วิธีเก็บหัวหอมสำหรับฤดูหนาวและสามารถแช่แข็งได้หรือไม่?
หากคุณมีหัวหอมจำนวนมากที่เติบโตบนไซต์ของคุณและไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับผลผลิต ให้ลองแช่แข็งมัน ในรูปแบบนี้สินค้าจะไม่เสียแน่นอนและจะใช้งานได้สะดวกยิ่งขึ้นอีกด้วย เราจะพูดถึงความแตกต่างทั้งหมดของการจัดเก็บดังกล่าวในบทความ
สามารถแช่แข็งหัวหอมในฤดูหนาวได้หรือไม่?
สำหรับหัวหอมประเภทต่างๆ เทคโนโลยีในการเตรียมการแช่แข็งและคำแนะนำทั่วไปจะแตกต่างกัน ลองดูรายละเอียดเพิ่มเติมนี้
สีเขียว
ขนแยกออกจากศีรษะ: ส่วนที่ร่วงโรยของพืชไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษา เขียวขจี ล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง ไม่เช่นนั้น เมื่อแช่แข็งจะกลายเป็นก้อนน้ำแข็ง สามารถบดขยี้ได้หากต้องการ
กระเปาะ
ถกเถียงกันว่าคุ้มหรือไม่ แช่แข็งหัวหอมยังคงมีความเกี่ยวข้องในวันนี้ บางคนเชื่อว่าเนื่องจากกลิ่นนี้จึงไม่ควรเก็บไว้ใกล้อาหารอื่นๆ มีความเห็นว่า "หัวผักกาด" แช่แข็งกลายเป็น "แก้ว" มีมวลน้ำและอ่อนนุ่ม
ปัญหาข้างต้นจะไม่เกิดขึ้นหากคุณเข้าใกล้กระบวนการอย่างเชี่ยวชาญ หัวถูกเลือกโดยไม่มีคราบบนพื้นผิวหรือร่องรอยการเน่าเปื่อย ความหนาในการตัดสูงสุดคือ 1 ซม. เก็บหัวหอมไว้ในส่วนเล็ก ๆ เท่านั้นโดยเว้นพื้นที่ว่างในถุงเล็กน้อยเนื่องจากผลิตภัณฑ์แช่แข็งจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้น
กระเทียมหอม
หัวหอมประเภทนี้จะมีรสชาตินุ่มและหวานกว่ามาก ดังนั้นการแช่แข็งจึงไม่มีปัญหาน้อยลง แม่บ้านบางคนคุ้นเคยกับการทิ้งใบบนของพืชเนื่องจากมีโครงสร้างเป็นเส้น ๆอย่างไรก็ตามมีสารที่มีประโยชน์ในปริมาณสูงสุด
หลังจากทำความสะอาด ก้านจะถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิประมาณ 0°C ในอีกไม่กี่ชั่วโมง กระเทียมหอม ใส่ไว้ในถุงพลาสติก - ไม่เกิน 8 ชิ้นในถุงเดียว - แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
ชนิทท์
นี่คือเครื่องปรุงรสที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารที่หลากหลาย ก่อนจะแช่แข็ง ต้นหอมจีน ล้างให้สะอาดและตากให้แห้งภายใต้สภาพธรรมชาติ การถูด้วยผ้าขนหนูจะทำให้ขนที่บอบบางเสียหาย ซึ่งจะทำให้กลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์หายไป
สับผลิตภัณฑ์ด้วยมีดตามขนาดที่คุณใช้เตรียมอาหาร ชิ้นในถุงจะถูกวางเป็นชั้นแนวนอน: วิธีนี้จะทำให้การแช่แข็งเกิดขึ้นอย่างเท่าเทียมกัน
กฎพื้นฐานสำหรับการแช่แข็งหัวหอมในฤดูหนาว
หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำง่ายๆ กระบวนการแช่แข็งจะง่ายขึ้นอย่างเห็นได้ชัดและประสิทธิภาพจะเพิ่มขึ้น
- ผักสามารถแช่แข็งได้ตลอดทั้งปี ไม่ใช่แค่ในฤดูหนาวเท่านั้น
