องุ่นพันธุ์รัสเซียยอดนิยม "Krasnostop"
Krasnostop เป็นพันธุ์องุ่นทางเทคนิคที่พบได้ทั่วไปในภูมิภาค Rostov และภูมิภาค Krasnodar
ผลเบอร์รี่ของ Krasnostop Zolotovsky มีสีน้ำเงินเข้มและมีปริมาณน้ำตาลสูงเป็นพิเศษซึ่งทำให้สามารถรับไวน์แดงทับทิมได้โดยมีไฮไลท์สีม่วงและสีม่วง
ประวัติความเป็นมาขององุ่น Krasnostop
มีหลายทฤษฎีเกี่ยวกับต้นกำเนิดขององุ่นพันธุ์ Krasnostop Zolotovsky อย่างแรกเกี่ยวข้องกับ Don Cossacks และ Cabernet Sauvignon พันธุ์ยุโรป ผู้ติดตามของเธออ้างว่าต้นกล้าชุดแรกปรากฏบนดอนในปี พ.ศ. 2355 ชาวคอสแซคชอบมันมากจนไม่พลาดโอกาสที่จะนำการตัดหลายครั้งมาที่บ้านเกิดของพวกเขา
ดอนคอสแซคเรียกเถาวัลย์ว่า "เท้า" และพันธุ์ครัสนอสต็อปมีหวีสีแดงจึงเป็นชื่อ หนังสืออ้างอิงทางวิชาการ "Ampelography of the USSR" ในปี 1954 กล่าวถึงการมีอยู่ขององุ่นในพื้นที่ใกล้เคียงของหมู่บ้าน Starozolotovskaya ดังนั้นส่วนที่สองของชื่อวาไรตี้
ทฤษฎีที่สองเกี่ยวกับต้นกำเนิดขององุ่นมีความเกี่ยวข้องกับคอสแซคและคอเคซัส ผู้ติดตามของเธอมั่นใจว่าพันธุ์นี้มีรากฐานมาจากดาเกสถานและถูกนำมาใช้ในศตวรรษที่ 8 จากดินแดนดาเกสถานสมัยใหม่ ผู้เขียนทฤษฎีนี้คือ A.I. Potapenko ผู้ปลูกไวน์ชาวรัสเซียผู้โด่งดัง นักวิทยาศาสตร์ได้ทำการศึกษาหลายชุดและพบว่าการปลูกองุ่นของดอนไม่ได้มีประวัติศาสตร์ยาวนานถึงสามร้อยปี แต่มีประวัติยาวนานถึงพันปีและมีอายุย้อนไปถึงสมัยคาซาเรีย
Potapenko อธิบายลักษณะภายนอกของพันธุ์ดอนและดึงความสนใจไปที่ความสัมพันธ์กับวัฒนธรรมคอเคเซียน ตัวอย่างเช่น Gimra พันธุ์ดาเกสถานและ Krasnostop พันธุ์ Don แทบไม่มีความแตกต่างเลย ใบของทั้งสองต้นมีรอยย่น ใบไม้มีความมันเงา ใบใหญ่มีฟันแหลมคม ตัดกับใบเล็กมีฟันทื่อ ผลเบอร์รี่มีสีน้ำเงินเข้มเกือบดำมีรูปร่างกลม มีปริมาณน้ำตาลสูง ความแตกต่างเกี่ยวกับดอกไม้: ใน Gimra เป็นเพศหญิงใน Krasnostop เป็นกะเทย
ผู้ติดตามทฤษฎีที่สามถือว่า Krasnostop มีความหลากหลายแบบอัตโนมัติ ในปี 2013 Jose Vuaimo นักดนตรีชาวสวิสได้ศึกษาดอนสามสายพันธุ์ ได้แก่ Krasnostopa Zolotovsky, Sibirkovy, Tsimlyansky Black นักวิทยาศาสตร์ได้เปรียบเทียบ DNA ของพวกเขากับฐานข้อมูลโปรไฟล์มากกว่า 2,000 สายพันธุ์ทั่วโลก และไม่พบรายการที่ตรงกัน จากข้อมูลนี้ Vuaimo จึงได้ข้อสรุปว่าพันธุ์ดอนเป็นพันธุ์พื้นเมือง
ลักษณะของความหลากหลาย
