสร้างสรรค์ไวน์ชิ้นเอกด้วยจิตวิญญาณแห่งยุคใหม่ - ประณีต เข้มข้น และอุดมด้วยเทอรัวร์

อ้างอิง. ช่อดอกไม้ไวน์เทอร์รัวร์จะรวบรวมลักษณะทั่วไปของไวน์จากดินแดนที่เฉพาะเจาะจง เครื่องดื่มดังกล่าวควบคุมโดยแหล่งกำเนิด โดยคำนึงถึงประเภทและองค์ประกอบของดิน ภูมิอากาศ ที่ตั้งของไร่องุ่น และเทคโนโลยีการผลิตไวน์

ในฝรั่งเศส Garnacha มีคุณค่าในเรื่อง "ความเป็นพลาสติก" - ไวน์หลากหลายสไตล์ถูกสร้างขึ้นจากผลเบอร์รี่ องุ่น Mourvèdre และ Syrah ใช้ในการผลิตไวน์ฝรั่งเศสทั่วไป ผลลัพธ์ที่ได้คือเครื่องดื่มที่มีกลิ่นเบอร์รี่ที่ทั้งละเอียดอ่อนและซับซ้อน ทางตอนใต้ของฝรั่งเศส พวกเขาชอบไวน์ที่มีกลิ่นดอกไม้และกลมกลืนกัน

ผู้ผลิตไวน์ชาวสเปนไม่ยืนร่วมพิธีร่วมกับ Grenache โดยสร้างไวน์โมโนที่มีกลิ่นหอมและทรงพลัง หรือสร้างความซับซ้อนด้วย Tempranillo และ Monastrell

ชาวอเมริกันและชาวแคลิฟอร์เนียพยายามที่จะสร้างสรรค์และสร้างสรรค์ไวน์พันธุ์เดียว การผสมผสานที่น่าสนใจ และไวน์แทนนิกสีชมพูอ่อนและสีแดงเบอร์กันดีที่มีสไตล์อย่างคาดไม่ถึง เครื่องดื่มเสริมกำลังยังได้รับความนิยมในออสเตรเลีย โดยสร้างอะนาล็อกของท่าเรือโปรตุเกส โดยผสมผสาน Grenache กับ Shiraz และ Mourvèdre

การปลูกต้นกล้า

ภายใต้ ลงจอด เลือกพื้นที่ที่มีแสงแดดทางทิศใต้หรือทิศตะวันตก ช่วงเวลาที่เหมาะสมที่สุดในการปลูกคือเดือนเมษายน

ไซต์ถูกขุดขึ้นครั้งแรก ดินเหนียวหนักจะคลายตัวโดยการเติมทราย หลุมถูกสร้างขึ้นด้วยขนาด 80x80 ซม. ระบายน้ำที่ด้านล่าง - อิฐหรือหินบด มีชั้นดินเทอยู่ด้านบน

สำหรับการปลูก ให้เลือกต้นกล้าที่แข็งแรงและแข็งแรงโดยตัดยอดเป็นสีเขียว รากที่แข็งแรงมีสีขาวก่อนปลูกต้นกล้าจะถูกแช่ในน้ำโดยเติมสารกระตุ้นการเจริญเติบโต (Kornevin, Epin) ถัดไปพวกเขาจะปลูกในหลุมที่เตรียมไว้โดยรักษาระยะห่าง 1.5 ม. รากจะยืดตรงดินเทลงบนด้านบนบดอัดเบา ๆ และรดน้ำอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยน้ำอุ่น มีการติดตั้งส่วนรองรับสายรัดเพิ่มเติมไว้ข้างต้นกล้าแต่ละต้น

รายละเอียดปลีกย่อยของการดูแลเพิ่มเติม

ปีแรกของการพัฒนาต้นกล้าถือว่าสำคัญที่สุด ด้วยการดูแลที่เหมาะสม พุ่มไม้จะหยั่งรากได้ดีขึ้นและเติบโตเร็วขึ้น

กฎพื้นฐานของการดูแล:

1. มีการรดน้ำแบบเข้มข้นเฉพาะระหว่างการปลูกเท่านั้น ในอนาคตพุ่มไม้ไม่ต้องการมันเนื่องจากพวกมันชอบดินที่แห้งกว่า
2. หลังจากปลูกแล้ว คลุมลำต้นของต้นไม้ด้วยขี้เลื่อย ฟาง และหญ้าแห้ง เพื่อป้องกันวัชพืชเจริญเติบโตและการแพร่กระจายของเชื้อโรคและแมลง
3. หน่อที่โตแล้วจะผูกติดกับส่วนรองรับเพื่อกำหนดทิศทางการเติบโตที่ต้องการ
4. ในฤดูร้อน ให้ตรวจสอบใบว่ามีการติดเชื้อราเป็นระยะหรือไม่
5. Grenache ได้รับการปฏิสนธิเพียงครั้งเดียว เพื่อจุดประสงค์นี้จึงใช้ไนโตรเจน โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส สังกะสี และทองแดง ตัวอย่างสารละลายธาตุอาหาร: ซูเปอร์ฟอสเฟต 20 กรัม, แอมโมเนียมไนเตรต 10 กรัม, เกลือโพแทสเซียม 5 กรัมต่อน้ำ 10 ลิตร
6. ในฤดูใบไม้ร่วงจะมีการตัดแต่งกิ่งเถาวัลย์ที่โตเต็มที่หลังจากสิ้นสุดการไหลของน้ำนม ลบเฉพาะยอดด้านล่างเท่านั้นทำให้พุ่มมีรูปร่างคล้ายพัดลม ช่วยให้องุ่นกระจายทรัพยากรและไม่เปลืองพลังงานกับกิ่งก้านจำนวนมาก
7. ในปีแรกหลังปลูกยังเด็ก พุ่มไม้ถูกปกคลุมสำหรับฤดูหนาว agrofibre ซึ่งจะถูกลบออกในต้นฤดูใบไม้ผลิ โดยคำนึงถึงภูมิภาคหลักๆ การเจริญเติบโต องุ่น ฤดูหนาวที่นี่ไม่รุนแรงนัก

การควบคุมโรคและแมลงศัตรูพืช

โดยทั่วไปแล้วองุ่นพันธุ์ Grenache มีภูมิต้านทานที่แข็งแกร่งและไม่ค่อยป่วยในสภาพอากาศแห้งที่สะดวกสบาย ปัญหาเกิดขึ้นเมื่อความชื้นในอากาศและดินเพิ่มขึ้น ส่วนใหญ่แล้วเถาจะได้รับผลกระทบจากโรคราแป้ง ในการรักษาพุ่มไม้จะใช้ส่วนผสมของบอร์โดซ์และการเตรียมด้วยกำมะถันคอลลอยด์

เพื่อปกป้ององุ่นจากการโจมตีของตัวต่อ พวงองุ่นจะถูกวางไว้ในถุงตาข่ายหรือถุงผ้า ในการฆ่าเพลี้ยอ่อนจะใช้ยาฆ่าแมลงเช่น Fozalon หรือ Kinmiks

การเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษา

พวงจะถูกตัดด้วยกรรไกรตัดแต่งกิ่งในสภาพอากาศแห้งและมีแสงแดดสดใส และส่งไปแปรรูปทันที พันธุ์องุ่นทางเทคนิคไม่ต้องเก็บรักษาระยะยาว

บทสรุป

องุ่น Garnacha หรือ Garnache เป็นองุ่นพันธุ์โบราณที่ชอบความร้อน Ampelographers พิจารณาว่าบ้านเกิดของตนเป็น Spanish Navarre หรือเกาะซิซิลี พืชผลจะแสดงผลลัพธ์ที่ดีที่สุดเมื่อปลูกบนดินที่แห้งและเป็นหิน ในสภาพอากาศที่ร้อนและแห้งแล้ง และไม่ทนต่อน้ำท่วมขังและร่างจดหมาย Grenache ใช้ในการทำไวน์แดงที่มีรสชาติเข้มข้น กลิ่น และแอลกอฮอล์อย่างน้อย 14% ทางตอนใต้ของฝรั่งเศส พวกเขาชอบทำไวน์โรเซ่สีอ่อนจากพันธุ์นี้

พืชมีภูมิต้านทานที่แข็งแกร่งและทนทุกข์ทรมานจากโรคราแป้งในสภาพที่มีความชื้นสูงเท่านั้น พุ่มไม้ไม่จำเป็นต้องรดน้ำแบบเข้มข้น ใส่ปุ๋ยเพียงครั้งเดียว และทำการตัดแต่งกิ่งในฤดูใบไม้ร่วงเพื่อสร้างพุ่มไม้และกำจัดเถาวัลย์ที่โตเต็มที่