- สภาพการเก็บรักษาที่สำคัญคือภาชนะที่ปิดสนิท อากาศที่มากเกินไปจะสร้างความชื้นโดยไม่จำเป็น ซึ่งทำให้หัวหอมเย็นและเน่าเสียโดยไม่จำเป็น
- หากเตรียมการในเวลาต่างกันวันที่จะระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์
- ผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ -18°C
- ไม่ควรเก็บการเตรียมไว้ในช่องแช่แข็งนานกว่า 6 เดือน: หลังจากหกเดือนผักจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไปโดยสิ้นเชิง
วิธีเลือกหัวหอมให้เหมาะสมและเตรียมช่องแช่แข็ง
สำหรับการแช่แข็งให้เลือกผักใบเขียว - ขนยืดหยุ่นที่มีสีเขียวเข้ม ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับเคล็ดลับสีขาว หากกรีนเริ่มเสื่อมลง แสดงว่ากรีนอยู่ในน้ำเป็นเวลาหลายวันแล้ว ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่มีประโยชน์หรือวิตามิน: มันอุดมไปด้วยความชื้นซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ดูสด หัวผักกาดจะถูกนำมาทุกขนาดโดยไม่มีร่องรอยการเน่าเสีย
อ้างอิง. “ส่วนผสม” ของผักเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้าน: ใส่ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพาและผักชีลงในถุงหัวหอมเพื่อลิ้มรส
อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดคือ -16…-20°C
วิธีการแช่แข็งหัวหอมที่บ้าน
แม่บ้านฝึกฝนหลายวิธีในการเตรียมหัวหอมเพื่อแช่แข็งอย่างรวดเร็วและง่ายดาย มีตัวเลือกสำหรับทุกโอกาส
โดยรวม
วิธีการนี้ไม่ได้ใช้จริงเนื่องจากความเป็นไปได้นั้นเป็นที่น่าสงสัยอย่างมาก ท้ายที่สุดแล้วหัวหอมที่ไม่ได้ปอกเปลือกทั้งหมดสามารถเก็บไว้ได้อย่างปลอดภัยในส่วนผักพิเศษของตู้เย็นและแม้กระทั่งที่อุณหภูมิห้อง
หากแม่บ้านเผลอทำความสะอาดหัวเกินความจำเป็น ส่วนที่เหลือก็สามารถแช่แข็งได้ ในอนาคตจะเหมาะกับการปรุงน้ำซุป การละลายน้ำแข็งทำได้โดยการลวก ใส่หัวหอมลงในภาชนะที่มีน้ำเดือดสักครู่
หั่นเป็นถุง
หนึ่งในวิธีการยอดนิยม วิธีนี้ทำให้ผลิตภัณฑ์คงคุณสมบัติทั้งหมดไว้ ขั้นแรกให้นำอากาศออกจากถุงที่เตรียมไว้สำหรับการจัดเก็บ เป็นการดีที่สุดที่จะใช้กระเป๋าแบบพิเศษที่มีซิป แต่ถ้าคุณไม่มี กระเป๋าที่ธรรมดาที่สุดก็จะมี
ทอดในน้ำมัน
หากหัวหอมสูญเสียโครงสร้าง ผลิตภัณฑ์จะถูกนำไปทอดแบบแช่แข็ง พวกเขาชอบน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น หัวหอมหั่นบาง ๆ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง รอให้เย็นสนิท แล้วเก็บในช่องแช่แข็งในภาชนะสุญญากาศ
ในถาดน้ำแข็ง
คุณจะต้องใช้น้ำมันเพื่อจัดเก็บในแม่พิมพ์ด้วย หัวหอมถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น น้ำซุปข้นที่ได้จะถูกจัดวางเป็น "สี่เหลี่ยม" โดยเพิ่ม 1 ช้อนชาในแต่ละอัน น้ำมันพืช. หัวหอมใหญ่จะพร้อมภายใน 5-7 ชั่วโมงหลังจากนั้น พวกเขาจะถูกถ่ายโอนไปยังคอนเทนเนอร์ และวางชุดใหม่ลงในแม่พิมพ์เพื่อแช่แข็ง