Krasnostop Zolotovsky เป็นความหลากหลายทางเทคนิคของระยะเวลาการทำให้สุกปานกลาง. รวมอยู่ในกลุ่มนิเวศวิทยาและภูมิศาสตร์ของพันธุ์ลุ่มน้ำทะเลดำ วัฒนธรรมตั้งอยู่ในภูมิภาค Rostov และภูมิภาค Krasnodar (Anapa) ระยะเวลาสุกนับจากแตกหน่อคือ 136 วัน โดยมีอุณหภูมิเฉลี่ยอยู่ที่ +25°C
พุ่มไม้มีลักษณะการเจริญเติบโตปานกลาง เถาองุ่นจะสุกเต็มที่ ใบมีขนาดเล็กหรือขนาดกลาง นุ่ม กลม แบนหรือเป็นรูปกรวย ห้าแฉกสามแฉก กลีบกลางกว้างและทื่อ ผิวใบเป็นมันเงา มีรอยย่นละเอียดและมีรอยย่น ด้านหลังของใบปกคลุมด้วยขนปุยคล้ายใยแมงมุมหนาและมีขนแปรงเล็ก ก้านใบและเส้นเลือดตรงกลางมีสีแดงไวน์
รอยบากด้านบนมีขนาดกลางหรือลึก ปิด โดยมีช่องเปิดเป็นรูปวงรีหรือวงรี รอยบากด้านล่างนั้นอ่อนแอ เชิงมุม เปิด และมักปิดด้วยช่องว่างน้อยกว่า
ฟันที่ขอบมีขนาดเล็กรูปเลื่อยสามเหลี่ยมและรูปโดม ดอกไม้เป็นกะเทย กระจุกมีขนาดกลาง ทรงกรวย ยาว 8-15 ซม. กระจุกที่ใหญ่ที่สุดมีกลีบเล็กที่โคน มีความหนาแน่นปานกลางหรือหลวม
ผลเบอร์รี่มีลักษณะกลมเล็กและรูปไข่เล็กน้อย มีน้ำหนัก 0.8-1.2 กรัม สีเป็นสีน้ำเงินเข้มเคลือบแว็กซ์สีน้ำเงิน ความหนาของผิวหนังปานกลางเนื้อฉ่ำ
ปริมาณน้ำตาลของผลเบอร์รี่อยู่ที่ 25-27% ความเป็นกรดสูง - 4.9-9.0 กรัม/ลิตร แต่จะลดลงเมื่อผลเบอร์รี่สุก การเก็บเกี่ยวมักจะล่าช้าอย่างแม่นยำด้วยเหตุนี้ - พวกเขารอจนกว่าผลเบอร์รี่จะสุกเต็มที่หรือสุกเกินไป องุ่นเหล่านี้ใช้ในการผลิตไวน์แดงรสหวานที่มีกลิ่นเชอร์รี่และเป็นวัตถุดิบสำหรับผสมสปาร์กลิ้งไวน์สีแดง เมื่อเก็บเกี่ยวเร็วจะได้ไวน์แดงที่มีรสชาติกลมกล่อม
การแบ่งเขต
พื้นที่ปลูกหลักของ Krasnostop ตั้งอยู่ในเขต Konstantinovsky เขต Razdorsky ของภูมิภาค Rostov พื้นที่ไร่องุ่นมีขนาดเล็ก พุ่มไม้บางชนิดกระจัดกระจายเป็นส่วนผสมที่แตกต่างจากพันธุ์อื่น Krasnostop ไม่เติบโตนอกภูมิภาค Rostov และภูมิภาค Krasnodar
ความยั่งยืน
Krasnostop มีความต้านทานต่อน้ำค้างแข็งโดยเฉลี่ย แต่เมื่อแข็งตัวจะฟื้นตัวอย่างรวดเร็วในฤดูใบไม้ผลิ ความเป็นเอกลักษณ์ของความหลากหลายคือความสามารถในการต่ออายุตัวเอง
พืชทนแล้ง แต่ในช่วงระยะเวลาที่ขาดความชุ่มชื้นตามธรรมชาติจำเป็นต้องรดน้ำและโรยเพิ่มเติม
ความต้านทานต่อออยเดียมและโรคราน้ำค้างนั้นสูงกว่าค่าเฉลี่ย แต่หากมีการละเมิดกฎการดูแล พลังในการป้องกันขององุ่นจะลดลง
น่าสนใจ. ผู้ปลูกไวน์เฉลิมฉลองเชื้อรา Botrytis Cinarea และเรียกมันว่า "เชื้อราชั้นสูง"ต่างจากเชื้อโรคตรงที่ไม่ลดประสิทธิภาพการผลิตและไม่ก่อให้เกิดอันตราย ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่ามีผลดีต่อรสชาติของไวน์ เช่นเดียวกับชีส
ระยะออกดอกและสุกงอม
ในไร่องุ่นบริภาษของภูมิภาคดอนตอนล่าง ดอกตูมจะบานในปลายเดือนเมษายน การออกดอกจะเกิดขึ้นในช่วงปลายสิบวันแรกของเดือนมิถุนายน ผลเบอร์รี่สุกจนถึงวันที่ 10 สิงหาคม ครบกำหนดไถ่ถอนคือวันที่ 13-15 กันยายน
ผลผลิต
ผลผลิตของ Krasnostop อยู่ในระดับปานกลาง ขึ้นอยู่กับตำแหน่งของการเจริญเติบโตและความชื้นในดิน บนดินแห้งจะมีการสร้างแปรงขนาดเล็กที่หลวมและมีน้ำหนักน้อย (อันละ 50-60 กรัม) บนดินเปียก กระจุกจะหนัก ใหญ่ หนัก 100-150 กรัม ให้ผลผลิตสูง โดยเฉลี่ยแล้ว 60-80 เซ็นต์จะถูกรวบรวมจาก 1 เฮกตาร์
ข้อดีและข้อเสีย
ข้อดีของความหลากหลาย:
- ปริมาณน้ำตาลสูง
- ความเป็นไปได้ในการรับไวน์กึ่งของหวานและโต๊ะ
- ความสามารถในการต่ออายุตนเอง
- ความต้านทานต่อโรคราน้ำค้างและออยเดียม
- ผลผลิตสูง
ข้อบกพร่อง:
- การพึ่งพาผลผลิตและรสชาติในสถานที่เติบโตและความชื้นในดิน
- ภูมิคุ้มกันลดลงเนื่องจากการดูแลที่ไม่เหมาะสม
ไวน์จากพันธุ์ Krasnostop Zolotovsky
องุ่นเติบโตบนรากของมันเอง มันไม่ใช่ ฉีดวัคซีน บนต้นตอของอเมริกาเพื่อป้องกันไฟโตซีรา ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมพันธุ์นี้จึงถือว่ามีของแท้ พุ่มไม้ เติบโต โดยใช้เทคโนโลยีการเกษตรแบบดั้งเดิม - เถาวัลย์ถูกฝังไว้ในช่วงฤดูหนาวเพื่อป้องกันน้ำค้างแข็ง
องุ่นใช้ในการผลิตไวน์โต๊ะกึ่งหวานและกึ่งหวาน เครื่องดื่มมีสีแดงทับทิมเข้มพร้อมไฮไลท์สีม่วง เนื้อสัมผัสมีความโปร่งใส มีความมัน มีความแวววาวหรูหรา กลิ่นหอมปานกลางด้วยโน๊ตของหมึก, เชอร์รี่, แบล็คเบอร์รี่, ลูกพรุน, ชะเอมเทศ, วานิลลา, เมนทอล
รสชาติเข้มข้น แทนนิค สดปานกลางด้วยโน๊ตของหนัง เชอร์รี่ มัลเบอร์รี่ ยาสูบ แป้งขนมปังไรย์ วานิลลา และความรมควันเล็กน้อย รสที่ค้างอยู่ในคอนั้นยาวนานด้วยโทนของแบล็คเบอร์รี่และแบล็คเคอร์แรนท์ ไวน์เสิร์ฟพร้อมสเต็กเนื้อ เนื้อแกะ ชีสแข็งและนุ่ม
ไวน์แดงแห้งมีสีทับทิมพร้อมไฮไลท์สีม่วง เนื้อสัมผัสมีความโปร่งใส มีความมัน มีความแวววาว กลิ่นหอมเข้มข้นด้วยโน๊ตของแบล็กเบอร์รี่ แยมลูกเกด พลัม กานพลู และปิดท้ายด้วยกลิ่นครีมบางเบา รสชาติเข้มข้น แทนนิค สดปานกลาง พร้อมด้วยโน๊ตของเชอร์รี่แห้ง ลูกพรุน มัลเบอร์รี่ และเครื่องเทศ รสที่ค้างอยู่ในคอนั้นยาวนานด้วยโทนของแบล็คเบอร์รี่และแบล็คเคอร์แรนท์ เครื่องดื่มเสิร์ฟพร้อมไส้กรอก สเต็กเนื้อกับพริกไทยดำ และเนื้อแกะราดลูกพรุน