ในขวดพลาสติก
ขวดมีข้อดีหลายประการ. นี่เป็นภาชนะที่ปลอดโปร่งและสุญญากาศและผลิตภัณฑ์สับผ่านคอได้ง่ายซึ่งเป็นวิธีแก้ปัญหาที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเก็บหัวหอมสับละเอียด
เพื่อให้ง่ายต่อการเทลงในชิ้น ให้ห่อคอด้วยกระดาษฟอยล์แล้วสร้างช่องทางออกมา อย่าบีบหัวหอมให้แน่นที่สุด
อายุการเก็บรักษาของหัวหอมแช่แข็ง
อายุการเก็บรักษาหัวหอมแช่แข็งคือ 2-6 เดือนทั้งหมดขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมและอุณหภูมิ สภาพการเก็บรักษาที่เหมาะสมคือ -18°C
วิธีละลายน้ำแข็งหัวหอมอย่างถูกต้อง
ส่วนใหญ่แล้วผลิตภัณฑ์แช่แข็งจะถูกเติมลงในจานร้อนซึ่งนำไปต้มอีกครั้ง แต่มีบางครั้งที่หัวหอมจำเป็นในสถานะละลายน้ำแข็ง
ละลายน้ำแข็งได้หลายวิธี:
- ในช่องตู้เย็น
- ในน้ำเย็น
- ที่อุณหภูมิห้อง
- ฟังก์ชั่นละลายน้ำแข็งด้วยไมโครเวฟ
โปรดจำไว้ว่าเมื่อสัมผัสกับความร้อน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์บางอย่างของผักจะหายไป ดังนั้นวิธีหลังจึงไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่ง
คุณสามารถใช้หัวหอมแช่แข็งได้ที่ไหน?
ส่วนผสมนี้ใช้เป็นไส้พายและเติมลงในซุป ไข่เจียว คาสเซอโรล และชิ้นเนื้อทอด หากหัวหอมถูกแช่แข็งเป็นน้ำซุปข้น จะทำให้เป็นแซนด์วิชสเปรดที่ยอดเยี่ยม
หลังจากการละลายน้ำแข็งผักไม่เหมาะกับสลัดเนื่องจากสูญเสียโครงสร้างที่กรอบ - นี่เป็นข้อเสียของวิธีการนี้
คำแนะนำจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์
เมื่อหัวหอมแช่แข็ง จำไว้ว่าหัวหอมจะมีกลิ่นค่อนข้างแรงในช่วง 2-3 สัปดาห์แรก มีความเสี่ยงที่ผลิตภัณฑ์อื่นจะอิ่มตัวด้วยดังนั้นแม่บ้านที่มีประสบการณ์จึงแนะนำให้แช่แข็งหัวหอมในลิ้นชักเปล่าแยกต่างหากในช่องแช่แข็ง เมื่อผลิตภัณฑ์แข็งตัวได้ดี ผักอื่น ๆ จะ "หยั่งราก" อยู่ข้างๆ
ควรปฏิเสธที่จะแช่แข็งอีกครั้งและนำหัวหอมออกมาให้มากที่สุดเท่าที่คุณวางแผนจะใช้ในแต่ละครั้ง. อันเป็นผลมาจากการสัมผัสกับอากาศ รสชาติจะหายไป และการแช่แข็งอีกครั้งจะไม่มีความหมาย
แม่บ้านบางคนหั่นหัวหอมเพื่อแช่แข็งแล้ววางเป็นชั้นเดียวในจานลึกหรือถาดแล้วคลุมด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นพวกเขาก็นำออกมาเทลงในถุงเก็บพิเศษ วิธีนี้ช่วยให้ผักแข็งตัวเร็วขึ้นและดีขึ้น
บทสรุป
ความคิดเห็นที่ว่าหัวหอมไม่สามารถแช่แข็งได้นั้นผิด ทั้งหัวและผักใบเขียวทนต่ออุณหภูมิต่ำได้ดี และหากปฏิบัติตามคำแนะนำง่ายๆ ก็จะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้อย่างเต็มที่