ปริมาณแอลกอฮอล์ในไวน์อยู่ที่ 14.5% โดยปริมาตร อุณหภูมิในการเสิร์ฟ - 17-18°C
อ้างอิง. ในเดือนพฤศจิกายน 2013 ไวน์จากพันธุ์ Krasnostop Zolotovsky ถูกนำเสนอในงาน World Wine Symposium บนทะเลสาบโคโม ประเทศอิตาลี ผู้เชี่ยวชาญระดับโลกชื่นชมรสชาติของเครื่องดื่มที่นำเสนอโดย Jose Vuaimo
ไวน์จากพันธุ์ Krasnostop ได้รับคะแนนสูงจากนักวิจารณ์ไวน์ระดับนานาชาติ: Stephen Spurrier, Robert Joseph, Oz Clark
การปลูกต้นกล้า
ก่อนปลูกองุ่นสิ่งสำคัญคือต้องเลือกสถานที่ พื้นที่ต้องตั้งอยู่ทางด้านทิศใต้หรือทิศตะวันออก ระดับน้ำบาดาลต้องต่ำ และแสงแดดต้องทั่วถึง
สองสัปดาห์ก่อนปลูก ดินจะถูกขุดและใส่ปุ๋ยคอก ปุ๋ยหมัก และซูเปอร์ฟอสเฟต กฎนี้ใช้กับพื้นที่ที่มีสารอาหารไม่เพียงพอ ดินดำที่อุดมสมบูรณ์ไม่ต้องการปุ๋ยเพิ่มเติม
ผู้ปลูกไวน์ที่มีประสบการณ์แนะนำให้ปลูกต้นกล้าในฤดูใบไม้ร่วง พวกเขาซื้อจากสถานรับเลี้ยงเด็กเฉพาะทางและนำมาจากพุ่มไม้ที่มีอยู่
กฎการเตรียมการปักชำ:
- เก็บเกี่ยวกิ่งหลังจากใบไม้ร่วงก่อนน้ำค้างแข็งครั้งแรก
- เถาวัลย์ควรมีสีสม่ำเสมอ เสียงแตกเมื่องอ และแกนกลางควรมีความหนาแน่น
- การตัดจะนำมาจากกิ่งของปีปัจจุบันโดยมีตาที่พัฒนาแล้ว 4-6 ดอกยาว 50 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 5-7 มม.
กิ่งพันธุ์จะถูกเก็บไว้ในขี้เลื่อยหรือขวดพลาสติกชื้นในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 0...+4°C มีการตรวจสอบเดือนละครั้ง หากเกิดเชื้อรา ให้ล้างด้วยสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตสีเข้ม
ในฤดูใบไม้ผลิจะมีการตรวจสอบการตัดเพื่อดูความมีชีวิต - ทำการตัดที่ปลาย หากมีความชื้นแสดงว่าพร้อมปลูก ถ้าไม่ความชื้นแสดงว่าแห้ง หากของเหลวไหลซึม แสดงว่ากิ่งนั้นเน่าเปื่อย รอยตัดควรเป็นสีเขียวอ่อนไม่มีจุดด่างดำ
การตัดแต่ละครั้งจะมีร่องตื้นๆ และนำไปแช่ในน้ำสะอาดที่อุณหภูมิห้อง และเปลี่ยน 3-4 ครั้งภายใน 24 ชั่วโมง จากนั้นนำกิ่งไปใส่ในขวดน้ำแล้วรอให้รากงอก
บนเว็บไซต์มีหลุมขนาด 80x80 ซม. วางเศษหินหรืออิฐแตกที่ด้านล่าง ดินที่อุดมสมบูรณ์ผสมกับฮิวมัส 1 กิโลกรัม, ซูเปอร์ฟอสเฟต 200 กรัม, ขี้เถ้าไม้ 1 ลิตรเทลงบนด้านบนแล้วรดน้ำด้วยน้ำที่ตกตะกอน
มีการขุดท่อชลประทานไว้ตรงกลางหลุม จากนั้นเพิ่มชั้นดินที่สะอาดโดยไม่ใช้ปุ๋ยแล้ววางกิ่ง รากถูกยืดให้ตรงหลุมเต็มไปด้วยดินที่อุดมสมบูรณ์และรดน้ำ รักษาระยะห่างระหว่างต้นกล้า 1–1.2 ม. ระยะห่างระหว่างแถวคือ 1.5–2 ม. ช่องว่างระหว่างเถาวัลย์กับรั้วคือ 0.5 ม.
ความแตกต่างของการดูแล
พันธุ์องุ่น Krasnostop ต้องการการรดน้ำปานกลางในช่วงเริ่มต้นของการเจริญเติบโตและการพัฒนาและการรดน้ำปริมาณมากในช่วงฤดูแล้ง พืชตอบสนองต่อการโรยอย่างซาบซึ้ง
หลังจากการรดน้ำแต่ละครั้งเปลือกดินจะคลายตัวเพื่อให้แน่ใจว่ามีการไหลของออกซิเจนไปยังระบบราก
ในฤดูใบไม้ผลิจะมีการเติมไนโตรเจนเพื่อเพิ่มปริมาณน้ำตาลของผลเบอร์รี่หากจำเป็น (สารละลายมูลไก่ 1:20)
สองสัปดาห์ก่อนออกดอก พุ่มไม้จะถูกชลประทานด้วยสารละลายโซเดียมฮิเมต (4 กรัมต่อน้ำ 10 ลิตร) สองสัปดาห์หลังดอกบาน - ด้วยวิธีการแก้ปัญหา: โซเดียมฮิเมต 4 กรัม, กรดบอริก 5 กรัมต่อน้ำ 10 ลิตร
การตัดแต่งกิ่งพุ่ม ดำเนินการในฤดูใบไม้ผลิ: เพื่อสร้างเถาวัลย์ที่แข็งแกร่งเพิ่มความต้านทานน้ำค้างแข็งและผลผลิต การตัดแต่งกิ่งในปีแรกของชีวิตช่วยกระตุ้นการเติบโตอย่างรวดเร็วของเถาวัลย์ ขั้นตอนนี้จะดำเนินการก่อนที่จะเริ่มการไหลของน้ำนม
ในฤดูใบไม้ร่วงเถาวัลย์ล่างที่สุกแล้วจะถูกตัดกิ่งออกโดยกิ่งบนมี 5-10 ตา ในฤดูใบไม้ผลิจะมีการตรวจสอบพุ่มไม้และกิ่งก้านที่แห้งและเสียหายจะถูกกำจัดออก
พุ่มไม้ถูกปกคลุมสำหรับฤดูหนาว วิธีร่องลึกก้นสมุทร ซึ่งจะช่วยปกป้องรากจากการแช่แข็ง ความลึกของร่องลึกคือ 30 ซม. ผนังเสริมด้วยไม้กระดาน กิ่งก้านถูกมัดด้วยเส้นใหญ่และวางไว้ในช่องโดยเทดินขนาด 50 ซม. ไว้ด้านบนและ ปิดบัง เอทิลีน ปลายเสริมด้วยอิฐ
การควบคุมโรคและแมลงศัตรูพืช
เพื่อป้องกันโรคราน้ำค้างและออยเดียม การบำบัดเชิงป้องกันจะดำเนินการด้วย Ridomil ส่วนผสมบอร์โดซ์และกำมะถันคอลลอยด์ สำหรับการบำบัดจะใช้สารละลายกำมะถัน - 100 กรัมต่อน้ำ 10 ลิตร การรักษาจะดำเนินการในตอนเย็นหรือในสภาพอากาศที่มีเมฆมาก 3-5 ครั้งโดยมีช่วงเวลา 10 วัน
พุ่มองุ่นมักได้รับผลกระทบจากหนอนผีเสื้อคลัสเตอร์ เพื่อทำลายพวกมันจึงใช้ยาฆ่าแมลง: "Fury", "Talstar", "Enzhio 247" และผลิตภัณฑ์ทางชีวภาพ "Fitoverm", "Lepidocid", "Bitoxibacillin"
เพื่อทำลายเห็บใช้ยาฆ่าแมลง: "Fufanon", "Neoron", "Aktellik"
การเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษา
การเก็บเกี่ยวจะเริ่มในสิบวันแรกของเดือนสิงหาคมและสิ้นสุดในกลางเดือนกันยายน ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ของผลเบอร์รี่
องุ่นเกรดเทคนิคจะไม่ถูกจัดเก็บ แต่จะถูกส่งไปแปรรูปทันที
บทสรุป
องุ่น Krasnostop Zolotovsky เป็นพันธุ์แท้ทางเทคนิคที่ใช้สำหรับการผลิตไวน์แดงกึ่งของหวานและไวน์แดงแห้งที่มีเชอร์รี่ แบล็คเคอร์แรนท์ แบล็กเบอร์รี่รสชาติและกลิ่น วัฒนธรรมมีระดับความแข็งแกร่งในฤดูหนาวโดยเฉลี่ยและต้องการที่พักพิงสำหรับฤดูหนาว
หากปฏิบัติตามกฎของเทคโนโลยีการเกษตรจะแสดงความต้านทานต่อโรคราน้ำค้างและออยเดียมในสภาวะที่ไม่เอื้ออำนวยนั้นจำเป็นต้องมีการบำบัดเชิงป้องกันด้วย Ridomil และสารละลายของกำมะถันและกำมะถันคอลลอยด์